很多的朋友因为工作的压力大,经常忽略了吃饭没有食欲,大家不妨自己下厨房来做一道美味家常腌笃鲜,体会做菜的乐趣还可以增加食欲,吃得更加健康放心。接下来就随小编一起进厨房来做一做吧!
2.金华火腿,切薄片;没有江浙的咸肉,用作代替;正好冰箱里有春节后带回的广东腊肉,很好味
3.开洋提鲜,不习惯用味精
4.虫草花,因为最近温差大,提高些额抵抗力预防感冒,完全是因为广东煲汤的习惯,浙江上海人一定不会这样做的,但效果出奇的好
5.杏鲍菇莴笋春笋切滚刀块
6.大骨和扇骨清洗干净,飞水,放黄酒,逐步蔽去浮沫,稍微耐心点,把这些浮沫初次多去掉一些,大约10分钟就可以了
7.另取一锅清水,放姜片,葱,烧开
8.将飞过水的骨肉,开洋,虫草花,火腿,腊肉都放入锅中,慢慢蔽去浮沫
9.大火烧开,慢火煲足一个钟,看到肉骨快分离的时候,加入春笋,20分钟后加入莴笋杏鲍菇,继续慢火嘟嘟
10.大约15分钟,适当放入盐,因为火腿腊肉都有盐了,根据口味自己酌情放,胡椒粉,转到电磁炉,这样吃起来保温些
11.汤比我想象的鲜,但是好像打边炉不蘸点小料感觉差点什么,所以打开冰箱胡乱翻,这次调的是北方的蒜蓉辣酱,(南方的这里买不到,下次要带些回来),花生油(够咸了所以没放南腐乳),因为多没吃完,隔日又调了加了芝麻酱和糟腐乳的小料味道更浓郁些
虽然家常腌笃鲜的详细步骤已经介绍完,但是以你不同的理解,可以自己进行创新改变的。相信你的创新和改变,肯定会让这道菜变得更加的完美。
每次去朋友同事家做客的时候,你都会发现,他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候,却捉襟见肘了。这样的你,看起来是不是特别没面子。所以,为了你的尊严,现在就来跟我学一下复制腌笃鲜的做法。
2.12五花肉咸肉切好
3.21热油下锅炒至出油
4.加葱姜爆香
5.下肉加料酒盖盖闷一下(可以不用另起锅下葱姜的,我是因为葱糊掉了)
6.加好多水,水开后下笋大火慢炖
7.加一点胡椒粉,我这个就是水加少了
8.加入莴笋一起炖,时间自己掌握噢,有时间,喜欢浓汤就多炖会
9.美味完成:)
不管你是做菜的新手还是老手,但凡看了复制腌笃鲜的具体方法,你肯定能够自己独立完成。所以,收起你的担心,现在就去行动吧,相信你很快就能把“美食”带出锅。
羊肉的吃法非常的多,在做羊肉之前,可以先腌制一下,这样有助于羊肉入味,吃起来口感会更好,腌制羊肉的方法也比较简单,其中最好选择瘦羊肉,可以选择羊腿,然后准备适量的盐胡椒粉,孜然等食材进行腌制,在腌制的过程当中,要把血水去掉,然后就可以继续制作了。
正宗羊肉的腌制方法
原料:
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:
1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。把羊肉洗净,除去表面大块肥膘,切成一寸来宽, 半厘米厚的细长条。 半个洋葱切碎, 葱, 姜,蒜均切蓉,放入羊肉,下酱油,料酒, 盐, 糖, 少量油,胡椒粉,辣椒粉,花椒粉, 半个柠檬的汁, 再打入一个鸡蛋。所有东西都搅拌均匀,放入冰箱腌制最少四小时。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:
烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味。
辣椒是一种很受欢迎的食物,尤其是对于一些嗜辣如命的人而言,吃辣椒,就是一种享受。辣椒有很多种,刚摘下来的辣椒,就是鲜辣椒,其食用方法也是有很多种的,比如说可以用来当做配料,也可以直接炒来吃,当然,也有不少人会用其只做腌辣椒。下面,就为大家介绍一下腌制鲜辣椒的方法!
淹鲜辣椒的方法
1、在做腌制鲜辣椒以前,除了要准备五百克鲜辣椒以外,还要准备五百克胡萝卜,然后就是平时做菜中的调料,最重要的有盐和生姜以及大蒜。
2、把购买回来的鲜辣椒去除梗部,然后把用水清洗干净备用。把胡萝卜也要下水洗净,然后切成大一点的薄片备用。
3、把生姜切成姜片,然后把大蒜去掉外皮,也切成小片状,大家在这个地方需要注意的是,不能让它们带有生水,应该在切完以后进行必要的晾干处理,不然腌好的辣椒容易出现变质。
4、把处理好的鲜辣椒和胡萝卜片一起放入到腌辣椒的容器中,然后再把姜片和蒜片加入进去,然后就可以加入食用油和白酒以及白糖和酱油等调料了。加好调料后要用筷子把调匀,然后再进行存放。
5、如果想在里面加入一些花生米,也可以提前把花生米煮熟,然后去掉水分加入进去。
6、把鲜辣椒腌制好以后,要记得每天都要用干净的筷子去翻动三次,这样过一个星期左右的时间,就可以取出食用了,但是在开始食用之后,还要记得每天翻动辣椒才可以,一直到腌制时间到达一个月时,就可以取出来存到坛子里进行长期保存了。
每年秋天都是鲜辣椒大量上市的时候,有时候在购买了鲜辣椒之后会出现吃不完的情况,大家这里就可以选择把鲜辣椒腌起来,留着以后食用。鲜辣椒经过腌制以后味道也很诱人,是开胃下饭的好菜品,大家也可以专门在鲜辣椒大量上市时购买一些进行腌制,冬季时食用起来也很方便。
腌菜,在中国的历史悠久,长江以北的人民都会准备许多的腌菜以度过没有新鲜蔬菜的冬季。而腌白菜则是许多北方家庭所喜欢的,如今,新生代已经不怎么会腌制泡菜了,但是,买来的腌菜的口味总是不尽如人意,所以,不少小年轻都想尝试自己来腌制白菜。腌白菜的做法是什么呢?
可能亲们做辣白菜的时候感觉叶子部分咸度刚刚好,可发现茎部位比较淡。这是因为茎部位比较水分多,而且厚的原因。所以撒盐的时候在往茎部位多撒点。
这样可以叶子和茎部位的咸度基本相同了。侵泡在盐水里。盐水的浓度呢尝试后跟自身的口味对,比略咸为恰到好处。侵泡时间大概6~10
小时左右。这期间白菜内部的水因渗透压流失会变的软的。而且为了更好的入味2~3小时为周期来回翻开。腌制好的白菜跟图片一样可以随意弯曲也不断。如,断掉了说明还没腌制好,或者盐水的浓度低。拌料里加入萝卜丝味道更好的哦。也可以放入韭菜。韭菜呢可以切成4~6厘米的段放入。放入小葱也可以的哦。嫌麻烦的亲可以省略掉韭菜和小葱。小葱挑中等粗或者细的就ok了。跟拌料均匀的搅拌好,等2小时左右。均匀的涂抹拌料。在这里提醒亲们一个做辣白菜时候的注意点。为什么我做的辣白菜总是咸或者淡呢?辣白菜的程序也不是死的。亲们可以动动脑筋。先尝试下腌制好的白菜。如果咸度刚刚好拌料的咸度也做的刚刚好。如果白菜淡可以把拌料弄的稍微咸些。如果白菜咸,把拌料调制成稍微淡一些。成的辣白菜放入保鲜盒里常温下放置5~6小时再放入冰箱保存就可以了。
自己动手做的腌白菜总是比外面买来的腌白菜好吃千倍万倍,而且外面买来的腌菜也不是非常卫生。所以,总多喜欢吃腌白菜的小年轻们,不要只顾着在超市买那些含有防腐剂的腌白菜,不妨试试上文腌白菜的做法,做一顿自己喜欢的腌白菜。
到过东北地区的人,都会做当地非常有名的地三鲜,第三鲜是东北地区很传统的一道名菜,这第三项主要包括茄子、土豆与青椒,做出来的地三鲜具有非常香浓的味道,而且制作的食材都是天然绿色的,所以这是一道好吃又健康的菜品,详细制作步骤如下。
正宗东北地三鲜的做法:
材料
用量
土豆2个
茄子2个
青椒、彩椒1-2个(随意)
葱花
蒜片
姜片
海天一品鲜酱油
盐
水淀粉
味精或鸡精
做法
1.土豆切片,泡水中去淀粉,洗干净控水,干后油炸至金黄
2.青椒、彩椒切小块过油,捞出备用
3.茄子切滚刀块下油锅炸,至软捞出,控油备用。
4.炸好这三样主料后,锅中油倒出,余下炒菜油的量,下葱花、蒜片、姜片炒香。
5.然后三种主料下锅、倒入海天一品鲜酱油一大汤勺,盐适量,糖一小捏(注意不要放多),然后迅速翻炒,一定要快。
6.最后放入少量水淀粉,洒点鸡精或味精,翻炒一下下即可,出锅。
用料
土豆
茄子
青椒
葱
姜
蒜
花生油
盐
水淀粉
老抽
蚝油
苹果醋
白糖
料酒
鸡精
做法步骤
1、土豆切滚刀块,茄子切稍大点(都是用手撕的,觉得撕的比切的好吃),青椒撕片。茄子切好后用盐煞下水分。调汁:蚝油、老抽、料酒、鸡精、盐、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁(这步没有放盐,家不喜欢吃咸的,因为煞茄子已经放盐了,这里就不放了)。葱姜蒜切末待用。
2、锅烧热,放油,70度左右放土豆,炸至表皮金黄后捞出。
3、青椒入油锅迅即捞出,最后下茄子,炸至表皮焦黄变软后捞出。
4、另起锅,倒底油,放葱姜蒜爆出香味后倒入调汁。
5、待汁粘稠,下炸过的料,翻炒均匀,焖两分钟出锅。
香菜想必是许多人的最爱吧,这种香料类的蔬菜在食谱里面具有相当高的知名度,香菜是一种有特殊香味和刺激味道的食物,大量的被用于烹饪各种食物,菜肴里面放入了香菜能够瞬间提高菜的香味。香菜不仅可以做调料,还可以用了腌制,下面就给大家介绍一下腌香菜的做法吧。
香菜的制作材料:
主料:大白菜(白梗)5000克
调料:白砂糖10克,姜15克,五香粉2克,芝麻30克,盐30克,大蒜(白皮)15克,香油50克,辣椒粉10克香菜的特色:
此菜香气浓郁,微辣爽口。
香菜的做法:
1. 将白菜帮洗净沥干,切成5 厘米长的段,再切成2 毫米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;
2. 姜、蒜洗净去皮切成末;
3. 芝麻在小火上用铁锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;
4. 将盐、糖、姜末、蒜末放入盆中与菜丝拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可;
5. 再加入五香粉、辣椒粉、芝麻粉搅拌均匀,淋上芝麻油;
6. 用绳子和牛皮纸将盆口扎紧封严,20 天后取出装盘,即可食用。香菜的制作要诀:
1. 晒至半干的菜帮可视水分脱失约70%为标志,即5000 克晒后约为1750克;
2. 若有小坛子,可将菜丝放坛内,密封贮存20 天,随取随用;
3. 如果选用嫩菜心,制作此菜,别具脆嫩特色。
腌香菜可以说是一种比较低调的香菜食用方法,这种香菜的做法虽然食用的人比较少,但是腌制的香菜吃起来别有一番味道,而且是其他做法中所不能做出来的,香菜的营养丰富,含有许多有益的成分,但是香菜由于有刺激的精油,所以,不能大量食用。
梅县腌面是一道非常有名的地方小吃,也是一种具有传统的特色的小吃,梅县腌面目前是梅州地方人们首先的早餐,梅县腌面含有丰富的营养,并且口感爽滑美味,当一碗香气扑鼻的面端上来的时候,会让人胃口大开。现在很多人都对梅县腌面有着浓厚的兴趣,经常会在家自己也尝试做一份的。
食材:
生面条200g、瘦肉100g、香菇5朵、葱少许。
制作步骤:
瘦肉切碎 加入花生油盐 腌制半个小时 香菇泡开 切碎 葱切碎备用。把水烧开,生面条放入锅中,用筷子搅拌这样面条就不容易粘锅,烫几分钟出锅 放入筛子 把水筛干,备用。起锅,放油 把瘦肉 香菇一起入锅炒至入味,喜欢吃口味重点的可以加多点酱油,最后把香葱加入锅内翻炒几下,出锅。把面条放入一个大盆子里 刚才炒好的调料加入盆中一起搅拌 搅拌至面条上色,装入碗中。出锅咯,是不是很简单呢。
瘦肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
瘦肉的食用功效
1、补充蛋白质和脂肪酸:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥:猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
腌豇豆也就是我们平时吃的酸豆角,在南方很多地方的人夏季都会制作酸豆角,腌制好的酸豆角吃起来口感真的是太好了,特别是炒肉末,是四川的一道名菜。下面我们来看看怎么腌制酸豆角。
一、选料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物.别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。
制造酸豆角是,应选用色泽好,大小一致,无虫子咬过的新鲜嫩豆角。检验豆角的新鲜方法:用手稍微用力的去捏豇豆,如果很实就说明豇豆新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。
二、制作
1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以)
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,既可食用。
三、营养分析
酸豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体 酸豆角的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
酸豆角原料易买,做法简单,天然绿色,开胃下饭,其味鲜、香、嫩、脆,既可以单独食用,又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。
四、食用菜谱
酸豆角炒肉末
1、将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后,洗净切成小段,备用;
2、将红辣椒洗净切成3毫米长的小段,姜刨去皮切成姜粒,备用;
3、五花肉剁成肉末,加入盐(3克)、生粉、老抽、料酒,搅拌均匀码味10分钟;
4、取炒锅加油置大火上烧热后,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和红辣椒段,翻炒两下,盛出;
5、在热油锅中再加入少许食用油,烧热后,倒入酸豆角段,煸炒1分钟,入盐(4克),加入翻炒过的肉末,滋入5克清水,盖上锅盖,焖1分钟,调入味精后,即可关火出锅
二、酸豆角目鱼拌粉丝
材料:
目鱼,酸豆角,粉丝
做法:
1、粉丝泡软,用鸡清汤偎过,盛出放盘底。
2、目鱼切小条,飞水,沥干。酸豆角切粒。
3、热锅放油,6成热,放姜末葱末和干红椒,煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒,加入鸡汤,稍焖,加盐和鸡精调味盛出放粉丝上,浇上辣油,拌匀就可。
对于我们中国人来说,豆腐是我们平时生活中很常见的食物,而且吃豆腐的方法也是很多的。每个人的口味不同,吃豆腐的方法也不同。有很多的人就比较喜欢吃腌制的食物,豆腐也喜欢吃腌豆腐。那腌豆腐的做法是什么?这就成为了喜欢吃的朋友想知道的,下面就为大家介绍一下,希望会对大家有一定的帮助。
腌豆腐的做法是什么?
主料:豆腐200g;
辅料:盐适量、生抽适量、老抽适量;
腌豆腐的做法/步骤:
1.老豆腐1块。
2.上锅中火蒸15分钟。
3.拿出晾凉。
4.切小块。
5.取1只碗,放食盐。
6.将每块豆腐均匀沾盐。
7.沾好盐的豆腐码放在碗中。
8.密封腌制48小时。
9.按1:1的比例加生抽、老抽。
10.密封,静置24小时,即可开封食用,食用时淋芝麻油口感更好。
小贴士:1、豆腐上锅中火蒸15分钟,切小块晾凉。
2、每块豆腐均匀的沾满盐粒。
3、将沾匀盐粒的豆腐块放置在干净的容器里密封,阴凉处放置48小时,再加入1:1的老抽和生抽腌制24小时。
4、食用时,淋芝麻油,口感更好。
上文就是关于腌豆腐的做法是什么的简单介绍,希望以上的介绍会对大家有一定的帮助。如今很多朋友喜欢吃味道重的食物,这样的饮食习惯是很不健康的,为了健康着想,提醒大家还是吃清淡一点比较好。尤其是老人朋友,一些腌制的食物还是少吃比较好!
我们知道,肝脏的主要的作用就是储存养料和解毒的,而且肝还具有丰富的营养物质,人们经常会食用动物的肝脏,想猪肝、鸡肝、鸭肝都是非常常见的,而且如果会做的话,味道也是相当的不错的。那么,腌猪肝的做法是什么呢?让我们通过下文来了解一下吧!
猪肝放入清水中浸泡40分钟。 泡好的猪肝切成5厘米宽的条。 切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐。充分的搅拌均匀。盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
腌制好的猪肝继续控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的搅拌均匀。 再盖上保鲜膜腌制至少12小时。腌制好的猪肝控水。倒入高度白酒。搅拌均匀腌制12小时。
腌制好的猪肝再控一下水分。 在将每条猪肝分别用棉线穿起来。挂起放在阴凉通风长晾4到7天。 晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。
小窍门: 1,猪肝在制作之前一定要先浸泡。 2,每次操作腌制的时间不能少许12小时,这样入味好。
腌猪肝的做法你掌握了吗?腌猪肝的做法非常的简单,大家在家就可以独立完成。喜欢吃猪肝的朋友就可以把这些步骤学会,通过自己的亲自动手,就可以做出好吃的腌猪肝。自己在家动手做,吃的既安全又放心。吃到嘴里的感觉也不同,很有满足感。喜欢的朋友快快学习起来吧!
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《腌笃鲜的正宗做法是什么?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“真正的养生是什么”专题。