鸭脖鸭爪其实是很多人钟爱的食物特色的食物,还可以开胃消食,可是大多数人在购买的时候对于它的制作方法并不太关注,所以不妨来了解一下,你所喜爱的鸭脖鸭爪是如何完成的。
一、材料:鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
二、做法:
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开,调好卤水。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
三、卤水鸭脖
原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,汆煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐,大火烧沸;
3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
大家都知道鸭子较比其他的家禽,维生素B与维生素E比较高,虽然鸭肉不是很好煮熟,但是鸭肉易于消化,营养价值很高。鸭子不仅可以煲汤,还可以凉拌。其中凉拌鸭爪非常受大家欢迎。其中凉拌的佐料、方法不同,味道也会不同。凉拌鸭爪的做法很简单,所以大家可以在家根据自己喜欢的口味来做。那么凉拌鸭爪的做法大全有哪些呢?
1、主料:鸭脚、辣椒、姜、蒜米、醋、酱油、白糖、盐。
做法步骤:鸭脚洗干净放入烧开水的锅煮20分钟,中途撇掉血水和油,煮好后清洗干净切小块放入冷水浸泡半小时,中途可换水一次,最后要滴干水,辣椒,姜,蒜米切小倒入调味料里面拌匀,味道调好后放入泡好也滴干水的鸭脚搅拌,最后装入保鲜盒放入冰箱冰镇一夜就行了。
2、用料:鸭爪,料酒适量,姜一小块,盐巴适量,麻油三勺,辣椒六小个,白糖两小勺,酱油(味极鲜或金兰)适量,蒜头一头,香菜适量,白醋适量。
步骤:先把鸭爪洗干净,剪除指甲,冷水下锅,加入料酒,姜和适量盐,煮熟。我用炒锅煮了半个小时都还很筋道,喜欢烂一点,或者熟的快可以用高压锅。关火后用凉开水冲洗,洗干净后加入冰水直至冷却,这是让鸭爪外皮保持脆爽口感的关键步骤,冷却的鸭爪切成小块,,不切也行,我是为了入味快能马上吃的。蒜头剁成蓉,辣椒切碎,都加入,再加入白醋,酱油,白糖,盐巴,麻油,拌匀,试试味道,缺啥加啥,最后加入切碎香菜,小拌下,就可以吃了
小贴士:1 煮鸭爪加盐是为了更好的入味,建议前期加一些,后期补充。
2 调料建议大家根据自己口感进行调整,才能做得好吃,麻油,蒜头,香菜,我爱很多,这样很香
3 酱油会咸,所以建议盐巴最后根据口感再调整
4 醋和糖会中和一些。
正值夏日之际,凉爽的空调房和冰凉的西瓜都是夏日的首选,除此之外,人们也喜欢食用些重口味的食物做为开胃的食品。在冰凉的空调房内吃着开胃的食物也不乏是一种不错的选择。泡脚鸭爪也是一种不错的选择,不出门也能吃到泡脚鸭爪,就和小编一起来学习下这道菜的做法吧。
精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)
做法2
1、泡菜水一坛
2、野山椒一瓶
3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲:p)
将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。
做法3
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味。
以上小编介绍的三中泡脚鸭爪的做法大家都学起来了吗?在炎炎的夏日一起来开发你的食欲吧。没有胃口的时候来一发也是不做的哟。以上几种做法可以让你在家也能制作,也可以吃到美味的泡鸭爪。夏日炎热的天气使得人们不断在寻找消暑的方式。
麻辣鸭爪在日常生活中是属于一道比较常见的风味小吃,麻辣鸭爪是属于一种卤味,将新鲜的鸭爪用麻辣的口味卤制而成,不仅味道口感麻辣鲜香,而且也十分开胃,非常适合休闲聚餐食用,而且做法简单,自己在家也可以制作,还可以根据个人的口味来控制麻辣的口感。
麻辣鸭爪的做法
原 料
鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
操 作编辑
1、鸭脚洗净剪去指甲,淖姜葱水,过冰水后剁2半
麻辣鸭脚
麻辣鸭脚
2、准备配料,花椒爆香,下姜蒜,红椒
3、下豆瓣酱炒出红油,下鸭脚
4、下生抽,老抽,冰糖,料酒,水差不多盖过鸭脚大火煮开转小火20分钟,最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅。
辣卤鸭爪
材料
鸭爪,干辣椒1大把,八角3,4个,老抽,姜片,葱段,料酒,盐
做法
1、辣卤鸭爪,
2、制作配料:干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒,和鸭爪一起炖煮,出锅前尝尝咸淡酌情加盐。
鸭掌的营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克,蛋白质26.90克,维生素A 11.00微克,钾28.00毫克,钠61.10毫克,可谓营养丰富,能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时,补充更多的能量。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。
鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。均衡营养,有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病,健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,痰湿体质,阳虚体质,阴虚体质也同样可食用。气郁体质,特禀体质,瘀血体质不宜食用,脾胃虚寒者少食。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜,最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌,则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。筋多,皮厚,无肉为好则为比较好的鸭掌。
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说,是否感到有点焦虑?因为从小什么事都是父母准备好的,现如今都要自己做了,是不是很不习惯?尤其是做饭做菜。不要担心,现在就让小编来介绍下关于卤鸭翅鸭爪的做法吧。
2.2将鸭翅鸭爪清洗沥干
3.两小时后放入锅中加入清水,差不多没过鸭翅鸭爪就OK了。开大火,烧开后改小火盖上锅盖。让它们和水谈一场风花雪月的恋爱。
4.中途翻炒几下,让它受热均匀。从小火开始算时间,大约四十分钟就好,如果想要比较有嚼劲就三十分钟好了。
5.关火后不要马上食用哟,超过四十度的食物容易灼伤食道。再用余火焖会,还可以入味。就着啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝,那就当零食咯。剩下的汁还可以用来卤毛豆、小土豆、鹌鹑蛋、海带结等等。
卤鸭翅鸭爪对于父母辈来说毫无压力,但是对于饭来张口的青年人,你真的能够独自做好吗?请相信自己,有了完美的做菜方法,你肯定能够做得最完美。
现在人的生活好了,在吃的方面变得非常的注意。以前,大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃为了健康,那么下面就给大家介绍一款健康美味的酸辣鸭肠。
2.用清水多次冲洗,去除脏污
3.然后挤干水分,在鸭肠中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻
4.之后在鸭肠中加入一大勺的食盐
5.带上橡胶手套,反复的按摩揉搓
6.之后再用清水冲洗2遍,然后将3-6的步骤重新再做2次,去除鸭肠的异味
7.准备焯煮鸭肠的辅料:豆蔻3g,香叶2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒
8.锅中加入适量的清水,倒入辅料,大火烧滚开,待辅料香气散发出来
9.之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中,焯煮1分钟,期间加入20ml的料酒
11.准备焯煮好的鸭肠,胡萝卜,黄瓜,豆干,朝天椒
12.将黄瓜,胡萝卜,豆干分别切丝,尖椒切段
13.准备糖醋汁水,混合白糖5g,食醋15ml,料酒10ml,生抽15ml,盐1g,搅匀后备用
14.平底锅加入适量食用油,爆香姜片,蒜瓣,尖椒段
15.之后加入胡萝卜丝爆炒
16.待胡萝卜丝炒香之后,加入鸭肠继续翻炒
17.加入豆干丝
18.浇上一层糖醋汁水
19.最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅
看完酸辣鸭肠的详细做法,你是否已经了然于胸了呢?那么,就请你利用业余实践开始操刀实战吧。相信以你的聪明才智,做好这道美食不需要花多久的。
现在的年轻人大部分都很懒,每每都会以忙为借口而出去吃饭。虽然外面的饭菜可能很“可口”,但是长期下去各种慢性病会接踵而至,真的得不偿失。现在就跟着小编一起来学习一下酸辣鸭心的做法,你肯定会愿意。
2.1所有配料都洗净,切好,
3.2把鸭心洗净备用
4.1油烧热后,把泡椒和姜片放入锅里爆一下,把泡椒的辣味和姜的香味爆出来,我在里面加了一点猪肉,是觉得鸭心不够多,这个可以不用加的。
5.2把锅烧热,加入适量食用油
6.1加入盐,醋,酱油,花椒,继续翻炒,
7.2翻炒十几下后,把鸭心下锅翻炒,
8.感觉鸭心差不多入味的时候,加入芹菜,辣椒和蒜苗,泡椒已经有足够的辣味了,我用的这个辣椒只是用来点缀的,所以不用太辣,
9.再炒个三分钟左右,就可以起锅了,
10.好了,美味的酸辣鸭心出锅了,好香啊,最喜欢做菜就是泡椒鸡杂,鸭杂了,美味的下饭菜。
11.味着都流口水,赶紧开动了。
12.酸酸辣辣的味道真好。。
看完了关于酸辣鸭心的做法简介,不少人已经口水流满地了吧,快擦擦。要知道掌握具体步骤的你,肯定能够独自做出不一样的美食来。
健康的生活当然离不开营养的美食,营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭,烹饪技术才会越来越好 ,那么今天小编就为大家来介绍酸辣鸭血的做法,赶快来提高一下你的烹饪技术吧!
2.2生姜切丝、大蒜切薄片。
3.12干红椒切段,菠菜洗净备用。
4.21起油锅,油热后放入姜丝、蒜片爆香。
5.放入干红椒段炒香。
6.撒入麻椒粉(或麻椒),炒香。
7.倒入一汤匙味极鲜酱油。
8.倒入鸭血块, 轻微翻炒。
9.烹入白醋(量以喜好酌情增减),翻炒均匀。
10.倒入洗好控净水份的菠菜,翻炒。
11.撒入适量精盐,炒匀后即可出锅。
酸辣鸭血的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下酸辣鸭胗的做法吧。
2.鸭胗切薄片,用焯水料煮开水,放入鸭胗,中火煮五分钟,喜欢脆的煮三分钟
3.,鸭胗捞出,用清水洗净,所有的腌料拌入抓匀腌渍十分钟
4.葱姜蒜末,青红辣椒切小段
5.热锅凉油,下葱姜蒜红椒末,小火煸炒出香味
6.下鸭胗煸炒,中火,至水分干,继续煸炒一分钟
7.加入青红辣椒,大火煸炒,炒至听见青红椒滋滋的声音
8.关火,放入味精,香油,翻炒均匀即可
今天介绍的这道酸辣鸭胗的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
朋友是满满相处而来,而成为朋友的过程中,自然少不了到家做客。如果你没有一道拿手菜能够拿出手,那真的很“丢脸”。当然,你不必烦恼,因为今天小编就会教给你如果做酸辣鸭杂这道菜的全部技巧。
2.1再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟,再用清水冲洗干净,(这样就没什么味道,已经很干净了)
3.2鸭肠用料酒盐抓洗两三遍,用清水冲洗干净。
4.121鸭肠切3厘米长的段,鸭胗切花备用。
5.212鸭胗切片,再切花
6.酸豆角切碎,剁椒备好,
7.姜蒜切碎,香菜切段备用。
8.切好的鸭杂,用适量姜末,生抽、蚝油、料酒腌制一会
9.酸菜不放油下锅炒干水分,捞出备用
10.锅里倒入适量油,先把蒜煸香,倒入鸭杂大火爆炒
11.鸭胗表面变白后,倒入剁椒继续翻炒。
12.紧接着倒入酸豆角炒匀。
13.加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻,再加入少许生抽就可以出锅了。
14.成品图
现在很多人都不会做饭了,毕竟餐饮业的非常发达,基本上都满足我们对食物的需求,如果自己有一定的爱好,可以亲自尝试做一下酸辣鸭杂。
泡鸭爪是在福建龙岩的客家特产,上超市看了看,非常多种牌子的泡鸭爪啊,不知道好不好,咀嚼起来时的味道非常的鲜美,很受广大朋友的喜爱,口感香脆爽口,回味无穷。独一无二的味道让你越吃越非常的想吃,泡鸭爪能有效促进食欲、降低脂肪,甚而美颜肌肤,可谓是色、香、味俱全。喜欢吃龙岩泡鸭爪的朋友可以开始准备制作了。下面小编为大家介绍它的详细做法。
【泡鸭爪的做法】
【主料】鸭爪500g
【辅料】糟卤420ml,白醋280ml,泡山椒2瓶,葱料酒、八角、桂皮、花椒各适量,白糖、味精、盐各少许
【做法】
1、鸭爪洗净剁开,用沸水烫一下,去除血腥味。
2、锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪,开锅后再烧半分钟,熄火,将鸭爪捞出来冲凉洗净,再放入凉开水中凉透。
3、腌泡盒中先放一袋糟卤,再放入2/3瓶白醋(约280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。
4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来,放入腌泡盒中,放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置,其他季节需要放进冰箱保存。
【制作小贴士】
1、如果买回来的鸭爪是冰冻的,记得要完全解冻后再放入锅中烫。
2、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间,一般以9成熟为准。
3、一般一次卤汁可以用2次,泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜,味道同样很不错哦。
以上就是介绍泡鸭爪的做法是什么,还是自己的制做泡鸭爪简朴又经济。大家可以自己在家里尝试自己制作其实比在外面买的有卫生。泡鸭爪具体健胃开胃、增强食欲的功效,吃多了也不用怕,泡鸭爪可以说是百吃不厌的特色小吃在。
酸辣的菜谱在广西、四川、重庆等地比较流行,人们喜好在食物中加入酸野、辣椒,形成了酸辣的味道,酸辣鸭你是否吃过,它是广西比较特色的一道菜,要搭配特有的酸料一起烹饪,才能煮出特有的酸味,酸辣鸭的做法你了解了吗?酸辣鸭与柠檬鸭的区别在于是否放了柠檬,一起看看它的做法吧!
酸辣鸭肉的做法
将酸辣椒切片,备用
酸荞头、酸姜、酸辣椒准备好
鸭肉先用水煮过一下,能够起到去腥的作用
然后将鸭肉捞出来,放锅里煎一段时间,将水分煎出,并且能炼出一些鸭油出来即可,这个花的时间可能稍微长一些,因为考虑到锅里放不了那么多鸭肉炼油,所以可能要分批做,切记炼油的时候用小火
鸭肉小火煎干好,可以放主要调料了,放下酸辣椒、酸荞头、酸姜,酱油大火炒五分钟左右
烹饪技巧
这道菜最主要是是选好配料的原料味道要好,最好选用腌制刚好的荞头和辣椒。
酸辣鸭做法二:
酸辣鸭肾的做法步骤1.材料
酸辣鸭肾的做法步骤2.鸭肾同冷水下锅焯水冲洗干净沥干水备用。
酸辣鸭肾的做法步骤3.锅内倒入多些油热至六成熟时倒入鸭肾,适量米酒,翻炒15秒盛出,油留锅内。
酸辣鸭肾的做法步骤4.倒入除蒜以外所有配料小火炒香。
酸辣鸭肾的做法步骤5.倒入酸豆角翻炒片刻。
酸辣鸭肾的做法步骤6.加入蒜径炒均。
酸辣鸭肾的做法步骤7.加入鸭肾、蒜叶,调料炒均即可
酸辣鸭是一道酸酸且开胃的菜谱,非常下饭,如果食欲不佳的朋友可以自制一道酸辣鸭,不仅可以通过鸭子来补充体内所需的铁元素,还可以补充血,不过动物内脏尽量少吃,酸辣鸭要根据个人口味加入辣椒,酸料,让你享受到最棒的菜肴。
在我们的生活中有很多人是比较喜欢吃鸭翅的,而且我们大多数吃的鸭翅都是买的鸭货,其实我们自己在家里也可以做一些鸭翅,将鸭翅做成酸辣味道的,吃起来会特别的开胃,而且牙齿这个部位的营养价值也是比较高的,还有很多的胶原蛋白和脂肪,那么酸辣鸭翅的做法是什么呢?
酸辣鸭翅的做法详细步骤
1。 鲜鸭翅去尽残毛,洗净,从关节处斩成段,放入沸水锅内氽除血水,捞出;
2。 青辣椒去蒂、籽,切成滚刀块;
3。 萝卜泡酸切成滚刀块;
4。 姜切片,葱白切段,大蒜切粒;
5。 沙锅置火上,加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸,撇去浮沫,改用微火加盖焖熟;
6。 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香,倒入沙锅内的鸭翅、原汤,放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油,用小火烧入味,至鸭翅软糯,放蚝油、湿淀粉,勾芡推匀,加鸡精起锅装盘。
酸辣鸭翅的做法小贴士
食物相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
酸辣鸭翅的营养分析
鸭翅
鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热。
鸭翅菜谱: 三鲜瓤鸭膀 花生米炖鸭翅 广式滷鸭翅
葱白
葱白发散风寒,有发汗解表的作用,但发汗作用较弱,故主要用于感冒轻症,或配合。表虚多汗者慎服。
葱白菜谱: 爆墨鱼花 葱白阿胶蜂蜜饮 葱白粥
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