凉办苦瓜怎么做好吃
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《凉办苦瓜怎么做好吃》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
人们常说：“吃得苦中苦，方为人上人”，一般人们都说这苦就是吃苦瓜。苦瓜确实是十分之苦，并且苦瓜是寒性食物，具有清热解毒的功能。但是由于苦瓜比较苦，所以一般苦瓜人们都不太喜欢吃。有人想要吃凉拌苦瓜，那么怎么凉拌苦瓜可以使得苦瓜好吃就十分重要，这里有几个步骤。
第一步：清洗干净后的苦瓜先将头部和尾部切掉，然后用刀将苦瓜给刨开，拿一个小的羹匙将苦瓜里面的瓤刮干净，斜着刀将苦瓜片成薄片的形状。红辣椒切成丝状备用，大蒜切成蒜泥备用。
提示：苦瓜苦还是不苦关键看这一步了，在挖苦瓜的瓤的时候一定要将白色的瓤全部挖掉，因为这一部分才是最苦的。
第二步：锅里面加入适量的水，在水烧开了之后将切好的苦瓜倒入里面，加入少许的食用盐和一滴油，等到水再一次烧开的时候数20秒之后将苦瓜捞出来放到凉水中过一下凉。
提示：给苦瓜焯水也是让苦瓜吃起来不那么苦的关键，焯水的时候加入食用盐是为了防止它的维生素流失掉，油可以让苦瓜不容易变色。
在苦瓜焯水后一定要记得放入到凉水里面过一下凉，这样就不会让苦瓜的口感变软、变面了，吃起来也更加的爽脆。
第三步：炒锅当中放入一勺油，等到油温烧到六成热的时候关火，将烧热后的油倒入到装有蒜泥的碗里面，用筷子迅速的搅拌均匀之后晾凉。
第四步：等到蒜泥冷却之后向碗里面加入一勺白砂糖、一勺白醋和少量的鸡精，之后一同搅拌，将搅拌好的调料汁均匀的撒到焯水后的苦瓜上面，搅拌均匀之后最后放上红椒丝点缀，就可以吃了。
用以上的方法做凉拌苦瓜不仅味道吃起来不是那么苦了，而且它的营养也会得到很大的保存哦，新手朋友们注意在苦瓜焯水的时间不要太长了，时间太长会让苦瓜的营养流失掉并且口感上太软，没有苦瓜清脆的感觉。
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苦瓜给人的第一印象就是这东西怎么这么苦，于是很多人都放弃了吃苦瓜。正所谓良药苦口利于病，药物都是如此，何况具有营养超高价值以及养生治疗功效的苦瓜了。别看苦瓜有一些苦，实际上苦瓜只要搭配食材正确，也是可以将苦味去除的。那么，苦瓜汤怎么做好吃呢?
首先我们就需要准备好苦瓜，然后把它们都清洗干净，之后将籽给取出。然后把苦瓜切成尽量大小均匀的块状，至于素火腿就把它都切成片状备用。
然后起锅烧水，把苦瓜放进去，可以准备一些超市里卖的腌制小黄瓜，也就是小酱瓜一同放进去煮。等到水煮开之后，我们再调成小火炖煮。
等到苦瓜变软之后，我们再把之前准备好的火腿片都给放进去。在加入盐，酱油来进行调味，如果大家把我不准分量，放的时候可以尝一尝相当。
最后只要再淋上香油就可以啦!
营养
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
养血滋肝：苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦;熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热，但人们也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜)，这样可避免苦味入心，有助于补益肺气。
苦瓜作为一种常见的食材，能够起到很好的清热解毒的效果，受到很多朋友的欢迎和喜爱。虽然它的味道比较苦，但是对人体发挥的积极功效却是显著的，特别是在夏天，人体常会蓄积大量的热气，导致上火的现象。常做凉拌苦瓜食用，吃起来清脆爽口，还能够对人体起到消暑清热的效果。接下来就给大家介绍凉拌苦瓜怎么做好吃。
1.将新鲜的苦瓜清洗干净后，切成适当大小的片状。
2.可根据自身喜好加入其他配菜，需要焯制的可以放在沸水中过水，比如，木耳。
3.把切好的苦瓜以及其他食材放在干净容器中，加入适量的醋、盐和味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可装盘食用。
购买的苦瓜一定要是嫩绿，不能发黄，发光的苦瓜虽然食用后不会对人体带来伤害，但是毕竟是熟过头。不仅味道不好，而且其营养价值也会受到影响，对人体发挥的积极作用也会有所减弱。同时，在选择配菜的过程中，一定要记住有关于苦瓜的饮食禁忌，不要选用两者相克的食物。
凉拌苦瓜是一种常见的家常菜，能够有效排出人体有毒物质，起到清理肠胃的效果。而且还可以降低人体血糖，对于血糖高或者胆固醇高的朋友可以适当食用凉拌苦瓜，对人体发挥积极有效的作用，在一定程度上，还能够缓解病情，有利于人体健康。
凉拌苦瓜的好吃做法就介绍完了，可以在家尝试制作，搭配肉菜食用，还可以解除油腻。同时，又能够对人体发挥积极有效的作用，但是也要适量食用，毕竟苦瓜还有一定的刺激作用，对于肠胃不太好的朋友来讲，过量食用会导致胃部不适，也就不能发挥其有利作用了。
要说在平时的生活当中，什么食物吃起来非常的苦，不用多说，自然就是苦瓜了。不过别看苦瓜的味道很苦，但是一旦入口之后味道就会发生些许的改变。同时苦瓜在中医上来说也是一种可以帮助人们调理身体的中药材。那么问题来了，炒苦瓜在平时要怎么做才最好吃呢?
食材：
苦瓜1条、鸡蛋3颗
做法：
1、准备好食材
2、把苦瓜洗干净后，对半切，去除掉中间的白色部分，切斜刀，放到盐水里浸泡至少半个小时以上，接着把鸡蛋打散到碗里，放入少许盐
3、把浸泡好的苦瓜片放到锅里，加入没过苦瓜的清水，放入适量的盐和油，开大火煮到苦瓜8成熟，那么这个加热过程是可以很好的去除掉在前面盐水浸泡过程遗留的苦味的，你学会了吗?
4、在锅里放入油，把鸡蛋液倒入锅里煎到两面凝固
5、把苦瓜片倒入进去，用锅铲把鸡蛋切块，放入食盐翻炒均匀
6、看，一道做法简单，可以清热解毒，具有美容瘦身功效的家常菜就做好了，鸡蛋吃起来很鲜香，苦瓜吃起来很爽口而不苦，还是很下饭的，相信你已经把这道苦瓜炒蛋家常菜吃腻了吧?
小贴士
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
降血糖：蚌肉苦瓜汤是降血糖上品。苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用。中医认为，苦瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清热滋阴、止渴利尿。两者合用，清热滋阴，适用糖尿病偏于胃阴虚有热者。
苦瓜和木耳可以炒着吃，也可以凉拌吃，而且苦瓜和木耳的搭配，能够帮助降低血糖，木耳还能够清除肠道内的毒素，加上鲜辣爽口的味道，相不喜欢吃都难，可以称得上是营养健康的食物。
做法一、
用料：
苦瓜200克，水发黑木耳100克，姜末3克，红油10克，精盐3克，味精3克，酱油3克，醋4克，香菜适量。
制作方法：
1．将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后横切成片，用精盐拌匀腌15分钟，然后用清水冲去盐汁待用；水发黑木耳切成细丝下沸水中焯一下，捞出待用。
2．炒锅下油烧至六成热，下姜末炒香，倒入苦瓜炒至断生加入黑木耳丝略炒，用精盐、味精、酱油、调味。淋入醋、红油炒匀出锅装盘撒香菜即成。
做法二、
原料：
苦瓜一条，黑木耳若干
调料：
盐、糖、生抽、胡椒、味精
做法：
1、苦瓜洗净，去籽，剖成两瓣，切片，备点红辣椒；
2、黑木耳泡开，切记要撕开洗，否则沙子不容易洗干净；
3、姜蒜切末，锅里放油，加入姜蒜末，先炸出香味，然后把苦瓜和黑木耳放进去大火爆炒；
4、加入盐、糖、生抽翻炒，起锅加胡椒和味精。
黑木耳炒苦瓜
这道菜所用的苦瓜有降低血糖和防治癌症作用，黑木耳则是人体肠道清道路夫，同时还具有降低血脂、胆固醇、血黏度的食用功效，在烹饪中将苦瓜和黑木耳合理搭配成菜，充分利用了两者的食用功效，既简单易做又营养、健康。
凉皮是陕西地地道道的名吃之一，凉皮又被称作为皮子，因为表面非常的光滑，薄如蝉翼，通过太阳光的照射，可以看得出来是晶莹透体，炒的凉皮非常的筋道，无论是在手里面拉扯还是旋转都不会碎掉，也不会断开，平时凉皮非常的有讲究。凉皮的做法种类不同的，我来为大家介绍一道凉皮汤怎么做，如何制作凉皮才能够好吃美味。
方法一:
凉皮，又称 皮子 、 酿皮子 ，据说是从 唐代 “冷淘面”演变而来，以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。凉皮一年四季都可以吃到，因为“凉”，所以在夏天吃的人更多。凉皮的种类繁多，做法各具特色，口味也不尽相同。从制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜 等。
凉皮的做法
方法二:
凉皮的正宗吃法(好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗)
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
以上就为大家介绍了正宗的凉皮汤怎么做，大家学会了吗?单纯的做凉皮是不行的，凉皮当中可以搭配上黄瓜，豆芽，还有面筋，包括辣椒油自己家做的凉皮绝对是环境卫生，而且没有任何的污染性，平时在想吃凉皮的时候可在家里学习做法，再也不需要担心外面的食品安全问题了。
米线是很多地方的特色食物，做法多种多样，口味种类也比较多，凉鸡米线也是非常有特色的食物，不论是凉鸡的制作，还是米线的处理，都需要注意做法精细，这样米线和鸡肉都会入味。
1.先制作米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干净。
2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。
3.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉最后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。
4.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。
5.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。
6.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。香菜洗干净，切碎备用。莴笋切丝备用。
7.花生米用油煎好，做成花生碎备用。生的青辣椒和指尖椒切碎备用。核桃酱和少许小粉调成卤汁。
8.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可以开吃了。
小贴士：云南的凉米线，韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少，能吃辣的云南人，配料里青红辣椒混合搭配最过瘾了。 煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下，这样处理的米线爽滑可口不粘连。
苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。
6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
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