对于四川人来说无辣不欢,辣椒是每道菜都必需加的调味料,辣已经成为主味了。火锅,面食,各种菜肴都看得到辣椒的踪影,它有一种让人上瘾的魔力,虽说一尝时,满嘴火辣辣的烧,但是带来的快感,鼓舞着人们做第二次的品尝。辣,让你如陷如泥沼中不能自拔。每一种辣的滋味也是许多吃货跃跃欲试的。
也许在大家的家里,都有着这样一种东西,它装在不起眼的小罐子中,没有华丽丽的外表,却总能在你吃火锅,吃面食的时候想起它来蘸着吃。它就是老干妈,下面我们就来看看关于老干妈的介绍吧。
老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来,一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。是居家必备,馈赠亲友之良品。
1984年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术,推出了别具风味的佐餐调料,令广大顾客大饱口福,津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”。
2012年7月,美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品,限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币86.3元一瓶)。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。
辣椒是你不可阻挡的征服胃的神器,每个人都潜伏着吃辣的基因,只等待着你去挖掘,探寻罢了。而老干妈延续着其制作工艺,为你带来着辣的新体验,帮你一起寻找爱辣基因。
大家还记得那瓶百搭万能的老干妈吗?对于每个爱吃辣的人来说,它就是那闪耀的救星!那么你知道老干妈辣椒酱的做法吗?你知道老干妈有哪些美味的吃法吗?今天小编教大家四种老干妈的神奇吃法,赶紧来看看吧!
老干妈辣酱排骨
食材:猪排骨一斤、老干妈香辣酱、两大匙独蒜、一个老姜、一小块熟花生仁、两大匙料酒、两大匙盐适量
做法:
1)排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。
2)姜、蒜均剁末
3)锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味
4)再下老干妈香辣酱稍炒。
5)倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。
6)加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。
7)烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁,汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌
自制老干妈豆豉酱
食材:豆豉50g、干辣椒适量、花椒适量、辣椒面适量、花生适量、芝麻适量、黄豆面适量、葱适量、姜适量、八角适量、糖适量、盐适量、酱油适量、食用油适量、水淀粉适量、水适量
做法:
1)豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
2)蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
3)油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
4)晾凉后碾碎。
5)熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
6)油锅下葱、姜片、八角炸香后,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
7)用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8)下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9)下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
10)下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11)加适量开水,煮沸。
12)加水淀粉勾芡,起锅。
老干妈蒸茄子
食材:茄子300g、老干妈30g、醋30ml、生抽15ml、蚝油10ml、白砂糖10g、蒜末适量、香菜末适量
做法:
1)茄子切成小段,摆放在盘子上面。
2)准备调料:老干妈2汤匙,醋2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1小汤匙,白砂糖10g。
3)大蒜切成蒜末。
4)把蒜末洒在茄子上面。
5)大火蒸8分钟。6)开盖加入调料,再蒸2分钟关火。
7)香菜切末。
8)把香菜末洒在蒸好的茄子上即可。
老干妈炒饭
食材:冷米饭1碗、鸡蛋1个、老干妈牛肉豆豉酱2小勺、橄榄油适量、十三香适量、熟玉米粒适量
做法:
1)准备材料。
2)冷米饭中加入鸡蛋和十三香。
3)打散并拌匀。
4)锅中加入橄榄油,放入老干妈小火炒香。
5)倒入拌匀的鸡蛋米饭翻炒。
6)炒至均匀,米饭粒粒分开。
7)最后倒入玉米粒翻炒几下即可。
老干妈是什么
老干妈牌油制辣椒是贵州的风味食品。几十年来,一直沿用传统工艺精心酿造,具有优雅细腻,香辣突出,回味悠长等特点。是居家必备,馈赠亲友之良品。
1984年,陶华碧女士凭借自己独特的炒制技术,推出了别具风味的佐餐调料,令广大顾客大饱口福,津津乐道。1996年批量生产后在全国迅速成为销售热点。
老干妈是国内生产及销售量最大的辣椒制品生产企业,主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。在大多数国外购物网站上老干妈都直接译成“Lao GanMa”。
2012年7月,美国奢侈品电商Gilt 把老干妈奉为尊贵调味品,限时抢购价11.95美元两瓶(约人民币86.3元一瓶)。美国“老干妈”绝对算的上是“来自中国的进口奢侈品”。
孕妇能吃老干妈吗
老干妈是一种比较辣的食物,如果你们会吃辣,吃到一些老干妈可能不会对胎儿造成多大的影响,但是如果是不会吃辣的孕妇,吃到老干妈很可能会导致胎儿受到影响,而且容易长痔疮。
老干妈辣酱比较辛辣,孕期应尽量避免辛辣食物。首先是吃这些东西孕妇容易长痔疮,再者太辣刺激胎儿。
还有很多人孕期会有妊娠期胃痛症状的,如果吃辛辣的会加重这个症状。一些孕期又过敏期风疹包的,更是不能碰辣椒。而且豆豉也最好不要吃,综合来看,还是不吃老干妈为好。
怀孕期间有很多食物要忌口,像螃蟹、甲鱼、薏米,山楂,刺激性调味品香辛料等会导致流产的食物就应该坚决不吃。
高盐高糖的少吃或是不吃。个人认为适合怀孕期间的再有营养的食物吃多了也是不行的,所以大多数食物想吃就吃,适量就好,均衡营养,心态平和,对宝宝才是最好的。
要对您的宝宝有信心,就像相信一个好的紫葡萄是不怕风吹雨打可以顺利成熟的。
孕期应少吃过于辛辣和刺激性的食物,以清淡点,富含优质蛋白质高的食物,如肉蛋禽鱼类或牛奶等为主,多吃蔬菜和水果,及时补充维生素以满足胎儿生长发育的需要,少吃或不吃含有大量的防腐剂的方便食品。
总结:通过小编上文的介绍,你知道四种老干妈的神奇吃法有哪些了吗?你知道老干妈辣椒酱的做法了吗?喜欢吃辣的朋友们赶紧来试试这些吃法吧,味道一定会让你满意,并且回味无穷的!
在我们中国家家户户都知道一种常见的调味料是老干妈,老干妈虽然是平时用来蘸料或拌面食用,老干妈还可以用来炒菜做饭,制作方法极其简单,老干妈肉末茄子需要准备的食材非常简单,茄子切好后加上里脊肉配料,混合老干妈放在茄子上面,做出的茄子口感会非常好。
老干妈肉末茄子
做法
1、长茄子洗净擦干,备用。里脊肉洗净,切小丁,加入少量蛋清和酱油腌制,备用。
2、平底锅中倒入少量油,待油稍热,转动锅使油布满锅底,将擦净的长茄子整根码放好,盖上锅盖,调中火,加热5分钟左右听到滋滋响,将长茄子转一个方向,继续盖上锅盖加热。再过5分钟左右,开盖,长茄子在油和蒸汽的作用下变软。此时,用筷子将长茄子拨成细条,装盘待用。
3、锅内倒入少量油,待油稍热,把腌制好的肉丁用干淀粉抓过之后放入锅内,翻炒至断生。之后,放入两匙老干妈豆豉油辣椒、少量黄酱和白糖及几粒花椒翻炒,至炒出红油。调入少量酱油和盐,加入少量水,翻炒使肉丁入味。
4、放入炒好的茄子,翻炒,即可出锅。
老干妈蒸茄子
材料
老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
肉末烤茄子
材料
茄子一根,葱末蒜末适量,肉末30g,油适量,生抽一勺,辣椒油一勺,黑胡椒3g,盐适量,白糖适量
做法
1、油锅中放入一半的葱末蒜末炒香,再放肉末翻炒,加盐,生抽,白糖炒匀,盛出备用;
2、茄子放入微波炉用中火叮1分钟,直到稍微变软,切一条口子,刷上橄榄油;
3、放剩余的葱,蒜放入预热到170度的烤箱中,烘烤5-8分钟,然后取出茄子放上肉酱,继续放入烤箱烤3-5分钟,最后撒上黑胡椒、辣椒油即可。
可能大家看到这个题目的时候就会觉得这个茄子的做法比较的奇怪,也许是大家没有尝试过的原因,其实老干妈蒸茄子是很不错的一道佳肴。因为选材和制作的方法比较的简单,所以对于老百姓来说也是一道很好的菜式。如果你不知道怎样进行制作的话,可以往下进行学习一下。
老干妈蒸茄子顾名思义就是利用老干妈来蒸茄子,不要看觉得是一件很新颖的才是,其实这个做法是很多人都会使用的。茄子的清甜加上了浓重香味的老干妈,这样的融合会是怎样的,大家体会一下。
茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克。
维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,保护心血管、抗坏血酸,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
老干妈蒸茄子
材料
老干妈牛肉末豆豉油辣椒,老抽,生抽,蚝油,糖,盐,胡椒,茄子,葱,芝麻,蒜
做法
1、酱汁:老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。
2、将整只茄子洗净放在饭锅内,米饭好了,茄子也蒸好了。
3、将茄子取出,放在盘上,用小刀划成条,将酱汁加热浇上。
4、在茄上撒上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一只小锅,将油烧热,浇到茄子上即好。
通过本篇文章向大家介绍了关于老干妈蒸茄子的做法,相信大家看完之后对道美味的菜式是比较了解的。我们对于生活中的一些菜肴如果可以所学习一点的话,在饮食上面就可以转一下口味了。如果觉得这道菜还不错的话,可以动手制作一下的。
老干妈辣椒酱是中国四川地区生产的一种酱类,很多美食爱好者用老干妈辣椒酱做出了很多好吃的菜肴,而老干妈辣椒酱也被出国留学的人们带到了国外,很多外国人对于老干妈的热爱要高于国人。老干妈不仅仅能够放入炒菜中,还能在做鱼的时候放入一些。一起来学习一下老干妈蒸鱼的做法吧。
一、豆豉蒸鱼
材料:金鲳鱼一条,姜片5大片,葱少许,红辣椒一个,豆豉一勺,盐一小勺,酱油半大勺,油两大汤匙
做法:
1.将鱼洗净,一边打上2道花刀,抹盐至鱼身,包括肚子里面。搁置一会。
2.姜,葱,红辣椒匀切细丝。
3.支好锅,放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉,再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟,起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺,再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成。(也可直接将油泼在葱姜上)
二、清蒸鱼尾
材料:草鱼尾巴1条,姜,香葱适量,花生油,生抽
做法:
1、鱼尾巴洗净切花刀放到盘子里。(容易入味)
2、下面铺上姜块,上面撒上盐,放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在鱼上,放入冰箱30-60分钟冷藏。
4、水烧开了以后,蒸8分钟。
5、倒掉盘子里的蒸鱼水。
6、在鱼身上撒入生抽和香葱。
7、锅烧热,加入花生油烧热,然后浇到鱼尾上。
三、榨菜肉丝蒸鱼
材料:鲜鱼1尾,葱2根,姜10公克,榨菜丝40公克,肉丝45公克,辣椒1根,A.蚝油1茶匙,酱油1大匙,细糖1茶匙,水1大匙,B.香油1茶匙
做法:
1.鲜鱼处理好洗净后,在鱼身两侧各划2刀,划深至骨头处,但不切断,置于盘上;榨菜丝略洗后沥干,备用。
2.姜、辣椒切丝与作法1的榨菜丝、肉丝及调味料A一起拌匀后,淋至作法1的鲜鱼上。
3.电锅外锅加入1/2杯水,放入蒸架后,将鱼放置架上,盖上锅盖,按下开关,蒸至开关跳起。
4.取出鲜鱼后,将葱切丝,洒至鱼上,再淋上香油即可。
在我们的生活当中老干妈水豆豉是一种很常见的调味料。尤其是一些比较喜欢吃辣的朋友,更是离不开老干妈水豆豉。但是大家知道吗,其实我们自己也可以制作美味的老干妈水豆豉。今天我们来给大家介绍一下相关的制作方法,大家感兴趣的话,可以在家尝试制作老干妈水豆豉哦。
主料
黄豆2斤
调料
姜半斤,剁椒半斤, 盐适量
做法
1.将黄豆洗净,在水中泡一天。
2.将黄豆煮熟,水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。
3.将煮豆的水逼出,放少许盐保存在冰箱里。
4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里,在温暖的地方发酵一周左右,发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。
5.将生姜切成末。
6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里,将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀就可以了。
适用菜谱
香辣火锅
原料:老干妈火锅底料160克
制法:将老干妈火锅底料160克放入1.2~1.5kg开水中煮沸,待香味溢出,即可烫食各种荤素菜食用。
凉拌蕨菜
主料:蕨菜250克
配料:老干妈风味水豆豉100克
调料:食盐3克、味精1克、胡辣椒面10克、蒜泥10克、姜米6克、葱花5克
制作方法:将蕨菜切成一寸长的节,用沸水氽熟,加上老干妈风味水豆豉,食盐,味精,胡辣椒面,蒜泥,姜米,葱花拌匀即可。
特点:鲜辣香脆。
香辣蟹
主料:盖蟹750克
配料:老干妈油辣椒50克,干辣椒50克,熟花生米30克,蒜苔30克
调料:食盐5克、味精3克、糖5克、花椒2克、豆瓣酱10克、醋3克、香油10克、姜、蒜泥、葱花、香菜各5克、植物油500克(消耗75克)。
制作方法:蟹去壳,去内脏,洗净,切成块,锅内放油,油温至7层,将蟹炸熟捞出,锅内留油,加干椒炒香,放老干妈油辣椒、姜蒜泥、蟹、盐、味精、花椒、豆瓣酱、糖、醋、花生米、蒜苔、香菜、葱花翻炒起锅。
特点:外脆内嫩,辣香可口。
凉拌京葱
主料:大葱250克
配料:老干妈风味水豆豉100克
调料:食盐2克、味精2克
制作方法:大葱去皮,洗净,切成丝,装盘。再加上老干妈风味水豆豉,食盐,味精拌匀淋在葱丝上即可。
特点:鲜嫩爽口。
煎肉
用料:去皮二刀猪腿肉250克,味精5克,老干妈豆豉100克,红酱油5克,大蒜10克,混合油100克,老姜10克,料酒10克,蒜苗50克。
老干妈这种酱料,相信喜欢吃辣的朋友应该对它是非常熟悉的吧,因为老干妈的味道是比较辣的,而且老干妈的是一种很香的酱料,所以很多朋友喜欢拿老干妈来搭配其他的食物,让食物更好的呈现出它的香味。如果把老干妈用来搭配豆腐一起制作,那么做出来的老干妈豆腐的味道一定是非常香的。
我们在制作老干妈豆腐的时候,应该要对老干妈豆腐所用的材料先准备好,这样才能够让我们在制作老干妈豆腐的时候不会出现混乱的情况。同时也要先去了解一些老干妈豆腐的大概做法。
材料
豆腐,猪肉,老干妈,淀粉,酱油,食用油,盐,姜,鸡精,花椒粉
做法
1、豆腐切块,猪肉和姜切成末。
2、锅中烧开热水,加入一小勺盐,然后将切好的豆腐倒入锅中焯几分钟,捞出后放入冷水中备用。
3、开火将食用油倒入锅中,等油热后放入花椒粉、姜末和肉末翻炒。
4、等肉末变色后,放入一大勺老干妈酱,随后放入酱油、鸡精、盐翻炒,然后倒入水(水量最好是和放入的豆腐平行)
5、将备用的豆腐放入锅中,然后小火慢炖,在炖的过程中可以摇晃锅防止粘锅。
6、淀粉倒入少量的冷水搅拌,等到豆腐熟了以后将淀粉水倒入锅中,翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
1)这道菜建议选用韧豆腐,原因有二,一是炒时不容易碎,二是吃上去口感好,有韧劲有弹性。韧豆腐超市都可以买到。实在没有也可选用北豆腐。
2)出锅前撒上香菜碎或者小葱更好,时候正好用完,所以偷懒没用。
类似酱菜类的食物不要多吃,比如酱咸菜,豆腐乳,辣椒酱,果酱之类,尽量能不吃就不吃,里面很多防腐剂,即便没有防腐剂或者标注没有明示,也有很多其他添加剂,对肝肾有很多负担,所以尽量避免吃这些再加工的食品。
相信你们对文章介绍的老干妈豆腐的制作方法应该有一定的了解了吧。对于这种美味的食物,如果你们是比较能够吃辣的朋友,可以多下一点老干妈,这样制作出来的老干妈豆腐的味道才会更香更辣;对于不会吃辣的朋友,你们适当的加一些。
老干妈茄子的做法其实严格来说和很多茄子的做法是差不多的,主要就是调料的不同而已,至于步骤上面的差异还是比较小的。老干妈茄子对于大多数人来说,一般都是会做的,因为我们平常吃到老干妈的机会也是很多的,而且很多人也都是非常喜欢吃老干妈的,但是我们一般吃老干妈通常都是在蘸酱的时候。
老干妈茄子是有关茄子的做法中的一种,当然也是比较常见的一种。茄子对于大多数人来说一般是比较熟悉的一种蔬菜,这是因为在我们平时的生活或者工作中,吃到茄子的机会都是很多的。但是要说到自己去做茄子,做老干妈茄子的话,大部分人还是不会的。所以,下面就来说说老干妈茄子的做法。
原料:茄子500克。火锅红油2大匙,老干妈辣酱1大匙。水淀粉30克,清汤(也可用清水代替)100克,葱末5克,大蒜片5克,大料2粒、生抽1小匙,料酒1小匙,盐适量,鸡精少许,白糖少许,香菜适量。
制作步骤
1. 将茄子切成滚刀块,用少许盐拌匀,腌渍15分钟,然后挤掉渗出的黑水。
2. 锅中加入红油加热至四成,放入茄块翻炸,使各面受热均匀,呈金黄色时盛出。
3. 炒锅中留少许底油,加入老干妈辣酱及葱、蒜、大料煎出香味,放入茄子炒至软熟。
4. 再在锅中加入料酒、生抽、清汤、白糖、鸡精后烧开,勾芡后撒一把香菜即可。
老干妈烧茄子属于家常热菜菜谱之一,制作方法简单易学,其主要原料有茄子,不一定要看老干妈烧茄子的做法视频或图解才会做,参照这篇老干妈烧茄子菜谱,相信自己,马上动手根据自己的口味进行一些细微调整,制作出属于自己的美味佳肴。茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每10Q克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉 硬化和出血性紫癜。
通过上面关于老干妈茄子的做法的详细介绍,想必大家应该对于老干妈茄子的做法已经有了一定的了解了。在了解中,我们还能够发现其他的,那就是老干妈茄子的做法真的是比较简单的。除此之外,我们还可以了解到茄子的蛋白质、脂肪以及维生素含量都是比较高的,所以吃茄子有助于健康,但是多吃了就有可能引起肥胖了。
在生活中我们是比较喜欢吃美食,食物是我们最根本的需求,而现在随着食物种类的增多,人们的选择更加丰富了,但是对于有些人来说儿时的传统味道是非常怀念的,老干妈辣酱就是一种我们从小吃到大的酱料,这种酱料非常的美味,是下饭的最好菜肴,那么,老干妈辣酱的做法是什么呢?下面来看看介绍吧。
1、将肉切肉末,盐、糖、生抽、料酒腌渍;
2、油烧热,入花椒,老姜炸香;
3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中,花椒不要;
4、锅内留油,炒肉末,炒至肉末收缩,越干越好;
5、将炒好的肉末倒入辣椒油中;
6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻,拌匀。可以找密封容器盛起来即可。
禁忌:
1、体型偏瘦的人。中医认为,瘦人多属阴虚和热性体质,常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣,就会使上述症状加重,导致出血、过敏和炎症。
2、甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态,过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3、肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明,在人体代谢过程中,辛辣成分常常要通过肾脏排泄,对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者
从以上的介绍来看,老干妈辣酱的做法是非常的简单的,但是其中有许多的小细节是需要我们注意的,那就是辣椒的数量比例等等,只有掌握了这些技巧才能够做出一份美味的老干妈辣酱,才能让自己儿时的记忆不断的提起。
我们在烹调食物的很多人都纳闷自己烹调美食的手艺不够好,其实我们在选择调味料的时候也是非常有关系的。现在有一种配料就是老干妈,这种酱料能够让我们自己烹调出来的美食更加的香浓美味。我们在日常炒饭的时候可以适当的加入一些老干妈酱,最好在准备起锅的时候加入。
我们烹调炒饭一定要记住饭要选择隔夜饭,因为隔夜饭含有的水分比较的少。我们可以适当的增加一些配料,比如火腿和猪肉是一个不错的选择。加个鸡蛋会让老干妈炒饭更加的美味。
原料 隔夜饭适量;色拉油少许;胡萝卜一根切丁;洋葱半个切碎;火腿半块切丁。老干妈辣三丁油辣椒酱。
做法
1.用热油爆炒胡萝卜丁和洋葱丁片刻,直到洋葱的香味溢出;
2.下两大勺辣酱,翻炒,辣气扑鼻;
3.下火腿丁,因为本身就是熟的,不必炒很久;
4.饭下锅,用锅铲拍松,充分打散;
5.加一勺水,利用蒸发出来的水汽使得米饭松软;
6.看差不多了就可以起锅装盘了。 备注 色泽红亮,口感辛辣而不呛口,胡萝卜和洋葱加热后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味,相得益彰,非常开胃。
日常的烹调我们注意到原来酱料的选择也是非常重要的,所以我们在日常可以选择老干妈的酱料,特别是在炒饭的时候。我们在日常烹调的时候可以根据自己的口味适当的增加一些调味料,具体的量可以根据天气和自己的喜好来烹调。
排骨,是猪身上比较好吃的部位,很多人都抵挡不住它的美味带来的诱惑。吃一块排骨,味蕾就会完全被打开,那种感觉只有在你吃过之后,才可以淋漓体会的到。而且,排骨的做法有很多种,不同口味的人喜欢的做法也是不同的,诸如辣炒排骨、土豆炖排骨、西红柿排骨等等。
排骨的做法有很多种,单单听名字,就会让人垂涎三尺。其中,有一种做法叫做老干妈排骨,顾名思义,辣椒带了的感觉很给力。现在,就让我们一块学习一下老干妈排骨的做法吧!
材料?
小肋骨排、青蒜苗半斤、老干妈香辣酱一瓶(超市有售),大料、花椒、盐各少许。??·操??作
1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块(炒得时候才能入味),先把排骨用水冒一下,去掉血水和腥味;??
2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离最佳,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;??
3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油(因辣酱中本身有油),少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱(辣酱较辣,可根据个人口味调节)爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可?。
辣酥酥的老干妈排骨做好了,辣椒的辣味足以挑逗你的味蕾。在做这道菜肴的时候,绝对少不了的就是老干妈麻辣酱,这种酱是不可以用其它辣椒代替的哦。还有,在夏天的时候,偶尔吃一两次过一下嘴瘾就好了,吃多了容易上火。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《老干妈拌饭》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏天养生小拌菜”专题。
饮食养生
运动养生