家常的“香辣鸡翅”,做法其实与辣子鸡做法接近,无非是把整鸡突出到鸡翅上而已。鸡翅经过炸制色泽金黄,炒制时再放入白糖、香醋,加上大量红辣椒的味道,这个菜就有了酸辣甜美的口感和金黄的诱人色泽。为了更好的在家里还原这道菜,我们需要学习一下香辣鸡翅这一菜肴的做法。那么到底香辣鸡翅最正宗的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么说的吧。
一、材料:
1、主料
鸡翅中 (400克)
2、调料
红辣椒 (适量) 花椒 (适量) 生姜 (适量) 大蒜 (适量) 食油 (适量) 料酒 (适量) 精盐 (适量) 白糖 (适量) 香醋 (适量) 酱油 (适量) 淀粉 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤:
1、把鸡翅中清理干净,用刀剁成小块。
2、把鸡翅中放入干净容器里,倒入料酒,加少许精盐,腌渍2小时。
3、腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉,拌匀。
4、锅里坐油,待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄,捞出控油备用。
5、把干红辣椒去籽切段,生姜、大蒜切片。
6、调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒,加适量精盐、白糖。
7、加入一汤匙香醋,少许酱油,淀粉,搅拌成料汁备用。
8、另起油锅,放入花椒、生姜片、蒜片爆香。
9、放入红辣椒段,炒出香辣味。
10、倒入控净油饿鸡翅,翻炒。
11、倒入调制好的料汁翻炒,小火收汁即可。
宫保鸡丁最正宗的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,认识一下其他一些美食的制作或者做一些富有营养的食物。最后也希望我们都能在各种美食的帮助下,拥有一个健康幸福的生活!
当今社会人们都喜爱食用一些肉类食品,因为很多的肉类都富含很多人体所需的营养,而有一种肉类相信很多人们都没有吃过,那就是兔子肉,这种肉类一般都是在一些偏远地区经常吃的,但也有人在一些餐厅食用过兔肉,不过有些人希望在家里制作这样的菜肴,但不知到如何制作。那么,火锅兔最正宗做法麻辣是什么?
第一,火锅兔最正宗做法麻辣是什么?选用较肥兔子的肉,剔骨后片成薄片;豆腐切成片;菠菜择洗干净。以上各料均放入盘中,并置于火锅的四周。冬笋洗净切成片,锅置火上,放入猪油烧至六成热,将辣椒粉和花椒煽至发黄,倒入酱汁同炒至酱汁香浓时,放入清水约750克烧沸,加入笋片、料酒、陈醋、葱姜末和精盐,倒入点燃的火锅中,烧沸,撒入胡椒粉,便可上桌食用。吃时,将兔肉片一点一点倒入火锅中,用筷子划散,一熟即可食用。菠菜和豆腐也同时食用。
第二,兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。兔肉而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。
火锅兔最正宗做法麻辣是什么?兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时。锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅),装盘待用,锅内再加点油,放入花椒烫出麻味,加入蒜、豆瓣炒香,加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量),加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味,加水,烧开(味道不够的话要加点盐),加入剩下的姜丝,翻炒匀,加入青笋,随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会,兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅(还可以再准备些素菜,比如藕片,蘑菇,土豆片之类的。
红烧鸡翅是很多朋友喜欢的一道菜,但是往往自己在家走的鸡翅就是不够入味,不像在饭店里吃的那么有滋有味,其实这是需要一些小技巧的,在腌制鸡翅的时候一定要把鸡翅用刀轻轻划开两道,因为这样子腌料的味道才会进到鸡翅的里面,再煮的时候也比较容易入味,也熟的快些。
原料:鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开)。
调味料:姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
制作过程:
鸡翅用水焯一下。把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
鸡翅虽然好吃,但也不能贪吃,现在的鸡激素是比较多的,吃多了会给身体健康带来不利的,而且红烧鸡翅也是比较浓油赤酱的一道菜,在大多数时候大家还是吃的比较清淡为好,但事偶尔吃一些也是可以的,学会了最正宗的烧法,下次嘴馋就可以自己直接做了。
陈皮其实就是晒干的橘子皮,因为在晒干的陈皮中有一种特殊的物质,所以成品能够有效清热解渴和理气健脾。并且陈皮它作为一种中药材,它不仅可以熬制中药,其实陈皮也可以加在一些菜肴中,起到很好的去腥作用,例如陈皮鸡翅就是一个非常好吃的家常菜。而关于陈皮鸡翅最正宗的做法是什么呢?
所需食材
主料:鸡翅(6只)、陈皮(30克)、姜(2片)、葱(1根)
腌料:生抽(1汤匙)、油(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜(3片)
调料:油(1碗)、生抽(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
制作方法
1、陈皮用1碗开水冲泡至变软;洗净鸡翅,在背面切入一刀(别切断);葱白切成段,葱青切成葱花。
2、鸡翅置入碗内,加入1汤匙生抽、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀,腌制15分钟。
3、烧热1碗油,插入竹筷待其四周冒细泡后,放入鸡翅炸至金黄色,捞起沥干油待用。
4、锅内留少许油烧热,炒香姜片、葱段和陈皮,倒入鸡翅翻炒1分钟,注入泡陈皮的水,大火煮至沸腾。
5、加入1/2汤匙生抽、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀,加盖大火焖煮5分钟。
6、待锅内汤汁变浓稠,洒入葱花拌匀,便可上碟。
厨师贴士
1、陈皮有久制陈皮和普通陈皮两种,久制陈皮酸甜适口,一经冲泡后可直接入菜;普通陈皮先用清水泡软,刮去白囊才可入菜,否则成菜味道会发苦。
2、鸡翅放入热油中炸时,要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮;在油中洒少许盐,可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。
3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻,待其香气四溢后,倒入鸡翅煸炒再加水焖煮,可使鸡翅既嫩滑入味,又酸甜适口。
鸡翅的做法虽然有很多,可乐鸡翅就是很多人都热衷的一种,说到可乐鸡翅,会有很多人说,可乐鸡翅的做法很简单的,就是正常做鸡翅,只不过将水用可乐替代而已。小编声明,事实上可乐鸡翅有一种非常正宗的做法,这样做出来的可乐鸡翅味道更好。下面小编为大家介绍下具体的做法。
可乐鸡翅是一道有名的家常菜,用可乐做调料所烹饪出来的鸡翅有着与平时不同的甜味。
一、材料
鸡翅根 10只
土豆 2个
可乐 一罐
二、步骤
1准备食材。
2鸡翅根用开水绰过。
3 土豆切块备用。
4 油热后熬糖色,可乐里有糖分,所以要少放或不放。
5 鸡翅根放锅里翻炒至金黄。
6 倒入可乐。
7鸡翅根6成熟时放入土豆块。
8收汤汁放少许盐出锅。
9装盘上桌了。
三、营养价值
1鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2,鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。但是不能常吃,会发胖。
鸡翅的营养很高,不过随着生活水平的不断提升,鸡翅已经没有原来那么受欢迎了。可乐鸡翅也不再是非常新颖的做法,基本上大众家庭都已经掌握了可乐鸡翅的做法。不过小编提醒,上面介绍的做法才是最正宗的,朋友们可以尝试一下哦。
鸡翅是我们比较喜欢吃的没事,鸡翅的味道口感可以说是鸡肉里面最好的,喜爱人群最多的一种,而在国外,鸡翅几乎就是快餐店里面的主力食材,人们都非常的喜欢吃鸡翅,鲜香无比。其实鸡翅在我们的生活中也是经常出现,红烧鸡翅,炸鸡翅等等都是常见的菜品,为了给大家介绍一种新式的鸡翅做法,下面就来看看炸鸡翅的做法最正宗的做法是什么的讲解吧?
1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔,然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟,鸡翅上扎小孔是为了让鸡翅更入味,如果时间来不及腌制30分钟即可,如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
3.抖落掉鸡翅上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下,均匀的沾上淀粉。
4.然后在鸡蛋液里过一下。
5.最后均匀的裹上面包糠。
6.裹好的鸡翅待用。
7.油烧至7成热时放入鸡翅,小火慢炸5-7分钟即可,5-7分钟鸡翅完全可以成熟,里面不会有血丝。
8.沾上少许番茄酱味道会更好哦。
以上就是炸鸡翅的做法最正宗的做法介绍了。烹饪鸡翅是一件非常简单的事情,几乎所有的成年人都可以学会,而且鸡翅是人吃起来感觉比较乐趣的一种美食,啃鸡翅的感觉是许多人心中的最爱,而在处理鸡翅之前首先要想办法将鸡翅的腥味去掉,最好的办法就是先焯水。
兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾,脂肪也远远低于那些肉类。如果做成麻辣兔肉,那么就更加开胃有助于消化了。因为辣椒是健胃助消化的。兔肉有着“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等美称,兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品,其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高。那么,下面我们就来了解一下麻辣兔肉的最正宗的做法吧!
做法㈠
1.主料
兔肉300克
2.辅料
辣椒,姜,调和油,蒜,花椒,生抽,料酒
3.做法步骤
⑴兔肉洗净切小块备用。把切好的生姜,蒜,盐,加入到切好的兔肉中。加放适量的生抽,料酒。拌好,码上二十分钟备用。
⑵备花椒,把辣椒剪段备用。坐锅大火,锅加热后放入比平时炒菜多一些的油。油温加热到70度左右转中火,锅内到入码好了的兔肉不断炒,以免炒巴锅。
⑶炒至水份干时转小火加入辣椒,花椒。继续炒5分钟起锅。炒好后起锅。冷后吃起味道更美。把锅里的油用小碗装好,可用这油下次炒麻辣白菜,麻辣藕片,麻辣片片鱼等用。但不要反复的加温炒菜。
做法㈡
1.材料
香菜,生抽,麻椒,干淀粉,胡椒,干辣椒,白糖,白芝麻,兔肉适量,葱,鸡粉
2.做法步骤
⑴兔腿去骨切丁,干辣椒切段去籽,香菜切末待用;
⑵兔肉入沸水中汆烫几分钟捞出待用;
⑶炒锅放油烧热,下入葱花,麻椒,干辣椒炒香,然后倒入兔肉翻炒均匀;
⑷然后倒入适量的清水煮几分钟后捞出兔肉沥干,胡椒,麻椒不要;
⑸兔肉沥干后裹上干淀粉,然后下入油锅中炸至金黄色后捞出沥干待用;
⑹炒锅烧热少许油爆香葱花,然后下入兔肉,加入生抽,鸡粉和白糖翻炒;
⑺最后倒入麻椒,辣椒段翻炒,关火后加入芝麻,香菜末即可出锅。
3.小贴士
这样做出来的麻辣兔肉非常的清爽,不至于吃兔肉的时候吃到整粒的花椒。
做法㈢
1.食材准备
兔肉,银耳,香菇,花椒,干辣椒,陈皮,姜,蒜末,胡椒粉,料酒,老抽,醋,盐,鸡精,葱花。
2.方法步骤
⑴兔肉中加入料酒,盐和胡椒粉拌匀腌10分钟左右;
⑵锅中放油,八成热时下入水份的兔肉炸变色后捞出;
⑶锅中底油,下入花椒和干辣椒煸香,然后放入葱姜末炒香;
⑷然后下入兔肉翻炒,加入陈皮,老抽和醋翻炒;
⑸倒入银耳,香菇同炒后放入盐和清水焖一会,汤汁收干后放入鸡精,葱花即可出锅;
3.小贴士
辣椒与花椒的用量需要按照自己的口味掌握。
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