兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾,脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉,那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称,兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。那么,下面我们就来了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧!
做法㈠
1.主料
兔肉300克
2.辅料
辣椒,姜,调和油,蒜,花椒,生抽,料酒
3.做法步骤
⑴兔肉洗净切小块备用。把切好的生姜,蒜,盐,加入到切好的兔肉中。加放适量的生抽,料酒。拌好,码上二十分钟备用。
⑵备花椒,把辣椒剪段备用。坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅。
⑶炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅。炒好后起锅。冷后吃起味道更美。把锅里的油用小碗装好,可用这油下次炒麻辣白菜,麻辣藕片,麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。
做法㈡
1.材料
香菜,生抽,麻椒,干淀粉,胡椒,干辣椒,白糖,白芝麻,兔肉适量,葱,鸡粉
2.做法步骤
⑴兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽,香菜切末待用;
⑵兔肉入沸水中汆烫几分钟捞出待用;
⑶炒锅放油烧热,下入葱花,麻椒,干辣椒炒香,然后倒入兔肉翻炒均匀;
⑷然后倒入适量的清水煮几分钟后捞出兔肉沥干,胡椒,麻椒不要;
⑸兔肉沥干后裹上干淀粉,然后下入油锅中炸至金黄色后捞出沥干待用;
⑹炒锅烧热少许油爆香葱花,然后下入兔肉,加入生抽,鸡粉和白糖翻炒;
⑺最后倒入麻椒,辣椒段翻炒,关火后加入芝麻,香菜末即可出锅。
3.小贴士
这样做出来的麻辣兔肉非常的清爽,不至于吃兔肉的时候吃到整粒的花椒。
做法㈢
1.食材准备
兔肉,银耳,香菇,花椒,干辣椒,陈皮,姜,蒜末,胡椒粉,料酒,老抽,醋,盐,鸡精,葱花。
2.方法步骤
⑴兔肉中加入料酒,盐和胡椒粉拌匀腌10分钟左右;
⑵锅中放油,八成热时下入水份的兔肉炸变色后捞出;
⑶锅中底油,下入花椒和干辣椒煸香,然后放入葱姜末炒香;
⑷然后下入兔肉翻炒,加入陈皮,老抽和醋翻炒;
⑸倒入银耳,香菇同炒后放入盐和清水焖一会,汤汁收干后放入鸡精,葱花即可出锅;
3.小贴士
辣椒与花椒的用量需要按照自己的口味掌握。
麻辣豆腐是一首大家比较熟悉的家常,但是不论是怎么熟悉的一道菜。每个人做的口味都是不一样的。所以很多的人往往在不知道真正的正宗做法的时候做出来的口味就不是自己想要的。你们,下面一起了解下麻辣豆腐的做法最正宗的做法有哪些?
方法一
食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料:猪肉末、豆腐、
辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!
4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
通过上文中对于大家想知道的麻辣豆腐的做法的介绍,相信很多还在因为这个问题而困扰的人是有很大的帮助的。同时提醒大家的是,麻辣豆腐一些大致的做法是需要注意,也是和材料和一些做菜的熟练度有关的,不过慢慢的就会好了。
麻辣豆腐可以说是非常下饭的一道食物,但是我们都知道,如果不了解具体的制作方法,那么做出来的麻辣豆腐其实口感也不是纯正的,因此不妨看看以下介绍的正宗麻辣豆腐的制作方法。
做法一
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉汤煮沸
7、放入豆腐煮3分钟
8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)
9、用湿淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
做法二
豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,
1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,
2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入牛肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
功效
1、此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病,麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
2、豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
3. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
很多小孩子都喜欢吃肯德基的鸡翅,那个味道非常鲜美,但是这些东西是不可以多吃的。平时可以在家里制作,大人小孩都能吃,既省钱又营养,可以自己挑选用好的食材。下面,小编就给大家推荐一款既好吃又营养的香辣鸡翅的做法,非常简单便捷,希望对大家有所帮助。
食材:鸡翅中400g、油适量、盐适量、红辣椒25g、花椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、白糖适量、香醋适量、酱油适量、淀粉适量
步骤:
1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2、把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4、锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6、调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7、加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8、另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入红辣椒段,炒出香辣味。
10、倒入控净油饿鸡翅,翻炒。
11、倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
小贴士: 腌制鸡翅的时间越长越好,这样更容易入味,至少不低于3 小时。 用牙签在鸡翅上扎一些小孔,腌制的鸡翅更入味,
如果想让鸡翅的味道更鲜香,可以撒孜然粉时再刷一次调料。
大家学会了吗,在炸鸡翅的时候,最好用小火,以免旁边薄的部分煎焦了。小编建议大家,鸡翅不宜多吃,鸡翅是有营养的,但吃多了不仅容易发胖,并且鸡翅上淋巴腺比较多,吃多了对人体不好。大家快动手制作这一道可口的鸡翅吧!
麻辣鱼作为一道倍受青睐的家常菜,每家的做法相似却又不尽相同。我们常常做的鱼类比较常见的菜就是麻辣鱼。而且麻辣鱼这种食物是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味,我们需要学习一下做法。那么到底麻辣鱼最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
难度:配菜(中级)
时间:30-45分钟
一、材料:
1、主料
鲫鱼一条
2、辅料
蒜一瓣 葱一棵
盐少许 鸡精少许
生抽适量 淀粉适量
二、麻辣鱼的做法步骤
1. 锅里放油烧热
2. 将腌制好的鱼块和鱼籽大火炸至金黄色捞出
3. 锅内留少许底油或者另取一只锅倒入少量油,将蒜片小火炒香
4. 将葱段炒香,调入少量盐和鸡精
5. 将葱蒜拨一边,再用小火将干辣椒和花椒炒出香味
6. 将炸好的鱼块和鱼籽放入翻炒均匀起锅就可以了
小贴士
1. 我用的是半斤重的小鱼,只是为了处理冰箱里的东西。做这道菜当然还是用鱼肉肥嫩的大鱼好一些。
2. 鱼籽不要扔掉,炸一下再炒一下之后特别香
3. 炸鱼的时候一定要注意安全啊,不然就像我一样破了相了啊!
麻辣鱼最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴,帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物,让大家在每天品尝美味的食物的情况下,能够拥有一个健康幸福的生活!
我们都知道比较出名的火锅地方是重庆,哪里的麻辣鱼头火锅和重庆火锅是比较受到消费者喜爱的。在寒冷的冬季,很多家庭都会选择区食用麻辣鱼头火锅,因为这种食物可以起到保暖的作用,对于我们御寒有很大的帮助。下面就让我们一起来了解一下麻辣鱼头火锅的制作方法吧。
麻辣鱼头火锅的辣味是比较浓重的,如果你们在平时是不能吃辣的,我们建议大家尽量少吃一些麻辣鱼头火锅,以免引起上火等症状,但是偶尔吃一下麻辣鱼头火锅还是非常有营养价值的。
麻辣鱼头火锅做法
1.先处理鱼。将杀好的鱼洗净,洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜,剪去鱼鳍,切下鱼头,鱼头对切成2块。
2.紧贴鱼骨将鱼身切成三段,用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,将每一段对切成二边。
3.鱼块横放鱼肉朝上,鱼皮朝下,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片,每片厚度约5-7毫米。不然煮出来鱼片会碎的!
4.将鱼放入盆中,加适量的盐抓拌均匀,静置几分钟。
5.番茄切片,姜、蒜切成薄片,葱切成段。
7.炒锅烧热,放入食用油,等油烧至六成热,先下花椒爆香,再加入香叶、干辣椒、姜、葱、炒香,
8.倒入白开水放鱼头、鱼片和番茄,用大火煮几分钟后调味,最后撒入蒜叶、香菜即完成麻辣鱼头火锅的做法。
麻辣鱼头火锅用四个字形容:鲜、麻、辣、香。鱼头特别的滑嫩,吃起来很爽呢!尤其适合冬天。有祛风湿的作用,很适合患有风湿病的中老年人。
制作麻辣鱼头火锅底料需要注意的问题
1、鱼头尽量选大点的,最好每条鱼都在1500克左右的大头花链鱼,而且要确保新鲜。
2、鱼头在炒的过程中,不要炒的时间过长,为了保持鱼头的鲜嫩,这样做出来的鱼头火锅底料味道才会更加鲜美。
文章介绍的麻辣鱼头火锅的制作方法,希望你们看完之后能够有一定的认识,这样你们才能够在家里自己制作麻辣鱼头火锅。现在已经进入夏天了,各位朋友们,不管你们多么喜欢吃麻辣鱼头火锅,都应该不能要吃它,很容易引起上火的。
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