冬季养生脚手凉

2019-10-07 │ 冬季养生脚手凉 养生粥的做法

玉米淀粉凉皮的做法

“拿体力精力与黄金钻石比较,黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步,人们对养生这种件越来越关注,如果不需要我们的生活成悲剧,就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题,我们如何正确认识呢?以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“玉米淀粉凉皮的做法”,欢迎您阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

凉皮是一种在夏季特别受欢迎的一种食物。这种食物,是用各种面粉或者是淀粉制作而成的,二期后期的制作步骤很简单,只需要加入一些配菜和调料凉拌就行了,但是凉皮的前期制作方法还是比较麻烦的,尤其是用玉米淀粉制作凉皮。下面,就为大家详细介绍用玉米淀粉做凉皮的方法。

一、自制玉米淀粉凉皮所需配料

主料:面粉适量,玉米淀粉少量,盐小半勺,水适量,黄瓜1条,辣椒油,味极鲜,醋,料酒,蚝油,豆芽,香油,芝麻酱

二、自制简单凉皮的做法步骤

1.准备食材,面粉,淀粉,油,小油刷,凉皮锅(两个),盐

2.把淀粉,面粉,盐,加水一起搅拌,搅拌至细腻,没有面疙瘩。

3.用它来过滤,这样做出来的凉皮会更细腻。

4.这是过滤好了的

5.凉皮锅刷油

6.用炒菜的勺子舀一勺放在凉皮锅里

7.等锅里的水开了,把有面糊的凉皮锅放进去,盖上盖,等待……

8.大概五分钟左右,这个面糊起鼓了,就说明好了

9.捞出锅,放入提前准备好的凉水里拔上,这时,另一个凉皮锅可以同样的步骤上锅了

10.把凉好的凉皮揭下来,那就成功了。

11.然后切条,放入黄瓜丝和绿豆芽(绿豆芽要放入开水里稍微煮一会),然后再放入醋,酱油或者味极鲜,料酒,耗油,香油,喜欢吃麻汁了可以放些麻汁,然后再淋上辣椒油。

三、营养价值

1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首

2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生

3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病

4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤

6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

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小麦淀粉做凉皮的方法


在我们的生活中有很多小吃市极具有地方特色的,而且也是比较受欢迎的,其中凉皮就是我们生活中受到很多人所喜欢的一种食物,通常比较传统的凉皮儿都是通过使用小麦淀粉制作而成,它的味道比较爽口,而且吃起来总是让人回味无穷,其实凉皮的做法并不是特别的复杂,下面我们一起了解一下小麦淀粉做凉皮的方法。

从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。

食材

主料小麦淀粉100g

辅料水200g

小麦淀粉做凉皮的方法:

1.小麦淀粉100G和水200G混合,充分搅拌均匀.

2.取一个平底的大盘子(我用了匹萨盘),把混合液分成四份,取一份倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.

3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.

4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料(我配了黄瓜丝,口感比较清爽).加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

小贴士

1.揭凉皮的时候不要直接揭,要泡在凉开水里揭,或者也可以把凉开水倒点在盘子里,然后再整张揭下来.

2.配料可以按照自己喜欢,黄瓜丝,豆芽或者西式火腿丝,都可以的,只要你喜欢.调料也是一样,按照自己喜欢的口味来放.

3.没有澄粉,可以用绿豆淀粉来做,正宗的凉皮是用绿豆淀粉做出来的,吃起来比较劲道

尤其是在炎热的夏季很多人特别容易出现上火没有食欲这样的症状,但是在这样的情况下我们平时可以吃一些凉皮,总是会让我们感觉很清爽,通过对小麦淀粉做凉皮的方法了解之后,我们平时喜欢吃凉食凉皮的朋友也可以做出美味成功的凉皮给我们家人食用。

玉米淀粉的做法


在一些缺水的的地方,玉米淀粉是它制作面包的主要来源。那么,玉米淀粉可以制作什么类型的包子呢?大家在平时食用的包子都是用什么材料制作的。现在就让我们一起来了解一下玉米淀粉的制作方法吧,相信大家看完这篇文章的介绍后,都会对玉米淀粉可以制作的东西干道非常惊讶。

为了让你们在生活中更好的利用玉米淀粉来制作包子,我们希望大家看完这拍你文章后,能够花点时间来尝试一下文章介绍的几种做法,这样才有助于你们更好的制作玉米淀粉包子。

玉米面蒸饺

特别的好吃的,不过北方人喜欢的吃的馅,酸菜加油知了做玉米面的是最好的搭配。依个人所好做馅,我只说玉米面蒸饺的玉米面了。玉米面加面粉,必须有些面粉不然,玉米面做出的饺子,很软。包大馅蒸饺,上锅蒸即可吃了。

玉米面发糕

跟窝窝头的一样,但是必须放多一些面粉,发酵。只有这样才能做的更好吃。

玉米面的面条

可以做玉米羹,水果或蔬菜羹都可以的,把水果或蔬菜切成细丁,如果是加蔬菜,蔬菜丁先炒一下(加肉丁或火腿丁味道会更好),然后加水煮开,玉米粉事先用水化开,慢慢倒入沸腾的锅子里,边倒边搅,粘度自己撑握,加盐、调料,沸腾后就可以食用了

更好做,玉米面加面粉加水,柔和成一个个面蛋,放在面条机里做出面条状放入锅内即可。

玉米粉燕麦粥

主料:玉米面(黄)100克

辅料:燕麦片50克

做法:

1. 将燕麦粥淘洗干净,放入冷水中浸泡2小时,捞起沥干水分,放入锅内,加入适量,煮至米粒开花。

2. 玉米粉用冷水调匀,将稀玉米糊缓缓倒入燕麦粥内,用勺不断搅匀。

3. 待玉米糊烧沸后,改用小火熬煮15分钟,即可盛起食用。

山药玉米粉粥

材料:山药20g,玉米粉100g

制作方法:

1、将山药打成粉。

2、将玉米粉用冷水调成糊状,加进山药粉调匀。然后将山药、玉米粉同放铝锅内,用中火煮沸,再用文火煮半小时即可。

玉米粉馒头

主料:玉米粉、面粉、糖、酵母

做法:

1.将面粉、玉米粉、糖、酵母加水揉成面团,发酵1-2个小时(根据季节或室温);

2.揉成馒头放在蒸锅里再饧发10分钟,点火,水开后蒸15-20分钟即可。

通过文章的详细介绍,相信大家对玉米淀粉的做法应该有一定的了解了吧。对于这种我们比较常见的食材,我们建议大家可以好好记住它的作用和做法,这样对我们在生活中利用这种食材来制作食物有很大的帮助,也对我们制作美味的食物有所贡献。

用小麦淀粉怎么做凉皮


凉皮是一种非常受人青睐的休闲小吃,与其他面食不同的是凉皮,主要使用的原料是淀粉,所以凉皮吃起来的口感也会更加爽滑。特别是到达夏季的时候,凉皮成为了不少人士所钟爱的一种小吃。如果不放心外面餐馆中售卖的凉皮食物的保鲜程度以及卫生,就可以来学习到在家中使用小麦淀粉制作凉皮的方法。

小麦淀粉做凉皮的方法:

1.小麦淀粉和水混合,充分搅拌均匀.

2.取一个平底的大盘子把混合液倒在盘子里,上锅大火蒸2分钟.

3.蒸好的凉皮,最好连盘子一起放在凉开水里脱模,这样比较容易揭下来.接着重复2的步骤,直到四张凉皮都蒸好.

4.把凉皮切成条,配上自己喜欢的配料,加生抽,白糖和辣的老干妈豆豉酱拌匀,就可以开动啦!

小麦淀粉的提取方法

1、以小麦面粉为原料,而不是以前的小麦直接作为原料,在小麦面粉中加入水,充分搅合后捏合成面团,之后放置半小时,这样可以使得面筋膨润互相粘结,这样淀粉就更容易分离了。

2、在小麦面粉中加入水,在告诉运转的搅合机中转动捏成面团,一般要搅合半小时,在放置半小时,这样使得面筋互相粘结,淀粉易于分离。

3、面团静置后加入水分为三次进行揉洗,这样就可以洗出乳状液,这就是淀粉乳,在进行下一步的精制提纯,剩下的就是面筋。一定要注意小麦淀粉的上述提取方法是分段处理的,一定不能连续操作。

4、采取加入盐或是适量的氢氧化钙,主要是促进粘结并且易于分离,一般静置半小时后,在加入水进行揉洗,一般分三四次进行重复揉洗,这样就可以洗出淀粉,精致提纯之后,剩下的就是面筋。

小麦淀粉选购注意事项

1、颜色与光泽:淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。

2、斑点:淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的,斑点的多少表明淀粉的纯净程度和品质的好坏。

3、气味:品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、霉味及其他不良气味。

4、干度:淀粉应该干燥,手攥不应成团,有较好的分散性。

​玉米淀粉的做法大全


玉米这是我国广泛种植的一种农作物,属于一年生的作物,春种秋收。现如今人们吃够了精面正是需要食用一些粗粮来调理肠道的。玉米就是很好的一个选择,玉米淀粉也是用玉米制作出来的一种物质,其也被人们广泛的所应用。例如玉米烙、玉米羹、玉米饼等等,下面就来介绍一下其玉米淀粉的做法大全。

一,玉米烙

材料

主料:玉米(鲜)2根

辅料:玉米淀粉35克,糯米粉15克

调料:白糖10克,植物油适量

做法

1、玉米放入锅中,加入适量的水,煮熟。

2、煮熟后的玉米晾至不烫手后,先用小刀削下一行,再沿着削出来的缝隙将其一行行剥下来。

3、将粘在一起的玉米粒弄松散,准备好玉米淀粉和糯米粉。

4、将剥好的玉米粒放入漏筛中,用清水冲洗一遍,使玉米粒的表面湿润,然后滤去多余的水分。

5、将玉米淀粉与糯米粉放入玉米粒中拌匀,使每一粒玉米上都均匀地粘上粉。

6、锅中放入少许植物油,转动锅子,使油均匀地涂在锅底,然后放入步骤(5)的玉米粒,铺开,用手将表面压平。

7、小火煎至玉米烙的底部开始粘连在一起后,再倒入适量的油,油的用量要能淹至玉米表面。

8、然后转中火,炸3至5分钟至玉米烙金黄酥脆。

9、然后将多余的油倒出,再趁热在表面撒入适量的白糖即可出锅。

10、出锅后将其放在厨房纸上吸去多余的油分后即可。

二,玉米羹

材料

玉米1-2根,马蹄粉(或生粉)适量,盐,鸡精,水,油,鸡蛋1-2个

做法

1.玉米去粒洗干净备用,适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。

2.玉米加水(浸过玉米面)用搅拌机重复搅拌3次左右成玉米糊。

3.搅拌好的玉米糊再加水煮开后,加适量的盐、鸡精、少许油调味。

4.倒入鸡蛋搅散后,再加入马蹄粉水再度煮开即可。

三,玉米饼

材料

水果玉米,干淀粉,鸡蛋

做法

1、把水果玉米煮熟,剥下玉米粒;

2、把玉米粒放到碗里倒上干淀粉;

3、打入鸡蛋搅拌均匀;

4、平底锅中倒入少许油,倒入拌匀的玉米粒,用勺子按压开;

5、玉米粒按压铺平,再次加入食用油,开中小火煎制,煎制一面定型后小心翻面;

6、煎制金黄即可。

直接用淀粉做凉皮可以吗


淀粉是一种无色无味的粉状物,但是淀粉在食物烹饪中起到了重要作用,凉皮是是一种小吃,主要食材就是淀粉,所以直接用淀粉也是能做凉皮的。制作凉皮的淀粉一般是采用小麦淀粉。

1.凉皮就是用淀粉制作的,更准确一点说,凉皮是用小麦淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉的话,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。

2.面粉经过洗面后就被一分为二了,即面筋和淀粉,面水里面白色的物质就是淀粉,留在盆里的就是面筋。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮制作的,主要是因为面水太稀,凉皮不能成型,需要进行沉淀,经过几个小时的沉淀后,淀粉下沉,和水明显分层,这时只要把上层的清水轻轻的倒掉,就可以用下面相对粘稠的面浆完成凉皮的制作。制作时,首先调整好面浆的密度,如果当地是微黄色的凉皮,则加入适量的食用碱,如果是纯白色的凉皮则加入食用盐,然后取面浆适量,倒入模具,摇匀后放入开水锅里,盖上锅盖,大概一分钟左右,凉皮鼓起时即可出锅,然后冷却,刷油,揭皮,码放,再重复之前的过程即可。

3.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类虽然很多,但用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条,而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作,也就是说,凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的,除了小麦淀粉,其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的。

凉皮的做法


到了夏天我们最爱吃的应该就是凉皮吧,特别是对于上班一族来说,中午饭的时候到了,却不知道吃什么了,去外面买饭的时候,逛了一圈还是会买一些凉皮回来,凉皮是很多人都爱吃的,但是有时候我们会感觉外面卖的凉皮都不怎么干净,有的也不合自己的胃口,那就不妨去学习凉皮的做法。

夏天已经到了。大家看看在平时吃的最多的是不是凉皮呢,很多人都是喜欢在外面吃凉皮吧,外面卖的凉皮也有不同的口味,其实自己在家也可以做出很好吃的凉皮来,今天就赶紧来学习一下凉皮的做法吧。

凉皮的做法

怎样做红油拌凉皮 .

食材

凉皮、香菜

蒜、盐、生抽、老抽、醋、糖、盐、芝麻、鸡粉、胡椒粉、辣椒末、麻油

步骤/方法

蒜剁碎成末,装一小碗里,加适量盐,生抽,老抽,醋,糖,鸡粉,胡椒粉拌匀。

取油锅,油热后,火调到最小,加入干红辣椒末和芝麻,炸至出香味于,且油也变成红油。

浇在步骤1拌好的调料上,滴几滴芝麻油就OK啦。

凉皮洗净,打卷切成条,打散装进一大碗里。香菜切碎。在切好的凉皮里,放入切好的香菜碎,倒入调好的凉拌汁,拌匀即可。

陕西凉皮的做法

食材

食材明细

凉皮适量

黄瓜丝适量

盐适量 生抽适量 蒜蓉适量 老陈醋适量 糖适量

做好的凉皮。

切成均匀的条。

芝麻酱,刚买的。新做的芝麻酱才好吃呢。

黄瓜刮成丝。

装到碗里。吃凉皮不都是说来一碗凉皮嘛。

加入盐、糖、老陈醋、生抽、蒜蓉、黄瓜丝,搅拌均匀即可。

注意事项

拌凉菜时,如果是凉皮这类型不出水的菜品,可以提前拌好,可以让料汁更透更入味。但是如果是黄瓜之类易出水的最好还是现吃现拌!

对于凉皮的做法今天我们是不是都学会了呢,到了夏天大家都开始吃凉皮了,而且那么热的天气,吃什么也都会没有胃口,这个时候能够吃上一份凉皮真的是很爽,如果我们在夏天不想吃饭的话,就试着自己去做一份了凉皮吃吧,一定会很好吃。

玉米淀粉和红薯淀粉的区别


淀粉在制作美食的时候会经常做到,无论是菜肴还是糕点,都会常见到使用淀粉来进行制作的。玉米淀粉和红薯淀粉其实性质上是一样的,但是细节上也会有所区别的。红薯淀粉是使用红薯加工制作的一种产品,而玉米淀粉使用玉米加工的,两者相比的情况下,玉米粉要更加细腻,所以在制作菜肴的时候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉,因为红薯粉不好搅拌均匀,容易有残留颗粒。


红薯淀粉在炸东西上要比玉米淀粉更好,因为其颗粒较大,所以吸油性要比玉米淀粉更好,炸出来的食品也要更干爽,不会湿哒哒的样子。尽管两者在使用上有所区别,但是其本质还是淀粉类食材,所以大家在制作食品的时候,如果想要更加完美,就要提前做好工作,准备好对应的淀粉物质。

红薯淀粉中含有较多的营养物质,比如热量、蛋白质、糖类、脂肪等等,都是人体营养需要的部分,红薯粉中还含有特别丰富的赖氨酸,对人体的新陈代谢有很好的促进作用,所以不会导致人体出现发胖的情况。

玉米淀粉中含有的营养物质也是不亚于红薯淀粉的,因为玉米是工人的黄金作物,并且它的维生素b2是谷类食物里面含量最高的,其还有亚油酸和维生素E,可以有效的控制人体的胆固醇,减少动脉硬化的情况发生,所以也是非常健康的食品。


玉米淀粉的作用


说到玉米淀粉的作用,很多庄稼人都是非常了解的,因为对于他们来说是要经常吃到玉米淀粉的。但是对于现在的年轻人和城里人来说,一般是不了解玉米淀粉的作用的。别说玉米淀粉的作用了,大多数人对于玉米淀粉都是很不了解的。对于他们来说是没有见过玉米淀粉的,也不知道自己平时吃的东西是否是玉米淀粉做的。

玉米淀粉的吃法有很多种,现实中有很多食品都是用玉米淀粉做成的,通常都是一些糕点、馒头之类的粗粮,因为严格来说玉米淀粉也是属于粗粮的。就是因为这个原因,所以很多人是非常喜欢吃玉米淀粉的。下面就来仔细说说玉米淀粉的作用。

营养价值

1.玉米淀粉面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。

2.玉米淀粉中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。

3.玉米淀粉还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。

4.玉米淀粉中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。

食用效果

玉米面味甘、性平;具有降低血压、胆固醇之功效;可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。

淀粉糖受易为人体消化吸收,是一个重要的营养素。此外他们所具有对人体有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麦牙糖、果糖都可以加氢处理,分别得到山梨醇、麦牙糖醇和甘露糖醇,它们统称多元糖醇。纯果糖和多元糖醇都具有甜味剂的特性,并都已工业化生产。

就医药工业而言,淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外,淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂,早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

通过上面文章对于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的详细介绍,相信大家现在应该对于玉米淀粉以及它的作用已经有了一定程度的了解了吧。在这次了解之中,大家还可以知道有关玉米淀粉的营养价值,这一点也是很多人非常关注的地方。所以知道了这么多关于玉米淀粉的好处,大家以后可以适当地经常食用玉米淀粉了。

玉米淀粉的用途


说到玉米淀粉,相信我们大家并不陌生,因为在我们的生活中经常会吃到玉米淀粉的。但是对于玉米淀粉的用途,大多数人知道的除了用来做食品之外,其他的就都不得知了,这主要是因为我们大多数人不善于观察的原因。其实在现实社会里,玉米淀粉的用途除了用来做某些食物以外,还有很多用途。

玉米淀粉的用途有很多,但是一般的人是不会注意到这点的,除了那些专业涉及到的人,其他的人基本都是不知道的。玉米淀粉和其他很多淀粉一样,是我们在食品行业经常需要用到的。那么,下面就来说说玉米淀粉的用途具体有哪些?

玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。

医药

就医药工业而言,淀粉是抗生素工业最重要的原料,因为几乎所有抗生素都采用淀粉发酵法生产,如销量极大的青霉素、头孢菌素、四环素、土霉素、金霉素、链霉素与各种氨基糖苷类抗生素等,无一不是用淀粉为底物经工业微生物发酵、提取而成。另外,淀粉的另一重要用途是作为药物赋型剂,早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

食品加工

淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰激凌等方面,需求稳定。

啤酒

啤酒糖浆的应用今后将会有较大发展。2002年中国啤酒产量是2380万吨,2004年达2900万吨,已达世界第一位(美国2003年是2320多万吨)。啤酒糖浆,可直接加到麦芽汁里,简化了生产工艺,同时可以提高发酵液的糖度,如从11%提高到16%,可提高20%多的生产能力,这就为旺季增产创造了条件, 2007年中国啤酒产量预计突破7000万吨,全行业对淀粉的需求增加到接近70万吨,预计08年还要增加20万吨的用量。

造纸

由于木薯价格高昂加之泰国限制木薯出口,造纸行业使用玉米淀粉的比例得以提高。

所以,通过对于上述内容的了解与分析,相信大多数人对于玉米淀粉的用途已经有了很大程度的掌握。除了上面介绍的这些玉米淀粉的用途之外,其实玉米淀粉还是有很多其他的用途的,就比如我们子啊做很多菜的时候,需要勾芡,这个其实就是用玉米淀粉做成的。

蜡质玉米淀粉


对于玉米我想大家应该是再熟悉不过的了吧?玉米是一种粗粮食品,玉米种含有一定的营养物质,比如说其中含有丰富的维生素,当然还含有一定的钙物质以及蛋白质等等,是一种受到很多人欢迎的粗粮食品。现在有一种食品叫做烤玉米,香气扑鼻,是一种美味又营养的食物,有一些地方的人已经把玉米作为了主食了。

玉米具有一定的食用价值,经常吃玉米对我们的身体是有很大好处的,玉米对于降血脂还具有一定的作用。那么大家知道蜡质玉米淀粉吗,可能有些还并不是很了解,接下来我就来告诉大家一些关于蜡质玉米淀粉的相关知识吧。

糯玉米又叫蜡质玉米淀粉,发源于我国,在本世纪初传入美国而走向世界。糯玉米营养价值较高,其中的蛋白质、灰分、纤维、脂肪和色素等某些非淀粉的成分含量往往比较高。其蒸煮食用品质并非人人喜爱,由它提取的淀粉由于其特殊的性质,在某些方面的应用时玉米、木薯、马铃薯和其他非糯性玉米淀粉难以替代的。普通玉米淀粉含有约73%的支链淀粉和27%的直链淀粉,中国起源的糯玉米淀粉几乎100%为支链淀粉。

与普通玉米淀粉相比,糯玉米淀粉具有以下性质:

1.高度的膨胀性,是普通玉米淀粉的2.5倍;

2.较高的透明度;

3.较强的粘滞性和成膜性;

4.其糊液稳定性好,不易老化。以上特性赋予糯玉米淀粉在食品加工上的优越性,可以替代糯米粉制造花样繁多的糕点制品和食品原料,以满足某些特定的需要。如:膨胀性、酥脆度、光洁度及特有的形状,此产品在国际市场占据越来越大的份额。

看了上面的文章相信大家对于蜡质玉米淀粉现在应该是已经有所了解了吧?玉米具有一定的美容美颜效果呢,对于治疗便秘等等病症还有一定的效果呢。为了我们的健康生活,我们就应该多吃粗粮,这对我们的身体是有利而无害的,有些地方的人已经将玉米作为了主粮。

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