作为中国人餐桌上比较常见而且受欢迎的一道蔬菜,黄瓜具有清新的口味,有很多种做法,比如炒菜、煮汤,只要火候把控的好,调料分配的好,就不难做出一道美味的黄瓜菜,作为典型的蔬菜,黄瓜也含有丰富的维生素、纤维素,对于身体的健康有着很有益的作用。这是新鲜黄瓜的吃法,但其实黄瓜也是可以腌制的,这样更方便保存,也有不一样的风味。
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,家常腌黄瓜还可美容:家常腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
所需原料
主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天,即可。
风味特点
酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
黄瓜是很多人喜爱吃的,黄瓜含有的维生素、水分比较多,长期吃黄瓜对人体健康没有损害,而且黄瓜在制作上也是有着很多方法,所以对黄瓜的选择都是非常不错的,夏季吃黄瓜对身体毒素排出有着很好的作用,同时黄瓜在减肥上也是有着一些帮助作用,那怎样腌制黄瓜咸菜呢?
很多人对怎样腌制黄瓜咸菜并不是很清楚,黄瓜在腌制上也是有着一些不错方式,不过腌制黄瓜的时候,需要注食材的选择,这样制作的时候,才能够顺利的进行。
怎样腌制黄瓜咸菜;
腌黄瓜小咸菜
材料:黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片.
做法
【准备黄瓜】:
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
以上就是对怎样腌制黄瓜咸菜详细介绍,腌制黄瓜的时候,完全可以按照以上方式进行,但是要注意的是,腌制黄瓜的时候,它需要一段时间,而且在夏季腌制黄瓜,要放入冰箱冷藏,这样使得黄瓜不容易坏掉,这点要注意。
腌些小咸菜吃可以开胃,早餐时吃一点会更有胃口,黄瓜盐腌制脆口是很多人都喜欢的,而且腌黄瓜的过程并不复杂,但有一个步骤是需要大家了解的,那就是把黄瓜放在干净的碱水里浸泡大约二十分钟左右,在盐水中加入一些碱会上黄瓜看起来更绿一些,而且口感上也会更脆。
腌黄瓜的做法:
一般来讲都是把黄瓜切块,然后撒盐拌匀,拿重物把黄瓜的水分给弄干。
然后再煮个酱汤,跟黄瓜搅拌均匀就可以了。
那么,究竟哪个环节需要做点功夫,使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧:
小技巧一:加碱
在腌制黄瓜之前,在水中适量放一些碱,并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。
或者在腌黄瓜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。
小技巧二:倒缸
怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持黄瓜的绿色和脆性。
小技巧三:装罐时要紧密
黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去,不要留太多多余空间,否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。
小技巧四:挤黄瓜水分时要用力
朋友们注意了,在挤出黄瓜中多余的水分时,一定要用力挤,挤得越干,黄瓜越脆。
怎么腌黄瓜又脆又绿?上面介绍的四个小技巧,可以试试哦!
黄瓜是平时常见的一种咸菜,黄瓜腌制以后吃起来清脆可口,有很好的促进食欲的作用,腌制黄瓜的方法也比较简单,只需要准备适量的盐,白糖和醋就可以进行腌制了,当然也可以放入姜蒜,辣椒,这样腌制出来会比较美味,最简单的方法就是一根黄瓜,切好放到碗中,放盐和其他的调味品搅拌均匀,这样就可以食用了。
黄瓜腌制最简单方法
腌制黄瓜的材料
平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克,盐五百克,白糖和醋各五百克,酱油一千克,姜一百五十克,蒜两百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干净的腌菜坛子一个。
腌制黄瓜的做法步骤
1、把准备好的黄瓜用清水洗净,然后把它从中间对切,再把它们切成条状,切好以后放入到无油的盆子,加入食盐调匀以后进行腌制。
2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要,然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。
3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状,把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅,开火煮制,煮到糖全部化开以后加味精调匀,然后关火降温。
4、把黄瓜条入入到坛子,再把蒜和姜片以及辣椒放入进去,加入少量白酒,最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制,三天以后黄瓜就腌好,想吃时可以随时取出食用。
腌制黄瓜是比较常见的一种咸菜的腌法,要想把黄瓜腌制的又好吃还不容易变质,一方面要注意盐分不能放得太少,另外一方面要注意所选择的容器,在腌制之前一定要彻底的消毒,可以用开水烫一下,然后晾干以后再腌制,另外还有一个比较好的技巧,那就是适当的,放入一些白酒,不但不容易变质,而且还能够达到提鲜的效果。
怎样腌制黄瓜最好吃又不变质
所需原料
主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤:
1, 将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2 ,将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3 ,家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4, 放置冰箱中冷藏一天,即可。
关键步骤:1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。
制作方法
1,小黄瓜洗净,控净水。
2,青辣椒洗净,用刀切口方便入味,生姜切大片,把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
3,锅里倒入酱油,放八角、桂皮,大火煮开。
4,等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
5,另起油锅,放入花椒烧热。
6,把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内,腌渍24小时即可食用。
小贴士1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水,可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段,方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黄瓜、花生搭配,易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶,而日常生活中,家常腌黄瓜生吃的比较多,这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性,如果与维生素C含量丰富的食物,如辣椒等同食,家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C,虽对人体没有危害,但会降低人体对维生素C的吸收。
腌黄瓜是很多人都比较喜欢吃的一种咸菜,腌制好的黄瓜吃起来酸甜可口,有很好的促进食欲的作用,要想把黄瓜腌制的比较好,首先要准备一些调料品,最常见的就是盐,白糖和醋,另外再准备一些酱油,为了提升黄瓜腌制以后的效果,要准备姜蒜,味精,喜欢吃辣的可以放一点辣椒。
如何腌制黄瓜最好吃
平时腌制黄瓜时需要准备黄瓜五千克,盐五百克,白糖和醋各五百克,酱油一千克,姜一百五十克,蒜两百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干净的腌菜坛子一个。
腌制黄瓜的做法步骤
1、把准备好的黄瓜用清水洗净,然后把它从中间对切,再把它们切成条状,切好以后放入到无油的盆子,加入食盐调匀以后进行腌制。
2、黄瓜用盐腌制一天以后把腌出的盐水倒掉不要,然后再把黄瓜条放在通风的地方晾晒一天的时间。晾干表面的水分以后把黄瓜条收起来。
3、把准备好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片状,把准备好的酱油和醋以及糖等调味料一起入锅,开火煮制,煮到糖全部化开以后加味精调匀,然后关火降温。
4、把黄瓜条入入到坛子,再把蒜和姜片以及辣椒放入进去,加入少量白酒,最后把煮好的调料倒入到坛子中调匀以后密封腌制,三天以后黄瓜就腌好,想吃时可以随时取出食用。
做法二
1.黄瓜十斤,切成如下模样。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)3.把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣,.放置一边,明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。杀过水的黄瓜。6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,大功告成!
在我们日常生活的饮食中,总是少不了一些开胃的小咸菜用来下饭。现在市场上也有许多各种各样腌制好的小咸菜在售卖,能够给大家提供更多的选择。不过我们平时也可以自己腌制了来吃,而且还不含任何的防腐剂。今天就为大家具体的介绍一下如何腌制黄瓜咸菜,一起来学习一下吧!
做法一、
黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。
酱油3斤,醋4两, 烧开,冷凉。
鲜姜4两,大蒜4两,切片。
香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。
其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。最后盖好盖子就完成了,过一个星期以后就可以吃了。
做法二、
黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片。
1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;
2、切成手指长短,切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】:
1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
上面为大家简单的介绍了腌制黄瓜咸菜的两种方法,有兴趣的朋友可以按照以上的方式尝试着做一做。没有腌制过的朋友们也不用担心,只要按照以上的步骤以及材料和用量来制作,相信要不了多久新鲜可口的黄瓜咸菜就能端上饭桌啦!
黄瓜是人们在生活中经常吃的食物,这种食物有很多名称,比如又称为青瓜或者称为刺瓜等等,黄瓜在全国各地都有种植,大家在生活中可以多吃黄瓜,尤其夏天吃黄瓜是最好的,黄瓜富含水分,另外含有维生素c等营养,黄瓜除了可以直接吃之外,吃法是非常丰富的,下面教大家腌制脆黄瓜来吃。
酸脆黄瓜怎么腌制?
材料
黄瓜,胡萝卜,老抽,糖,酒,辣椒,蒜
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗净,切成长条,放入玻璃瓶中,加盐,腌一天。
2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化,关火,放凉。
3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里,放入辣椒、蒜、白酒,盖好盖子。4-5天后就OK了!
腌黄瓜
材料
黄瓜500克、盐125克
做法
1、选择鲜嫩、带刺、条细的黄瓜择去花蒂。
2、用清水洗净,晾干水分。
3、在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完。
4、第二天开始倒缸,连续倒10多次。
5、最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜。
6、如上法腌制,1个月左右便成。
7、食用时取出改刀调入麻油即可。
8、如腌少量黄瓜,可利用玻璃或陶瓷小罐,放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用。
腌黄瓜
材料
青瓜,盐,醋,糖
做法
1.把青瓜在清水中浸泡10分钟,搓干净。
2.切断。
3.放适量盐,拌均匀后放置15~20分钟。盐可使青瓜脱掉多余水分,令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后,用冷开水洗掉盐份,然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋,苹果醋也行,不用太多。
6.再放些糖,拌匀。腌60分钟,就可以吃了。
这样腌黄瓜,酸脆爽口,保证让一学就会!喜欢吃酸的小伙伴,都知道腌黄瓜这道开胃菜真的很棒哦,不管是腌黄瓜,还是腌萝卜,小编都非常喜欢吃,要是有这样的一道美食,可以连续吃两三碗饭,不知道小伙伴们是不是也一样?
食材准备:
黄瓜1000克,海鲜酱油1000克,醋400克,冰糖400克,白酒2勺,辣椒,姜,盐,蒜,花椒,八椒
烹饪技巧及做法:1、将小黄瓜洗干净,控干水分,选小黄瓜的时候要选那种带刺的,很嫩的那种。把控干水分的黄瓜,放入盆中撒上盐,将黄瓜腌制30分钟,把黄瓜腌出水,再用手挤一下捞出,放入盆中备用。2、这时热锅倒入菜籽油,放入花椒,八角煸出香味。在锅中倒入酱油,醋,冰糖,大火把水烧开后关火,把酱料汁放凉。3、找一个干净无油的密封罐,摆放入小黄瓜。把姜洗净切片,大蒜剥皮切成片,辣椒切断也放入密封罐。4、腌黄瓜的料汁放凉后,再倒入白酒搅拌均匀,再把料汁浇在黄瓜上,把密封盒,密封好之后放几天即可。
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