食物对于我们人体而言是至关重要的,它和我们的生命息息相关。好的饮食,能够延年益寿。相反,不好的饮食却会夺走我们宝贵的生命。所以我们应该学习做菜了,小编这就为大家介绍云南家常豆焖饭。
2.宣威火腿切约1公分的小丁,土豆去皮也切成同样大小的丁
3.烧热炒锅,油热后下土豆丁小火煸炒至半熟,
4.加入火腿丁煸炒
5.加入青蚕豆炒匀后一起倒入煮锅
6.倒入浸泡后的大米和糯米拌匀
7.加入于米1:1的清水用中火烧开
8.煮至米饭开始收水,用筷子适当搅拌一下,待水差不多干时,赶上锅盖,转微火15分钟关火,闷5分钟即可。
为大家介绍的云南家常豆焖饭的做法简单又好吃,您一定流口水了吧!其实方法简单易做,那就赶快去尝试制作一下吧,让全家一起享受自己制作的美味食物吧!
云南有一个著名的特产就是宣威火腿。因为它产自宣威县所以被称为宣威火腿。它的外形酷似一个琵琶,厚度适中、肥瘦均匀;从中间切开就有一股浓郁的肉香,整个瘦肉部分呈现出鲜嫩的红色。其肉质优良,不仅具有丰富的营养价值,而且口味很好,同时云南火腿的做法也很简单,接下来就给大家介绍一下三种简单的做法。
1、云腿白菜
特点:色泽鲜艳,嫩软鲜香。
原料: 白菜心500克,水发玉兰片25克,熟火腿75克。精盐5克,味精3克,白糖2克,料酒4克,水淀粉25克,高汤250克,植物油500克(实耗100克)。
制作过程:
将白菜心洗净,控干水,切成6厘米长的条。火腿切成4.5厘米、宽1.5厘米的片。玉兰片切成片,植物油放入锅内烧至六成热,放入白菜心稍炸一下捞出,控净油。锅内放少许油,加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖;再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟,加入味精,先把白菜心盛于盘内,锅再上火,用水淀粉勾芡,浇在白菜上即成。
2、鲜蚕豆火腿焖饭
材料:新鲜蚕豆、火腿或者腊肉、生大米、盐、鸡精
制作方法:
将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;
炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可
待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀
将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可。
备注:做法1可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处。
3、火腿冬瓜汤
制作材料:主料:冬瓜500克;辅料:火腿80克,鲜香菇20克。
调料:黄酒8克,白砂糖8克,盐3克,味精2克,大葱5克。
制作方法:
冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约切15片,每片中间切一刀但要连片。香菇泡软。
火腿切成与冬瓜大小相同的薄片,葱切小段。火腿片夹入冬瓜内,放入深盘,香菇3朵放在中间,加入高汤、葱及绍酒8克、白糖8克、精盐、味精各2克、葱、高汤适量,覆上微波薄膜,高火蒸18分钟呈透明状即可。
上面几种即是宣威火腿的做饭,想了解更多的话,可以看看参考资料,真宗的宣威火腿。
由于每一个地区的气候环境、天气状况都有所不同,这也就导致了每一个地区人们的饮食习惯不一样。其中云南地区和四川地区,两者的气候就有较大差别,因此两个地区的人们口味也不一样。虽然四川腊排骨非常出名,但是云南腊排骨也不错。爱吃腊排骨的人,也可以来学习到关于云南腊排骨的制作方法。
口味特点
丽江腊排骨可以有效地融合肉味和骨质味,让经过腌制和晾置处理后的味道因子很容易地散发到汤汁中,而汤是火锅的重要部分,这样,不管锅里烫什么菜,烫出来的火锅都融有腊排骨浓郁的香,也就香气四溢,味道淳厚了。
食材准备
丽江独特的气候和天然绿色的环境,赋予其制作优质腊排骨的条件,腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨,加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干,十多天后即成腊排骨。 [1]
做法步骤
1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。
2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。
3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。
4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。
5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。
6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可 。
温馨提示
1、从丽江回来后,一直很怀念当地的腊排骨火锅,于是琢磨着做了有锅简化版,味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材,喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。
2、上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香
提到云南我们首先说的肯定是旅游,因为云南的著名的旅游景点实在太多了,而且都很受大家欢迎,去过的人都觉得不虚此行。世界那么大,有很多人就想去云南看看。当然,不仅要看还要吃。我们知道,云南有不少少数民族居住在那边,名族风情很浓重,云南家常菜也会带上名族特色。那云南特色家常做是怎么做的呢?
红三剁是云南的一道名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。红三剁,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名。
炒红三剁用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要取番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃。除了“红三剁”,还有“黑三剁”,就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜,同样剁碎后炒,因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
菜品特色:
主料:西红柿2个、尖椒2个、肉末150克
辅料:高汤、盐、葱、姜
做法:
1、尖椒切小丁,西红柿切小块;
2、炒锅中放油,油七成热时放入葱末、姜末,炒出香味后放入肉末,加一大勺料酒后快速翻炒;
3、肉末变色后,加入西红柿块,翻炒至熟;
4、放入尖椒丁,翻炒几下,再加入盐、高汤即可。
营养价值:
红三剁是云南名菜,云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味。除了“红三剁”,还有“黑三剁”,就是在这三样主料之外再加入云南特有的大头菜,同样剁碎后炒,因颜色中多了一些黑色的点缀故名。
菠萝饭,又叫凤梨饭,是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C,钙、磷、钾等矿物质,脂肪,蛋白质等。
其中有一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用,所以肾炎和高血压病患者宜食用。
做法一
主料:香米饭(蒸熟)250克,鲜菠萝1个,鸡蛋1个,熟腰果仁少许,青红菜椒各1/2个,洋葱半个,鲜虾仁100克,葡萄干少许。
调味料:蚝油,油、盐、鸡精。
1、将新鲜菠萝切半,用小刀将其肉挖出,切成1CM大小的丁浸入盐水,保留1/2个菠萝壳做容器
2、青红椒、切1CM大小的丁
3、锅中热油,待六成热时,磕入鸡蛋,抄成鸡蛋碎,盛出备用;虾仁过开水汤熟
4、锅内留底油,待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后,加入香米饭,炒匀
5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁,放入盐、蚝油、鸡精
调味
6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中,撒上熟腰果仁即可
注意事项
1、香米应蒸得稍干一些,这样制成的炒饭才好吃;
2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质——菠萝朊酶,而盐水能破坏其致敏结构,所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。
做法二
原料:菠萝一个、糯米 ;
配料:枸杞子、葡萄干、白砂糖;
1、准备材料糯米提前泡2个小时,枸杞子泡发,葡萄干洗净;
2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟;
3、菠萝洗净外皮,顶部切掉一小块当盖子,挖空里面的菠萝肉;
4、糯米饭蒸好后晾凉;
5、在米饭里拌上白糖,枸杞子和葡萄干;
6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁;
7、拌好的米饭装入菠萝盅里;
8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。
豆王是一种新型的芸豆品种,因产量高纤维少而受人们喜爱。因为是新型的品种,很多人们都不知道怎么食用,是炒着吃还是炖着吃。架豆王因为是芸豆的一种,所以不论怎么做都一定要做熟,不熟的话会食物中毒。下面给大家介绍下豆王的做法大全,大家可以给家人做一些。
一、五花肉炖豆角
食材:五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙
做法:
1.豆角择洗干净,将长一些的对半折断,将五花肉切成块
2.锅加水,冷水下入五花肉焯水,将水烧开,打去浮沫,将五花肉捞出待用
3.锅加油烧热,下入白糖炒糖色,待白糖变色,下入五花肉炒糖色,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,八角炒香
4.加入热水,水要加多一些,要没过肉面,加入酱油,料酒,大火烧开,转小火,炖制40-50分钟
5.到时间后,将炖好的五花肉盛出,锅内重新加入油,下入豆角,翻炒至豆角颜色变深绿
6.将五花肉和汤倒入豆角内,加入盐,将豆角炖制熟透即可
二、茄子豆角
食材:茄子、豆角
1、茄子切长条放盐水里泡着备用。
2、长豆切长条洗干净。
3、蒜头切碎,生姜切丝,辣椒切片,芹菜切段。
4、炒锅放油(稍微多点油)放入长豆炒熟备用。
5、留适量油放入茄子煎一下。
6、放入蒜头和辣椒翻炒。
7、茄子软了放入炒熟的长豆。
8、调入生抽。
9、放入芹菜和生姜。
10、调入适量盐巴出锅。
三、豆角焖面
原料:五花肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。
做法:1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
2、面条煮熟,豆角斜着切丝。
3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。
5、放入豆角丝,煸炒。
6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
四、豆角炖土豆
原料:豆角,牛肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜
做法:
1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片;
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;
3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;
5、另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;
6、小火煸出香味后,放入牛肉;
7、炒至牛肉变色,倒入四季豆;
8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;
9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;
10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。
走在成都的大街小巷上,都会发现豆汤饭的身影,它的美味现在还深深的印在我的脑子里,作为成都的日常饮食,豆汤饭的简单营养健康深深的体现了成都人慵懒的本质,有幸跟着一个老奶奶学了一手,感觉真的很快就能上手,特别是生活在大城市的青年们,学了这一手豆汤饭,不仅能改善自己的生活质量,还能节约不好伙食费呢,现在我们就看看怎么样制作豆汤饭吧。
白豌豆功效
提高人体免疫力,预防感冒,提高更年期女性的精神
基本材料:白豌豆、肉糜、仔肺、土母鸡、老姜、花椒、葱、盐、新鲜绿叶蔬菜(豌豆尖、绿豆芽、卷心菜、生菜等均可)
辅料:肥肠、仔肺
做法:
1、白豌豆洗净后放适量盐拌匀腌15~30分钟
2、土鸡切块,加水开火熬制鸡汤。
3、鸡汤飞水后,加入姜片、花椒,用大火烧沸后改小火炖。
4、土鸡炖烂后,鸡汤呈现漂亮的金黄色。
5、将软烂的鸡肉捞出,把白豌豆下入汤中。
6、大火烧沸后改微火炖至豌豆软烂,放盐搅匀即可离火,凉后也可放冰箱储存。
7、将软烂的鸡肉撕成条,变成鸡丝。
8、将新鲜的米饭舀出来乘装在较大的碗中或者盘中。
9、将煮有豌豆的汤舀进乘装米饭的盘中,烫一些新鲜的豌豆尖或卷心菜丝,并撒上鸡丝和葱花。豆汤饭即成。
上面的步骤看似繁琐,其实也很简单,特别豆汤饭里荤素搭配十分合理,营养健康,常吃豆汤饭能提高人体的免疫力,特别是更年期女性的精神。怎么样,试一试吧,做一碗送给自己的妈妈,真是健康孝顺到实处。
豇豆也就是豆角,是一种在日常生活中,比较常见的蔬菜。豇豆不仅有着美味的口感,还有着比较丰富的营养价值,用豇豆,可以制作出各种各样的菜肴来,比如说豇豆茄子、豇豆肉丝、鱼香豇豆、炝拌豇豆等,都是豇豆比较经典的做法。那么,这些菜肴的具体制作步骤是什么呢?接下来就为大家详细介绍!
一、豇豆茄子
原料:豇豆、茄子
做法:茄子去皮洗净切条,豇豆切段焯水投凉备用。炒锅加底油葱姜块爆香加入茄子豇豆翻炒,添汤,加入盐、味精、鸡粉、少许酱油,熟烂即可。
二、豇豆肉丝
原料:豇豆、肉丝、蒜几个。
做法:
肉切细丝,叫卖肉的师傅切吧,因为他的刀快。加盐,酱油,淀粉腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好,能去腥。
处理豇豆,把豇豆的头去掉一些,然后切段,长短自己喜欢就行了。然后用清水侵泡半个小时。
锅中放底油,油热,倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟就可装起来待用。
锅中放底油,油热,加点干辣椒,姜丝爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。
煸炒一分钟加点盐和拍碎的蒜头,再煸炒2分钟。
然后倒入待用的肉丝炒30秒,锅里支点水。
盖锅盖水开后加点盐,味精就可以起锅了,很简单的一道菜,也蛮适合夏天吃的。什么时候放盐,加不水,大家自己看着办了,做菜有时候还真没有太多拘泥的。
三、鱼香豇豆
原料:豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20mL、醋15mL、香油5mL、牛肉粉1g、食用油30mL、黄酒10mL。
做法:
鱼香汁:姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。
主料豇豆掐去两头,洗净。
豇豆切成寸段。
豇豆入锅焯水断生。
捞出后放入冷水中,拔凉后捞出沥干。
热锅凉油,待油热后放入花椒、干辣椒,煸香后捞出。
放入豇豆、黄酒翻炒至八、九成熟。
倒入鱼香汁中火翻炒入味,根据口味加盐调整即可。
四、炝拌豇豆
原料:豇豆、大蒜、葱、熟白芝麻、干辣椒、盐、味精。
做法:
豇豆择洗干净切长短约5cm。
大蒜和葱切末,干辣椒剪成小段备用。
锅内烧开水,在水中放入少许的盐和食用油(这样颜色更鲜艳),放入豇豆焯烫3分钟,捞出立即浸泡在清水中冷却。
捞出豇豆切段,用盐、味精码味后装入盘中,依次放入葱末、蒜末、辣椒段,用滚烫的油浇入盘中,最后撒入熟白芝麻即可。(浇入的油一定要热,才能把葱蒜、辣椒爆香。)
山药豆或许大家都吃过在冬天的到来之际,很多人喜欢把山药豆做成冰糖葫芦,其实有关于山药豆的吃法有很多种,不仅仅可以拿来当作零食来食用而且呢?对于身体也有着营养价值我们,来一起了解一下山药豆的做法都有哪些。
冰糖山药豆:
1、山药豆洗净,穿在竹签子上;
2、准备好冰糖,锅里放一点油,然后放冰糖,小火不停的搅;中途加点水,接着熬,至熬成稠稠的糖稀;
3、把串好的山药豆串放到糖稀里蘸,蘸的时候一定要快,或者可以拿个小勺子舀一些糖浆到山药豆上,然后插到软的泡沫板上或者别的上面,放凉待糖凝固即可。
一、油炸山药豆 糖雪球
做法:山药豆洗干净,加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉摇成球,凉油热锅文火炸熟。
糖雪球:先把山药豆煮好或山楂洗干净。白糖加水熬成糖浆加入山药豆或山楂,翻炒山药豆山楂表面裹满糖再滚些白芝麻出锅放在盘子中冷却即可。
二、山药药膳汤
配方:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只制法:1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中, 山药药膳汤
山药药膳汤
再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成。特点:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人。
上面了解到的山药豆的做法山药豆,吃起来非常的软软糯糯,而且是非常小的颗粒,看起来也是非常的可爱一颗小小的山药豆搭配着冰糖,也是非常不错的美味。
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虹豆是我们生活中比较常见的一种蔬菜,这种蔬菜也有人把它称作为长豆角,因为他看起来细长细长的,在炒菜的时候加入一些肉丝,炒着吃是非常好吃的,在夏天的时候正是虹豆成熟的季节,这个时候多家庭都会买一些虹豆,因为虹豆的营养价值也非常高,那么虹豆的做法是什么呢?
操作方法
01清洗豇豆
豇豆只要择去两头就可以了,用手或者刀切成小段,然后浸泡在水里。如果是自己家里种的豇豆,这样做能够让豇豆里面的小虫子爬出来,如果是买来的,那么可以浸泡去农药残留。
02准备佐料
豇豆的作料很简单,几瓣大蒜就可以,喜欢吃辣的可以加上一个红辣椒,味道会更好。大蒜拍碎,红辣椒切成几段。
03炒豇豆
锅里面倒入适当的植物油,烧至五六成热的时候放入大蒜末,然后把豇豆放进去翻炒,加入调味料,记得适当加点水别糊锅。炒熟之后,放上红辣椒翻炒几下出锅。
04最后提醒大家一下,豇豆是一定要炒熟才能吃的,不然会中毒的,这一点可一定要记住。另外还可以加上一些肉丝炒豇豆,味道会更好。
豆子是很多人喜爱的选择,吃这类食物对身体没有任何影响,不过在吃豆子的时候,需要对一定要适量进行,这类食物比较难消化,过多的吃也是会引发身体问题,这点在吃豆子的时候要注意,那豆的做法大全中,对豆的做法上也是有一些介绍,使得知道如何制作豆子最佳。
豆的做法大全:
金枪鱼豆子沙拉
材料:金枪(吞拿)鱼排1块(390克),大约5厘米厚,特级初榨橄榄油2汤匙,柠檬汁(可按口味增减)1汤匙,大蒜1瓣,剁碎,第戎芥末1汤匙,长白豆1罐(420克),用清水冲洗,沥干,小红洋葱1个,切丝,红甜椒2只,去籽,切丝,小黄瓜(青瓜)1/2个,切成薄片,水田芥(西洋菜)叶250克,盐和胡椒少许,楔形柠檬块,作为装饰
做法
1.给大平底锅(最好是生铁锅)喷上不黏烹饪喷剂,用中大火加热。
2.金枪鱼排无皮的一面抹上粗粒黑胡椒,鱼排两面各煎4分钟,直至表面金黄而中间浅红色。留心煮的时间不能过长。盛起,备用。
3.油、柠檬汁、大蒜和芥末混合,用盐和胡椒调味,也可按口味多加一些柠檬汁。加入长白豆、洋葱、甜椒、小黄瓜和水田芥。轻轻拌匀。
4.把金枪鱼排切成5片,每片约1厘米厚。放在沙拉上面。上桌时,盘子旁边放一两块楔形柠檬块。
墨西哥式豆子沙拉
材料:罐装黑豆1罐400克,鹰嘴豆1罐400克,冻甜玉米450克,洋葱半个,绿椒2个,红椒1个,鲜香菜半把,樱桃西红柿(圣女果)1个,至纯橄榄油7汤匙,柠檬1个,蜂蜜1/2茶匙,盐和现磨黑胡椒粉适量
做法
1、罐装黑豆、鹰嘴豆沥干,洋葱、红椒、樱桃西红柿(圣女果)切成丁,绿椒去籽切细,鲜香菜切碎,柠檬榨成汁。
2、用大碗把所有配料拌匀后,放置1小时(入味)后就可以吃了。
在对豆的做法大全中,制作豆的方法认识后,在家里制作豆子的时候,都是可以选择以上方法,对腹胀和腹泻的人群,对这样食物吃的时候,要合理进行,吃的时候都是不能过多,否则会让自身问题加重,这点也是要注意的。
缸豆也叫做长豆,是比较常见的一种豆角。做法是比较多的,比如说可以做成麻辣缸豆,也可以用干煸的做法来制作,不但非常美味,营养价值也很不错,缸豆含有的膳食纤维比较丰富,含有多种维生素和矿物质,是夏天人们比较喜欢吃的一种蔬菜,在做缸豆的时候一定要注意,一定要炒熟。
麻辣缸豆
材料缸豆半斤、葱1支、姜2片、大蒜粒1棵、麻辣酱或用XO酱半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、盐半小匙做法step1锅中烧开热水,放一小匙盐。缸豆头尾去掉,折半后放入锅中川烫。缸豆烫到变软、颜色变透变绿后,改泡冰水放凉。step2准备调味料,将葱1支、姜2片、大蒜粒1棵均切成细末后与麻辣酱半小匙、辣油半小匙、糖半小匙、白醋半小匙、麻油半小匙、盐半小匙,一起放入碗中搅拌。step3将泡凉的缸豆取出切丁,约1~2cm长。step4切好后的缸豆与调味料再均匀搅拌即完成。
干煸长缸豆
材料长缸豆300g、适量的姜片、蒜头片、香菇酱、辣椒酱、豆瓣酱。做法1、锅内倒入适量的食用油开大火。2、油温至七分热放入姜片、蒜头片炒香。3、加入长缸豆继续翻炒1分钟。加入适量的清水煮开。4、适量的豆瓣酱、香茹酱、辣椒酱开始收汁。5、汁收完后倒入少许麻油拌匀即可。
鱼香豇豆
材料豇豆250克,葱10克,姜15克,蒜15克,泡红辣椒30克,醋1汤匙,糖20克,酱油1茶匙,香油适量,盐适量,鸡精适量做法1.豇豆用淡盐水浸泡,冲洗干净,择去两头,从当中切一刀。锅里烧开半锅水,放一小勺盐,滴两滴食用油2.把豇豆放入焯水大约两分钟3.焯好水的豇豆捞出,立即泡在冰水中降温4.降温后的豇豆捞出沥干水分,切段,放大盆中,放盐和鸡精码味5.姜蒜剁细末,葱切葱花,泡椒切碎,全部放在一个小碗中6.锅中油烧热,浇入小碗中激出香味7.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀8.倒入凉透的豇豆中拌匀即可
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