排骨土豆炖豆角这是东北地区很常见的一种菜肴,这是以排骨、土豆和豆角为主要原材料经过炖的烹饪工艺制作出来的。其不仅味道不错对于人体还存在有许多的好处,比如开胃、排毒通便、预防癌症亦或者是降压、防止中暑等等。其制作方法有很多,下面来详细的介绍一下东北排骨土豆炖豆角做法大全。
做法一:
1.将排骨切段,用清水洗过,然后锅里添水至烧开,再将排骨进行焯一下,然后捞出待用2.锅烧热放油,将豆角过油,土豆可以过油也可以不用,然后再将豆角捞出3.锅里放酌料(去十三香,葱花,大蒜等),有香味后将排骨倒入锅中,翻炒几下,放水,最好是烧开的水,然后再将土豆放入锅中,大火炖4.十五分钟左右(依据个人和情况掌握时间),再将过油后的豆角放入锅中,觉得锅里水少可酌情放水至锅中5.大火炖,觉得可以出锅时,放盐和鸡精即可觉得很好吃!
做法二:
1. 土豆,豆角,玉米,洗干净
2. 切好备用
3. 排骨用热水捞下
4. 放油跟配料,爆炒,
5. 加入刚刚切好备用的土豆,玉米,排骨,爆炒,
6. 爆炒后,加入水,调料,
7. 炖10分钟后,加入豆角,
8.爱吃辣的可以放一点麻椒,辣椒粉,
豆角功效:
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
东北菜式里面其实有很多都是大家非常喜爱的,比如今天要说的土豆炖茄子也是大家很喜爱的。土豆和茄子都是非常营养的素菜,并且口感和味道也是非常大众化的,这样的才是制作不仅简单,而且还非常有营养。
东北土豆炖茄子
食材明细
主料
土豆1个
茄子3-4个
辅料
生抽适量
葱适量
花椒适量
鸡汤块一个
胡椒粉少许
小米辣半个
姜适量
蒜适量
大料适量
微辣口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度
东北土豆炖茄子的做法步骤
1土豆和茄子去皮切块,葱姜蒜切碎
2锅烧热入油烧热下入葱姜蒜煸香
3下入茄子煸软
4添入适量水,加入土豆烧开
5加入鸡汤块,胡椒粉,生抽调味
6大火烧开加入小米辣,不喜欢可以不放。小火慢慢炖20分钟左右
7土豆熟了的时候用勺子压碎土豆,慢慢炖至汤汁浓稠
8盛入容器中撒上葱花即可
小窍门
没放盐,因为鸡汤块已经够咸
土豆炖茄子
用料
主料
茄子(紫皮,长)300克
土豆220克
西红柿180克
青椒20克
辅料
八角
适量
大蒜头
适量
生姜
适量
水淀粉
适量
土豆炖茄子的做法
1.把所需要的食材洗干净
2.茄子撕成块,土豆去皮切滚刀块,青椒切块,西红柿切块,大蒜拍碎切末,生姜切片
3.锅烧热,放猪油
4.待油烧热后,放八角煸香
5.然后放姜煸香
6.倒入西红柿翻炒至软
7.倒入土豆,翻炒数下
8.放入茄子翻炒数下,加水刚好莫过土豆和茄子
9.待水烧开后,加入生抽
10.加盐,盖锅
11.待茄子土豆快熟时放入青椒,勾芡
12.菜熟时,加鸡精,大蒜调味,即可出锅
烹饪技巧
1、西红柿经高温,其酸味会充分发挥出来
2、汤色变红,增进食欲
茄子和土豆都是我们生活里比较多见的蔬菜,两者虽说都是素菜,但是搭配起来制作味道还是非常香的。在东北比较有名的就是茄子炖土豆,土豆中含有丰富的淀粉物质,所以蹲起来比较的香,而茄子恰好又可以吸收土豆的汁。
食材食谱热量:2924.5(大卡)
主料
紫色长茄子2个
土豆1个
五花肉适量
辅料
葱姜蒜适量
食用油适量
食盐适量
五香粉少量
方法/步骤
1将土豆去皮,洗净,并切成块。建议别切的太大了,不然炖完不入味。
2将茄子洗干净,如果害怕有农药的话,建议放些小苏打先泡上15分钟再洗。
3将葱姜蒜切成图片中的大小。如果家里人不爱吃姜,可以把姜切的大一些,但一定要放,因为菜里有肉。
4将洗好的五花肉切片。习惯每次买两斤肉,然后洗干净后分成几份,直接冻在冰箱里预备下次使用。然后用之前直接就在微波炉里解冻5分钟。
5锅中翻入适量的植物油,待油温热了以后先放入解冻的五花肉,待肉炒熟后先放入适量酱油,再炒一会。然后将葱姜蒜一起放入翻炒,最好放些五香粉。
6将处理好的茄子和土豆一起倒入锅里,建议把盐融在水里,然后再倒入锅中。最后的水添加到刚刚没过茄子即可。
7开大火烧开后,再调成小火。一直炖到没有多少汤的时候,熄火装盘。大功告成
注意事项
肉一定要选五花肉,因为这样既有瘦肉香味,又有肥肉可以炸出些荤油,棒棒的
土豆别选太大了,不然一顿吃不完
做法二
食材明细
主料
茄子4个
土豆2个
辅料
植物油适量
猪油适量
葱1根
蒜4瓣
五香粉适量
黄豆酱1汤匙
酱香口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
茄子炖土豆的做法步骤
1、备齐材料,茄子洗净,土豆去皮洗净备用;
2土豆切滚刀快,茄子不用刀切,用手撕成条,这样炖出来的菜才有味道;
3砂锅加入适量的油,再加点猪油,通常比例1:1为好,加点猪油炖出来的菜特别香。不要谈猪油色变,我们小时候都这么吃,其实猪油有补虚、润燥、解毒的功效,缺点是高热量和油质,少吃一点是有益于身体健康的,很多西餐都会用到猪油,确实有无可替代的香味。这道菜加猪油和不加猪油,味道绝对不一样,亲们可以试试哦;
4爆香葱姜和五香粉,加入备好的茄子土豆块煸炒;
5加入1汤匙黄豆酱煸炒出酱香味;
6加入适量的水,大火烧开;
7中火炖熟,加入蒜末葱碎调味;
8关火;
9出锅装盘。
做法一:
材料
羊肉片,土豆粉,白菜,虾皮,葱姜蒜
白菜炖土豆的做法
1、锅里放少量油烧热,下葱姜煸香。如果喜欢可以再放其他调料,比如辣椒等。
2、放入白菜翻炒,如果不喜欢煮的老的菜,可以把白菜绿叶部分挑出最后放。
3、待白菜炒的稍蔫,加入适量水,加入虾皮、土豆粉,大火烧开。
4、水开后加入羊肉片,加盐。待煮烂即可。
东北白菜炖土豆的好吃做法
做法二:
白菜炖土豆的材料
主料:白菜,土豆,猪肉
配料:葱花,蒜,生抽,盐,油
1、猪肉切片,白菜切片,土豆切片3毫米厚,大葱少许切片,蒜切片。
2、油加热后,放葱花、蒜爆香,放猪肉入锅,有一半变白后,加入少许酱油。
3、划拉几下入味后,加入白菜片、土豆片。
4、稍微翻炒几下加盐,加水,没过蔬菜。
5、大火煮5-10分钟后,直到锅铲可以轻松切断土豆片就可以闭火出锅了。
白菜炖土豆的小诀窍
大火煮一段时间后,菜香飘出。为了得到这个温馨的家常菜香气,葱花炝锅和炒点猪肉是必不可少的步骤。
做法三
白菜炖土豆的材料
白菜,土豆
白菜炖土豆的做法
白菜切成竖条,土豆切粗条
爆锅之后,炒白菜,不断的翻炒2分钟,放入土豆,再炒,
然后盖盖子焖,过一会,看看汤汁不太多了,稍微加一点水,
再炖,到土豆熟了,调味。
出锅。
土豆对我们来说可以说是再普通,不过的一种粮食和蔬菜了,之所以说它是粮食和蔬菜其实就是因为在以前,土豆一直是我们解决解决饥饿所必备的一种粮食,除了大米之后现在人们逐渐将土豆退居二线,将它作为一种蔬菜食用,土豆炖豆角是生活中最常吃的一道菜,下面就看看它的做法,
土豆炖豆角确实是东北家常菜,非常的简单,而且口感也很好,所以说在我们的生活当中,很多人都喜欢在平时家常菜的时候做上一道土豆炖豆角,但是要注意豆角的选择一定是四季豆,
原料
猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。
做法
1、猪后臀尖肉切块,焯水。
2、豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮
土豆炖豆角
切滚刀块,葱切段、姜切片。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒。
4、放入土豆、豆角翻炒均匀。
5、加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可。[1]
上面就是关于土豆炖豆角的制作方法,这里需要注意一个问题,那就是四季豆一定要煮熟,因为四季豆如果煮不熟的话是很容易导致食物中毒的,希望大家在制作的时候要掌握好火侯,制作出健康美味的食物
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