鸡肉的制作方法有很多,盐酥鸡就是其中一种,他是台湾比较有名的小吃,是油炸类的食物,吃起来口感酥脆,而且香味也是非常浓郁的,相信很多人都非常喜欢,自己在家里面也可以制作,下面就来和看一下盐酥鸡怎么做。
盐酥鸡是什么
盐酥鸡是一种油炸类的食品,是台湾比较有名的小吃,就是把鸡肉放到油锅里面炸,加入适量的9层塔爆香,出锅以后撒上一些胡椒盐,也可以撒上一些辣椒粉,拌均匀以后装进纸袋子里面,也可以加一些酸菜或者大蒜泥来吃。
盐酥鸡怎么做
盐酥鸡的制作方法比较简单,需要准备一些大蒜,生姜,葱段,鸡脯肉,白糖,五香粉,米酒,酱油,9层塔,盐,辣椒粉,椒盐粉,面粉,地瓜粉,把鸡脯肉切成小块状,大蒜切片,然后调料放进鸡肉里面,搅拌均匀腌制一下,腌制一晚上是最好的,所有的炸粉类材料混合在一起,然后在鸡脯肉表面裹上炸粉,锅中加入适量的油烧热,把鸡块放进去,炸到金黄捞出来,稍微晾凉以后再一次炸,9层塔清洗干净,水分沥干,也放到里面炸一下捞出来,和鸡块放到一起搅拌均匀就可以吃了。
制作盐酥鸡还可以准备一些生菜叶,鸡肉,红薯,淀粉,白糖,盐,酱油,辣椒粉,椒盐,五香粉,葱,姜丝,鸡肉清洗干净以后切成块状,放到容器里面,再加入一些酱油,五香粉,葱,姜和白糖以及盐,需要腌制半个小时左右,鸡肉腌制好以后再倒入一些红薯淀粉,锅中加入适量的油,稍微烧热一些,把鸡肉块放进去炸,在炸的过程中需要稍微搅动一下,避免鸡肉块粘连在一起,等到变金黄色就可以捞出来了,然后再撒上一些辣椒粉椒盐,搅拌均匀就可以吃了,装盘之前可以在盘子底下垫生菜叶。
制作盐酥鸡还可以准备一些鸡胸脯肉,大蒜,萝莉,酱油,红薯淀粉,食盐,浆米酒,白胡椒粉,白砂糖,肉桂粉,辣椒粉,植物油,香油,五香粉,黑胡椒粉,先把罗列的嫩叶老梗去除,清洗干净,水分沥干,大蒜皮取出剁成碎末,鸡胸肉切成小块状,容器里面加入酱油,蒜末,米酒,白砂糖,食盐,酱油,五香粉,肉桂粉,白胡椒粉,抓均匀以后腌制半个小时,然后再把腌制好的鸡胸脯肉裹上一些红薯淀粉,锅里面加一些植物油,烧到6成热就把鸡肉放进去,炸好以后捞出来,油分沥干,罗列放进去,炸10秒钟的时间捞出油沥干,鸡肉以及9层塔放进盆子里面,撒上一些辣椒粉,黑胡椒粉,白胡椒粉,混合均匀装盘就可以吃了。
盐酥鸡的热量
每100克盐酥鸡里面有278大卡热量,还含有磷元素,硒元素,蛋白质的含量也是比较高的,很容易被身体吸收利用。
盐酥鸡有营养吗
盐酥鸡是有营养的,但也不要吃得太多,吃多以后很容易出现上火问题,它里面的蛋白质含量就非常高,可以让体力变得更强,还可以让身体变得更加强健,能够满足身体成长需求,适当的吃一些咸酥鸡可以让免疫能力增强,里面含有的蛋白质能够让免疫机能维持在比较好的状态,而且又是白血球抗体的主要构成成分,适当的吃一些盐酥鸡,还能达到养阴补虚效果,能够润肺补肾,当出现肺肾阴虚问题,就可以适当的吃一些,身体虚弱长时间生病的人就应该多吃。
吃盐酥鸡还可以达到强筋健骨作用,可以让腰膝酸软,疲劳问题得到修复,而且它里面还含有非常丰富的钙质,能够让骨细胞更好生长,还可以让骨基质得到刺激,辅助治疗骨科方面的疾病效果就非常不错。
吃盐酥鸡还能达到活血化瘀效果,能够让血液循环的速度变得更快,有血瘀症的人就应该适当的吃一些,盐酥鸡还能达到调理月经作用,如果月经期间有腰痛问题就可以适当的吃一些。
上面给大家介绍的就是盐酥鸡怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的盐酥鸡,就可以试试以上这些方法,但是大家也应该注意,即便盐酥鸡的味道是非常不错的,也不能一次性吃的太多,否则对健康会造成危害,特别是上火问题很容易出现,要注意一下。
一道菜给一百个人做,就会有一百种味道,这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了,你是否也能做出大厨的味道呢?现在,小编就来传授您做好<台菜>盐酥鸡的方法。
2.大蒜去皮、剁成细末;
3.鸡胸肉剔除残骨,切成2cm见方的小块,
4.加入蒜末和酱油、米酒、食盐、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉和香油抓匀,腌制30分钟;
5.将腌制好的鸡肉裹上红薯淀粉;
6.油锅烧至五、六成热,放入油锅炸成金黄色;
7.捞出、沥油;
8.再放入九层塔炸10秒左右,捞出、沥油;
9.鸡肉和九层塔放入盆中,撒上另一半白胡椒粉、黑胡椒粉和辣椒粉混合均匀;
10.入盘!
看完上面的介绍,大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手,根据上面的步骤做一下<台菜>盐酥鸡。
常见的食物比较多,不同的食物含有的营养元素不同,而且在制作方法也是有着一些区别,想要能够很好制作出好的食物,这就需要选择很好的食材,使得食物在口感和色泽上,都是非常的吸引人,那台湾凤梨酥怎么样呢,这样的食物也是很多人最爱,它的味道独特,营养丰富。
对台湾凤梨酥怎么样呢,这类食物也是很有名气,对台湾凤梨酥选择的时候,也是比较多,这也是因为它的馅和皮都是拥有自己的特色,吃的时候,对人体健康没有任何损害。
台湾凤梨酥:
台湾凤梨酥名气不小,是去台湾游玩大多都会带的伴手礼。那么没有去台湾,又想品尝凤梨酥的美味,怎么办呢?自己动手,把这个香酥甜美的小点心呈现在家人面前。 凤梨是菠萝的别名。正宗的凤梨酥皮薄馅大,外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,其中为了口感需要,通常会添加冬瓜,成品非常好吃。既然要做,一定要努力做的正宗点儿。买了菠萝,冬瓜,其它材料家里都有,经过一个下午的忙活,外皮香酥,内陷香甜的凤梨酥就出炉了。
食材
主料:240g低筋粉180g黄油 80g奶粉 580g凤梨馅
配料:40g糖粉1g盐2个蛋黄1个蛋清
制作步骤
1提前做好的凤梨馅,今天用的量总共做了30个
2黄油室温软化后切小丁,加入糖粉
3搅拌器低速搅拌,黄油打发至羽毛状时
4每次加入1个蛋黄或者蛋清,搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
5至鸡蛋全部打入,再搅打一会儿,以充分打发
6黄油成功打发后,筛入低粉
7从下往上翻拌,切拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,也不要画圈搅拌。
8把凤梨馅分成19克重的剂子,面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
9面皮按成片,包住馅,方法和包月饼的方法一样,慢慢的推着包严实,放入饼干模中,轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
10心形的也是同样的量,同样的方法做好,摆放在铺了油纸的烤盘中。
11烤箱140度预热5分钟,烤15分钟
通过以上介绍,对台湾凤梨酥也是有着一些了解,因此在对它选择上,都是可以放心进行,它对人体各方面,也是没有任何危害,但是要注意的是,对它吃的时候,要适量进行,这样对身体各方面,才不会有危害。
盐酥鸡是台湾的特色小吃,属于高温油炸的食物,吃起来口感酥脆,味道浓郁等特点,作为家庭制作来说也比较简单,要准备鸡胸脯肉或者是鸡腿肉,另外还要准备适量的生菜,然后把鸡肉稍微腌制一下,蘸上红薯粉就可以放到油锅里面炸了,炸的时候要注意油温不要过高,炸的时间也不能过长。
主料:鸡肉(鸡脯肉或者鸡腿肉),生菜叶(几片就可以,主要用来装饰)。
调料:盐,白糖,红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉),葱姜丝,五香粉,椒盐,辣椒粉,酱油。
制作方法:
1.先将鸡肉洗净,切成大小一致的小块,放在一个容器内,加入盐,白糖,葱姜丝,五香粉,酱油腌制30分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉块均匀的裹上一层红薯淀粉(最好选用颗粒较粗的蕃薯粉,也叫地瓜粉)。
3.锅内倒入油,这次油要稍微多一点,将鸡肉一块一块的下入锅中炸,炸的过程中可以适当的搅动一下,以免鸡块之间粘连,炸至鸡块呈金黄色就可以捞出了。最后撒上椒盐和辣椒粉,拌匀就可以吃了,装盘的时候底部可以垫上生菜叶。
注意事项
1、用带骨头的鸡胸肉最佳,块不要切太大,可以把骨头都炸得酥脆。
2、辣椒粉可以不用拌入炸粉中,或最后炸好后撒在鸡块上也可。
3、根据个人口味调节咸淡。
盐酥杏鲍菇是很常见的一道小吃,在做盐酥杏鲍菇的时候,首先需要准备鸡蛋,地瓜粉,胡椒盐,还有九层塔,包括适当的蒜末,因为只有加上葱姜蒜这几种调料,才能变得更香,如果不爱吃生姜和葱的可以加蒜,这样也是可以提味的。
盐酥杏鲍菇
材料
杏包菇 一大碗,蛋 一颗,地瓜粉 适量,胡椒盐 适量,九层塔 适量,蒜末 适量
做法
1、先把杏鲍菇切成一口大小 加蛋液 再沾地瓜粉
2、热油锅之后转中火再炸
3、炸完之后沥油 再炸九层塔(记得闪远一点 会喷的很惨)
4、起锅在均匀撒上胡椒粉跟蒜头拌一拌即可
香酥杏鲍菇
材料
杏鲍菇(大) 1-2支,葱 1小支,蒜头 3-4小颗,大辣椒 半根,胡椒粉 1/2匙,盐 1/2匙,糖 1/2匙,水 1大匙,地瓜粉 2大匙,太白粉
1大匙,胡椒粉 1/2匙,盐 1/4匙,糖 1/4匙
做法
1、杏鲍菇切约0.5cm厚片,葱、蒜切末,辣椒去籽切末,红萝卜刻水花片备用
2、取杏鲍菇加入腌料抓腌均匀后备用
3、煮滚水川烫红萝卜水花片,烫至熟后捞起备用
4、将杏鲍菇裹上炸粉,用170度左右油温油炸,炸至金黄后捞起沥油备用
5、热干锅下辣椒末、蒜末、葱花白炒香→加入盐、糖1/4T,胡椒粉1/2T略炒→加入杏鲍菇及水花片拌炒→加入葱花绿再略拌后起锅即可
咸酥杏鲍菇
材料
杏鲍菇 5根,蒜 5瓣,葱 2支,辣椒 3支,酥炸粉 视量,胡椒盐 适量
做法
1、蒜、辣椒、葱切末备用;
2、杏鲍菇洗净切块, 趁还有水分时均匀沾上酥炸粉;
3、杏鲍菇下 160°C 油锅油炸至油中水泡泡明显减少, 外表呈金黄即捞起备用;
4、少许油热油锅爆香蒜末与辣椒;
5、杏鲍菇入锅拌炒;
6、撒上胡椒盐继续拌炒;
7、起锅前加入葱末拌炒即可。
台湾有一段时间是一个旅游热门城市,不仅是因为台湾地区优美的风景,更是因为台湾地区吸引人的小吃。台湾地区发展出了许多不同的特色小吃,例如烧仙草,台湾鸡排都是台湾地区的一些特色小吃。台湾鸡排大陆地区的鸡排的制作方法有所不同,喜欢吃台湾鸡排的人一定要学习到关于台湾鸡排的制作步骤。
台湾大鸡排的做法
做法一
原料
鸡胸肉、起苏粉、生抽、蚝油、盐
做法
1.将鸡胸肉改斜刀,然后抹上生抽,蚝油,撒上少量盐,腌制20分钟
2.将腌好的鸡胸肉拍上起苏粉,正反两面拍实
3.烧半锅油,烧到6.7成热,下锅炸鸡肉约3分钟,起锅撒上孜然或者咖喱粉调味
做法二
主料
台湾大鸡排的做法
鸡脯肉1块(约300克)、艾曼特尔起司2片、火腿片1片、低筋面粉30克、鸡蛋1个、面包糠适量。
辅料
橄榄油30克、无盐奶油30克、盐适量、白胡椒粉适量。
步骤
1. 将鸡脯肉先片成两片,再分别片成中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。
2. 蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。
3. 在片开的鸡肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包糠。
4. 平底锅内倒橄榄油,七成热后,加入无盐奶油,待其融化后放入处理好的鸡肉,以半煎半炸的方式将其煎炸成两面金黄色后取出,吸干多余的油后,切成三到四块装盘即可。
5. 吃时配以番茄酱即可。
做法三
材料
1、鸡胸肉一块250克,洗净备用。
2、蒜味盐(Garlic Salt)2/3茶匙,辣椒粉1/4茶匙 {paprika (McCormick)},黑胡椒粉1/6茶匙 (Black paper powder),花椒粉1/6茶匙,糖1/3茶匙,香油1茶匙,水2大匙。
3、生粉1大匙,面包粉(Bread Crumb)1/2,橄榄油4大匙。
4、沾料:番茄酱2大匙(Tomato Ketchup)。
做法
台湾大鸡排的做法
1、将鸡胸肉切0.4-0.5厘米厚片,盖上保鲜膜,用嫩肉锤锤松,然后放入2料,拌匀,盖上盖放冰箱过夜。
2、腌好的鸡肉片,放入生粉1大匙拌匀。面包粉放入一叠里,将鸡肉片均匀沾上面包粉。
3、香烤鸡排:做香烤鸡排,取一烤盘铺上烤盘纸(parchment paper),放上1茶匙橄榄油涂匀,然后放入沾好面包粉的鸡肉片,刷上薄薄的油在鸡肉片上,放入预热烤箱400F,烤10分钟,翻一面再烤8分钟即可。
在我国的台湾地区是有很多比较出名的小吃的,流传到我国内地的台湾小吃,有一种叫做台湾鸡排饭,这种饭可以说是一种非常方便的便当,一般鸡排都是经过腌制之后用油炸出来的,拌在饭里面,吃起来口感非常的香,所以深受我国各地人民的欢迎,那么台湾鸡排饭的做法是什么呢?
鸡排腌制方法:
材料:葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、水50毫升(克)、米酒(或料酒)1大匙。
作法:将所有材料放入搅拌机内打约30秒,倒入大碗中,再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁,静置约30分钟。
鸡排炸粉的配方:
材料:低筋面粉200克、土豆淀粉(或山芋淀粉)400克、糯米粉100克、蛋香粉50克(超市或大型购物网站有售)。将以上材料混匀即可。
胡椒盐沾粉:
材料:盐1大匙、粉状味晶2大匙、胡椒粉2大匙、红椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙姜粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙。
作法:将以上材料混合即可。
炸出完美的大鸡排
这道美味用油炸的的方式烹饪,若想让鸡排表皮口感更加酥脆,可将鸡排先预炸一次,但不要完全炸熟,捞起放凉之后再第二次油炸,就可以吃到外皮酥脆内部柔嫩、溢香多汁的盐酥大鸡排了。
1.热油锅,放入适量的油加热至约150℃,可以油温计测油温是否合乎标准。
2.以中小火将裹好粉的鸡排下锅油炸。
4.当鸡肉炸约2分钟时,表面应该已呈现金黄酥脆的样子了,这时即可夹起沥干油脂出锅了。
5.在已沥7干油脂的鸡排上撒适量的胡椒盐及胡椒粉,这样超好吃的美味炸鸡排就完成了!
鸡米花其实对于年轻人来说并不陌生,因为在肯德基当中,它的出场率还是比较高的,尤其是一些小孩子,鸡米花每次是必点的。而在南方地区,有一种食物被称为盐酥鸡,它似乎与鸡米花有着异曲同工之妙。但真正意义上来说,两种食物还是有所不同的。那么,盐酥鸡和鸡米花的区别是什么?
鸡米花是从KFC那边开始叫起来的,开始产品基本是用腿肉为原料的,现在也有用胸肉的,外衣偏黄色。盐酥鸡是南方那边的一种做法,咸鲜味为主,外衣偏白色。现在做的多了,市场上也不是很区分了。鸡米花比较小,比较软,好入口盐酥鸡较大块,有时候会带一点骨头。
盐酥鸡是用高温油炸类食品,食客们点好要吃的食物后交给老板将之下锅油炸,有许多盐酥鸡摊位待炸好起锅之前,会加放九层塔下锅爆香,起锅后洒上胡椒盐,也可视需要洒上辣椒粉再拌匀装入纸袋,也有的摊位会拌上大蒜泥或再加入酸菜。它气味浓郁,口感酥脆,因此使许多饕客趋之若鹜,是少数不在夜市也能存活的小吃种类之一。
金黄鳞片外观和酥脆的口感,肉和炸粉的黏结好,建议应用于油炸要求时间短的食物;需配合腌料使用,腌制的食品使用鸡米花炸粉后进行油炸;您可以使用鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花,盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅。
建议不要使用鸡腿,因其效果有限;注意:浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量,调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化,影响效果。
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