檽米粉怎么做好吃
“知足者常乐，能忍者自安，忍饥者长寿，耐寒者体健。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生关系着你、我、他的生活质量。科学的饮食养生是怎么进行的呢请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《檽米粉怎么做好吃》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
檽米粉怎么做好吃？将糯米粉浸泡在糯米中一晚，将水磨浆浆成浆液，并将其悬挂在布袋中一晚。当水滴干燥时，将湿的糯米粉切碎并干燥成成品糯米粉。当然，它也可以用在超市。购买现成的。它可以制作面疙瘩和家庭小吃等食物，以其独特的风味而闻名。大家可以多食用。
①营养成分
糯米粉
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。糯米粉别名：糯米面。水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。
②生产制作
原料选择：选用优质糯米为原料。
浸泡：首先将糯米通过升运机提升到浸泡桶内，用清水或自来水浸泡。浸泡包括反冲。水从下而上，将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出，同时浸泡可以使糯米颗粒膨胀，促使颗粒松散、柔软，以利下道工序的粉碎。一般情况下，浸泡2-3小时即可，如果气温偏暖、偏寒，可以适当调节时间。如夏天因浸泡时间过长，产生发酵，可采取定时换水，以防变质。在生产中可以用手捻，如能捻成粉末，即说明浸泡时间已达到要求。浸泡不要用热水，支链淀粉本身易溶于水，直链淀粉也溶于热水，以免不必要的损耗。同时水温超过58℃淀粉要开始糊化。
粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属异物夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度极小，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
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蒸肉米粉是一种常见的搭配辅料，不仅能够增加蒸肉的口感，而且还可以提升整道菜的营养价值，受到很多朋友的欢迎和喜爱。也有很多人在家尝试制作蒸肉米粉，相比较市面上售卖的来讲，干净卫生，还可以根据自身喜好进行制作，接下来就给大家详细介绍蒸肉米粉的具体操作方法。
1.将大米淘洗干净后，放在干净容器中，晾干。
2.准备花椒、八角、肉桂等大料。
3.准备干净的锅，放入晾干的大米，不停地翻炒。
4.把所有大料放在锅中，进行炒制，翻炒，放入适量的盐和味精等调味品，均匀搅拌后，直至大米炒熟后即可盛出。
5.将其放在搅拌机中，或者用其他工具研磨碎即可。
在制作的过程中，可以根据自身喜好加入其他辅助调料。需要注意在炒制大米的过程中，一定要小火炒制，同时还要不停地翻炒，以免糊锅，影响米粉的味道和口感。同时，加入大料时，若不喜欢太重的口味，可以少放些调料，根据自己的偏向决定。
在蒸肉时，适当地加入适量的蒸肉米粉，好吃又美味，还能够散发出阵阵的米香，受到很多朋友的欢迎和喜爱。喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒进行炒制，或者放入辣椒面进行均匀搅拌。同时，米粉中也是含有一定的营养价值，对人体发挥积极有效的作用。
以上就是关于蒸肉米粉的具体操作方法，食材简单，易于操作，还可以根据自身喜好进行制作，也可以换成小米或者其他谷物，虽然现在市面上有很多售卖蒸肉米粉，但是自己做的还是比较干净卫生，吃起来也比较方便。快快尝试制作吧！
江西又被称作米粉之乡，据说江西人几乎每顿都离不开米粉，由此可以看出，江西人有多么地热爱米粉了，江西米粉作为江西省著名的传统小吃，已经将美食地图扩散到了全国各地，成为了各地都很闻名的一道美食小吃，那么到底江西米粉是怎么做出来的呢，江西米粉有哪几种做法呢，怎么才能做出好吃的江西米粉呢，我们一起来看看吧。
江西炒米粉的做法
1先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用
2猪肉切丝用料酒，酱油拌匀腌一下(喜欢放生粉的也可以加生粉)，锅里放少许油，油热后放入放蒜片炒香，再放入肉丝炒至8，9成熟，捞起来，倒掉多余的水分
3锅内再次放油，油热后下蒜片炒香后放红萝卜丝，白菜丝炒至5，6成熟，然后将炒好的猪肉倒入混合翻炒，加少许高汤，盐调味稍煮成汤料
4锅内再次放油少许，放入冷却的米粉拌炒1，2分钟后倒入肉菜汤再一起翻炒，加糖，酱油调味，出锅前洒上些葱花，香喷喷的江西炒米粉就做好了。
大家都知道江西素有“米粉之乡”的美称，新余人几乎一天的生活都是从米粉开始的。
看咱们江西各地的米粉都有着自己独特的米粉味道.
上饶烫粉
讲究作料，除制作工艺严谨之外，烫粉选用质量有名的鹅湖大米，米粉非常有韧性，也有嚼头。一碗粉里有肉丝、姜、葱、香菜、香菇丝等，肉丝香菇丝做得特别嫩，口感也特别好，加点海带丝、辣椒酱，味道就更不错了。
赣州薯粉
更富有弹性，一般做拌粉、炒粉，赣州人早餐喜欢来个薯粉，一般是干的，前天晚上用水泡上，第二天早上花10分钟，就可以搞定一碗煮薯粉!比起普通米粉来不伤胃，并且更柔韧，更富有弹性。
赣州珍珠粉
形状像西米露，用优质晚米浸泡磨浆，浆水滤干，再晾晒筛制，能得珍珠状，还得筛得好，用大孔米筛要不停旋转，粉在筛内，会像滚雪球一样越滚越大。经常在过年时吃，用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜，要是加点辣椒汁，和鸭汤一起喝下去，那叫一个痛快。
景德镇冷粉
更富有弹性，景德镇的冷粉，粉条比较粗，入口更加的滑溜，口感也更加顺滑，让人丝毫不能抗拒。说起调料，当地多用特制的橘子皮的，有的用自家的腌菜，更多的两者都加，能更好的调动起你的味蕾，让冷粉的辣味表现的淋漓尽致。
宜春扎粉
柔韧、滑润、香辣，扎粉炒法看似简单，但其水土所孕育出的独特的韧性和香气，却是其它的米粉所绝不能有的。宜春的煮扎粉讲究先炒料，不仅香味俱全，再加上黑木耳、空心菜还有绿豆芽，好看又爽口，让人垂涎欲滴。
抚州泡粉
汤底配方保密，抚州人最爱吃牛肉、牛杂泡粉，好就好在品质上，只要花上二至三块钱就可以吃到一碗美味佳肴。“泡粉不仅汤汁浓郁，牛肉丰富，同时还有不同花样的风味小菜肴任你挑选。”“啧啧”，仅听起来都要让人流口水。
鹰潭牛肉粉
好吃不是那么一点点，爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤儿，再舀一勺带劲牛腩入碗，汤汁咸辣，香味浓郁。在鹰潭早点必少不了这一碗牛肉粉。牛肉粉家喻户晓，人人皆知，鹰潭人民常戏称，“鹰潭牛肉粉，连续百年全国销售领先，一年卖出6亿多碗，碗连起来可绕地球三圈!
萍乡炒粉中必有的元素：鸡蛋，鲜肉，豆芽和葱花。若将搓菜加入，会有吸油解腻的作用，会减淡炒粉沉积盘底的油腻，添上一丝咸香。Q韧的萍乡本地粉，用料绝对新鲜。加上少许瘦肉，鸡蛋豆芽葱花火腿一样不落，吃完绝对美滋滋!
南昌拌粉
永远割舍不掉超8成南昌人每天吃早餐的选择是拌粉+瓦罐汤，好吃价廉，它已成为南昌的符号，无人能替代。选购的好米，特殊定制做出来的好粉。这样的粉口感上更加爽滑柔韧，加上很香的麻油和蒜蓉，简直无敌。
新余腌粉
辣味独特新余米粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下来!
扇贝是海鲜产品里面的一种，扇贝和米粉搭配在一起吃就非常适合，很多人到外面吃饭的时候都会点一些来吃，其实自己在家里面制作也非常的不错，味道也可以很好，下面就来和看一下扇贝米粉怎么做好吃。
扇贝米粉怎么做好吃
需要准备海鲜，酱油，米粉，辣椒，大蒜以及扇贝，扇贝最好选择新鲜的，清洗干净以后把壳刷洗干净，粉丝浸泡软以后用热水烫一下，把米粉卷成一个圈，把扇贝放进圈里面，大蒜捣碎，然后锅中加入适量的油，把香味炒出来放凉，洒在扇贝上面，淋上适当的海鲜，酱油放到锅中蒸9分钟以后就可以吃了。
扇贝米粉的营养价值
适当的吃一些扇贝米粉能够起到健脑作用，因为它里面含有非常丰富的碳水化合物，能够让大脑功能维持的比较好，经常吃一些扇贝米粉，还可以预防老年痴呆症，中风以及心脏疾病出现。
吃扇贝米粉能够起到健脾和胃作用，对于脾气虚弱运化无力所引起的食欲下降，便秘，拉肚子，身体没有力气等症状有着很好的改善作用，还可以起到暖胃效果。
适当的吃一些扇贝米粉能起到养颜护肤作用，它里面的维生素e含量比较高，可以让皮肤衰老的速度得到控制，避免色素沉着，可以让皮肤感染过敏的问题得到改善，让皮肤瘙痒干燥问题消失。
吃一些扇贝米粉还能够起到抑制癌症，抵抗肿瘤作用，因为它里面所含有的一些营养物质能够避免癌细胞生长以及扩散，能够让癌细胞萎缩以及退化。
适当的吃一些扇贝米粉能够降低胆固醇，它里面含有的亚甲基胆固醇以及代尔肽胆固醇，都可以起到降低血清胆固醇作用，能够抑制胆固醇的合成，能够让身体里面的胆固醇含量降低，比起常用的降低胆固醇，药物的效果还要更好一些。
吃一些扇贝米粉能够解除烦恼，吃完贝类食物以后就会有一种清爽宜人的感觉，能够让烦恼的症状消失。
扇贝怎么做干净
想要把扇贝处理干净一些，那么新鲜扇贝首先要用清水冲洗干净，然后再用小刀伸进扇贝壳里面，把它一分为二，把里面的肉划断，再用刀贴着底部把它剔除出来，一定要贴近底部，这样才能够取出完整的背后，然后再把贝肉清洗干净内脏去除，把脏东西去除干净，然后再放到碗里面，加入一些盐浸泡2~3分钟，顺时针搅拌一下，这样就可以让表面的泥沙沉到碗底捞出来，里面的水倒掉，碗中加入一些生粉，再把扇贝肉放进去轻轻的搓洗，这样也可以把残留的泥沙彻底的冲洗干净，再用清水洗二遍，这样扇贝就能变得非常干净。
米粉怎么做的
可以做客家炒米粉，需要准备酱油，白胡椒，猪油，青蒜，香葱，大蒜，胡萝卜，干葱，干香菇，鱿鱼干，五花肉以及米粉，先把米粉放到冷水当中浸泡一下，干香菇洗干净泡发切成丝，鱿鱼清洗干净以后泡发也切成丝，小洋葱洗干净切丝，放到锅中加入适量的猪油，小火慢慢的翻炒上色，然后放凉，大蒜切碎，香葱切成段状，五花肉切条，胡萝卜切成丝，青蒜底油，蒜白切段，葱青切碎，然后锅中加入适量的油，用中火烧热，把香葱大蒜碎放进去，小火慢慢的煸炒香，五花肉条放进去翻炒，加干香菇丝翻炒出香味，再加入鱿鱼丝，把小洋葱丝放进去翻炒均匀，再加一些青蒜，蒜白段以及胡萝卜丝翻炒一会儿，把蒜青水，白胡椒粉，酱油放进去，加入一些青葱稍微煮一会儿，再把炒锅转成小火，米粉放进去，筷子搅拌均匀以后就可以吃了。
还可以做台湾炒米粉，准备高汤，鸡精，糖，盐，沙拉油，淀粉，料酒，生抽，水发香菇，胡萝卜，鸡蛋，韭菜，包菜，猪里脊肉以及米叶粉，先把水发香菇，胡萝卜，韭菜，包菜，猪肉切成细丝，用清水冲洗干净，把米粉放到冷水里面浸泡软，不要浸泡太长的时间，否则会影响到口感，猪肉里面添加一些沙拉油，淀粉，料酒，生抽搅拌均匀腌制15分钟，锅里面再加一些油，把猪肉放进去翻炒熟，锅中加油，香菇条放进去炒香，再把包菜丝放进去翻炒一下，让食材的香味出来就可以加入米粉，韭菜以及胡萝卜，再加入高汤以及调味料，翻炒均匀，一直到水分快干的时候就把肉丝蛋皮放上去搅拌均匀，可以用筷子翻拌，适当的吃一些能够让造血功能变得更好，达到补血益气作用。
上面介绍的就是扇贝米粉的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，适当的吃一些扇贝米粉可以给身体带来的帮助变得更大，可以补充身体所需要的碳水化合物以及蛋白质，起到健脾效果，对于脾气虚弱的人群来说能够起到很好的改善身体体质作用。
米粉是南方地区特有的美味佳肴，这是一种利用糯米制作的美食，其口味清香爽口，做成各种米粉汤非常的受欢迎，可以说米粉就是南方的面条，其营养价值也非常的出色。而米粉的种类非常多，主要以地区来划分，其中，桂林米粉是一绝，下面就来看看桂林米粉怎么做好吃呢？
烫米粉：将买回来的米粉放入开水中烫大概30秒，（可以根据自身喜欢的口感调整时间，米粉是熟的，所以烫一下就可以起锅）
米粉过冷水：为了防止米粉粘在一起，将烫过的米粉过一下凉开水，如果是夏天，可以用冰水，这样口感更爽。
放入卤汁：将提前熬制好的卤汁舀一勺放入米粉中。
卤汁要提前熬制好留存。卤汁的熬制各家总会有几样不同，但一般肯定有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，（这也可以根据自己喜欢的口味添加或减少香料）
准备配料：将买回来的配料切好备用。桂林米粉里的基本配料有酸豆角、酸笋。根据个人喜好可以添加多点（经常你会发先去吃桂林米粉的人，一碗米粉里几乎一半都是酸笋、酸豆角、算辣椒等配料）
切好叉烧：两广人比较喜欢吃叉烧，但是口味会有点点不同，广东人的叉烧偏甜口味，可以去烧卤店买喜欢的叉烧，回来切好，放入粉中。（除了叉烧还可以放肉末、脆皮、牛肉等肉类）
将配料和花生米一并放入碗内：将准备好的酸笋、叉烧、花生米、香菜等材料放入碗内，最后将香菜切段放入碗中，一碗香喷喷的桂林米粉就成了。
注意事项
吃米粉时还可以根据个人口味添加醋、酱油等调味。
米粉是一种以大米为主要材料制成的食物，是饭店以及家常菜当中最为常见的一种食材之一，米粉的做法并不难，大多是将米粉煮熟，再在碗中加入其它的配料以及调料，比如各种肉类、蔬菜、调味品，根据添加的肉类、蔬菜、调味品甚至汤的不同，米粉也会有不同的口味。
“说起这桂林米粉，记得第一次吃这正宗的桂林米粉还是在芙蓉街的一家米粉店吃的，记得那时候吃这粉怎么吃怎么不适应，吃起来总是感觉有点怪，直到我网购米粉和材料后并做了一次后，总算是知道这股怪味是什么了，原来这就是酸笋的味道，闻起来和吃起来我倒现在还是接受不了那，索性这次做的桂林米粉完全是根据自己的喜好来添加的。”
用料
主料米粉（干）1把
辅料叉烧肉1块酸豆角2大勺黄豆1勺花生仁（油炸）3大勺油菜(小)1棵小葱4根
调料醋1勺卤汁1小碗剁椒1勺水适量白糖1小勺
桂林米粉的做法
1.备好材、切好；
2.米粉在盆里加水泡5小时，锅中水烧开，下入米粉；
3.煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，汤水应该是泛白色为最佳；
4.煮4，5分钟后捞出，在冷水里过下；
5.然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉煮一会；
6.米粉捞出过水备用，卤汁和剁椒在锅中加热下；
7.倒入材料煮下，然后加入清水，糖，醋调下味道即可；
8.米粉可以干拌也可以和汤汁一起食用，看自己的喜好而定；
玉林牛腩米粉的做法
1.制作工艺流程：把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。
2.与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。
烹饪技巧
1、选料：选用白牛腩、肋骨肉、牛板筋、牛舌为主，其他部分适量。
2、调料：每15公斤牛腩，用花生油250克，酒、盐、糖各350克，腐乳5只，生姜200克，葱头、蒜头适量。
3、香料：用沙姜、归尾、陈皮、桂皮、虫蜕、川椒、小茴、八角、甘草、草果、胡椒粉、丁香等。其中甘草200克、虫蜕7只，其他香料总重为50克左右，以布袋装好待用。
玉米是一种非常受人喜欢的五谷杂粮类粮食，因为玉米中含有一定的糖分，所以使用玉米制作出来的玉米粉也具有玉米的清香与甜度。在玉米粉中也含有大量的矿物质以及微量元素，因此玉米粉也是对人体非常有好处的一种营养品。而在吃玉米粉的时候就应该来学习到关于玉米粉如何制作才好吃的方法。
玉米面粥 煮玉米糊啊,先用温水调开,然后倒如煮开的水里面著,不断搅拌知道冒泡为止,可以做玉米饼玉米糊
可用凉水调开玉米粉，要用适量小苏打(调粉时或煮开后放均可)。
注意：
1.常用饭碗0.5碗粉可煮一个大高压锅(25CM)4/5的水，玉米粉用量超少，别贪多。
2.小苏打对应用量约小孩用小勺的一平勺，别放多，放多了会有苦味。
3.煮时一定要在旁边看着，容易溢出来。
4.个人体会是用最小的火可以不守在炉子边，但还是要时不时搅动一下。
5.也有人摸索出取巧的办法：用高压锅盖盖煮开后关火，待其自然放气(充分利用余热)可开盖后即可。但本人始终觉得盖盖煮出来的味道差一点。
营养分析
玉米的营养价值在谷类食物中是出类拔萃的。每百克玉米的脂肪含量是3.0 4.0克，为精米白面的3 6倍，其脂肪特点是：一半以上为亚油酸，并具有谷固醇、卵磷脂、维生素 E等有益于防治血管硬化和促进脑细胞功能的物质。玉米的蛋白质含量略高于精米白面，纤维素含量则是后者的4 10倍，因此，玉米有刺激肠蠕动、防治便秘的作用。玉米的胡萝卜素含量比大豆高5倍。每百克玉米的含钙量高达22毫克，在谷物中是少见的。食疗保健
玉米是长寿食品。在世界五个著名的长寿地区中，至少有三个地区的居民以玉米为主要食物。玉米含有七种抗衰剂：矿物质钙、镁、硒，维生素 A、 E，谷胱甘肽和不饱和脂肪酸，其中的谷胱甘肽与硒有很强的抗氧化作用，被称作具有生物活性的长寿因子。调查发现，常吃玉米的人，不只发生高血压病和心脑血管病的几率低，发生癌症的风险也明显低于不吃玉米的人，这至少是因为玉米中含有较多的具有抗癌防癌作用的硒与镁。
中医认为，玉米性平味甘，有补中益气的功效。在中国，很多人将玉米看作粗食，近几年，其营养保健作用在国外非常受重视。我国居民现在吃精米白面的比例太大，玉米在主食中的地位为很多家庭忽视。有营养学家主张：在中国人的主食中，粗杂粮宜占一半的比例。笔者建议：在各种粗杂粮中，大连人应该首选玉米。为了避免常有的便秘，老人尤该多吃些玉米。
糯玉米粉的食用方法是制作成包子或者窝窝头等面食的，因为糯玉米粉没有进行和面操作，将其制作成食品是不能食用的，我们要吃糯玉米粉就需要学习和面的步骤。糯玉米粉本身含有很多的维生素，对于降血压以及降血脂是很好的，而且糯玉米粉制作出来的窝窝头也是很美味，大家不妨来了解一下。
玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
山药玉米面窝窝头
材料：玉米面320克，山药100克，细砂糖35克，温水300毫升，食用油适量，红枣若干。
1、山药去皮，切片蒸熟。晾凉后压成泥(也可以用搅拌机打)。
2、将玉米面，细砂糖和山药混合搅拌，加入食用油可以让口感稍微好一点，一点点加入温水，揉成面团，光滑不粘手即可。
3、面团等分成若干个小面团，揉成团，用食指压出一个窝，将红枣放入窝内。
4、水烧开，最好蒸架上放上一层纱布，蒸12分钟。
糯玉米面香糕
材料：糯玉米面1000克，油，白糖，水
步骤：
1、将糯玉米面和白糖混合在一起，一点点倒入水搅拌均匀，不用和成面团，很粘稠即可。
2、电饼铛刷上油，插电加热。将和好的玉米面倒入电饼铛摊平，(表面可以撒入芝麻或者红枣，依个人喜好而定)。
3、煎好一面翻过来再煎另一面，两面都煎至金黄色即可。
pS：可以趁热切成小块吃，隔天之后，也可以裹上鸡蛋液入锅煎热，同样也很香。
糯玉米面元宵
材料：糯玉米面，黑芝麻馅料，食用油
步骤：
1、糯玉米面加入适量的水和成面团，不要太干。(可以加上一些油)
2、准备好芝麻馅(市场上有销售)，揉成等大的小球备用。
3、取一小块和好的玉米面(可以少一点，皮会薄一点)，摁扁，包上黑芝麻馅，收好口后搓圆。
4、锅中加入适量的油，油热后放入包好的元宵，小火慢慢炸熟，出锅控油即可食用。
红糖糯玉米面发糕
材料：糯玉米面250克，面粉50克，酵母4克，红糖50克，葡萄干适量(也可以换成其他喜欢的坚果或者不放)
步骤：
1、葡萄干放入碗中，倒入一点水，泡软。
2、用热水将红糖融化。加入糯玉米面和面粉，搅拌成粘稠糊状。
3、用温水把酵母化开，倒入面糊中搅拌均匀。
4、最后加入泡好的葡萄干稍微搅拌，将面糊倒入铺好屉布的蒸屉中，盖上锅盖静置，到发酵至两倍大。
5、上锅，大火蒸30~40分钟后，立即取出，揭开屉布晾凉即可。
想必大家都多少知道一些关于玉米粉的营养价值，平时经常吃到的一般都是玉米糁一类的食物，应该很少会做玉米粉馒头。其实用玉米粉做成的馒头味道也是很香的，而且和小麦面粉馒头的制作步骤大致相同，只是材料不一样而已，今天小编就会着重于讲一下玉这种馒头的具体做法。
玉米粉馒头制作时需要的材料有：面粉300克、玉米面200克、酵母5克以及水270克。其具体的做法步骤主要是：面粉和玉米粉一起混合，然后将酵母溶解于35度左右的温水中，将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再用手将面絮团成面团，并且揉至光滑的程度，置于温暖处发酵至大约两倍大时，取出面团放在案板上揉匀，直至切开看不见大的气孔分成10个剂子，整理成圆形或椭圆形。将做好的馒头生坯摆放在蒸锅中，醒发10-20分钟左右时开火，全程中一定要使用小火，水开后再蒸20分钟，关火后焖3分钟再开盖，即可食用。
蒸馒头的技法很多，只有一点需要格外注意，刚开始蒸的时候最好不要使用大火，不然就会导致有大量的水蒸气滴到面团上，然后就可能会形成死面，无论怎样蒸都发不起来，再有一点是，锅盖的密闭性一定要有保证，实际蒸的时候可以在锅盖与锅身之间垫一块棉布，并且再用一些重物紧紧的压住锅盖，这样冷气就进不去了，蒸出来的馒头就十分好吃。
读到这里相信大家应该已经初步明白要怎么制作玉米粉馒头了，不过小编要提醒大家，在实际做的时候一定要关注提出来的注意事项。相信只要按照这些步骤，大家肯定可以做出香喷喷的玉米粉馒头，同时也可以让家人和朋友品尝哦。
糯米粉肉又叫粉蒸肉，选择浓郁的糯米粉过在肉的表面，把肉放在锅中进行蒸煮，这样就可以制作成美味的粉蒸肉，而且入口即化，但是粉蒸肉可不是什么都不放的，需要提前把猪肉排骨或者肉馅腌制调料，有充分的味道后再做粉蒸肉，要把糯米粉拌在肉里面，这样可以让糯米粉均匀的裹在肉上。
糯米和肉怎么蒸好吃
菜品介绍
糯米有利于养血止血，滋阴补虚。我有时候喜欢下厨犒劳自己时，就做这道最爱的糯米肉丸子。
材料
糯米130克，猪肉馅200克(略肥)，鸡蛋2个，酱油8毫升，精盐5克，胡椒粉1克，水淀粉30克，蒜末8克，姜末5克，清水20毫升
做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时备用。这样可以让糯米蒸后更糯。 然后将糯米沥干水分放入碗中备用。
2.猪肉馅装入搅拌盆内，放入鸡蛋、水淀粉、盐、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉，少许清水用力向一个方向搅拌混合均匀，需要搅拌10分钟，这样肉丸才筋道。
3.把搅拌好的肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满了糯米，看不见肉馅为止。
4.蒸锅置火上，在蒸锅中倒足够的水，将糯米肉丸放在竹制的蒸笼内，放置入锅中，用大火蒸35分钟，待熟后即可。
营养价值
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
1 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。
2 温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3 适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。
猪肉
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之 品。
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮;肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;肠道枯燥，大便秘结;气血虚亏，羸瘦体弱。
炒菜，可以说是中国很传统的一种烹饪方式。但是每个做饭的人的炒菜方法都是不一样的，所以即使是相同的调味料和食材，也有万千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以这么说，食材的使用顺序和火候的掌握至关重要。甚至是调味品放入的顺序也有很多的讲究，这样才能做好一道菜。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。
其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键！
炒分为生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、软炒等。炒字前面所冠之字，就是各种炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特点是主料不论植物性的还是动物性的必须是生的，而且不挂糊和上浆。
爆炒
爆炒是中式烹饪方法中炒的一种独特手法。具体说是先让油锅用旺火快速加热，油温不易过高或烧糊状态，避免破坏油中营养物质，将要炒制的菜品迅速加入锅内，翻炒至熟,中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。是中式厨师必须掌握的一种方法。
熟炒
熟炒原料必须先经过水煮等方法制熟，再改刀成片、丝、丁、条等形状，而后进行炒制。熟炒的调料多用甜面酱、黄酱、酱豆腐、豆瓣辣酱等。熟炒的主料无论是片、丝、丁，其片面厚，丝要粗，丁要大一些。
活鱼是很常见的一种食材，这种食材是可以做出来很多的美食，所以说深受大家的喜爱，最关键的就是鱼肉当中是含有非常丰富的营养物质的，比如说蛋白质和维生素的，都是人们平常生活中所必须要摄入的营养，另外可以做一些清汤火锅的，这样就可以使得鱼肉当中的营养物质不会过多流失的。
食材
鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。
步骤
1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。
2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。[2]
做法二
食材
鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
步骤
1.将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
2.将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
3.将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸;在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
4.将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅;翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗;等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
4. 盆中放着已焯好的黄豆芽;将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
鸡脚是很多人都爱吃的一道食物，而且营养价值也比较高，里面含有丰富的蛋白质和钙类，对皮肤有很多的好处，可以美白皮肤，而且可以补充胶原蛋白，让皮肤更加的嫩滑。同时鸡爪也是一道美味的菜肴，味道鲜美。平时在没事的时候，鸡脚也可以作为一个休闲的小零食来吃，今天就给大家介绍一下鸡脚的制作方法，只要按照步骤来，你也可以把鸡爪做的很美味。
准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。煮开后，加一汤匙料酒。
加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。
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