肯德基几乎是每一个人都爱的快餐,特别是现在的年轻人,会感觉很方便,平时一有时间,或是忙的没有时间做饭的时候都会叫一些肯德基的外卖,大家前一段时间每天在电视上都会看见肯德基的一些广告,关于黄金脆皮鸡取代吮指原味鸡的,男神柯震东也是站在黄金脆皮鸡这面的。
以前大家应该经常都会吃吮指原味鸡,而现在黄金脆皮鸡即将取代黄金脆皮鸡,这是肯德基的一种革命,究竟谁会被替下呢,对于吃过黄金脆皮鸡的人来说,还是都很还念吮指原味鸡的味道。
1,本来肯德基就有原味鸡和脆皮鸡两个品项,只有中国市场原来只有一种而已,现在加进来了而已,并非什么“新产品”
2,原味鸡只浸一次水,而且用特制的压力锅炸,所以皮是软软的有水份的感觉,不同数量的鸡块需要的压力不同,所以,以原味鸡并不能一块一块的炸,而是有一个最低值,就不说这个最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰时段一定要下原味鸡的话,那损耗量有时候是相当惊人的。而脆皮鸡因为是在开口炸锅炸的,不涉及到压力的改变,可以下的最小量大大减少了,可是非常有效的控制断货和损耗的之间的纠结。
3,肯德基几乎所有的鸡类产品原料都是冻品,经过计算每天的使用量后每天都要解冻腌制,然后才能裹粉烹炸,脆皮和软皮的差别只是裹粉步骤的不同和压力问题,而不是像外行人所猜测的是炸过再炸一次或者冻品就裹好粉什么的。唯一的一个例外就是鸡米花,以前的鸡米花也是冻品小粒鸡肉解冻腌制裹粉烹炸出来的,口感和辣堡的肉是一样的,而现在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的冻品,直接就可以下锅,虽然速度是快了些,但那口感真没法和以前的比是真的。
4,不知道有没有细心人发现,一直以来,只有肯德基才有这种软软外皮的原味鸡,而其它类似(麦家,德家)的没有一家有呢?这就是山德士上校当初赖以发家的专利法宝,也算是肯德基的招牌菜,但是很遗憾的是,似乎只有网上才有看到有人怀念原味鸡(或许是这四个暂时取消原味鸡的城市的朋友?)实际餐厅营运中,很少有人直接单点原味鸡的,大部分的原味鸡都是随着全家桶一起出售的。
5,事实上,就算在全国的四个城市(济南,成都,厦门,苏州)开始试卖脆皮鸡,它的口味也并不是完全相同的,成都的更辣,而苏州的最不辣,不知有没有朋友全部尝过呢?
对于吮指原味鸡取代吮指原味鸡的事情,有的人是赞成的,有的人是反对的,现在很多的城市已经开始卖黄金脆皮鸡了。不同的城市,这一脆皮鸡的味道也是不一样的,有的城市会更辣一些,例如成都,有的城市是一点辣味都没有的,例如苏州。
鸡浑身都是宝,特别是鸡翅、鸡脖还有鸡爪,一直以来都是很多喜欢吃鸡肉的人群的最爱。有的人平时特别爱吃鸡爪,只要在马路上看到有店铺在卖鸡爪,就一定要去买一点。鸡爪有很多种吃法,在我国昆明的卡啦OK厅里有一种十分流行的鸡爪吃法,那就是黄金脆皮炸鸡爪,爱吃鸡爪的你还在等什么,赶紧学着做一做吧。
一、黄金脆皮炸鸡爪的做法
食材:鸡爪500g、白胡椒少许、鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒面佐料适量、盐少许。
步骤:
1.鸡爪买回来用水冲洗,从中间切成两半,去指甲后晾干(或擦干水),放白胡椒和盐腌制半个小时。
2.用大碗打一个鸡蛋,放入适量淀粉搅拌均匀
3.把鸡爪倒入放了鸡蛋和淀粉的碗里,搅拌均匀,确保鸡爪沾上淀粉和鸡蛋液
4.锅里倒油,(多一点可以一次炸,油少可以分两三次炸,确保香脆),大火让油温升高后转小火,倒入鸡爪,加盖炸(一定要盖盖子,不然油炸起来四处飞溅),中途翻转一两次鸡爪。
5.小火一直炸致变金黄色,明显能看到鸡爪上附着一层脆皮后就可以起锅,撒辣椒面。(用吸油纸把多余的油吸掉口感更清爽哦)
小贴士
1.一定一定要加盖炸。
2.起锅后先用厨房用纸吸油。
3.辣椒面是直接超市买的调好味的单山蘸水或者麻辣1+1之类的。
4.配上一瓶冰啤酒,嗨翻吧。
二、鸡爪的功效与作用
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
三、鸡爪的营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
玉米属于粗粮中的一类,秋天时分是玉米丰收的季节,新鲜的玉米水分比较多,可以将玉米煮熟做成黄金脆皮玉米,首先将玉米粒放在一个容器中,加入适量的鸡蛋,面包糠等制作。再放入油锅中用小火慢炸,做出来的玉米又脆又香,非常可口。而且玉米中的氨基酸可以预防心脑血管疾病和高血压病。
一、食材
玉米 适量
鸡蛋 适量
番茄酱 适量
淀粉 适量
沙拉酱 适量
面包糠 适量
方法/步骤
先将玉米去皮,切除根部,放入热水锅中
煮熟捞出放凉备用
在玉米上面刷一层鸡蛋液
再裹一层淀粉,再刷一层鸡蛋液
最后裹一层面包糠
起锅烧油,油温五成热,下入锅中
炸至外表金黄酥脆捞出控油
最后挤上一些番茄酱与沙拉酱就制作完成啦!
二、食材
熟玉米粒 适量
鸡蛋 一个
咸鸭蛋 两个
淀粉 适量
方法/步骤
先准备两个咸鸭蛋的蛋黄搅碎,再准备熟的玉米粒。
把玉米粒倒入一个碗里,加入一个蛋黄,适量的淀粉,淀粉要少量多次的加,搅拌至一样。
锅中烧油,五成热时下入玉米粒,要少放分次的下入炸。
炸至表面金黄酥脆捞出控油,放入盘里备用。
另起锅放入少许的底油,然后下入备好的咸鸭蛋蛋黄翻炒,炒至一样蛋黄全部融化。
然后下入炸好的玉米粒翻炒均匀即可。
注意事项
口味重点的朋友可以加入适量的精盐,再放入玉米粒翻炒均匀。
三、玉米剥粒,放在锅里煮熟。
淀粉和玉米粉混合拌匀。
捞出煮好的玉米粒,控水。
放在淀粉粒拌匀。
锅烧热,放油。
放入玉米粒摊匀。
中小火煎3分钟,放入油漫过玉米粒。
再煎3分钟,到出多余的油。
切片盛盘。
现在上班族,很多人中午都是自己带饭。虽然说不太好吧,但是也足以艳羡办公室的人了。下面我们就给大家介绍黄金脆皮豆沙,自己认真学习,以后不用羡煞旁人。
2.121双手洗净,将豆沙馅搓成小丸子。
3.212馒头切成小颗粒状。
4.团成丸子的豆沙放入面粉里裹匀。
5.然后将鸡蛋打好,豆沙球放入裹上蛋液。
6.把沾有蛋液的豆沙球放在面包颗粒上,稍稍按匀。(像不像雪球?)
7.锅内倒油加热后,把雪球放入炸。
8.炸成金黄色后,即可捞出控油,晾凉后表皮会很脆。
9.财源滚滚好寓意的黄金豆沙球就做好了。
10.口感外脆内甜,喜欢可以试试。
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好黄金脆皮豆沙,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
猪脆骨很多人比较喜欢吃,吃起来清脆,比较有嚼头,非常适合下酒,猪脆骨的做法也比较多,平时可以用来烤串儿,也可以用来炖菜,都具有一定的保健作用,尤其是猪脆骨里面含有大量的钙质,如果做的方法得当,也有很好的促进钙质吸收的效果,有一定的补钙作用。
烤猪脆骨做法
调料:食盐适量、酱油适量、味精适量、调和油适量、孜然适量、十三香适量
1.猪脆骨洗净切丝后,加入所有调料腌制一下
2.在烤盘上垫上烤布,然后将洋葱红椒铺上去
3.再将腌制好的猪脆骨放上去,尽量铺开一点
4.淋上一层薄油在脆骨上面
5.放入预热好的烤箱,190度,20分钟左右
6.烤好后取出,放在盘上即可享用了
做法二
材料
猪脆骨,姜,干辣椒,日式照烧汁,油,孜然粉,鸡精,盐,酱油少许
做法
1.猪脆骨洗干净切成小块,然后用水先煮熟了捞出来~
2.配料是姜丝和干辣椒,当然也可以放点蒜什么的~
3.加了日式照烧汁味道更重一些~
4.油锅烧热,放入姜丝和干辣椒爆炒出香味~
5.然后放入煮熟的猪脆骨,如果想吃脆骨软一点,可以多煮一段时间~
6.放入照烧酱,少许酱油,盐,鸡精,孜然粉~
小诀窍
炒入味就可以出锅了,如果想勾芡也可以,我觉得这个没必要,如果不放孜然粉做成红烧的可以勾芡~
猪脆骨的营养价值:
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质,女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度,较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质,从而减少骨折的几率,推迟骨质疏松的发生。
猪脆骨的烹饪小技巧:
1、猪脆骨较硬,最好在炒前焯烫,并可以去除血水。
2、酱油含有盐分,盐的添加视自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼,可以加水稍炖几分钟。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《黄金脆皮烤猪》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“黄金养生锅”专题。
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