正宗生炒鸡做法
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”古往今来，人们都普通注意养生！不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《正宗生炒鸡做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
生炒鸡是一道美味可口，受很多朋友喜欢的一道家常菜，它的做法也特别简单，首先我们应该把各种调料备齐，没一种调料的量一定要掌握好了，不能随意放的，当然，如果你之前做过或者说对之特别熟悉的话，想必也不是什么问题的，下面我就来给大家介绍一下正宗炒鸡的做法。
主料：鸡肉400克、辣椒20克、葱姜蒜15克。辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
将鸡肉洗净垛块，辣椒切丁，葱姜蒜切末。锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出香味。香味炒出后，将鸡肉加入到油锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
充分翻炒约5分钟，使鸡肉充分入味，加入辣椒翻炒。加少许水，翻炒至鸡肉熟了，关火调入少许鸡精即可。
三黄鸡洗净斩小块，放开水里把鸡块过下水，去除鸡的血腥味，捞出鸡块待用。椒、红椒切块。葱切段、姜切丝、蒜切片。炒锅烧热加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
下入葱段、姜丝，再下入鸡块翻炒， 鸡块炒变色后加入适量料酒，再加入少许老抽翻炒。 炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
炒到汤汁渐无，加入一大勺黄豆酱翻炒，如果太干可一边炒一边分 几次点入少量清水。炒至熟烂后，再下入青椒、红椒翻炒约1分钟，加盐、鸡精炒匀出锅。
临沂炒鸡在山东菜中是非常有名的，很多人来临沂肯定不会放过吃临沂炒鸡的机会。
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现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做生炒鸡面吧。
2.12将鸡洗净后剁成小块
3.21水烧开后入锅焯去血水
4.放流动水下冲洗干净，滤干水分放一边备用
5.姜拍碎、辣椒切段、香菇泡发好后切丝
6.1姜爆至微黄后放入香菇丝和干辣椒，翻炒一分钟左右，爆出香味
7.2起油锅，放入姜块（油量要比平时炒菜的多一倍）
8.放入鸡块
9.翻炒至鸡肉呈金黄色，分两次倒入适量料酒（大约4勺）
10.烧上两分钟左右面就会熟，加少许鸡精（可加可不加）
11.将面捞出，放入菠菜焯烫熟
12.再依次将鸡、菜、汤一起倒入面碗内即可
今天的生炒鸡面就介绍到这里，不知道您学会了吗？如果您是一个家庭主妇，喜欢做菜，那不要错过这个机会，赶快去尝试。
生炒鸡，这个菜肴对于很多人来说是十分陌生的，但是这却是一道地地道道的美食，它主要材料是鸡肉半只，辅料是芹菜，鸡肉的营养十分丰富有很好的滋补功效，而芹菜对于预防高血压有很好的效果，而且芹菜的清香正好可以中和鸡肉的油腻，光想想就知道是一道营养有健康的美味，话不多说，赶快为大家介绍一下这道菜的做法吧：
菜品口味：咸甜
主要工艺：炒
主要食材：禽蛋类
所需时间：十分钟
制作难度：简单
工具/原料
鸡半只
芹菜适量
姜片5片
干葱头2粒
独子蒜2粒
葱段适量
盐、适量
生抽适量
胡椒粉适量
蚝油适量
糖适量
步骤/方法
1鸡斩小块，以盐、胡椒粉腌片刻。
2爆香姜、葱、蒜。
3放入鸡块大火猛炒。
4炒至鸡断生，鸡皮微黄稍卷，鸡油淅出。
5以少许盐、糖、生抽调味，攒入米酒，中火盖上盖二十秒。
6下芹菜、葱段翻炒片刻，盖上盖焗二十秒左右。
7最后用蚝油调味，炒均匀即可。
注意事项
1、选用中国芹菜，能带出鸡的鲜、香，很野味。(没有可用香菜代替，但要后下)
2、全过程不要加水，大火猛炒，中火焗
3、攒酒后立即焗一下，时间不要过久。
以上就是小编为大家介绍的生炒鸡的做法，是不是很简单呢？那么赶快来学着做一下吧，让它成为你家的特色菜。小编提醒大家如果鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。大家挑选鸡肉的时候要注意。
很多女孩子抱怨饭菜不好，所以吃的很少。造成营养不良，身体素质不好。其实自己可以学习做菜的，下面就给大家介绍板栗生炒鸡的做法
2.212举个栗子，哈哈
3.佐料
4.半只
5.1板栗切十字开水烫下，容易剥皮
6.2剁块
7.鸡肉焯水、断生
8.倒掉浮沫
9.1爆炒
10.2热油，干炒，加料酒
11.加生抽
12.栗子高压锅煮8成熟
13.倒入鸡块中
14.开始炒
15.爆炒至熟
16.起锅加葱圈，完工
今天介绍的这道板栗生炒鸡的做法，你应该学会了吧！懂得了方法，更重要的去实践去做，才能让你的厨艺更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行动吧！
山东莱芜超级是一道比较富有地方特色的菜肴，是用莱芜本地的净蛋鸡，再配上松菇、粉皮等共同制作而成的食物，在当地，是一种非常常见的食物，无论是日常用餐，还是招待客人，随时可以见到莱芜炒鸡。那么，山东莱芜炒鸡的制作方法是什么呢？下面将进行详细介绍。
一、正宗山东莱芜炒鸡简介
正宗山东莱芜炒鸡，是一种菜肴。它是以净蛋鸡、松菇或香菇、粉皮为主要材料，以豆油、花生油、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、石了子、小茴香、甜面酱、酱油为配料及调料。
此菜工艺复杂，但味道鲜美，是本地待人接客必备菜肴。
二、烹饪方法
食材：
净蛋鸡一只( 1.5千克) 松菇或香菇(6朵) 本地自产粉皮(（可选）) 豆油花生油(各50克) 葱一段姜一块蒜5瓣 花椒 (30克) 八角(2瓣) 凉姜(一块) 桂皮(三小块) 香叶(3片) 白芷(两片) 石了子（当地土话）(5克) 小茴香(5克) 甜面酱(一小勺) 普通酱油(150克) 老抽 (20克)
制作过程：
1.把鸡剁块洗净
2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净
4.做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、香菇和泡香菇的水、甜面酱、盐（适量）
5.盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟
6.离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀
三、注意事项
鸡选用本地蛋鸡，依地域不同可选用其它鸡种，香料要炸制才出香味，一定要加豆油。本道菜关键在于下料与炒制，炒制时间越长越好吃。
猪肚包鸡这道菜相信大家都听说过，它的别名也称猪肚包鸡火锅或凤凰投胎，是广东餐桌上的必备菜肴，其中汤的口感很别致，汤里面是浓中还带些清的味道，值得一提的是它吃起来还透着一股药材的味道。下面我们一起来看看它的正宗做法。
做法：
1、猪肚洗净（可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水）。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
3、鸡肉洗净氽水去血，将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚（或者用牙签扎好）。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可（很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦）：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
【做这道菜最麻烦的两个程序就是清洗和塞缝】：
1、在超市里买的肚子比较干净，直接用大量食用盐清洗1次，去掉粘液，然后再氽水一次就把粘液清除得差不多了。
2、把整只鸡塞进肚子后，还得缝肚子。
以上我们熟悉了猪肚包鸡的正宗做法，需要将处理干净的猪肉和鸡肉组合在一起进行烹饪，并加以各种调料制作而成的。做法不是很难，但需要足够的准备工作，也是比较繁琐的，在保证肉食卫生的前提下才能做出一锅鲜美的小菜。
很多喜欢吃鸡肉的朋友们，都知道鸡肉的做法有很多种，想吃到正宗的回锅鸡，却很少有人在饭店能够点到这个菜，对于想吃回锅鸡的朋友们，只能自己在家研究做了，那正宗回锅鸡的做法是怎么样的呢，让我们一起来了解下。
菜系及功效：私家菜
口味：微辣
工艺：炒
回锅鸡的制作材料：
主料：公鸡500克
辅料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克
调料：豆瓣20克,辣椒(红,尖,干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油(炼制)50克,鸡精1克。
教您回锅鸡怎么做，如何做回锅鸡才好吃？
1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块;
2. 青蒜洗净，切成节;
3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节;
4. 郫县豆瓣剁细;
5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出;
6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。
在选择材料上要注意，下面请看详情：
青椒：
别名：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒
禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食;火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
适宜人群：一般人群均可适用。
公鸡：
鸡肉是我们生活中最常见的一种肉类，公鸡的营养价值有高，鸡肉富含丰富的蛋白质能够补充人们所需要的成分，同时鸡肉肉质细滑爽口，是人们念念不忘的一道美食。公鸡和母鸡不同的分类食补的价值是不一样的，公鸡更适合温补，对于男性有壮阳和补气的作用，是常见的补品。
公鸡的营养价值：公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。
公鸡适合人群：一般人都可食用。
1、公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;
2、但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
公鸡食疗作用：
性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。
功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。
主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。
正宗回锅鸡的做法通过上面的介绍，您都明白了吧，公鸡可以给我们的身体带来很多的好处，但是需要注意的是在食用的不可以吃鸡头和鸡屁股，里面有对身体不利的毒素哦，为了能够吃到可口的饭菜，自己亲手制作吧，吃的实惠，吃的健康，吃的过瘾。
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