榆钱是一种常见的果时,虽然常用作于中草药里面,但是饮食中也是可以发现它的身影。新鲜的榆钱可以直接生吃,也可以加些白糖凉拌。还可以用于煮粥,用于做馅料等等。
吃法:
一是生吃。刚采下来的榆钱,鲜嫩脆甜,吃着极有味道,用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里,加入白糖吃,简单方便,别具风味。若
喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。
二是煮粥。将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5~8分钟。加适量调料,即成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。
三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上
笼蒸熟,放入调料,吃起来香甜柔软,口感极佳。
四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口,美味无穷。
另外,老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。
现代社会人们十分重视自身的身体健康,很多人都开始养生,尤其是在日常饮食当中都会选择一些对自身有营养价值的食物,新鲜银耳就是一种人们在日常生活当中经常使用的一种食物,很多养生人士都想要知道新鲜银耳对人体拥有着哪些益处。那么,新鲜银耳的功效是什么?
第一,新鲜银耳的功效是什么? 银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等,属于真菌类银耳科银耳属,是门担子菌门真菌银耳的子实体,有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力,又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。银耳发源于四川通江,清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
第二,银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体,银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色,一般呈菊花状或鸡冠状,直径5~10厘米,柔软洁白,半透明,富有弹性,由数片至组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3~15厘米。干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,夏秋季生于阔叶树腐木上,温度是银耳生长发育的重要因素,银耳属中温性真菌,菌丝在 16℃~30℃内均能生长,其中20℃~28℃生长正常,23℃~25℃生长最好,低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间,低于16℃生长迟缓,高于28℃分化不良,最理想的温度应是22℃~25℃。
新鲜银耳的功效是什么?银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力 [6] 。银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。 [2] 古今史著和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。
银耳是一种很珍贵的食材,人们喜欢称之为白木耳,值得一提的是,银耳具有非常多的保健养生功效,比如具有开脾健胃的作用,尤其女人们一定要多吃银耳,这是因为银耳可以滋阴润肺,另外那些身体免疫力比较差的人也要多吃银耳,如果是新鲜的银耳的话,可以按照下列方法做来吃。
新鲜银耳怎么吃?
新鲜银耳,具有非常丰富的营养价值。那么,新鲜银耳怎么吃?才能发挥银耳最大的价值,下面就来详细介绍一下几道美味佳肴。
凉拌银耳
材料:新鲜银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法
1.银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净。
2.锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。这道菜色香味俱全噢,来试试吧。
银耳莲子汤
材料:新鲜银耳,莲子,枣子,枸杞,冰糖各适量。
做法
1、银耳用清水泡开,将底部泛黄的硬结剔出,然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。
2、莲子需要中间无芯的,不苦,放置多少随自己喜好。
3、汤锅放清水,水要一次放够,要留出蒸发的余地,煮的过程中间不可加水。
4、将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中,开火,加热,煮沸,一定要不断搅锅,防止银耳胶质粘锅,煮开后,关小火熬煮,也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入。
6、开锅后继续熬煮,直到银耳胶化,汤粘稠即可。
新鲜银耳能吃吗
新鲜银耳能吃吗?很多人都会有所疑惑。因为一般食用真菌类的食物都要有所注意,不然就会容易中毒,对的身体造成极大的伤害。那么,新鲜银耳能吃吗?下面为揭开迷惑。
其实,真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。
很多人平时都喜欢吃银耳,不过在日常生活中,大家吃的银耳基本上都是干的,但是干的银耳很多都是经过硫磺熏过的,吃了之后,对人身体健康是害的,随着物流的飞速发展,新鲜的银耳在平时是很受大家欢迎的,新鲜的银耳虽然好吃,但是很多人并不会自己制作,那新鲜银耳怎么煮呢?
新鲜银耳怎么煮
首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来,摘时候力度要稍微轻点,避免将菌筒的培养屑撒落到地上。
用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净。
中间黄色部分是银耳的根部,不需要切削太深,用部分做出来的羹口感很脆。
加水浸泡新鲜银耳,加的水量应该没过银耳。
浸泡大约十分钟。
十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉,并用清水清洗干净银耳。
用手将银耳捏碎,最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶,这样做出来的银耳羹口感最佳。
这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材,可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋。
银耳的功效与作用
养颜护肤
能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质,对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用,可使皮下组织丰满,皮肤细腻滋润而有弹性,为冬春美容护肤佳品。
养阴补虚
银耳还有养阴补虚的功效,同时还可以帮助我们养肾润肺一起来了解吧。
补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
润肺护肝
现代名医介绍,银耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现:银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时,能提高肝脏解毒功能和起护肝作用,而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。
对化疗者的帮助
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
护发
脱发是一种十分恼人的问题,但你知道吗?银耳可以帮助我们预防脱发哦。
含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
补充能量
含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量。
健脑
含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。含钙,钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
提高免疫力
蛋白质:是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。胡罗卜素:维持上皮及黏膜细胞的完整,阻绝细菌及病毒入侵,清除自由基,保护细胞膜的完整性。
减肥
含有丰富的食物纤维,容易有饱足感,还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪,预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量,适宜减肥或是肥胖人士。
银耳是很多人比较喜爱的选择,银耳的营养价值很高,吃这类食物对身体各方面,都是没有任何的损害,银耳含有的磷、钾、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维都是比较多,因此吃这类食物对滋补身体效果非常不错,不过在吃银耳的时候,注意对它的制作,简单制作是最佳选择,那银耳过夜能吃吗?
很多人对银耳过夜能吃吗并不是很了解,银耳在吃的时候,最好是一次吃完不要剩下,这样食物银耳不会改变口味,而且它的营养元素也不会流失,那银耳过夜是不是可以选择呢?
银耳过夜能吃吗:
银耳汤是一种高级营养补品,但一过夜,营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类,经煮熟后如放的时间比较久,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。
人喝了这种汤,亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白,能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,丧失携带氧气的能力,造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡。
不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准,而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的,硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失,安全性也会得到提高。而且银耳在食用前都需要泡发,硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水,这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了。
以上就是对银耳过夜能吃吗详细介绍,银耳最好是不要过夜选择,否则它产生的一些物质,对人体是有害的,因此在制作银耳的时候,需要适量的进行,这样在吃的时候,在对身体各方面上,才不会有任何的影响,这点吃银耳要注意。
因而这种食物有很多名称,很多人喜欢称之为白木耳,银耳的本质是一种菌类,被人们称为菌中之冠,不仅因为银耳吃起来口感非常好,更因为其营养价值非常高,具有非常多的食疗作用,比如能够补脾开胃,还具有益气清肠等诸多作用,如果买回来的是新鲜的银耳的话,一定要掌握正确的保存方法,否则新鲜银耳是很容易变质的。
新鲜银耳怎么保存?
银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。
真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。
一般来说,市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的,所以,大家尽可放心购买食用。
储存保鲜:银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天。
优质银耳,耳朵大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色微带黄色,银耳朵比较圆整,大而美观。优质银耳干燥,没有潮湿味,色泽洁白,差的银耳色泽焦黄。
银耳是开店之初的第一款产品,三年多以来一直是家最火爆的产品。可以说花姐就代表银耳,银耳就是花姐的招牌。一直觉得与银耳的缘分至深,所以银耳一直是很看重,研究也是极深的一款宝贝。
现在好不容易熬到了冬天,赶紧来试试像生鲜蔬果一样的活银耳吧。省去了泡发,20分钟就出胶,给自己的味蕾更糯润的享受!
花姐小厨房,鲜银耳终于出货啦。谁不爱胶质满满的银耳呢?晶莹剔透的浓稠质感看着就让人谗言欲滴,胃口大开!去年在家买过鲜银耳的姐妹总来问,今年的鲜银耳什么时候可以有,都紧着想吃呢!每每都婉拒,不断推迟着时间!姐妹们殊不知干银耳常有,这鲜活的银耳不常有呀!尤其这鲜银耳娇贵,(毕竟可是生长着的活银耳呀)无添加的新鲜货,不容易保存下来,一定要等到天气凉透了,才敢放心给出。
银耳的价值要比普通的黑木耳价值高很多,银耳也是大家在日常经常见到的一种食物。银耳的食用方式方法多种多样,大家可以直接用热水煮沸之后凉拌食用,也可以做成花生银耳枸杞粥每天早晚饮用,都是非常不错的食用方式方法。但是每种食物在食用期间都有一定的注意事项需要引起大家的高度重视,不知道大家在出现感冒之后可以吃银耳吗?
湿疹会让人的身体皮肤都会发痒,所以在饮食方面不能乱吃东西。银耳作为一种比较常见的菌类含量高的食物,虽然患者经常吃不仅仅可以防止皮肤的疾病加重,还能够对身体的新陈代谢,毒素的排泄和湿气的排出有帮助,所以有时真的患者是可以吃银耳的。
银耳性平无毒,既有补脾开胃的功效,又益气清肠的作用,还可以滋阴润肺。另外,银耳还能增强人体免疫力,以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。湿疹主要是由于过敏引起的,中医分为湿热型,和肺燥伤津引起的,而银耳能够润肺,健脾。提高免疫力。所以适合服用。
银耳的功效与作用
性平,味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。
1.肝脏解毒
银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
2.清热健胃
它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
3.增加免疫力
能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
4.美容祛斑
银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
人的生命活动需要很多种氨基酸的参与,比如赖氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等等,这些氨基酸都是人体所必需的,人们获得这些氨基酸的主要方法是饮食,今天为大家推荐银儿,银耳这种食物含有多达17种氨基酸,所以吃银耳对人体健康有很多好处,成年人吃婴儿一般没有太多禁忌,那么小宝宝是否可以吃银耳呢?
宝宝能吃银耳吗?
虽然银耳营养丰富,但是妈妈要注意了,不要给宝宝吃太大块的银耳,尤其是一岁以下的宝宝,身体各项功能发育不完善,银耳不够熟烂的话,宝宝是很难吞咽和消化的。
如果宝宝成长至5、6个月大可以添加辅食之后,是可以给宝宝吃少量的银耳汤的。尤其是当宝宝有上火迹象的时候,可以给宝宝炖一些银耳汤,但一定要将银耳撕碎,并煮至煮烂。
银耳对治疗肺热咳嗽有着很好的疗效,因此宝宝如果肺燥干咳,也可以食用。煮的时候同样要将银耳煮烂,加入冰糖,每天给宝宝喂3-4次。
注意,如果宝宝有腹泻症状时,是不宜给宝宝食用的,否则会加重病情。
1、银耳对人体很多好处,所以八个月的宝宝是可以吃一点的,那来讲一讲银耳都有什么好处,银耳可以促进宝宝骨骼发育,银耳中含有丰富的维生素D,能够防止钙质流失,防止宝宝低钙血症,促进宝宝的骨骼发育,对于宝宝的生长发育是很有益处的。
2、其次,银耳还可以润肺止咳,银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效,秋冬季节宝宝特别容易感冒咳嗽,这个时候可以适当给宝宝熬一些银耳汤,能够提高宝宝肺组织的防御功能,提高自己身体的免疫能力,从而增强宝宝体质。对宝宝还是有极大的好处的。
3、银耳虽然有很多好处,但是吃的时候还需注意。银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。.银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。变质的银耳不能吃,以防中毒,隔夜的银耳不要食用,以防中毒。
注意事项:
由于银耳有清凉解毒的功效,所以小孩子还是要适量,不能多吃。因为这时候孩子的消化功能还不完善,以防引起不必要的疾病,比如腹泻。另外也不要让孩子吃生冷的食物,尤其是冰箱里取出来的食物。可以让孩子多出去晒会太阳,以增加自身免疫力。
任何食物我们都要趁着新鲜的时候食用,不能放太久吃,但是随着冰箱的出现,我们现在越来越常吃到隔夜的东西了,隔夜的东西很多不能吃,甚至有一些吃了还会给我们带来疾病,所以我们最好就不要吃隔夜的东西,那么银耳这种营养价值非常高的食物能不能隔夜吃呢?
我们要先了解一下银耳是什么以及银耳的营养价值和食用的功效,我们只有深入了解银耳才能知道银耳应该怎么吃才最健康。一起看看下文的介绍。
银耳一直被当成补品,其中含量丰富的银耳多糖(约占干重70%左右)是证明银耳营养价值的“杀手锏”,美容养颜、增强免疫力全靠它。不过,针对银耳多糖的一些初步研究并不能证实这些多糖强大的“神奇”功效,后续还需大量深入研究。
但炖银耳爽口糯滑,作为甜点或是宵夜都不错。可现吃现炖又太麻烦,怎么办?一次炖几天的量,多快好省!什么?“千万千万不要吃隔夜的银耳羹!银耳中含有硝酸盐,隔夜的话,硝酸盐会被细菌分解成亚硝酸盐。亚硝酸盐不仅容易引起中毒,还会让人患上胃癌的机率增加!”再瞧瞧最近的牛奶投毒事件,亚硝酸盐可是能要人命的!
这信息是真实的,还是又一条谣言?让果壳健康来鉴别下!(谣言粉碎娘,不好意思啦!)
哪里来的亚硝酸盐
硝酸盐与亚硝酸盐并非银耳独有,植物生长时会利用自然界的氮合成氨基酸,在这一过程中会不可避免地生成硝酸盐,而植物体内的一些还原酶会把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。因此,所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。而且我们日常所有的饮食都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。
硝酸盐本身无毒,但它被还原成亚硝酸盐,大量进入人体的话,会导致“高铁血红蛋白症”。亚硝酸盐会把血红蛋白里的二价铁氧化成三价铁,使血红蛋白丧失携带氧气的能力,造成人体缺氧,严重时还会导致死亡。至于致癌,则是亚硝酸盐转化成的亚硝胺的问题了。亚硝胺是已经被公认的致癌物。
隔夜银耳里的亚硝酸盐
鉴于文献中只有木耳的相关数据,而木耳与银耳的营养成分非常接近,因此拿木耳的数据作为参考也是比较靠谱的。鲜木耳中硝酸盐含量为120毫克/千克,亚硝酸盐含量约2.5毫克/千克,均远低于联合国粮食与农业组织(Food Agriculture organization of the United Nations)的标准(一级新鲜蔬菜硝酸盐含量低于432毫克/千克,无公害蔬菜亚硝酸盐含量低于40毫克/千克)。而市售的银耳绝大部分为干品,将新鲜银耳制成干品的工艺中,硝酸盐、亚硝酸盐还会有损失,安全性更高。
干品银耳在食用前需泡发,硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水,经水发、浸泡后,银耳细胞的细胞膜会发生破损,这些微量的硝酸盐、亚硝酸盐也会跑到水里去啦。因此,大家在食用银耳、木耳时最好先用流水多冲洗几次,再间隔换水浸泡1-2小时。
那隔夜银耳里的硝酸盐会不会被细菌大量还原成亚硝酸盐,使得亚硝酸盐含量激增呢?只要保存得当(密闭冰箱冷藏),果壳健康肯定地告诉大家:不会。还是以木耳为例,室温下,隔夜后的水煮木耳中亚硝酸盐含量从2.19 毫克/千克上升到2.59毫克/千克,这都远小于200毫克的中毒剂量(注意单位是千克啊,千克!)。理论上,银耳与之类似,而且银耳本身也不含有硝酸盐还原菌。另外,还可以在冰箱中进行泡发来降低危害。
亚硝酸盐含量已经十分低了,在体内转化成的亚硝胺就更少了。癌症的发生本来就是多因素作用的结果,并非只与亚硝胺相关。就算早晚都吃一碗银耳,你吃进体内的亚硝酸盐的量,还不如一根火腿肠的含量多呢!(亚硝酸钠是肉品工业中常用的防腐剂,以现有技术看,合法用量对人体并无危害。)
上文我们介绍了食物应该是新鲜的时候食用,食物不能等到放太久再吃,这样不但食物的营养会流失而且还会导致我们吃出疾病来,上文提到的银耳虽然非常美味并且有非常高的食用价值,但是银耳千万不要隔夜吃。
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