黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜,不管是生着吃,还是炒着吃,味道都比较不错的,今天我们是讲一下腌制小黄瓜的方法,那么小黄瓜的腌制方法有哪些呢?腌制小黄瓜的原则是要保持黄瓜的翠绿的颜色和清爽翠口的味道,我们来看看小黄瓜的腌制方法有哪些吧。
1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜,洗净,放入8-10%的盐水中,任其自然发酵两周,发酵完毕后,取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃,用以浸泡黄瓜,维持60-70℃约15分钟,使黄瓜内部绝大部分食盐脱去,取出,再用冷水浸漂30分钟,沥干待用。
2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜,制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜,也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸。初腌时,100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2-3天后,换空缸,加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次,约10-15天后即可腌成,加盖面盐后贮存备用。酱渍。
上述关于小黄瓜的腌制方法的介绍,希望大家可以根据自己的喜好和口味选择不同的腌制方法,每种腌制的方法不同,味道是有很大的区别的,而且制作方法也是有一定的区别的,多吃黄瓜是有美容养颜的效果的。
小黄瓜一般可以用来腌制咸菜,吃起来口感非常好,吃起来非常的酸爽。小黄瓜腌制起来也比较简单,最主要的就是要准备充足的辅料,要购买新鲜的小黄瓜,把头尾去掉,另外要准备白糖白醋,喜欢辣一点的,可以放入一些辣椒,这样口感吃起来酸甜鲜辣。
用料:新鲜小黄瓜500克、白醋(米醋)200克、酱油200ML、白糖200克、盐10克
1、新鲜小黄瓜洗净,切去头尾后约500克。(如黄瓜不够鲜嫩,会影响成品表皮脆度) 不必去皮,切成2或3段。
2、白醋200克,生抽酱油200ML,白糖200克,盐10克。以上调料混合倒入不锈钢锅内煮至沸腾。
3、然后将小黄瓜段放进调味汁中氽烫,很快就会再次沸腾,关火。马上捞出黄瓜平铺在大盘上待凉,勿重叠以免变黄不脆。静待味汁冷却。
4、味汁第2次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉;味汁第3次煮沸,放入黄瓜氽烫捞出晾凉。如上反复煮晾总共3次。
5、最后待黄瓜晾凉后将其切成1CM薄片,放入玻璃容器中,再倒入已经凉透的调味汁。(建议如图纵切,如果切成条的话会感觉皮比较老不脆)
6、封口放入冰箱冷藏,第二天即可享用。
每次用干净筷子取用,吃完腌脆瓜后,剩下的调味汁也不必扔掉。可以将白萝卜切成细条,用少许盐腌制几小时后捏去水分,放入汁中浸泡。到第二天就能吃到脆脆的酱萝卜条了。味道有点类似市售瓶装什锦酱菜。
因为黄瓜或萝卜都容易遇盐出水,调味汁会越来越稀,因此最多泡完黄瓜后浸两次细萝卜条,不建议继续反复使用过久。
很多人平时都很爱生吃黄瓜,其味道清香,口感清脆,而且还具有减肥、美容等多种功效。市面上的黄瓜有大黄瓜和小黄瓜之分。其中,小黄瓜主要是温室栽培而来,它们不经授粉受精就可以实现果实的发育过程,但不会形成发育完全的种子。小黄瓜有多种吃法,可以生着吃,也可以炒着吃,还能腌着吃。
一、味噌腌小黄瓜
材料:小黄瓜4条、味噌200公克、味醂40公克、白砂糖60公克、水60公克。
做法:
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合,放入作法1的小黄瓜腌6小时后,将腌料沖掉,即可切片盛盘。
二、醃黄瓜薄片
材料:小黄瓜五条、糯米醋一大匙、二砂糖1/2大匙、盐一匙、醋:糖2:1。
做法:
1.将小黄瓜刨成薄片后放入锅子。
2.加入一匙盐后,盖上锅盖摇晃锅子,让黄瓜出水后,再放置十分钟。
3.把黄瓜出水后的水倒掉沥乾,如果太咸,可以用开水冲一下。
4.加入糯米醋二大匙、二砂糖一大匙搅拌一下,冰到冰箱一下就可以吃了喔。
小诀窍
1.用削水果刨刀来刨的小黄瓜,吃起来更顺口。
2.单吃或配主食来吃都很适合,尤其是搭配炸物。
3.醋和糖的比例,可以依口再来调整喔。
三、蘸酱腌黄瓜
材料:黄瓜4根、盐、甜面酱。
做法:
1.黄瓜洗干净控净水分,切成3厘米长短的小段,保鲜盒最底部撒一层盐,铺上一层黄瓜。
2.一层盐一层黄瓜的顺序,装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后,就可以了。
3.腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样,不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油,青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖,这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错,大家可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的,适当的找寻你喜欢的口味。
四、日式腌黄瓜
材料:大黄瓜2条、去皮及两细端、米醋80毫升、白砂糖4茶匙、盐1茶匙、新鲜姜末1/2茶匙。
做法:
1.将黄瓜用刀对破两开,挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里,把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里,拌几下,使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
咸菜就是指餐桌上除了主菜之外的一些配菜,尤其在东北地区,人们不论是早餐还是晚餐,都少不了咸菜。再加上咸菜的种类是非常多的,有的时候是用蔬菜制作,有的时候则用一些肉食制作,总之非常的下饭。那么问题来了,人们平时喜欢吃的小黄瓜,用来腌制的话方法是什么?
食材:小黄瓜5斤、食盐、姜、小米辣椒、蒜、3斤酱油、2两醋、2个八角、适量花椒
1.我们先把买来的小黄瓜尽量多洗几遍,洗干净泥沙和农药残留,把洗好的小黄瓜用盐去一下水分,大约腌制5小时。腌好的小黄瓜拿出晾干。
2.切配料:将姜切片、小米辣椒切片、蒜切蒜片。
3.熬酱汁:将三斤酱油倒入锅内、放入二两醋,这样小黄瓜腌出来才会脆。之后放入两颗八角和适量花椒。酱油开锅后,关火放凉。
4.把晾干的黄瓜放入一个无油无水的盆中,把切好的姜、蒜、辣椒倒入,把凉透的酱油浇上。
5.最后再撒点熟白芝麻。然后用保鲜膜封起来,放入冰箱冷藏一天即可食用。
简单美味的腌制小黄瓜就做好了,又香又脆,非常下饭,大家快动手试一下吧!
主要价值
黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、核黄素及其他对人体有益的矿物质营养成分。黄瓜有生食、熟食、泡菜等吃法,各种食法都别有风味。
小黄瓜的丙醇和乙醇含量居瓜菜类的首位,主要作用是抑制糖类转变为脂肪,所以有减肥的作用。因含有可抑制糖类转化成脂肪的物质,所以适合有肥胖倾向并爱吃糖类食品的人吃,可抑制糖类的转化和脂肪的积累,达到减肥的目的。黄瓜还是十分有效的天然美容品。鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶,能有效地促进机体的新陈代谢,扩张皮肤毛细血管,促进血液循环,增强皮肤的氧化还原作用,有令人惊异的润肤美容效果,因此它是很多护肤品的主要原料,市场前景大。
咸菜是很多人不陌生的,对咸菜的选择完全可以放心进行,吃咸菜对身体没有任何影响,咸菜对提高食欲有很好帮助,有很多人在夏季吃不下饭的时候,都是会选择吃咸菜,这样对改善食欲有很好帮助,常见咸菜比较多,小黄瓜咸菜就是其中一种,对小黄瓜咸菜的腌制方法如何呢?
小黄瓜咸菜的腌制方法:
做法一
材料
小黄瓜4条,味噌200公克,味醂40公克,白砂糖60公克,水60公克
做法
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合,放入作法1的小黄瓜腌6小时后,将腌料沖掉,即可切片盛盘。
做法二
材料
小黄瓜6条,盐1大匙,砂糖2大匙,冷开水1杯,白醋1大匙,辣椒酱1大匙
做法
1.将小黄瓜洗净,切薄片,加入盐抓拌,腌1小时至出水,然后取出小黄瓜挤干水分备用。
2.将所有调味料B混匀,加热至砂糖融化后放凉,加入小黄瓜拌匀,冷藏约2小时后即可食用。
做法三
材料
小黄瓜600公克,蒜末10公克,辣椒末10公克,盐1大匙,糖1/2大匙,糯米醋1/2大匙,香油1大匙
做法
1.小黄瓜加入少许盐(份量外),搓揉洗净后除去头尾,切成四等分再切段。
2.将作法1的小黄瓜段加入盐拌匀腌1小时,将多余水份揉出倒掉,再加入糖、蒜末、辣椒末拌匀后腌半小时,最后倒入糯米醋、香油拌匀即可。
在对小黄瓜咸菜的腌制方法认识后,制作小黄瓜咸菜的时候,都是可以根据以上制作步骤进行,但是对小黄瓜咸菜制作数量上,每次都是不要过多进行,制作太多的话,也是很容易坏掉的,这点制作的时候要知道的。
黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜,不管是生着吃,还是炒着吃,味道都比较不错的,今天我们是讲一下腌制小黄瓜的方法,那么小黄瓜的腌制方法有哪些呢?腌制小黄瓜的原则是要保持黄瓜的翠绿的颜色和清爽翠口的味道,我们来看看小黄瓜的腌制方法有哪些吧。
1、糖醋黄瓜。选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜,洗净,放入8-10%的盐水中,任其自然发酵两周,发酵完毕后,取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃,用以浸泡黄瓜,维持60-70℃约15分钟,使黄瓜内部绝大部分食盐脱去,取出,再用冷水浸漂30分钟,沥干待用。
2、酸黄瓜。上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜,制成醋酸黄瓜。利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜,也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。首先腌坯。黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸。初腌时,100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2-3天后,换空缸,加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次,约10-15天后即可腌成,加盖面盐后贮存备用。酱渍。
上述关于小黄瓜的腌制方法的介绍,希望大家可以根据自己的喜好和口味选择不同的腌制方法,每种腌制的方法不同,味道是有很大的区别的,而且制作方法也是有一定的区别的,多吃黄瓜是有美容养颜的效果的。
牛肉是中国人很爱吃的一类肉食,按照国际标准,牛肉主要包括眼肉、腱子肉、辣椒条、上脑、胸肉、外脊、里脊、臀肉、腹肉、大黄瓜条、小黄瓜条等等。牛肉的部位不同,口感也不尽相同。人们对牛小黄瓜条还不太了解,北方人管它叫白板,位于牛臀部,肉块形状如同管状,牛肉肉质较为均匀。
一、什么是小黄瓜条牛肉
小黄瓜条牛肉又称:鲤鱼管。北方部分地区又称:白板。
分割标准:小黄瓜条牛肉位于牛臀部,沿臀骨二头肌边缘分割而出,肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。
产品特点:小黄瓜条牛肉肉质均匀。
产品用途:小黄瓜条牛肉制作科尔沁牛肉干产品的主要原料,也可用作餐饮原料,豆捞火锅,牛肉刺身(生吃),以及西餐牛扒切片。
二、煎小黄瓜条牛排
1. 牛排先两面撒盐、黑胡椒,在抹上少许橄榄油。
2. 准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。
3. 放入牛排,不要动,大火1分钟,接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。
4. 煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩,如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
三、黄瓜条牛肉做法
1.牛排先两面撒盐、黑胡椒,在抹上少许橄榄油。
2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。
3.放入牛排,不要动,大火1分钟,接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩,如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
小贴士
煎牛排锅一定要热,很热很热,这样才能使外边上色,里边又更嫩。牛排放盐的话,只要你的牛排够厚,在你觉得够了的时候,就再放点。
四、牛小黄瓜条怎么做才最好吃
1.牛小黄瓜条肉,切丝。盐,料酒,姜末,胡椒粉,鸡粉腌制一会儿。
2.彩椒,洋葱切丝。
3.油不要烧的太热,牛肉下锅,炒熟盛出,洋葱下锅,炒出香味放彩椒翻炒,最后加炒好的牛肉,盐炒匀出锅。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《小黄瓜怎么腌制好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。