点心是人们休闲放松最喜欢吃的开胃小食品,这种食品对于人们的生活是非常的重要的,就像小孩子的零食一样,而点心是一种传统的美食,在我们国家存在了上千年,而且种类比较多,各个地方都不相同,其中最著名的还是广式点心,味道甜酥开胃,广式点心也可以自己在家学习制作,下面就来看看广式点心做法是什么的讲解吧。
1、把面粉放在案板上开窝,放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑,用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条,再用刀切成约6毫米厚的小圆片,用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。
2、把瘦肉切成幼粒放入盆内,然后加适量盐、生油、味精搅一下。将大虾去皮整理干净,剁烂放入另一个盆里加入盐、味精摔打、搅和起胶,再把剩余的肥肉、冬菇切成小粒,和肉、虾三味合成一体,把所有的调料放入搅匀即成馅。
3、左手拿皮,右手用尺板拨15克馅放入皮内,用拇指和食指收口,再加上尺板按平,边压边收,成圆形,从顶部可见一点馅心。包好后,放在刷过油的小笼屉上,每笼放4个,烧卖张嘴处可加点香肠末或蛋黄葺加以点缀。蒸时要用大气,约7分钟即可(时间过长易脱皮)。
以上就是广式点心做法是什么的介绍了,希望有兴趣在家自己制作的人士可以了解一下,广式点心做法其实是比较简单的,重点是要把握好点心的甜度和配料比例,否则做出来的点心就不正宗,不好吃,因此,人们有必要学习一下广式点心的做法。
鸡爪是人们在休闲时候的一种小零食,也是人们餐桌上的一道绝佳美味。关于凤爪的做法还是广式凤爪做的更加地道。那鲜香、火辣的风格给人们在味蕾上带来了无法比拟的快感,更是给人们带来一种心理上的释放。但是要怎样才能够做好这种广式凤爪呢?广式凤爪最正宗的做法是什么样的呢?下面为大家做一道正宗的广式红烧凤爪。
广式红烧凤爪的做法
泡汁:花椒 1小把,泡椒 1小把,桂皮,盐,糖,水 适量
蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽 半勺,盐 少许,淀粉 少许,水 少许
1.将鸡爪切两半,去掉下面的骨头(比较麻烦,注意不要伤到自己),然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)
2.充分晾干后,加入6、7成热的油锅中,炸至金黄取出;将泡汁佐料备好
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后,连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
4.最后,将凤爪取出,换个蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分钟即可
广式红烧凤爪出锅之后,你会闻到一股香甜的味道,咬上一口那鲜美的味道更是让你回味无穷,不过千万不要因为美味忘记把骨头吐掉啊!广式红烧凤爪是一道集甜、咸、辣多种味道的美味,在这道菜肴之中你完全能够将这几种味道在你的味蕾之中尽情绽放。享受美食是一件美好的事情,在这至于还希望你能够将这美味传播下去。
凤爪也就是我们生活中经常吃的鸡爪,只不过凤爪的叫法比较好听,其实两者都是一种食物。鸡爪的做法有很多,大部分人尤其是喝酒的人非常喜欢吃酱鸡爪,可以当作是一种下酒菜。不过,在我国一些南方城市当中,人们更喜欢吃泡椒凤爪,味道虽然辣,但是很开胃。广式凤爪的做法大全有哪些?
广式泡椒凤爪
主料
凤爪 (300g)
辅料
葱、姜、蒜 (适量)
1.将凤爪洗净,用刀切成小段。
2.凉水下锅,放入香叶、大料、少许料酒,沸水煮10分钟左右。放少许陈醋防止煮飞。
3.捞出控干水
4放入锅中炸至金黄,油要没过凤爪。大约5分钟。注:非常的蹦,一定要盖好盖。
5将炸好的凤爪放在水中浸泡,至少1小时。(为了出现虎皮的效果)
制作调料汁,2勺耗油,1勺海鲜酱,1勺糖,半勺盐,鸡精少许,加水入锅熬制,开锅后勾芡。
6将泡好的凤爪装盘,料汁倒在上面,放上葱、姜、蒜段,入锅蒸5~8分钟。出锅即可。
广式红烧凤爪
用料
主料:鸡爪8只
调料:食盐1小勺、花椒1小把、桂皮1块、生抽半勺、淀粉少许、泡椒1小把、白糖1小勺、水适量、叉烧酱1勺
广式红烧凤爪的做法
泡汁:花椒 1小把,泡椒 1小把,桂皮,盐,糖,水 适量
蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽 半勺,盐 少许,淀粉 少许,水 少许
1.将鸡爪切两半,去掉下面的骨头(比较麻烦,注意不要伤到自己),然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)
2.充分晾干后,加入6、7成热的油锅中,炸至金黄取出;将泡汁佐料备好
3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后,连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟
4.最后,将凤爪取出,换个蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分钟即可
需要注意的就是,在制作泡椒凤爪的过程当中,鸡爪一定要先煮,而且要煮透,这样做的目的就是要去除鸡爪的血腥味。而且,煮的过程中,血沫一定要去除,否则就会影响到鸡爪的味道。而在泡鸡爪的时候,要泡足够的时间,最少要三个小时。
说起广东,大家应该都能够想到广式早茶,这是广东的特色之一了,人们会将大量的时间用在吃早茶上,这代表着广东人们对于生活的一种享受和热爱。广式的早茶点心是有很多,虾饺、汗蒸烧麦、叉烧包以及蛋挞、奶油包以及煎饺等等,那么广式早茶点心有哪些呢?下面就来介绍一下。
(一)早茶“四大天王”——虾饺,干蒸烧卖,叉烧包,蛋挞
1.虾饺
位居早茶“四大天王”之首,口感清爽,香甜多汁。晶莹剔透的饺子皮中隐隐约约可以看到红白相映的虾仁。鲜虾和猪肉的结合,加上竹笋的辅佐,味道十分鲜美。
2.干蒸烧卖
比较传统的有猪肉烧卖和牛肉烧卖,近年来推出了鲜虾烧卖和蟹黄烧卖。干蒸烧卖最大的特色就是口感细腻,鲜嫩爽口,营养价值很高。
3.叉烧包
刚出笼的叉烧包顶部微裂,露出肥瘦适中的叉烧和酱汁,散发出浓浓的叉烧的香气,非常诱人。叉烧包一定要趁热吃,松软可口,配上一杯普洱茶或铁观音,茶香四溢。
4.蛋挞
广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞(图为酥皮蛋挞)。牛油蛋挞我还没吃过,但酥皮蛋挞味道真的非常棒,吃的时候要小心碎屑掉在衣服上。
(二)广式包点——流沙包,奶黄包(种类太多,此处只介绍较有代表性的两种)
1.流沙包
包如其名,咬开的时候会有“金沙”流出,“金沙”的原料主要是牛乳和咸蛋黄。咸蛋黄吃起来特有的含沙的感觉和牛乳的结合,甜而不腻。搭配一杯铁观音茶,不爱吃甜食的朋友也会为之疯狂。必须提醒一句,如何完美地吃掉液态的馅是需要技巧的,这一点和灌汤包很像。
2.奶黄包
原料同样是牛乳和蛋黄,口味与流沙包完全不同。新鲜的鸡蛋黄和咸蛋黄的区别也在于此,奶黄馅是固态的,不会流动,且口感爽滑细腻,闻起来有一股淡淡的奶香。
(三)主食类——煎饺,糯米鸡,蒸肠粉
韭菜马蹄馅的煎饺
1.煎饺
蒸饺讲究鲜,煎饺则讲究香。韭菜特有的香气,马蹄的清甜与微焦的饺子皮在舌尖发生一场美丽的碰撞。
2.糯米鸡
糯米鸡的传统做法是用荷叶包上蒸熟的糯米包上鸡肉,叉烧或香菇蒸熟。软糯的米和嫩嫩的肉,还有荷叶的清香,配上一杯乌龙茶,管饱又解腻。
1.蒸肠粉
肠粉按制作工具不同可分为布拉肠粉和抽屉肠粉,布拉肠粉通常是浇上特制的豉汁直接吃,简单美味,热量很低;抽屉肠粉水分较多,制作时加入猪肉末或牛肉末,有时也会加虾仁和玉米,同样浇上豉汁,口感很滑,有一定的热量。
(四)小吃类——蒸排骨,虎皮凤爪,手打牛肉丸
1.蒸排骨
排骨放入蒸笼前先用油盐、生粉、生抽、蒜末
吃货朋友们你们的福利来了!今天小编要给你们推荐一道具有广州特色的小吃--广式鼓汁蒸凤爪,让你们不要到广州就可以品尝到这道美味。材料单一,做法简单好学,相信每一个人都可以学会,做给自己的家人、朋友,让他们为你厨艺赞叹吧!有些人是不是已经迫不及待了,跟随小编来学习。
菜谱简介:式豉汁蒸凤爪。前阵子和一个朋友聊天,问起我在国内是否也是经常做菜,所以出国后才会做这么多好吃的。其实,在国内的时候,我只是会一点点做菜,但是并不是经常下厨的人。一来生活在父母的溺爱当中,从来都是饭来张口。二来生活在食在广州的我,到处都是好吃的,生活别提有多滋润了。
材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量。
做法:1、凤爪去指甲,然后用开水飞水。
2、飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出)。
3、用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般。
4、炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果。
5、使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味。
6、将煮好的凤爪加入豆豉、酒、糖、麻油、红椒、蒜泥、少量生粉水,上锅蒸20分钟即可。
看到以上的步骤你有没有流口水那?相信大家都已经熟悉了这道佳肴了,当然要完全掌握这道菜,对有些人可能有点困难,不过勤加练习,你也一定可以成为一名大师的。赶快与朋友约起来,买上食材一起做广式蒸凤爪吧!你一定会喜欢。
广式糖冬瓜可能很多人都是没有吃过的,不过这对于广东地区的人们每家每户都是会去制作的,尤其是在逢年过节的时候就更加会去做这道美食来庆祝的,而且这道美食当中不光是会加入到常见的冬瓜这种食材的,还可以放入一些干果的,比如说花生和瓜子的,这些干果味道也是很好的。
将新鲜上好的冬瓜黑皮去皮,除去内部和瓜籽,再将其切成4~5厘米厚的长方块,放入沸水中烫5~10分钟,烫至冬瓜肉质透明时捞出,在清水中冲洗干净后,压除水分,放在日光下晒至半干时,用白糖拌匀,浸渍半天后,再晒3天即成。
糖冬瓜不仅是制作月饼的原料之一,而且海外华人煲汤时喜欢加点糖冬瓜来调味。还可以做凤梨酥。还可以做成一种叫冬瓜茶的饮品。除此之外,糖冬瓜还是广东著名小吃四式汤圆的原料之一。
春节期间,为了招呼新年到访的亲朋好友,每个家庭都会准备很多的喜庆糖果,比如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕、核桃、花生、瓜子等。养生专家表示,过年糖果琳琅满目,让大家都爱不释手。但是糖果的养生保健作用各不相同,市民要善于搭配,才能吃得健康。
甜点搭配水果
传统糖果如糖莲子、糖冬瓜、糖莲藕等,都是市民的必备食品。虽然莲子、莲藕本身所含的热量并不高,但在加工制造时,糖霜满布表面,糖分极高。以糖莲藕为例,一片已有80卡路里,两片便相当于半碗饭的热量,多吃不健康。
养生专家指出,甜点的蔗糖含量比较高,在人体里很容易分解成葡萄糖,导致血压增高,高血压、糖尿病人应尽量少吃。另外,甜食在人体里利用不完全时,很容易转化成甘油酸酯,甘油酸酯过高的人士要慎吃。
肥胖人士在进食一日三餐之后再吃这些零食等于火上加油,对瘦身或者保持健康的益处也不大。专家表示,过年期间,难免会多吃一些甜点,可以搭配水果、酸奶或者蔬菜有助于避免过于油腻,起到中和的作用。[1]
广东人煲汤全国都闻名,广东人非常注重养生,有着悠久的煲汤的历史,无论春夏秋冬,都要煲汤来喝,具有很好的滋补保健的功效,广式煲汤有着自己的特点,煲出的汤更具有保健和调理身体的效果。
广式煲汤的第一个特点叫做飞水一炖汤,意思就是任何肉类在做汤之前,首先应该进行飞水,也就是在开水里煮一下,这样能够去除腥味。去掉血沫。飞水以后,才能够保证汤品清亮不浑浊,具有比较鲜香的美味。
其次叫做下锅一水生,也就是说需要冷水下锅,让食材慢慢受到水温的影响,慢慢的让食材释放出味道和营养,食材一般飞水以后,需要马上冲凉,然后才能入锅炖。
在煲汤的时候用水要一次性加足,中间不能补水,如果补水,汤就泄了,就会失去原有的鲜味和香味儿,在火候掌握方面,一般都需要先大火烧开十分钟,然后再转为文火,尤其在用砂锅保温的状态下,另外在十分钟大火的状态下,一定不能开锅盖,避免跑了原汁原味。
广式煲汤非常注意煲汤的时间,煲汤时间过长和过短都不行,时间过长就会导致营养受到损失,味道也会变差。时间过短,营养出不来,味道也出不来,一般情况鱼汤需要一个小时左右,鸡汤或者排骨汤需要三个小时左右。如果汤做得过于油腻,可以熄火,冷却以后油会浮在汤的表面,可以把浮在表面的油腻去除,再继续让汤炖滚。
很多人特别喜欢吃鸡爪,鸡爪吃起来特别筋道,而且富含胶原蛋白,可以补充人体的胶原蛋白,有美容养颜的功效,鸡爪的做法也有很多,其中泰式腌凤爪就是非常好吃的一种鸡爪的做法,如果我们想要自己做泰式腌凤爪,是很难掌控好的,那么今天就来和小编一起看一看泰式腌凤爪怎么做吧。
泰式腌凤爪是一道菜品,主料为凤爪。
原料:
凤爪、柠檬、洋葱、红椒、香芹各适量
1/5
把鸡脚洗好,煮沸水,把鸡脚放到沸水中煮熟,大约需要5-6分钟左右。将煮好的鸡脚盛出,放入凉水,直至将鸡脚放凉。
2/5
从冰箱取出提前制好的冰块,将放凉后的鸡脚放入盛有冰块的容器中,冰块没过鸡脚。然后放入冰箱两个小时。我是上午煮好放凉,放入冰箱,下午就可以取出来加调料了~
3/5
将冰冻过的鸡脚取出,倒出多余的冰水,鸡脚切成两块。(在这里要说明一下,其实这一步是需要帮鸡脚去骨头的,可是我尝试了一下,只是尝试了一只……不成功,因此才决定切块的。)
4/5
洋葱切丝,指天椒切粒,香菜洗干净切段,蒜瓣去皮剁碎。待用
最后一步,准备好6汤匙的热水,调入白砂糖,搅拌完全溶解后,调入榨好的柠檬汁(可选择青柠檬或者黄柠檬),调入鱼露,食醋,以及辣椒油。最后加入食盐。食盐的分量要根据个人而定的哦,因此在调味的过程中要试一试味道。把调味料倒入盛鸡脚的容器中,再用筷子搅拌,直到每一块都有沾上调味料为止。然后把调好味道的鸡脚再次放进冰箱里。待腌制6个小时就可以吃了,或者腌制过夜也是ok的哦。
早餐是人们一天生活中最重要的一顿餐饭,而且早餐一定要吃好。每个地方的早餐都有自己的特色,而且早餐的种类比较多。都是各不相同的,广式早茶其实就是早餐,那么做法是不同于平时我们食用的早餐的。所以应该注意制作方法,广式早茶做法有哪些呢?
主要茶点和做法如下:
1.蛋挞过程。
过程如下:
材料:面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤
面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
1.制油酥:将面粉500克与溶化白脱油拌匀,擦透成油酥。
2.制蛋浆:将砂糖1.5公斤加水750克,烧成糖浆,再加冷水750克搅匀,将蛋1.5公斤溘入糖浆内,搅成蛋浆。
3.制坯:将面粉1公斤、蛋200克,加水揉和至不粘手时,再将油酥包入,用擀面杖擀薄(约1厘米厚),再将其对折成四层,再擀薄。如此重复折迭三次,最后擀成0.3厘米厚的薄皮。
4.成型:把饼坯放入碟形模内,把蛋浆舀入。
5.烘烤:送入炉内烘焙约13分钟即熟。
2.香满园香芋卷
主 料:
云吞皮(馄囤皮)约200克,芋头约350克,葡萄干2汤匙,蜜糖2汤匙。
配 料:
调味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1汤匙。
做 法:
1、芋头去皮蒸熟,压烂加入葡萄干和调味料拌匀。
2、在云吞皮的一角扫上清水,使容易粘口,把(1)之芋头馅放在云吞皮上,包成小卷。
3、用镬烧滚三杯油,放下芋卷炸至微金黄色,沥干油分,排在碟上,浇上蜜糖便成。
备 注:
心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分,避免沥出的油浸软香脆的云吞皮。芋头以荔浦出产的最好,因它的“粉质”多一点,色泽鲜明,花纹比较清晰。
3.金牌葱油饼
材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,并一边揩上葱碎和火腿蓉,一边将薄皮快速卷起成塔状,再将饼塔压扁,置于盘内,往盘内倒入一定量的生油(以浸过饼身的一半为准),入烘炉烘,烘好一面后,将其反转烘另一面,如是重复两次,待成品定型后,把盘内多余的油倒出。
特色:如年轮般烘得金黄的外层松脆香口,内里则柔软烟韧,吃多了也不觉肥腻。
教路:关键在做饼的手势,如开薄块皮的技巧、卷皮的手势等,是工多艺术的结果;葱油饼分咸、甜两种,上述的做法为咸饼,甜饼则是在压扁饼身后灌入椰蓉;将饼塔压扁,则可将卷饼时残留的空气逼出,使葱油饼更松身。
4.琥珀核桃花枝饼
主 料:
核桃肉约80克,墨鱼1只重约约600克,饼干8块,蛋1只。
配 料:
调味料:生粉1汤匙,盐1/2茶匙,蛋白适量。
做 法:
1、 将墨鱼撕去外衣,冲洗干净,切片,用搅拌机搅成肉浆加入调味料搅成墨鱼胶,放入冰箱冷藏约1小时备用。
2、 核桃肉氽水后沥干备用。
3、 每片饼干涂上墨鱼胶,上放三粒核桃肉,将涂有墨鱼胶的一面向下放入油镬中炸至金黄色,沥干油分便可上碟。
备 注:
心得:核桃肉必须氽水,以去其油腻味。
广式腊肉是广东地区比较有名的特色风味美食,广式腊肉和其他地方的腊肉在制作方法上是有一定的区别的,在日常生活中,各个地方的腊肉的制作方法是不同的,口味也是不同的,广式腊肉的口味通常是偏甜的,其实广式腊肉在制作起来也是很简单的,很多人平时都喜欢吃腊肉,下面具体介绍广式腊肉配方。
广式腊肉配方
主料:猪肋条肉(五花肉)(5000克)
调料:白砂糖(200克) 盐(125克) 酱油(150克) 白酒(100克) 八角(10克) 桂皮(10克) 花椒(10克)
做法
1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。
2.腌制:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。先用牛0至50℃的温水将硬膘泡软,然后将条坯上的浮油洗净,放在滤盘上沥干水分,再按规定西方拌料。拌料时应先将腊肉坯放在盛器内,再将糖、盐、酱油、硝酸钠和白酒等配料混合均匀,倒入缸内,用手拌匀,并每隔2小时上下翻动一次,尽量使料液渗到条坯内部。腌制时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。
3.烘焙:腊肉坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房温度保持在45至50℃,温度开始高,而后逐步降低,正确掌握烘房温度是决定成品品质的关键。操作人员经经常检查肉坯的干湿程度,如温度过高,火力太旺,则滴油过多,影响成品率。如温度过低,则容易发生酸味,而且色泽发暗,影响质量。烘焙时应分清级别,以防混淆。腊肉坯进烘房经14小时左右,视条坯干燥情况即可升至第二层继续烘焙。升层时里外竹竿相互调换位置,使条坯受温均匀,再经24小时左右即可出房。成品出房时须掌握先进后出,分清级别,分批出房。并检查是否干透,如发现外表有杂质,白斑、焦斑和霉点等现象时,应剔出另外处理。
4.贮存保管:
(1)腊肉贮藏时应注意保持清洁,防止污染,同时要防鼠啮虫蛀。如吊挂干燥通风阴凉处,可保存3个月;如用坛装,则在坛底放一层厚3厘米的生石灰,上面铺一层塑料布和两层纸,放入腊肉条后,密封坛口,可保存5个月,如将腊肉条装入塑料食品袋中,扎紧袋口埋藏于草木灰中,可保存半年。
(2)腊肉需要外运时最好装马铃薯板箱,四周衬腊纸以防潮,但在装箱时如发现腊肉回潮时,还必须重入烘房烘干,待冷却后再行装箱。否则在运输途中容易变质。
排骨作为日常常见的肉类,深受广大人群的喜爱。其肉质上十分细腻,蛋白质成分高,适宜食用人群普遍。同时其做法多样,红烧、卤煮都十分的美味。但实际上最好的做法是通过清蒸,因为这样既可以保持食物的原本味道,也可以避免其营养物质受到破坏,所以今天教大家来做广式清蒸排骨。
蒸排骨
材料
排骨,西红柿,番茄酱,盐
做法
1.排骨先用料酒,生抽,少许糖腌几个小时。
2.然后在油锅里先过一遍,等肉变色了盛出,放蒸锅里蒸熟!
3.西红柿切细丁,家里有一大罐COSTCO买的拌意大利面的番茄酱,怎么也吃不完,所以这里就毫不客气的加了几大勺,和西红柿丁一起炒,加盐,因为番茄酱太酸了,所以加盐盖掉点酸味,使西红柿更入味。
4.炒好后,把丁汁浇在蒸好的排骨上,就可以了!
豉椒蒸排骨
材料
猪小排,豆豉1小匙,大蒜3粒,红辣椒1条,葱花少许,太白粉匙半,米酒1匙,盐,糖与味精少许,麻油半匙
做法
1、猪小排洗净切小块,豆豉泡热水再碾碎,大蒜垛成茸,红辣椒切钭片。
2、猪小排放两匙水用手微抓(让排骨吸收水份会更嫩与滑),放豆豉、蒜茸、盐、糖与味精调味后,加米酒,再用手拌勺,再下生粉抓均,最后放进葱花、辣椒与麻油拌匀后,倒入蒸盘放进冷藏四小时备用。
3、大火烧锅热水,放入蒸盘隔水蒸十五分钟即可出菜。
葱末蒸排骨
材料
排骨1斤,葱末适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,麻油适量,生油适量,盐适量,姜末适量,蒜末适量
做法
1.排骨洗净后斩件,然后用适量蒜末、姜末、盐、生粉、料酒、生抽、麻油、生油腌制2小时。
2.隔水蒸7分钟。
3.加入葱末继续蒸1分钟即可,亦可不加葱末。
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