寒菌的功效
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“寒菌的功效”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
寒菌也叫作松菌、雁鹅菌。由于其具有强精补肾，明目、泻火、止痛、抗癌、健脑益智等功效，而且适合于任何年龄阶段的人群食用，是一种对人体非常好的营养补品。寒菌也可作为临床大型手术患者以及身体虚弱者滋补养身的不错选择。另外，寒菌也没有什么饮食禁忌，食用也较为安全。
一、寒菌的功效与作用
中医认为其味甘淡微酸，可治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气。此菜以寒菌配猪肉同煨，味道更为鲜香爽嫩，系湖南的地方风味名菜。寒菌，学名松乳菇，是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素pp等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效。
二、寒菌炒肉片
做法：
1. 寒菌摘去蒂，倒入容器，放2大勺盐，放水泡10分钟。泡后用筷子顺时针打圈搅动，搅个五十圈，放置一下捧岀寒菌，倒掉泥沙水。反复数次后，看容器底没有泥沙即可。（菌盖上的树叶、草在水中用手轻轻搓去）
2. 沥干寒菌。〈不滴水就可以了〉
3. 锅小火烧干水，先倒入茶油，接着倒入寒菌。〈切记是冷油就倒入寒菌哦！〉
4. 转中火，随着油温升高，锅内就会冒泡泡。〈此过程中要不停的炒动〉
5. 泡泡越来越多油汁粘稠，不急哦！还是不停滴炒动。
6. 当油汁粘稠到有点炒不动了，转小火，放一小勺盐，慢慢炸收泡。还是要不停滴炒动哦！
7. 最后泡泡收尽，炸到寒菌盖边带干样就可以关火了。
菜品特色：寒菌用来炒肉片，风味极佳，用以氽汤，其鲜无比，制成菌油，另有味道，荤炒素制两皆相宜。松乳菇是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”。
听当地人说，松乳菇以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。
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大家都知道，菌类当中有很多丰富的营养物质，是大部分人喜欢的食物。而且菌类比较鲜美，更是可以用来煲汤或者是进行提味。甚至很多的菌类，还有养生的功效。例如鸡纵菌。鸡纵菌是一种我们餐桌上经常见到的一种食材，但是大家知道鸡纵菌的功效吗？今天我们来给大家介绍一下。
枞菌富含多种对人体健康有益的物质，如蛋白质、维生素、矿物质等等，是一种男女老幼皆可食用的野生菌食物。那么，鸡枞菌的功效有哪些呢？鸡枞菌的营养价值有哪些呢？鸡枞菌的做法是怎样的？如何选购鸡枞菌？鸡枞菌有毒吗？
鸡枞菌的功效
鸡枞菌是一种对人体非常有益的食材，将鸡枞菌与其它食材搭配做菜，不仅味道鲜美，而且具有多重功效。那么，鸡枞菌的功效有哪些呢？
1、降低血糖、抑制癌细胞。鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质及治疗糖尿病的有效成分，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。
2、治疗疾病。鸡枞菌具有养血润燥、健脾和胃等功效，常用于治疗食欲不振、久泻不止、痔疮下血等症状。
3、提高免疫力。鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。
4、美容养颜。鸡枞菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等物质，对维护皮肤健美非常有效。
5、预防癌症。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
需注意的是，食用鸡枞菌时不宜与其它菌类同食，这种做法是不妥当的。因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子容易变成有毒的了。
鸡枞菌的营养价值
鸡枞菌味道鲜美，营养丰富，而且做法非常简单，因而受到大众的喜爱。那么，鸡枞菌的营养价值有哪些呢？
有专家指出，鸡枞菌富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒、烟酸等等。鸡枞菌的蛋白质中含有氨基酸20多种，其中人体必需的8种氨基酸全部齐全，氨基酸种类和含量特别丰富，这也是鸡枞菌被誉为古今菌类珍品的重要原因之一。
鸡油菌的外表看起来是黄色的，有一点微微的喇叭状看起来很漂亮。鸡油菌中含有很多营养，比较多的营养成分有胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙和铁等，在食用鸡油菌的过程中，这些成分都能够很容易被人体吸收的，而且鸡油菌还能够治疗一些疾病，适合不同年龄段的人们食用。
鸡油菌对于眼睛能够起到一定的清目作用，对于眼睛视力问题的预防也有一定的作用，女孩子皮肤干燥也应该多吃一点鸡油菌，它能够改善人们皮肤干燥粗糙的问题，特别适合爱美的女生。
鸡油菌的药用价值
【别名】鸡蛋黄菌、杏菌
【来源】真菌类担子菌纲多孔菌目喇叭菌科鸡油菌cantharellus cibarius fr.，以子实体入药。
【性味归经】甘，寒。
【功能主治】清目，利肺，益肠胃。经常食用，可以预防视力失常，眼结膜炎，夜盲，皮肤干燥，粘膜失去分泌能力，可抵抗某些呼吸道及消化道感染的疾病。
【用法用量】 1～2两。
【各家论述】论鸡油菌用前须炮炙及验毒兰茂：“(黄菌)虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀。欲食者，须以姜同炙之，方能解其湿气。世人多以大蒜同煮，以为有毒蒜黑，不知蒜见毒未必即黑，姜见毒则必黑，何若以姜验之为愈也。”(《滇南本草》)
附注：作鸡油菌入药的尚有同属真菌小鸡油菌Cantharel-lus minor peck.菌盖直径1-3m，孢子稍小，菌柄长1-2m，中空。分布于福建、湖南、广东、四川、贵州、云南等地。
鸡油菌在我们日常生活的做法也很多，比如“鸡油菌炒猪肝”，他能够帮助人们起到滋阴补血补肝的作用，特别适合女士吃;“鸡油菌炖肉”适合老年人和男士食用，它能够改善肾虚精亏、夜盲和视力问题。
雪莲菌是一种来自于西藏灵菇，雪莲菌含有多种对人体健康有好处的元素，由其是其中氨基酸、微量元素，对促进身体的血液循环，提高身体的免疫力，降低胆固醇，调理血压，减少癌细胞的扩散都是会有很大的作用的的，可以说是现代人养生的一个很不错的选择。
由其是对于一些肠胃不好的朋友来说雪莲菌更可以发挥出很大的功效的，雪莲菌是一种具有美容的作用，对维持身体的健康上也是需要很大的帮助的，可以给肠道一个健康的环境。
又称天山雪莲菌，中文学名裂褶菌，又称西藏灵菇。它酷似云南野生的“干巴菌”风味。富含人体所需要的16种氨基酸和微量元素，因外形如盛开的雪莲，故称之为天山雪莲菌。又因其品质味道独特，故民间历来视其为稀有山珍。它药用效果独特，有降低胆固醇、调整血压、防止癌细胞的扩散等很多功效，国家很重视这方面的研究和开发。
在黄种人的国家中，因为体内乳糖酵素的退化，所以在饮用牛奶时，容易会有过敏性反映，产生腹泻与异常胀气等现象，然而牛奶却是高生物价蛋白质与良质钙的主要来源。
然而，西藏灵菇在牛奶中高密度发酵及酵素水解的双重处理后产生灵菇酸奶，把牛奶中一些不易被人体消化吸收的营养转变成更容易被人体所消化吸收，而更重要的是灵菇酸奶中含有高浓度的乳酸菌赋活因子，可让肠道中因为受到抗生素及坏菌影响而失去活性的内生型有益菌种再次的赋活，改善肠道菌相，给予人体肠道一个健康的环境，且不含脂肪，对于人体是一种零负担且又兼具美容养颜、维持健康的乳饮品。
灵菇酸奶因为口感不是非常适合大众口味和要求严格的培养条件，使西藏灵菇没有广为流传。随着对其功效的认识，越来越多的人也就开始饮用了。“西藏灵菇”作为民间的保健性食品，对于它的保健作用，还有待于进一步明确和深入研究。
“西藏灵菇”的来源 “西藏灵菇”又名“雪莲菌”， 是源自西藏雪原的特有珍稀菌种，是西藏土生土长的有生命的菌类。十九世纪，因其神秘奇异的功效而被欧洲一位医学院教授发现，样子有点像是缩小了的白色小猴头，大约有蒸熟的米饭粒那么大，拾起一颗，感觉软软的，有点发粘，韧性极好。
藏灵菇是天然野生制酸奶的唯一菌种,由藏灵菇制成的酸奶,只有藏灵菇和鲜牛奶，无需加热,含有100/%的乳酸活菌,绝无任何添加成份:如增稠剂,添加剂,甜味素,防腐剂,调味素等.常食之可增强身体抵抗力。
20世纪初，科学家们发现了一种颗粒状物质，这种物质传说来自西藏，专家猜测来自印、巴，当地人自古以来就在家中泡牛奶喝。科学家在这种物质中发现了许多微生物，比如专门能够利用乳糖的酵母菌，还有乳酸菌(主要包括乳酸球菌、乳酸链球菌、乳酸杆菌)、醋酸菌，此外也有报道称发现过双歧杆菌。
总得来说雪莲菌对人体的健康有很大的好处，因此对于那些肠胃功能不是很好的朋友来说雪莲菌是保护肠胃健康的一个最好的方法，当然了在利用雪莲菌保护肠胃健康的时候，也要注意食用的方法。才能更好的利用这种野生菌更好的保护身体的健康。
干巴菌是种既稀少又珍贵的的菌类食品,菌类的产地只有我过某些特定的地方才能有生长.大家也许都知道蘑菇是一种对人体有很多益处的食品,干巴菌在营养价值和药用价值上和蘑菇在某种程度上有些类似不过其实干巴菌的功效与作用是远远大于蘑菇类的食品.所以在价格上也会比蘑菇类的食品要贵的多.
干巴菌在外形上长的有点像海里面的珊瑚,在干巴菌的表面有一层白白的物质像冬瓜上的那层白色的东西一样,不过干巴菌上的白色物质不会像冬瓜上的那层物质一样会有刺刺的感觉.
干巴菌营养分析:
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,回味醇香绵长,嚼味无穷,内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素,并含有多种人体内不能合成的氨基酸,硫胺素和小分子肽等营养成分,而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味.腌牛肉干群众称为干巴,因而此菌得名干巴菌.
干巴菌食疗作用:
含有抗氧化物质,抗氧化物质能清除人体内的自由基,具有延缓衰老的功效;多种微量元素能让人体强壮和病体康复;核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等.其有益成份多多,药用价值自然相当高,其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂.虽然对癌细胞没有直接的杀伤力,但能刺激抗体形成,调节机体内部的防御力量,而且可促进淋巴组织转化,故有抑制癌细胞生长及扩散的作用.菌类与其他菜烹炒,能提高鲜度和改善风味,特别是在和含脂肪较高的动物性食品共同食用时,能有效防止胆固醇升高
因为干巴菌直到现在还是非常的稀有药用价值也很高,所以干巴菌的价格算是很贵的那种.在日常生活种也很少会有人买来食用,即使它的营养价值非常的高.不过可以提醒大家的是就算干巴菌的价格再高但是为了身体的健康着想偶尔还是要适当的吃点才好.
红糖在我们脑海里是补血的东西。比如女性痛经可以喝一些生姜红糖，女人生孩子做月子可以喝一些绵红糖。我记得曾经喝过浙江产的纯甘蔗扎的红糖，那个味道至今还回味在我的脑海里。清香、香甜、纯天然。随着科技的发展，红糖又有了新的加工工艺——红糖菌，也叫红茶菌。今天我们就来详细介绍一下红茶菌。
红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成。
红茶菌的菌膜酷似海蜇的皮，故被称为“海宝”;由于红茶菌能帮助消化，治疗多种胃病，所以有些地方称为“胃宝”;又因红茶菌是由红茶水、白糖酿成含酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的菌液，故而又被称为“红茶菌”。
红茶菌富含维生素C、维生素B等营养素，并含有三种对人体有益的微生物(如酵母菌等)，因此能调节人体生理机能，促进新陈代谢，帮助消化，防止动脉硬化，抗癌，养生强身，成为一种盛行全世界的养生保健饮料。
红茶菌在中国流传应用已有150余年的历史，近些年国内外医学界应用红茶菌的实践表明，红茶菌能治疗多种慢性疾病，如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、便秘、痔疮、肥胖症、斑秃、白发、白内障、风湿性关节炎、胃炎、痢疾、贫血、核黄素缺乏等。
但人们必须认识到，红茶菌并不是包治百病的神药，红茶菌毕竟只是一种营养饮料。
噢，原来红糖除了我们熟知的补血功能以外，经现代科技加工还可以治疗那么多的慢性病啊。我们一定要好好利用好红糖的功效，为我们的身体健康加一层保障。当然，像上面说的那样，食疗毕竟是食疗，不能代替药物。生病的时候还是要到正规医院医治哦。
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