叉烧是一种非常美味的食材,叉烧是根据猪肉制作而成的。叉烧可以炒着吃,可以炖汤喝,还可以制作成叉烧烧麦。叉烧的味道好,用途广,那么怎么样才能制作好吃的叉烧呢?对于这样的问题,我想最有权利说的就是广州的大厨了。叉烧是粤式菜肴重要的组成部分,有着做完整的做法,今天我们就请来粤式大厨为我们讲解传统叉烧的做法大全有哪些?
叉烧的做法大全:
制作食材
材料:猪肉、叉烧酱、玫瑰露酒、五香粉、蒜粒、蜜糖、油、盐、糖(少许)、生粉(少许)
制作流程
1,把猪肉切成大约1.5-2CM厚的许多片大片,然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍,把猪肉剁软,以便入味;
2,用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀,腌片刻;
3,然后用调羹舀出叉烧酱,厚厚地涂抹在猪肉片的两面,记住,要厚厚的。用量大约是1LB的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱,反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果;
4,蒙上保鲜纸,放进冰箱里腌过夜;
5,去掉保鲜膜,放到烤箱托盘上(托盘涂抹一层油防止粘锅)温度选择200度左右时间选择30分钟一定要选择双面烤制。然后可以放心去做其他事。毕竟烤箱都是自动化的呵呵。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。
以上就是叉烧的做法大全,随着科技的进步,在制作的工艺上,电烤炉已经逐渐替代了广式炭烧烤炉,尽管味道依旧很好,但是缺少了柴火的香味。烧烤尽管是一道非常美味的食品,但是脂肪含量高,所以老人、小孩、孕妇等应该少吃,容易发胖的人群也尽可能的少吃,这样才能预防肥胖等疾病,保护自己的健康。
南方人对于年糕的喜爱就像北方人对面食的喜爱一样,每天都会吃一些年糕,而且年糕的做法多种多样,可以油炸,也可以蒸着吃,味道很好。其中红糖年糕是一个比较特殊时期制作的小各异,大会在过春节的时候制作红糖年糕,所以又称之为年年糕,意思是过年才会吃的一种食品,感兴趣的人们可通过红糖年糕的做法大全来了解一下如何做成的。
红糖年糕是一道传统的特色小吃。海南人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音。年糕多用糯米磨粉制成:将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。年糕的种类很多,有用沙糖做的棕色年糕,也有用白糖做的呈银色的年糕,除蒸、炸外,还可以片炒,味道甜咸皆有。
材料:
糯米粉300g,红糖1杯半(我是用的那种块状红糖,用小刀刮成小块来用的),水1杯。
这里用的杯子就是240ml的量杯。
做法:
1、 将1杯水烧开,冲进红糖里,把红糖搅化。
2、 将糯米粉倒入糖水里,搅拌均匀。
3、6寸圆模,铺好锡纸,锡纸上要刷油,防粘。也可以铺粽子叶,那样蒸出来的就更好吃了。
4、 将搅拌好的糊糊倒进圆模里,我是放进高压锅里蒸了30分钟,就好了。
5、 拿出来,晾凉之后再切块,吃不完的就放入冰箱冷藏。
很多人都吃过年糕,切片年糕也是其中一种。生活中关于年糕的吃法是多种多样的,年糕吃起来的时候是比较有嚼劲的,也可以根据不同的爱好来制作不同口味的年糕,这样也会充满新鲜感。切片年糕的做法是多种多样的,适合新手烹饪。那么切片年糕的做法大全你知道吗?
1.烤年糕
年糕切片 葱及火腿切末备用,将酱油,葱末,火腿,油还有那半碗水混合倒入锅中,起火,开锅后放入切好的年糕,翻炒。小火,盖锅,洒盐粒(这时汤汁还挺多的,就让它自个儿慢慢收吧)等汤汁差不多时洒糖洒葱花,起锅撒芝麻就OK了。
2.盘菜年糕
盘菜刨去皮,切片。锅烧热,放少许油,下盘菜炒一下。加入生抽继续翻炒,上色,再加入牛肉汤,没过盘菜,大火烧开,改小火。等盘菜软了、没有白心后,铺上一层年糕,撒上盘菜叶,继续大火烧开。等汤汁漫过年糕上方,即可翻炒盛出。
3.炒血糯米年糕
先把蒜蓉、姜丝、葱、猪肉切好,备用。年糕先放热水煮一煮,过一下水捞起来,备用。等锅热了后,下油,然后把蒜蓉、姜丝放下炒出味,就放猪肉,炒熟了后,把年糕一起放下炒,要不停的翻动一下,然后就放沪式甜酱番茄酱,加点清水,等到差不多的时候,就放葱,盐和糖调味,关火把它放上盘。
炒年糕是很多人非常喜欢吃的一种食物,但是对于炒年糕的做法很多人都是不了解的。其实这也是可以理解的,因为大多数人虽然喜欢吃炒年糕,但是也不是经常吃的,通常都是在外面店里面吃的,所以自己对于炒年糕的做法不会也没有关系。相信除了那些做生意的之外,现实中会做炒年糕的人还是很少的。
提到炒年糕,就必然会想到年糕,因为年糕是做炒年糕的必需品,没有年糕,你手艺再好也做不了。很多人喜欢吃炒年糕,但是却又不喜欢吃年糕,因为炒年糕相对来说比较有滋味。下面就来介绍下炒年糕的做法大全。
韩式炒年糕
原料:
准备材料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜。
做法:
1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片。
2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火),大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。
番茄炒年糕
原料:
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕,炒匀
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料:
梭子蟹一只,年糕若干
做法:
1.年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
2.梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
3.把年糕从水里捞出沥水.
4.烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
5.用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
6.把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
上面介绍的三种不同的炒年糕,是目前市场上比较受欢迎的三种,同时也是消费者们比较爱吃的三种炒年糕。其实,在我们的现实生活中,关于炒年糕的做法还有很多种,有的甚至对于目前的人类都是一个未知数。但是大家需要注意一点,炒年糕虽好吃,但是不易于消化,所以还是不要经常吃的好。
年糕是我们国家的传统美食,年糕采用的食材是米粉或者是有粘性的米,年糕做法简单但是含有的意义却很强大,我们很多地方有过年吃年糕的习俗。年糕的营养价值很高,年糕里面含有丰富的碳水化合物以及蛋白质,年糕还含有多种微量元素。
年糕有很多种做法,我们既可以用年糕来出像脆皮炸年糕,脆皮椰香红豆年糕,排骨烧年糕这样的菜肴来,年糕最为常见的是拿来炒。
杭式炒年糕
制作方法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过,30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗干净,切成丝。
2、白菜洗净切丝,韭黄摘干净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
韩式炒年糕
主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。
酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段),高丽菜1碗(切成小方块)。
特色:
甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。
做法:
1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。
2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。
3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。
贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。
韩式辣炒年糕
1. 红葱头切小块
2. 胡萝卜切丝
3. 手指年糕洗净。沥水
4. 锅里坐油
5. 油五成热时放进红葱头,低温油炸,炸出葱油
6. 红葱头炸酥后,放进胡萝卜煸炒
7. 胡萝卜炒软后,加入年糕翻炒
8. 加入一大勺韩国辣酱
9. 加入清水没过食材,中火炖煮
10. 汤收到一半加入食盐和白糖调味
11. 汤汁收干后,起锅即可
上文我们介绍了什么是年糕,我们知道年糕的营养成分和年糕的做法,年糕最为常见的做法就是炒年糕,年糕可以搭配很多的食材炒出各种美味的菜肴来,上文我们也推出了几道炒年糕的详细做法教程,大家可以学习一下。
年糕是我们日常饮食中常见到的食物,年糕一般是用糯米制作而成的,但也有很多人喜欢做土豆年糕这道美食,吃土豆年糕的方法可以选择炒,也可以选择油炸的方式,具体内容大家可通过土豆年糕的做法大全来详细了解。不过年糕是一种不太好消化的食物,建议大家少吃,尤其是晚上时间最好不要进食年糕。
主要材料
纯红薯粉、土豆、
配料
葫芦、虾仁、胡萝卜、南瓜、青瓜、火腿肠
制作过程
1、将[1]洗净,蒸熟,去皮,放保鲜袋里,用擀面杖擀成土豆泥
2、红薯粉也放保鲜袋里,擀成粉状
3、将土豆泥跟红薯粉放盆里,5:1的比例,放适量盐,揉啊揉,揉成团,中间不加水的
4、蒸锅垫上湿纱布,放上揉好的土豆团,蒸25分钟(我这个有胳膊那么粗,建议蒸的时候,分小段蒸比较快),凉透后切条
5、配料切好,我用了葫芦、胡萝卜、南瓜、虾仁、青瓜
6、坐锅点火,将胡萝卜、南瓜、葫芦一同放入炒锅内翻炒,翻炒一会儿,加适量水煮开
7、等配料八成熟的时候,放入切好的土豆年糕条,再放入虾仁跟火腿肠,轻轻翻炒,加入蚝油调味,最后加些青瓜条进去,增色增口感(不能太用力的用锅铲,土豆年糕容易断喽)
土豆的功效与作用
1、补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
2、和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功 能。
3、宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘 ,预防肠道疾病的发生。
4、降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢。
5、利水消肿
土豆所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
6、减肥
土豆是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7、美容护肤
土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
8、防中风
每周平均吃上五至六个土豆,患中风的危险性可减少40%,而且没有任何副作用。
9、和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用,对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
绿豆糕是大家众所周知的一种食物,不知道大家是否知道红豆糕。红豆糕和绿豆糕的食材和功效各不相同。红豆糕有多种不同的做法,材料简单,有多种功效,是养生保健的上佳选择。那么大家知道的做法有多少呢。以下是小编为大家整理的传统红豆糕的做法大全。
传统红豆糕的做法推荐
方法一
主要配料:红豆250克,沸水4杯,水1/2杯,糖3/4杯或随量粘米粉1/2杯,澄面粉1/4杯,油2汤匙,马蹄粉一斤,一斤粉5斤水,用半斤糖。
制作步骤:
1、红豆冲净,拣去杂物,用冷水浸2小时,沥水。拌匀2种干粉。
2、3公升深锅内放入红豆,加沸水4杯,盖好,大火热5分钟水便烧开。改用中火(70%火力)煮40分钟,再用大火热20分钟。这时锅内水分约有1杯,泌出豆汁,红豆留用。
3、大碗内加水1/2杯与粘米粉及澄面和匀,加入沸腾之红豆汁1杯。
4、拌糖及油入红豆内使溶化,慢慢注下粉浆,不停搅拌至均匀。
5、倒红豆糕糊进已涂油之长盘(21×11×6厘米)内,用胶膜包紧,四角盖以铝箔,哑面向外。
6、置糕盘近转盘边沿处,大火热
8分钟,将糕盘作180度之位置转移,继用中火(70%火力)热7分钟。搁置待冷后切块供食。
方法二
步骤:
1、将大约半斤的红豆用清水洗干净,再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时,就可以把红豆放进锅里煮至变软出沙了。若想吃的时候口感更加软滑,便要将红豆去壳,做成红豆沙;
2、用手狂抓红豆,令红豆的壳和沙分开,再用隔水用的勺子将壳隔出,之后就可以隔沙了。隔沙要用一个专门的袋子(可用密度比较高的布自行缝制),把红豆沙倒进袋中,把水拧干,就可得出纯正的红豆沙了;
3、在此同时,可以用水将片糖煮开(糖的用量要因量而定),然后倒入事先装好的粘米粉中(用量为一包),搞匀。然后将大约四分一调好的糯米粉放进红豆沙中,再加适量的水开至糊状,最后加适量的白砂糖,搞匀;
4、一层一层地下用料:先下一半糯米粉蒸,等粉结成糕状,就可以下红豆沙,整齐铺好后再盖锅,最后再把最后的一层粘米粉铺上,蒸至熟便可。
木耳凉菜吃起来感觉很清爽,搭配酱汁可以让木耳的口味多变。做出来的虽然都是凉菜,可是这味道可以是多样的。木耳虽然看起来不是那么好看,但是这口感,真的是很滑嫩,除了能够养颜还有润肠的功效。有的人觉得传统的辟谷很麻烦,就可以通过吃蔬菜达到差不多的效果。
木耳凉菜做法一:原料:黑木耳 青红椒 胡萝卜调味料:蒜泥 盐 味精 胡椒粉干辣椒泡的水 凉拌醋1、做凉拌菜的步骤一般来说都不是很难,而且夏天吃一些凉拌菜也可以增进食欲、消暑去热。2、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。3、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。4、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。5、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。
木耳凉菜做法二:原料:黑木耳 150g 核桃碎50g 红绿辣椒 姜蒜 少许调味料:盐糖醋 生抽 香油 红油做法:1、黑木耳洗净撕小块 红绿辣椒切丝姜蒜切末2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末 加入调味料。
木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
木耳凉菜作为凉菜在夏天吃,可能炎热的夏天让我们的胃口变得不太好,但是吃口这个可以让我们胃口变得好些。不然夏天怎么能好好度过呢。吃得好,才能更好得玩,木耳凉菜做出来配上米饭,然后再炒上几个小菜,和朋友吃也很有感觉
年糕是一种非常传统的美食,它的做法也是五花八门的,蒸年糕、炒年糕、炸年糕、年糕汤等等,不论哪一种都是非常美味的。年糕汤就是一种简单、有营养、对胃部很有益处的食品,下面是做法。
- 步骤 -
1.准备好食材
手指年糕 400克
韩式泡菜辣酱 150克
胡萝卜 半只
娃娃菜 1棵
蒜末少许。
2.先用干净的凉开水将年糕浸泡备用
3.胡萝卜去皮切成半月片状
4.娃娃菜淡盐水浸泡后仔用流动的水冲洗干净切小段控水备用
5.热锅凉油爆香蒜末
6.倒入胡萝卜翻炒
7.加入娃娃菜和辣酱
8.翻炒至娃娃菜变软即可
9.把炒好的菜连同汁一起倒入九阳铁釜锅胆
10.放入浸泡过的年糕条
11.加清水(凉水)至粥比例1.0水位
12.选择煮粥功能,时间调成40分钟
13.煮好开盖,美味扑鼻而来
14.撒一些炒熟的芝麻更好喝
- 小贴士 -
1.年糕和辣酱在超市都可以买到,片状年糕也是可以的 2.年糕在制作食谱时再开始浸泡,无需提前多时 3.煮至时加凉水,用热水会使年糕过分黏腻,失去糯糯的口感
其实对于糖炒年糕应该湖北的人都是非常的熟悉的,因为这是湖北的一道非常著名的小吃,外焦里嫩的,而且吃到嘴里糯糯的,但是不一定是大部分人都会做的,下面我们就一起来了解一下糖炒年糕的做法大全。
制作方法:
1.将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。
2.米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。
3.锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。
4.原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下糖炒年糕的做法大全,相信大家已经有了一个比较详细的了解了,那么自己在平时闲来无事的时候就可以进行学着制作的,不过在制作的时候还是要注意一下细节的问题。
牛肉是全球人都喜欢的一种食物含有很高的热量,牛肉的做法很多,接下来就给大家介绍一道美食,牛肉炒年糕,但是牛肉是发物所以有疾病的人最好不要吃,年糕每个地方都有属于自己的年糕,味道·也会有些不一样,所以这道菜推荐给大家是最合适的,希望大家喜欢呢,年糕的做法很多,按照个人口味去制作。
健康功效:
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
食材用料:
食材用料:
牛肉适量
年糕适量
红黄辣椒丝适量
洋葱半个
盐糖适量
高汤一大汤勺
炒熟的白芝麻少许
腌牛肉酱料:适量
老抽半汤匙
淀粉半汤匙
料酒半汤匙
1、材料准备:洋葱和辣椒切成丝备用,将牛肉横切成丝,用酱料腌制牛肉15分钟以上备用(我因为早上做赶时间,晚上已经腌制好的
2、热锅入油,放洋葱煸炒至几乎透明
3、再加入腌制好的牛肉丝继续翻炒;
4、加入辣椒丝;
5、加入年糕继续煸炒一会;
6、炒到年糕稍软一些的时候放入高汤或者清水,加入适量盐、糖调味,炒至牛肉熟透年糕软糯即可出锅;
7、家里有备芝麻的,撒上一些,既美味又美貌呢;
8、趁热开吃吧~~
菜谱小贴士:
1、切肉口诀:横切牛羊、斜切猪,竖切鸡鸭鱼。所以切牛肉,大家注意一定要横着肉的纹理切哦,这样肉就一定不会老了。
2、腌牛肉的酱料里面加些淀粉,牛肉会更嫩些;
3、年糕不需要实现煮熟,直接煸炒一会就能软熟了。
如上所述这道菜推荐给大家了,牛肉和年糕都是能煮汤的所以大家可以选择自己喜欢的方式去做,牛肉深受大家的喜爱因为做法和吃法很多,每个国家都有不同的吃法,喜欢做成牛排煮成牛肉汤,年糕做成甜食也是很棒的,有些地方到了过年还有打年糕的习惯,年糕在汉语中是年年高的意思。
水磨年糕是一种由大米和糯米混合制成的食品,年糕的烹饪手法特别多,可以和辣椒一起炒,还可以炖汤,吃起来非常有嚼头,所以不少人都会经常在家里准备一些水磨年糕。水磨年糕不仅吃起来方便,而且也很好保存,在冰箱里可以放置很长时间。那么,水磨年糕的做法到底是什么呢?
自制水磨年糕
材料大米2份,糯米1份
做法
1、将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时
2、泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机,再加入刚刚能没过米面的清水,高速打成米浆
3、在漏筛上铺上细纱布,下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水
4、约需6个小时后,米浆多余的水分基本沥干,形成一个湿润的软硬适中的米粉团
5、取一个深盘,在内部刷一层油,将米粉团放进盘中压平
6、放入蒸锅,水开后大火蒸约40分钟,至米粉蒸透
7、在案板上铺上一大张保鲜膜,可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘,将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上
8、找一个石杵或是擀面杖,在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油,用石杵用力捣
9、在捣的过程中将年糕翻面几次,可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后,就可以将年糕整形了。
10、若是想做切片年糕,就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状,稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来,在冰箱冷藏隔夜,待年糕变硬后切片即可
11、若是想做条状年糕,就将年糕搓成直径1.5cm的细长条状。同样冷藏变硬后再切成4、5cm长的条状即可小诀窍1、大米:糯米约为2:1,在此基础上可以稍作调整,大米越多年糕越硬,糯米越多则越软
2、米浆尽量搅打得细腻一些。沥干水分时可以将米浆包在一大张纱布里,悬挂起来沥干,会比较快
3、若是沥干米浆时间太久,则米粉团会变得干硬,这时再加入适量水调节,让米粉团摸起来湿润,软硬适中即可
4、捣年糕时,捣得越久越大力,则年糕的口感会越q弹
5、捣年糕时,经常在年糕表面抹些植物油,能让年糕更弹牙
6、年糕在变硬之前要避免互相粘连,每一条都用保鲜膜单独包裹。变硬后就不会黏在一起了
7、切好的年糕可以冷冻保存,要吃之前拿到冷藏室自然解冻即可
番茄炒年糕如何制作,相信不同的人有自己不一样的方法和见解,因为其实番茄炒年糕的制作方法,并不是单一的,完全可以根据自己的口味去进行搭配和选择,那么下面要为大家推荐一种番茄炒年糕的制作方法,通过这些步骤去制作的话,相信一定可以给你带来不一样的口感。
番茄炒年糕
番茄2个,年糕少许,番茄酱少许
做法:
1、番茄1~2只,年糕、番茄酱少许
2、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟)
3、番茄切小块3、热锅下油,把番茄炒一下
4、加入番茄酱继续炒
5、加入年糕,炒匀
6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,还可以加一小勺白糖。
准备材料:年糕片(或年糕条,自己个人口味准备),辣白菜(宗家府牌,本人认为这个牌子的味道正宗),圆白菜,韩式辣酱,洋葱,蒜。
做法:
1、洋葱半颗切好备用,圆白菜小半颗切丝(不要太细),蒜四瓣切片。
2、热锅倒入色拉油少许,油温八成热时放入洋葱和蒜爆香,洋葱变软后放入辣酱翻炒,之后倒入一碗清水,煮沸后倒入年糕片继续煮,煮沸后继续加入圆白菜,待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮(小火),大概五分钟后尝一下年糕片,如果口感很Q的话就OK了,这时可以调成大火让菜开始收汁,收汁后即可出锅装盘了。
以上就是番茄炒年糕的制作方法介绍,通过这些方法减少之后,是不是令你蠢蠢欲动了呢,其实自己能够动手制作这些美味的食物,当然是比较好的,吃起来更加的美味健康,而且再也不需要总是担心,到外面购买了麻烦了。
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