茄子是常见的食材,这类食物含有的维生素比较多,而且长期吃茄子,对消除人体油脂也是有着帮助,茄子的吸油性不错,所以在对这样蔬菜选择的时候,都是可以放心的,茄子的制作方法比较多,在对茄子选择的时候,要对它的制作方式进行了解,那炖茄子的家常做法是不错之选。
很多人对炖茄子的家常做法并不是很清楚,这样的佳肴在制作上,步骤并不是很复杂,但是在制作前,也是需要对它的制作方式进行很好认识,使得知道如何制作最佳。
炖茄子的家常做法:
材料:紫色长茄3根,五花肉适量,葱姜蒜适量,青尖椒1根,甜面酱1大勺,酱油1大勺,糖1小勺,盐适量,醋少许。
做法:
1、茄子洗净切滚刀块,加入少许盐颠拌均匀,腌制10分钟左右;
2、挤去腌出的水分,备用;
3、茄子越老腌出的水颜色越深,这个时节的茄子都还很嫩呢;
4、五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滚刀块,葱切粒,姜切片,备用;
5、起炒锅,热锅凉油小火煸炒五花肉,油不用放太多,五花肉会出油;
6、炒至五花肉表面金黄,吐出油脂,下入葱姜,改中火煸炒出香味;
7、下入茄子块,翻炒均匀,每块茄子都能沾上一层油脂,不会出现茄子下锅,油就不见的情况;
8、加入1大勺甜面酱,翻炒均匀;
9、加入酱油翻炒均匀;
10、加入1小勺糖,翻炒均匀后,加入少许热水,不要太多,再次翻炒均匀;
11、盖上锅盖,略焖炖,也就3、5分钟吧,看你加了多少热水了;
12、水将近收干时开锅盖,翻炒均匀后,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁;
13、汁水将尽时,加入少许盐翻炒均匀,注意把握盐的用量,别忘了我们加过甜面酱和酱油了;
14、最后滴入几滴醋,翻炒均匀,关火起锅。
以上就是对炖茄子的家常做法一些介绍,这样的制作流程,能够很轻松的制作出烧茄子来,不过对这样佳肴制作的时候,要注意食材的搭配,随意的搭配食材,吃的时候,对人体健康是没有任何好处的,会破坏人体健康。
猪肉炖冬瓜是一种常见的汤品,也是广东人最爱吃的一款汤品。猪肉炖冬瓜具有清热、去湿、去暑等功效。而且更为重要的是冬瓜基本都是水分就算是多吃也不会发胖,搭配猪肉一起炖成汤,其口感非常好。那么如何在做出美味的猪肉炖冬瓜呢?做猪肉炖冬瓜有哪些需要讲究的地方呢?
想要做猪肉炖冬瓜,用料主要有:冬瓜700g,五花肉400g,调料,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,八角适量,花椒适量,调和油适量,香叶适量。
五花肉炖冬瓜的做法:1.五花肉和调料准备好2.先来处理肉,把肉切洗干净,均匀的成小块。3.葱、姜切片和段备用。4.冬瓜去皮后,切成滚刀块3-4厘米即可。5.先把切好的肉用热水汆一下,6.然后锅里放油,放入焯好的肉加入调料翻炒一下。
然后加入水先把肉炖一下,水不要加的太多,沫过肉就可以了。等到肉炖的差不多时把冬瓜块放入,大概半个小时左右,冬瓜炖烂,入味就可以出锅了。
冬瓜具有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑等功效。冬瓜富含胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁等微量元素,且钾盐含量高,钠盐含量低,对于需要低钠食物的高血压、肾病、浮肿等患者,尤为适合。肥胖的人大多体内积有较多水分,肌肉软弱不实,民间常用冬瓜煮汤饮服,减肥效果明显。冬季用干冬瓜皮30克水煎取汁饮服,也可减肥。冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪,具有较强的通便作用。
猪肉炖豆腐是很多人爱吃的,这样食物吃的时候,对补充身体营养元素有很好帮助,猪肉炖豆腐含有的蛋白质较多,吃的时候可以放心进行,对身体没有损害,不过在晚上的时候,对这样佳肴吃一定要适量,晚上吃的太多,很容易有肥胖现象,那猪肉炖豆腐的做法如何呢?
猪肉炖豆腐的做法:
食材
主料:100g猪肉、2个土豆、一块豆腐
配料:适量油、适量酱油、适量花椒粉、适量葱、适量蒜、适量鸡精、适量大酱
方法/步骤
土豆去皮洗净切块
豆腐切块,葱蒜切末,猪肉切片
白菜洗净切片(剩点白菜芯顺便给切了)
热油锅,放入肉片煸炒
放入葱末炒香
放入适量花椒粉炒匀
放入一勺大酱炒匀
放入适量酱油炒匀
放入土豆翻炒
再放入白菜翻炒
倒入适量清水
放入豆腐块
盖盖,大火烧开转中火炖
待土豆熟后放入蒜末炒匀
最后调入鸡精即可出锅
小贴士:
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在对猪肉炖豆腐的做法认识后,制作猪肉炖豆腐时候,需要注意豆腐制作上,时间都是不能长,豆腐制作时间太长的话,是很容易碎掉的,而且猪肉制作时间长的话,营养元素会流失,这点制作猪肉炖豆腐的时候要注意。
因为茄子是一种非常容易吸油和吸酱汁的蔬菜,所以在制作茄子的时候往往都要放许多油和酱汁。这时候酱汁就显得非常重要了,因为如果酱汁不好吃的话,会让制作出来的茄子的味道也变的不好。想要酱汁充分融入到茄子之中,就需要制作酱汁炖茄子这道菜,那么酱汁炖茄子的制作方法会有哪些?
主料
150g茄子
配料
适量油
适量酱油
适量花椒粉
适量味精
适量葱
适量蒜
适量香菜
适量东北大酱
营养价值
茄子的营养也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。每100克中即含维生素p750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素p能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
制作步骤
1.茄子洗净,用手撕成条(比刀切的更好吃)
2.撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦),挤出黑水
3.蒜切末,葱切末
4.热锅热油,放葱末和一半蒜末爆香
5.放入茄子条炒三四分钟 [1]
6.再放适量的花椒粉,酱油和东北大酱翻炒均匀
7.加适量的清水
8.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可,放上香菜就可以吃啦
小贴士
吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子,茄子就不会吸油啦!
芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素,所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。由于芸豆比较坚硬,所以在制作的过程中主要是炖芸豆,炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。而且想要芸豆的味道变得更好,还可以和许多不同的食材搭配在一起,下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。
芸豆茄子煲
材料
芸豆一小把,茄子两根 肉馅200g 红青椒一小个,
料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖
盐 鸡精(各少许)
做法
1)芸豆用开水煮熟,茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。
2)锅内倒入油,待6成热时,放入煮好的芸豆,茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。
3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。
4)依次放入芸豆,茄子、青红椒,剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。
芸豆的适合人群
一般人都可食用,尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。
芸豆的最佳搭配
芸豆+豆腐:适宜慢性肝炎
芸豆+莴笋:补钙
芸豆+乌鸡:补钙
芸豆+猪肉:提高维生素B12的吸收率
芸豆的禁忌人群 芸豆的适合人群
芸豆不能和什么一起炒
芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。其他禁忌暂无发现。
另外,鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中,且不耐高温,熟透无毒。
在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子,关于茄子的做法有很多类型,比如糖醋炒茄子,醋烧茄子,刀鱼炖茄子,其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好,因为茄子的软嫩,再加上鱼的酥烂,既不用担心会有太多的腥味,还可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。营养丰富,
味道鲜美,是很好的下酒菜、下饭菜。
食用功效
选用个头比较大的鲫鱼,肉质细嫩,肉味甜美,营养价值高,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
菜品原料
主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克
调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、准备好所需食材。
2、水中放醋,鲫鱼宰杀,去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段,姜切片蒜去皮,野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油,下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油,烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱,炒出红油
9、烹入料酒,加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开,下入炸好的茄子。
11、转中火,烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁,起锅前加点葱花和香菜碎即可。
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