麻辣鸭爪的做法大全
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供麻辣鸭爪的做法大全，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
麻辣鸭爪在日常生活中是属于一道比较常见的风味小吃，麻辣鸭爪是属于一种卤味，将新鲜的鸭爪用麻辣的口味卤制而成，不仅味道口感麻辣鲜香，而且也十分开胃，非常适合休闲聚餐食用，而且做法简单，自己在家也可以制作，还可以根据个人的口味来控制麻辣的口感。
麻辣鸭爪的做法
原 料
鸭脚、八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗左右、老抽1茶匙(5ml)、生抽2汤匙(30ml)、蚝油1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5ml)、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
操 作编辑
1、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁2半
麻辣鸭脚
麻辣鸭脚
2、准备配料，花椒爆香，下姜蒜，红椒
3、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚
4、下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多盖过鸭脚大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。
辣卤鸭爪
材料
鸭爪，干辣椒1大把，八角3，4个，老抽，姜片，葱段，料酒，盐
做法
1、辣卤鸭爪，
2、制作配料：干辣椒一大把、八角3-4个、老抽、姜片、葱段、料酒，和鸭爪一起炖煮，出锅前尝尝咸淡酌情加盐。
鸭掌的营养价值
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养。在我们享受美味的同时，补充更多的能量。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者。均衡营养，有平衡膳食的作用。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌。
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鸭爪这种东西大家应该都有吃过，就是鸭身体上的一个部位它的做法有很多，我们一般都是吃的红烧或者烧汤，绝味大家应该都吃过吧，它主要卖的就是鸭身体上的各个部位制成的食物，鸭爪可以做成那种麻辣鸭爪，就是辣一点的那种爪子，但是很多人都不知道怎么做，那么麻辣鸭爪怎么做？
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
1、鸭脚洗净剪去指甲，淖姜葱水，过冰水后剁2半
2、准备配料，花椒爆香，下姜蒜，红椒
3、下豆瓣酱炒出红油，下鸭脚
4、下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多盖过鸭脚大火煮开转小火20分钟，最后大火稍稍收汁，洒葱段出锅。
5、周末又做了一锅鸭脚，这次是麻辣口味的，个个都吃得很欢，又麻又辣，还热乎着。
鸭掌属于鸭肉范畴，从中医角度讲性偏寒凉，对内分泌系统疾病有辅助治疗的作用
适宜吃鸭掌:健康体质，平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质
不适宜吃鸭掌:气郁体质，特禀体质，瘀血体质
麻辣鸭掌
材料：鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。
做法：
1、鸭掌洗净，锅里放清水，倒入黄酒及盐烧开，放入鸭掌煮5分钟
2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁
4、醋倒入锅中烧开，倒入腌汁中拌匀
5、将腌汁倒入鸭掌中，拌匀，放冰箱里腌制一天即可。麻辣鸭是四川名菜之一，四川节日宴客菜之一，味道超级霸道，麻辣鲜香，重口味的私房菜。好下酒下饭，辣劲十足，嗜辣的你可不要错过咯。今天小编将要阐述川菜菜谱大全-麻辣鸭如何做,麻辣鸭怎么做好吃,、家常菜麻辣鸭的做法。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获。
一、麻辣鸭材料：
新鲜水鸭半只，新鲜红尖椒3只，姜1大块，蒜瓣5颗，六门闸豆瓣2大勺，花椒粉1大勺，茶油，盐，白酒，蚝油，鸡精
二、川菜麻辣鸭的做法：
1.水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片;
2.坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出;
3.锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀!
三、麻辣鸭做法小贴士:
1.水鸭要选用未成年滴嫩仔鸭(半岁大)，容易炒熟且肉质嫩，麻鸭和湖鸭我们不喜欢，腥味重，不适合做这个口味。
2.六门闸豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，一直不舍得吃，嘿嘿～
3.这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
4.颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻S去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～
看过了小编介绍关于麻辣鸭的做法介绍，方便快捷、营养健康、新鲜美味、安全高质，麻辣飘香，你是不是已经垂涎三尺了呢?心动不如行动，是不是很想赶快回家试试呢?今晚就一起尝试一下这道美味可口的四川名菜——麻辣鸭吧!
麻辣鸭腿在日常生活中是比较常见的一道美食，麻辣鸭腿主要材料是由新鲜的辣椒以及鸭腿肉所制作而成，味道不仅麻辣可口，而且十分香辣，令人十分开胃，口感也非常独特，而麻辣鸭腿的做法简单，在家也可以自己制作，还可以根据个人口感添加一些其他配料。
麻辣鸭腿的做法
麻辣鸭腿的做法大全
两只鸭腿择去杂毛，洗净
麻辣香锅调料适量，倒在鸭腿上
用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上，如果喜欢口重点，还可以再加入一二克盐
将鸭腿放在保鲜盒中，盖好盖子，入冰箱中冷藏过夜
空气炸锅预热5分钟，200度;将两只鸭腿入预热好的炸篮中，时间为20分钟
时间到，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续200度烤5分钟
鸭皮色泽金红，香气扑鼻
可以直接用手抓着啃食
也可以剁成小块食用
烹饪技巧
1、可用餐叉在鸭腿内侧扎几个洞，便于入味
2、麻辣香锅调料有咸度，也可根据个人口味再加入少许盐
3、空气炸锅的密封性能好，空间小，因此时间用的较短，如果用烤箱，可适当进行温度和时间上的调整
材料
主料:鸭腿400克
调料:植物油100克 辣椒(红、尖、干)100克 辣椒粉10克 花椒30克 香油2克 孜然7克 盐4克 料酒20克 生抽20克
做法
1、 将仔鸭腿洗净用料酒、酱油、盐腌好,把腌好的鸭腿下油锅炸熟,捞起沥油
2、锅中留少许底油,下入干辣椒、花椒炒出香味
3、 将炸好的鸭腿倒入锅内,加干辣椒粉、孜然粉再炒几分钟,最后加几滴香油,起锅装盘即可
麻辣鸭肾是日常饮食上比较常见的一道风味美食，用麻辣的工艺来制作的鸭肾不仅味道口感非常好，而且其中营养价值丰富，非常适合现代人群食用，而麻辣鸭肾主要材料是由新鲜的鸭肾以及辣椒所制作而成，味道也非常好，在家也可以轻松制作成麻辣鸭肾。
麻辣鸭肾的做法
麻辣鸭肾的做法 ：
煮一锅热水，放入拍好的姜块
水开后放入鸭肾，料酒，把鸭肾煮熟，大概需要15分钟。
把香菜切成小段，指天椒切碎，和蒜米等各种调味料拌匀备用。
鸭肾煮熟后过一过凉开水，冷却后切薄片，放入之前调好的调味料腌制10-15分钟就可以
其他做法
鸭肾瑶柱冬瓜汤
材料
鸭肾2只，冬瓜1斤，瑶柱少许，姜1片，盐适量
做法
1、鸭肾洗净切片;瑶柱用清水浸软;冬瓜洗净切块。
2、将鸭肾、瑶柱、冬瓜、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。
3、加入适量盐调味即可。
炖鸭肾
材料
主料：鸭肫200克，瘦猪肉80克，木耳菜100克
做法
1、鲜鸭肾洗净，割花切厚片;
2、干肾洗净，放大热水中烫约五分钟，取出切片，与鲜鸭肾同放瓦炖盅内，注入冷开水炖约三小时左右;
3、西洋菜洗净，与瘦肉加入已炖约三小时的鸭肾汤中，再炖约一小时，调味供用。
鸭肾麦粥
材料
鸭肾1个，米0.08勺，燕麦0.08勺，荞麦0.08勺，小麦0.08勺
做法
1、鸭肾用清水洗净后剪成条。
2、将米及麦洗净，浸软1小时。
3、把米及麦与鸭肾一起下电砂煲中煲到米开花即可。
鸭血顾名思义就是鸭子的血制作成的食材，鸭血在经过一系列的加工之后就会变成像豆腐一样的块状物，脆脆的，有一种鸭肉的香味，购买的时候要分辨清楚，而鸭血也有很重要的补血的效果，清热解毒，非常适合毒气比较大的人吃，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于麻辣鸭血的做法吧。
做法一
材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法一
1.鸭血洗净，切成见方小丁。
2.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
做法二
材料：鸭血、姜末、蒜末、葱花、鲜辣椒各适量
调味：盐、醋、辣椒油、花椒粉、酱油各适量。
做法：
1.鸭血洗净，切成见方小丁
2.下入沸水锅中汆烫片刻，熟透后捞出，沥干，放入碗中备用。
3.将盐、醋、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、酱油、胡椒粉放入碗内调成麻辣味汁。
4.食用时将味汁倒入鸭血中拌匀，装入盘，撒上葱花、鲜辣椒即可。
上面的这些内容就是关于麻辣鸭血的做法的介绍了，鸭血在制作的过程中很容易碎掉，所以在烹饪的时候需要切的比较大，麻辣鸭血吃起来滋味十足，辣椒和鸭血的搭配真是棒极了，但是大家在购买的时候要注意不要买到掺假的鸭血。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《麻辣鸭爪的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季养生鸭汤做法”专题。
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