对于醋,人们的认识一般都是它的食用价值。在炒菜的时候放一点。其实食醋可不只能充当调味料哦!醋的作用有很多,不但可以软化血管,促进钙质吸收,还能缓解疲劳。
正确用醋 胜药无数
醋,是由古代酿酒大师杜康的儿子黑塔发明而来的,黑塔学会酿酒技术后,觉得酒糟扔掉可惜,由此不经意酿成了醋。
唐朝的房玄龄出名的怕老婆,一直不敢娶小,一次唐太宗赐几个美女给他,他不敢要,说是因为老婆不准,唐太宗说你让她到我这来我治她。房夫人到唐太宗处,她的面前有两个碗,唐太宗说现在你有两个选择:如果同意让房玄龄娶小老婆,把酒喝了,这事当圆满解决;不同意,把另外一个碗里的毒药喝了。房夫人一点没有犹豫就喝下了第二碗里的东西。这第二碗里其实是醋,吃醋一说由此而来。
其实醋是一种酸味的调味品,就因为它酸,才使它能对人体产生很多有益的作用,爱吃醋的人常常比不会吃醋的人更健康。
醋的食疗作用
(1)软化血管:引起动脉硬化的原因,主要是来自于体内矽酸过多,造成矽酸硬化所致,食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃点醋,再加上有规律的生活,则能降低血压,进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。
(2)杀菌除菌:醋具有杀菌能力,可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌等。
(3)缓解疲劳:别看醋吃起来是酸的,可是它却属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多,吃醋可以中和体内的乳酸,缓解疲劳。
(4)增进食欲:做菜时,加入一些醋,会使胃液的分泌量增加,消化食物的能力得到提高,有助于化解积食。
(5)吸收钙质:食物加醋,可以帮助消化,有利于食物中营养成分的吸收。人的骨骼和肌肉生长发育过程中,需要大量的钙质。现今,营养专家已证明食补是一条最为可靠有效的补钙途径,然而,并不是吃了含钙高的食物就一定能得到很多的钙质,有些含钙量高的食物,由于受某些因素的影响吸收得并不好,如众所周知的骨头中含有很高的钙质,但若是把它和蔬菜同煮,就会不利于骨头中的钙质吸收。然而,如果在烹调时加入一些醋,如煮骨头汤,就可使骨头发生脱钙,大量的钙质溶于骨头汤内,还能促进钙质在小肠的吸收;如果在做鱼时加入醋,不仅可软化鱼骨刺,避免扎伤喉舌,能使鱼骨中钙溶解在汤里,同时,还可减轻鱼的腥味。
(6)预防贫血:酸性环境有利于铁质的吸收,因为它可使食物中的三价铁还原为易于肠道吸收的二价铁,因此在烹调时,时常用醋来调味,这样,就可使胃液的酸度增加,以此促进食物中的铁更多地被吸收到血液中,从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。
(7)增进食欲:夏天闷热会使人胃口尽失,做一些凉爽、带酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋调味无疑是简单的方法之一,如用醋及橄榄油制成热量较低的油醋沙拉酱,用醋、蒜末、辣椒末等凉拌海鲜,或是用醋腌渍小黄瓜、莲藕、苦瓜等。有了醋,一盘盘夏日餐前的开胃小菜就做成了。
(8)除脂减肥:食醋可以使体内过多的脂肪转变为体能消耗掉,并促进糖和蛋白质的代谢,防止肥胖。
醋的食用指导
下面几样菜最好要放醋:
(1)脆爽的蔬菜:在炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片的时候放点醋,能让菜肴脆嫩爽口。因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺。但在炒油菜、小白菜等绿色蔬菜时不要放醋。
(2)紫红色的蔬菜:在凉拌心里美萝卜、炒紫甘蓝的时候,放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。这是因为这种紫红色的菜肴富含花青素,而花青素在酸性条件下能成漂亮的红色。
(3)含钙多的排骨类荤菜:动物的骨头里含有丰富的钙质,这些钙主要以炭化钙的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
(4)胶原蛋白多的蹄或皮:动物的蹄或皮、爪等含有丰富的胶原蛋白,是女性喜爱的养颜菜。可是,胶原蛋白需要长时间的熬炖才能溶出。如果在煮的时候加点醋,能促使胶原蛋白分解出来。
(5)吃海鲜河蟹要蘸醋:水产品容易感染寄生虫和微生物。而食醋有很好的杀菌功效。在吃水产品的时候蘸醋,不但能去腥提鲜,还能起到杀菌消毒的作用。做不同的菜要用不同的醋,这样风味特点更突出。一般常用的有四种醋,但是这四种醋的烹饪方法以及食用方法不一样,比如米醋,炒菜、拌菜、蘸汁吃都可以,运用比较广泛;陈醋最多的是佐食,陈醋不适合做热菜,因为挥发后会产生熏的味道;香醋最适合的也是佐食,比如江浙地区都用香醋;白醋主要做西式泡菜,腌制过程中不容易变味,所以这几种醋适合不同的做法。
醋的食用方法
醋有很多种,米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋等。因原料和制作方法的不同,成品风味迥异。醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,烹饪时要因菜而正确用醋。
(1)陈醋最宜红烧:陈醋是由高粱酿造的,以山西老陈醋最有名,其色泽黑紫,绵、酸、甜、醇厚,回味悠长。从味道来说,陈醋最酸,在烹制热菜时,陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中,如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外,老醋花生米、老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋。
(2)香醋味香多凉拌:醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料,色泽红褐,有酸而不涩、香而微甜的特点。正因为怕热反应破坏其香浓,所以一般将香醋用作凉拌菜中,也可以作为蘸饺子的调料。另外,在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,可用香醋加些蚝油等配成调味汁,有祛腥提鲜、抑菌的作用。
(3)米醋用途最广泛:米醋顾名思义,是用大米酿造的,算是醋家族里的基本款,凉热菜都适用,几乎一般的传统菜肴都会用它。
生活应用
(1)睡前一杯冷开水,加一汤匙醋,喝后可助眠。
(2)打嗝时饮醋一小杯,一口气喝下即可不打嗝。
(3)坐车前喝醋兑开水,防晕车。
(4)用醋涂抹蚊虫叮咬处,可减轻痒痛、消肿。
(5)便秘者逐日酌量喝白水加醋,可润肠通便;此外,醋有调节体内酸碱平衡,能够维持人体内环境的相对稳定的作用。
(6)醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。在加热的洗澡水中,加少许醋,洗浴后会觉得特别凉快。此外,用醋水洗脸可以增加皮肤细胞的水分和营养,恢复皮肤的光泽和弹性,可以软化角质层和美白、杀菌,使皮肤细嫩。用醋王与甘油的混合液涂抹皮肤,效果更佳。
(7)杀灭细菌:每次流感一来,大家都在家熏醋,就是为了杀灭细菌。醋能在30分钟内,杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。
低血压忌吃醋 5类人莫食醋
(1)服用某些西药时不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内环境的酸碱度,弱化药物的作用。
(2)服用解表发汗中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性,当解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔收缩,还会中和掉药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药作用。
(3)胃溃疡或胃酸过多患者不宜吃醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸消化作用,导致胃酸增多、溃疡加重。
(4)低血压者应忌吃醋。患低血压的病人食醋容易导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。
(5)老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。由于醋能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,吃太多醋会促发并加重骨质疏松症,骨折迟迟不能愈合。
结语:大家是不是会有时感觉没有什么食欲呢?其实醋也能帮大家提升食欲的哦!(文章原载于《自助养生》,刊期:2012.06,作者:曹锡琴,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表小编赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。
许多女性朋友一直在追寻让自己的肌肤变得美白的方法。虽说许多护肤品和化妆品都能起到提亮肤色的作用,可是这些化学类的物质毕竟对肌肤健康存在一定的不良影响。其实,厨房里就有些调味料可以让女性肌肤实现美白的梦想,比如醋、盐和水按一定比例调配后,坚持经常涂抹于肌肤表面,就能够起到一定的美白效果。
一、醋盐水美白正确方法
把醋和盐用水溶解,比例是大概水:白醋:盐=9:3:1用调好的混合液把毛巾润湿擦在脸上,早晚各一次,过一会再洗掉。大概一周就有效果,很好用也很有效。
二、几种美白去斑面膜
1. 用草莓炸成汁,放上蛋清。每2~3天擦一次。
2.用水和蜂蜜调配后加入珍珠粉,这样用几次以后,脸是又白又嫩!
3.最简单最便宜最方便但是十分有效的美白方法:将香蕉弄成糊状(一定是香蕉,不能用芭蕉代替),然后倒入全脂牛奶,再加入少量水。这些东西的比例大概是2:5:1然后往脸上抹,然后轻轻拍打脸部,最后什么都不要做。20分钟后洗掉。
4.喝水加白醋,加入蜂蜜更佳,早晚各一次。一般用量为一茶勺蜂蜜、半茶勺醋、一杯清水。醋有美白的作用,蜂蜜有养颜的作用,两者共同服用,内外兼修,由内而外呵护你的肌肤。
5.盐在洗脸时用,方法是一小勺盐用水溶解,将盐水撒于面部,用美容指(中指与无名指)按摩拍干,再用清水洗净。此方法有收缩毛孔和美白的作用。
三、脸部美白的方法
1.要睡觉的时候,拿小黄瓜切雹放置脸上过几分钟拿下来,一个月您的脸就会白嫩。
2.睡前用最便宜的化妆棉加上化妆水完全浸湿后,敷在脸上20分钟,每周3次,您的皮肤会有想不到的水亮清透。
3.每天起床喝2杯水,其中一杯加些盐巴,可以清肠胃。
4.出门前一定要擦隔离霜及防晒乳,回到家记得要马上卸妆。
5.先用温水再用冷水洗脸会让肌肤既干净且毛细孔会变小喔。
6.一定要多喝水不熬夜,少吃油炸类的东西,保持皮肤清洁。
7.每晚洗完脸后,将养乐多倒在化妆棉上,直接敷在两颊,甚至连额头、下巴
也可顺便敷上,不但去斑兼美白,因每次用量大约只有六分之一瓶的养乐多。
8.晚上少喝水,白天多喝水,睡前敷水亮面膜;多吃水果,不喝酒不抽烟不熬夜,保证水亮。
醋泡黑豆是很常见的家常菜,不过可能很多人不是了解其功效,其中黑豆的营养丰富,含有蛋白质、维生素、矿物质。而醋泡黑豆能起到美容、减肥、补肾、明目等作用,还能改善冠心病、前列腺疾病,掌握了做法能最大程度为我们所用。那么,怎样用醋泡黑豆最正确?下面咱们就来看看方法吧。
醋泡黑豆的做法一
材料
黑豆,醋。
做法
1.准备一个平底锅,放入黑豆。
2.但不放油,用中火炒5分钟左右,等黑豆皮迸开后,改为小火,再炒5 分钟,不要炒糊。
3.将炒好的黑豆凉15分钟后,放入有盖子的干净容器中。
4.然后加入陈醋,浸泡两个小时左右,陈醋被黑豆吸收后,就可以食用了。
醋泡黑豆的做法二
主料
黑豆1000克、陈醋1瓶。
步骤
1.黑豆洗干净放入干锅中炒熟,炒到豆子裂开花。
2.找一个可以密封的容器,把炒熟的豆子放入容器中。
3.倒入醋,醋的量一定要没过黑豆,因为醋泡一段时间会发胀。
4.密封好罐子,一个星期后打开罐子,黑豆都已经泡胀了,这个时候就可以吃了。
醋泡黑豆的做法三
材料
黑豆,醋。
做法
1.把洗净晾干的黑豆放入炒锅中中火干炒。
2.五分钟后能闻到一股豆香味儿,并听到啪啪的声音,这是黑豆在爆皮,待皮都爆开后,转小火再炒五分钟。
3.放入容器中,在通风处晾凉。
4.把晾凉后的黑豆放入一个有盖子的容器内,倒入可以没过豆子的醋。
5.待黑豆把所有的醋都吸收了,就可以盛盘儿了。加上蜂蜜,拌匀即可食用。
6.一次不用多吃,两三颗就可以了,但要坚持食用才有效哟!
相信的朋友们都知道醋泡花生对于,除高血压有着非常好的疗效,而且很多的朋友们都会在学习制作,可是大家却不知道自己执着的方法,是否是最正确的,那么接下来的文章当中,我们要了解的是醋泡花生的正确做法都有哪些。
醋泡花生的做法
花生采收于初秋,最适合秋季吃。花生的营养价值高,被称为“长生果”,但我们做花生的时候或多或少的都会破坏花生的营养成分。怎么办呢?不妨试试今天我们做的这道醋泡花生。用醋泡花生,不仅不会破坏花生的营养成分,而且还能激发花生的有效成分。
这道菜特别适合中老年人,每天吃上10粒。能够起到软化血管,降血压,降低胆固醇的作用,预防或治疗心脑血管疾病。
1.把花生洗干净
2.放在外面让太阳晒一天,这样容易剥花生壳
3.剥出花生米,要带着那层红皮
4.倒入陈醋或米醋,没过花生米
醋泡花生CS.jpg
5.盖上盖子密封好,放置冰箱或阴凉处7-10天
6.一个星期后就泡好了,这个时候花生里会包裹着醋,咬一口跟撒尿牛丸似的
营养功效
花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
以上的文章我们了解的醋泡花生的正确做法,也为大家普及的一些相关的知识,生活当中建议大家一定要注意的是,高血压疾病还是需要搭配药物的治疗,对于醋泡花生祛除高血压也有着非常不错的效果。
香蕉是生活中的常见水果,香蕉和醋的结合对于女性来说,效果更明显,尤其是美容减肥功效。很多人在制作香蕉醋的时候都不知道用什么醋好。其实香蕉醋是可以用水果醋或者米醋的。
1、香蕉醋的原料
香蕉醋是由香蕉、醋和黑糖制作而成的一种便于保存的可以用来帮助瘦身的吃食。
2、减肥原理
香蕉醋能达到减肥的效果主要是靠柠檬酸循环分解脂肪等营养素转化为能量,使脂肪不宜堆积。食用香蕉醋还能促进机体的新陈代谢和抑制食欲。
3、醋酸
之所以要加醋进去,是因为醋中有醋酸,是达到柠檬酸循环不可缺少的一部分。虽然白醋中也含有醋酸,可以勉强食用达到减肥的效果,但最好还是使用苹果醋或米醋,这样香蕉醋的味道会更甜美。
4、香蕉醋减肥用的醋可以是水果醋。用天然酿造的水果醋才有营养价值,制作醋饮料时可加些蜂蜜,不但风味绝佳 ,蜂蜜中所含大量易为人体吸收的氨基酸、鋂、激素、醣类等矿物质与醋并用 可收相得益彰之效。
5、做法:把香蕉切成1—2厘米的薄片,找一个可以密封的罐子,先放入红糖,倒入水果醋(或用米醋)倒满罐子。把果醋和红糖搅匀,放入切好的香蕉片。盖上密封盖,密封24小时候就可以吃。
姜是很常见的食材,这类食材在使用上,也是有着很多方式,姜在制作一些佳肴的时候,都是可以放入的,例如鱼、汤都是可以选择,它对体味效果非常不错,而且姜对消除人体寒气也是有着很好帮助,在对姜选择的时候,都是可以放心进行的,那醋泡姜用什么醋呢?
很多人对醋泡姜用什么醋并不是很清楚,醋泡姜也是有着它独特的作用,因此在对它选择的时候,也是需要对醋泡姜作用进行很好的认识,那醋泡姜该选择什么醋好呢?
醋泡姜:
材料:生姜一块(最好选用鲜姜)米醋或陈醋一瓶。
做法:
1、生姜切片
2、把切好的姜片放到一个罐子里,倒入米醋或陈醋。
3、醋倒满,没过生姜。
4、取一小块保鲜膜,折叠成一小块。
5、把叠好的保鲜膜包裹在罐子口上。
6、盖上盖子,密封结实。放到冰箱里一个星期后就可以吃了。
生姜为芳香性辛辣健胃药,有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用,适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;生姜具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,会产生一种有害物质氧自由基,促使机体发生癌症和衰老。生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化本酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。所以,吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”。
生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。
以上就是对醋泡姜用什么醋详细介绍,在制作醋泡姜的时候,可以使用米醋和陈醋,这两种醋都是不错之选,对泡姜后,使得姜在作用上,有所提升,那在吃醋泡姜的时候,都是要适量的进行,这样对胃部也是有着很好保护。
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