酱牛肉是一种常见的牛肉的做法,吃起来口感非常的鲜香,有着浓郁的牛肉的味道,作为家常制作来说,没有必要做的特别复杂。当然,做家常酱牛肉也是需要一定时间的,首先在腌制方面就要下一定的功夫。只要在做酱牛肉的时候有一定的耐心,就能够做出非常美味的酱牛肉。
原料:牛肉适量、姜适量、葱适量、蒜适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、干辣椒适量、白芷适量丁香适量、冰糖适量、老抽适量、盐适量鸡粉适量、料酒适量、酱香。
酱牛肉的做法步骤
1牛肉650克。
2丁香.白芷各10克.冰糖7粒.干辣椒5个.花椒10克.八角2个.香叶5片。
3姜5片.蒜5头.葱2根。
4牛肉洗净用餐叉在牛肉上扎小孔以便腌制时好入味。
5牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒.鸡粉。
6抓匀后腌制二小时以上。
7锅里放少量的油.小火放入冰糖炒化后加入适量的水.放入腌好的牛肉.连腌汁一 起到入。
8大火煮开.撇清浮沫.然后再把所有准备的香料倒入锅内.中小火煮至牛肉用筷子能顺利扎透就可关火。
9煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。
10切片码入碟放上香菜即可上桌。
扒牛肉条的制作方法非常简单,很多新手朋友自己在家里也可以学会,需要准备有料酒,酱油,肉汤,淀粉是不可少的,因为淀粉浇在肉上,可以让肉变得更加滑嫩,外表均匀裹上一层淀粉,可以起到勾芡的作用,而且会让肉吃起来鲜嫩爽口。
扒牛肉
材料
熟牛肉900克。
配料:淀粉8克。
调料:料酒10克,酱油5克,肉汤300克,精盐3克,葱、姜汁20克,味精2克,白糖2克,香油10克。
做法
1、熟牛肉切大薄片,整齐摆入盘内。
2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖,推入牛肉片,小火扒透。
3、加入味精,大翻勺,用淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即成。
红扒牛肉条
材料
主料:牛腰窝(肋条肉)8两
辅料:嫩芥兰6条,胡萝卜1根
调料:酱油3克,大料1粒,白芷2片,山奈1片,香叶3片,砂仁3个,桂皮1小块,陈皮1小块,黄酒10克,葱姜,盐5克
做法
1、牛肉尽量买方正的,不要买联想的,开个玩笑是买方方正正的,到时候好切,其实清蒸的扒肉条不放胡萝卜,不过我一般喜欢放一个,汤里会有更醇厚的味道,胡萝卜的暗味蛮足的,暗味就是自己未必好吃,不过可以辅佐别的变的更好吃。
2、整块牛肉凉水下锅,把除了大料以外的香料都放进去,然后放葱姜、黄酒、胡萝卜(切块),开煮。
3、煮开撇血沫,用平常的锅需要水漫过牛肉,盖盖子小火煮40到一小时。用高压锅则可少放些水,盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以,记住,是八分烂,不是八分熟,明白,不是让你吃牛排呢,这里是中国的领土。
4、煮好后捞出来晾凉,然后切成0.5公分厚的大片,在碗里码好,上边再放一些葱姜,把没有放的大料弄两半放进碗里,然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过,最后放一点酱油和盐,切记酱油不用太多,那样出来颜色太黑就难看了,不清爽了,让汤有点颜色和酱香味就可以了。盐要放够,整体的咸味就靠盐呢,把握好这个量。
5、然后上锅蒸二十分钟就差不多了,把汤倒进锅里勾个芡。
6、最后把肉片码盘里,两边围青菜,浇汁即可。
香煎牛肉扒
简介 香鲜微辣,口味宜人。
材料
主料:牛里脊嫩肉,
辅料:胡萝卜,西芹,野山椒,
调料:精盐,红葡萄酒,沙茶酱,花生酱,辣酱油,水淀粉,白胡椒粉,咖喱油,高汤,蒜末,葱末,鸡精
做法
1、将牛里脊肉洗净拍松切成剞十字花刀,用盐、葡萄油腌制,胡萝卜、西芹、野山椒、洗净切成黄豆大小丁;
2、制香汁:坐锅点火放入油点火,油温4成热时,放入蒜末、葱末炒香,倒入胡萝卜丁、西芹丁、野山椒丁、炒出香味,加入沙茶酱、花生酱、炒匀倒入高汤、盐、辣酱油,淋入咖喱油倒入碗中待用;
3、坐煎锅倒入油,油至5成时,放入腌制好的牛肉扒煎至两面上色,烹入酒、香汁烧至入味略勾薄芡即可。
扒猪蹄这可是大家都喜欢的一道家常菜,可以制作成红烧扒猪蹄,也可以制作成五香扒猪蹄,只要你自己喜欢什么样的口味都可以做出来。猪蹄的营养健康这是大家都知道的一个事情,经常的食用猪蹄会让你的肌肤变得更加的美丽,但是我们也发现经常吃猪蹄会感到腻味,因此就需要进行各种口味的挑换,在所有的口味中,家常扒猪蹄受到了许多人的喜欢,并且还容易的制作。
所需食材
肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。
制作方法
将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。
食用须知
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
家常扒猪蹄的做法简单,营养又丰富,怎么能不喜欢这样的食物呢?猪蹄的美味让人久久的不能忘怀,除了这些外,猪蹄对于孕妇和产妇而言都是好的饮食,经常吃猪蹄的孕妇,生出来的宝宝更加的健康强壮,因此大家可不要错过了。
我们吃火锅最常用到的肉就是牛肉,这才是最正宗的味道,到了冬天大家都喜欢在家做火锅吃,家人聚在一起很温暖,今天我们来学习几种家常牛肉火锅的做法。
一、涮牛肉火锅
材料
材料各种时令蔬菜适量,肥牛片适量,各式豆制品适量,韭菜末少许,柠檬片适量,蒜末少许,芝麻1小匙,松子1小匙,葱段适量调味料酱油1大匙,醋1小匙,香油1小匙,盐1小匙,味精少许,凉开水适量做法1、
做法
2、制作涮蔬菜汁:将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白开水搅拌均匀即可。
3、时令蔬菜、肥牛片、豆制品都洗净;家用火锅中加入适量水、葱段、柠檬片,待水沸腾后就可加入各式材料涮着食用。
4、肥牛蘸涮肉汁食用,蔬菜、豆制品蘸涮蔬菜汁食用即可。
Tips
韩式火锅和中式火锅的区别主要在于蘸料,蔬菜和肉类可依个人喜好自行选择搭配。
二、南方牛肉火锅
材料
牛肉,牛肉丸,香菜,牛骨汤,白萝卜
做法
1.牛肉切片后加入芹菜碎和花生油拌匀。
2.牛大骨炖汤,把汤做为火锅底,加萝卜,牛肉丸煮开就可以涮肉和菜了。
三、烤牛肉火锅
菜谱简介 丰富的含义包括:色彩丰富、口感丰富、营养丰富,以及心情丰富,既是这款火锅带来的启示。
材料
胡萝卜1根,新鲜金针菇150g,洋葱1个,香菇3朵,蒿子杆150g,粉丝1小捆,豆腐1/2盒,大葱1根,白菜1/3棵,肥牛片500g,鲜鸡蛋4只,火锅酱油3汤匙(45ml),木鱼汤(木鱼晶汁)1碗(125ml),日式面条适量,橄榄油2汤匙(30ml)
做法
1、胡萝卜、葱头切片;蒿子杆切段;粉丝用温水泡15分钟;白菜、豆腐切适口块;大葱斜切段。
2、中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热(油覆盖锅底即可)。加入肥牛片,两面煎烤,调入少许火锅酱油及木鱼汤。
3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤,煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少,依据自己口味。
4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中,取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。
5、待肉和蔬菜等吃完后,放入日式面条,煮在汤里吃。
小诀窍
1、用日式全铁的平底火锅最好。也可以用平底不粘锅在电磁炉上边加热边吃。
直接买切好的肥牛片来制作会很方便。
2、制作过程中,酱油、木鱼汤的调入量,根据自己口味和锅干湿的程度。
咖喱牛肉深受人们的喜爱,但是不同的人其实最做出来的味道是会有很大区别的,所以可以多去了解一下咖喱牛肉的家常做法和步骤,这样我们在家里面随时想吃都可以吃得到。
1小土豆洗净削掉表皮;(土豆皮含有农葵素的有毒物质,一定要削皮)
2胡萝卜去皮和小土豆都切滚刀块,洋葱切块;
3牛肉洗净切块,放入开水里稍稍汆出血水,捞出洗净备用;(此次牛肉稍瘦)
4锅里加入适量油,倒入小土豆、洋葱、胡萝卜炒出香味;
5倒入汆烫好的牛肉,加入适量泰式红咖喱酱,煸炒均匀且闻到咖喱香味;
6一次性加入盖过所有材料的开水,加入2-3勺椰浆粉,适量盐、红糖,大火煮15分钟转小火炖至牛肉软烂,加入适量水淀粉收浓汤汁即可。
7贴心提示:1、煮咖喱菜,咖喱酱很重要,如果想要最地道的口味,最好选择地道的咖喱酱,不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别,可根据自己喜好选择;2、牛肉要选择有点点肥带点筋的最好,过瘦的牛肉煮好后肉质太柴,口感不佳;3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的,在国外的朋友可挑选小土豆,粉嫩好吃,土豆皮含有一种农葵素的有毒物质,也要削掉;4、洋葱要炒出香味,牛肉要汆去血水;5、椰浆粉也是使咖喱异常香浓好吃的重点,可以用原味浓椰奶代替;6、咖喱酱本身会有咸味,所以调味的盐要适量,以免过咸,红糖则可以丰富咖喱的口感。
8咖喱牛肉必杀秘决:1、挑选适合自己口味的地道咖喱酱;2、挑选有点点肥,带点筋的牛肉;3、掌握好烹饪的火候。
吃牛肉有很多好处,有贫血现象而且经常眩晕的人可以通过吃牛肉来改善症状。在牛肉中铁的含量是较为丰富的,完全可以当做补血的食物。另外,吃牛肉可以增强我们的体质,能提高我们身体抗病的能力。吃牛肉还可以安神以及抵御寒冷。牛肉的制作方法有很多,这里来介绍一下牛肉酱的制作方法。
秘制香辣牛肉酱,这个肉酱美味无敌,而且用途广泛,作为蘸料或者直接拌面条吃都很美味!原料:牛肉、香菇。配料:葱、姜、郫县豆瓣酱、黄豆酱。调料:酱油、料酒、盐、胡椒粉。牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。锅里多放些油(100ML),五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。放入香菇继续翻炒。加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味。完成。
沙茶牛肉酱,牛绞肉250公克,姜末10公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,水500㏄,沙茶酱1又1/2大匙,酱油1大匙。取锅烧热后倒入3大匙油,加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后,放入沙茶酱炒香。将作法2加入酱油拌炒后,加水煮至入味即可。
有关牛肉酱的制作方法就介绍完了。通过吃牛肉酱能有补中益气的作用,小孩子吃牛肉酱能促进伸张发育,久病康复的人吃牛肉酱能促进身体更好的恢复。在秋季以及冬季的时候,吃牛肉酱能补充蛋白质以及热量,能帮助我们抵御冬季的严寒。
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