唐醋鱼的做法？
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。养生已经成为一个热度越来越高的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“唐醋鱼的做法？”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
糖醋鱼在生活中是很常见的菜，而且糖醋鱼口味是酸甜味的，夏季吃糖醋鱼是非常开胃的，糖醋鱼吃起来不仅肉质鲜美，而且酸甜可口，外焦里嫩的，是非常下饭的美食，糖醋鱼的制作方法是非常简单的，但是仍然有很多人不会制作，下面介绍几种糖醋鱼的做法，供大家参考。
做法一
制作食材
类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压
食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
1 洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
做法四
制作食材
主料：鲷鱼一条 （或鲤鱼、草鱼）、姜片和姜末（多量）、
葱、香菜、尖椒
辅料：料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
制作流程
1在处理好的鱼 身切开几条刀口，再抹上少许盐和料酒和姜片、葱，腌渍片刻
2把腌出来的汁水倒掉，蘸干水分；再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3中小火慢慢 把鱼煎至两面微黄，小心的盛出
4姜葱下锅爆香，加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒，
5 倒入适量 清水，根据自己口味加入糖和醋，少许鸡精
6 放入煎好的鱼，煮至收汁，上盘后放香菜
做法五
（糖醋鱼块）
主料：鲤鱼
调料：醋、白糖、葱末、 姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤
做法：
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。
2、将花生油 倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。
3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀 出，迅速浇到鱼上面即成。
特点：济南传统风味，香酥酸甜
提示：炸鱼时 需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起。
做法六
美食原料：
主料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）
腌料：绍酒（3汤匙 ）、盐（1/2汤匙）、海鲜酱油（2汤匙）
调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）
制作方法：
1 刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。
2 把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼
中秋佳节美食菜谱之醒胃糖醋鱼
3 将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4 手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。
5 往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6 待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。
美味贴士：
1、鲤鱼有雌雄之 别，购买时最好选购雄性鲤鱼，因为它的肉质较为肥美，鱼肉较多；而雌鲤鱼有鱼卵，比较香。
2、清洗鲤鱼时，一定要彻底清除鳃片，以防鱼头夹砂；另外要将鱼腹里的一层黑衣清理干净，免得产生腥味。
3、煎鱼前，先用生 姜把锅擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；另外煎鱼时尽量少翻动鱼身，以免鱼肉被弄碎。
4、白醋、绍酒以及姜片都有去除鱼腥之效，不过姜丝不宜太早下锅，因为鱼体中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，效果更佳。
5、在制作糖醋 鱼时，应先放糖后放盐，否则食盐的脱水作用会使蛋白质凝固难将糖味吃透，造成外甜里淡。
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同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关西湖醋鱼的具体做法。
2.开始改刀，有7刀半之说，第一刀将鱼对开成两片，先将带骨片的鱼片斜切五刀，其中第三刀要切断，再将另一片不带骨的鱼片朝下，竖向45度切第七刀，最后将鱼片的牙齿去掉算半刀。
3.锅里水烧开，放几片姜片去腥，放入鱼加盖大火煮2分钟再改小火2分钟，再关火焖1分钟。
4.将鱼捞出摆入盘中
5.生姜切成细末
6.锅中留一些刚才煮鱼的汤水，加入浙醋
7.加入绍酒
8.加入酱油
9.加入白砂糖，搅拌至完全溶化
10.再加入水淀粉勾芡
11.汁的浓稠度要至拎起勺子能成流线状。
12.将调好糖醋汁均匀淋在鱼身上，撒上姜末即成。
你的理解力超乎寻常，所以有了西湖醋鱼的具体做法，你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力，做出来的菜味道肯定最美。
天天辛苦学习.工作的你，最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻，还不如自己动手。下面，我就来给大家介绍一下有关西湖醋鱼！的做法。
2.将鱼洗净。切开。鱼背上用刀划几下。烧时方便入味。
3.配料！
4.起油锅，下姜丝炒香，将炒黄的姜丝捞起扔掉。（油里下姜丝是防止鱼皮粘锅）
5.将鱼背朝下，煎一小会，这时鱼会弯起来，方便装盘时造型好看，再翻过来煎一下，起锅备用。
6.锅中留少许油，倒入适量的白糖和香醋炒到白糖熔化。直到起泡。
7.再将鱼放入锅中小煮一会。使其更入味。鱼尾是翘起来的，那就将汤汁往上淋。改小火将鱼装盘。
8.锅里的汤汁再加少量的开水，将青椒、姜末、蒜片和胡萝卜粒倒入。大火煮熟，加少量的盐，和鸡精。
9.用水淀粉兑入汤汁，使汤粘稠。关火！
10.将汤汁浇在鱼上，撒上葱段！
11.美味的西湖醋鱼就完成了！
认真看完小编对西湖醋鱼！的具体介绍，你肯定已经基本掌握了。但是一道美食的出现并非那么容易的，它需要你的不断尝试。当然，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它来。
醋焖鱼这种做法很多人们都不懂得要如何去制作，因为这种做法要是不掌握好其中的技巧就会让味道上面变得特别的不好，而且还会让本身所含有的营养物质都有所流失，最关键的就是要掌握好使用的食用醋剂量，不要放入太多的醋，否则就会让这道菜肴过于酸，对于胃肠道也是非常不好。
做法：选用新鲜活鱼(桂鱼、鲈鱼均可)，加工清洗干净后，用6成热油炸后备用，锅内放入底油，再放干辣椒、葱、姜煸炒出味后放入老抽、老陈醋、白酒烹出香 味，加入少许高汤，放入炸好的鱼，先用旺火烧开，使原汁中的香味浸入鱼中
而且可以调整鱼的色泽，然后放入盐、白糖、料酒等调好口味移至小火慢 ，至汤汁变浓鱼肉熟透时，再移至旺火收汁。这时再放入一些老陈醋、白酒，使其菜品散发出浓郁的酸香味，将鱼盛入盘后，将原汁浇在鱼身上，再撒上一些香葱、 鲜姜末即可。
(1)将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
(2)把鱼身劈成雌雄两片(连背脊骨一边称雄片，另一边为雌片)，斩去牙齿，在雄片上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀(刀深约5厘米)，刀口斜向头部(共片五刀)，片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀(深约4至5厘米),不要损伤鱼皮。
(3)将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上(水不能淹没鱼头，胸鳍翘起)盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水(余汤撇去)，放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中(要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处)。
(4)把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
鱼的制作方法有很多，每种制作方法，都会让鱼的口感、色泽发生改变，多吃对滋补身体蛋白质有很大帮助，尤其是对青少年多吃鱼，对促进身体成长的帮助较大，同时吃鱼对明目效果也不错，不过鱼的种类较多，鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼、草鱼都是比较常见的，这些鱼制作上也是有着一些区别，醋溜鱼的做法就是鲤鱼最佳选择。
醋溜鱼的做法：
主料：鲤鱼750克
调料：食盐1茶匙、醋3茶匙、姜1小块、蒜3瓣、料酒3汤匙、生抽4茶匙、淀粉6汤匙、番茄酱3汤匙、彩椒3个、小葱5根、白糖2汤匙、高汤7汤匙、植物油300毫升、葱白1段、水10汤匙、面粉5汤匙
做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起
3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟
4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状
5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉
6.将鱼的全身裹满面粉浆
7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型
8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可
9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油
10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味
11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁
12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀
13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成
制作鲤鱼的时候，完全可以选择醋溜鱼的做法，这样的制作方式，让鲤鱼在味道非常独特，而且含有的营养成分也得到很好保留，按照以上的制作过程进行，能够很轻松的制作出醋溜鱼来。
对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做洋葱醋溜鱼。
2.12准备葱姜蒜
3.21鲢鱼去鳞剖肚（这一步我是让卖家做好的，呵呵），洗净，切成鱼片。
4.洗净的洋葱，切块。
5.锅中放适量的菜油，入鱼片翻炒。
6.待鱼片变色，加料酒和葱姜蒜以及适量的水，先煮一小会。
7.然后，加上洋葱块，翻炒。
8.加适量的盐和酱油，再加点水，煮。
9.加醋，最后用水淀粉勾芡后出锅。
首先，看完洋葱醋溜鱼的做法介绍，表明你是很有耐心的。而这份耐心，也必然造就你在这道菜上的不同造诣。所以，趁着青春年少，你需要赶紧尝试。
在山西这个地方，陈醋是一种特色产品，从而引出的醋鱼也是这个地方的代表菜。醋鱼的做法非常容易，味道是酸甜可口的，多吃可以调理肠胃，如果经常消化不良，多吃醋鱼还可以开胃，也有治疗高血压的疗效。用100毫升醋浸泡鱼肉，这样可以使酸快速进入肉中，下面给大家详细介绍一下做法。
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
做法一
制作食材
类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压
食谱
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克姜8克 酱油10克 白砂糖20克醋15克 盐2克 香油2克淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
洋葱去 皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
2、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
3、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动 几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
4、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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