茄子可以说是一种餐桌上常见的食物。茄子的外皮是紫色的,可以说在各种蔬菜当中是很少见的。一般茄子的烹饪需要放很多的油,不然炒制起来会非常容易糊锅。茄子还有一种烹饪方法,那么就是熬茄子。熬茄子一般都是大锅菜的制作方法,可以一次性满足数十人的需求。
食材食谱热量:853(大卡)
主料茄子3根猪肉4两
做法一:
1、洗干净茄子,可以削皮,也可以不削皮,反正炖的时间长了,都会好嚼的。
2、把茄子切成片。
3、猪肉从冰箱拿出来,解冻,然后切成片。
4、炒锅放入食用油,油开放入猪肉片翻炒。
5、然后再放入切好的茄子片,进行翻炒,加入适量食盐和酱油。
6、翻炒六七分钟,再加入适量水,开始炖,炖上十五分钟,茄子炖肉就做好了。
食堂做茄子一般是大锅菜,所以汤或味是重点。
食材食谱热量:659(大卡)
主料茄子500g粉条100g
做法二:
首先:大锅菜的好吃的特点在于汤和味比较重要,所以食堂茄子可以考虑炖菜和炝炒。
炖茄子:炖茄子一定要先纯原味炖制。首先把茄子洗净切条,在油葱翻炒后,适量水,盖锅等着就可以,约十分钟左右,等茄菜的味道透进汤里,加入适量的盐、酱油、茴香等调味品,再根据所需加入粉条或者酥肉,熬汤收汁,美味的炖菜茄子就可以出锅了。
炝炒茄子:炝炒茄子的特点在于味道,所以这个一定要注意把握好火候。首先要准备好,料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、花生油、食盐、冰糖等必须材料,还可以根据风味添加豆豉酱、甜面酱或者豆瓣酱等。茄子洗净切块后备用(切块一定不要太厚,薄块即可)。花椒放在花生油里炸一下,再放入葱姜蒜翻炒,放入适量的料酒,生抽或酱,在放入冰糖,调好汁味炝炒后,放入茄块,翻炒约三分钟,汁味进入茄子即可出锅。
注意事项
炖茄子注意去皮。
炝炒茄子,切块一定不要太厚。
相信大家对于熬菜并不是很熟悉吧,熬菜我们也叫做是烩菜。烩菜不但卖相非常好看而且吃起来味道也是很丰富的,所以烩菜受到了大家的喜爱,烩菜含有丰富的营养,常吃烩菜可以起到很好的养生保健功效,所以我们建议广大的读者朋友们有必要多了解一下烩菜做法,下文我们给大家介绍一下烩菜的家常做法。
原料:
土豆、茄子、冬瓜、五花肉、粉条、豆腐。
盐、食用油、豆瓣酱、老抽、葱花。
特色:
北方传统美食,流传百年浓香绝美的家乡菜——熬菜。
操作:
1、五花肉洗净切块,焯水备用。
2、土豆、冬瓜、茄子洗净去皮切大小等同的滚刀块。
3、然后炖上红烧肉。
4、干粉条放入温水中浸泡15分钟。
5、做好的红烧肉盛出自然冷却。
6、粉条泡好后放入开水中煮至没有硬芯,捞出泡在冷水中备用。
7、炒锅加热,倒入食用油,加葱花炒香。
8、然后加入一大勺豆瓣酱,小火炒香,倒入准备好的土豆块、冬瓜块和茄子,大火翻炒均匀。
9、炒好后倒入提前烧开的热水锅中,大火煮开。
10、豆腐切1、5cm左右的方块。
11、放入锅中,加入适量盐和老抽,盖上锅盖炖至软烂。
12、菜炖的八九成好时加入红烧肉即可。
13、熬好的菜搭配馒头、花卷。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴,那就是烩菜了,我们知道烩菜不但好看而且做法也很简单,我们只需要几个步骤就可以自制出烩菜来,上文为我们详细介绍了熬菜的家常做法。
如果你已经厌烦了烧、炒茄子,厌倦了大鱼大肉的饮食方式。而又舍不得茄子的美味,舍不得其中的营养成份,那么不防学习几个家常制作茄子汤的方法。千万不要以茄子只能当菜吃,只能烧,炒。其实用茄子同绿蚕豆、红矩椒等食材及调味品制作成美味的汤品。一起分享几个家常制茄子汤的方法。
一、椒麻茄子汤
材料
茄子300克,红甜椒100克,绿蚕豆30克,泡红椒2个,白萝卜丝,葱花各少许。调料精盐适量,麻椒粒、花椒粒各少许,熟白芝麻少许。
做法
1、茄子洗净切条,煎锅加少许油,将茄条放里煎熟取出。红甜椒洗净去蒂去子切块;绿蚕豆洗净,泡红椒切圈。
2、锅入油烧热,下入麻椒粒、花椒粒炸香,用小漏勺捞出,再加热,放入泡红椒、葱花炒香,下入煎好的茄条、绿蚕豆、红甜椒炒匀,倒入8杯鸡汤,加精盐煮至入味,放入白萝卜丝,撒入熟芝麻即可。
材料替换
豆腐切片油煎替换茄子,称为椒麻金银豆腐汤。
口味变化
调味料中去掉麻椒粒、花椒粒,加入红油,成为红油茄子汤。
二、茄子青椒汤
材料
长型茄子 半条,青椒 一颗,蒜头 两颗,姜 一片,盐 些许,醋 些许,水 600ml
做法
1、茄子洗净切薄片,青椒洗净去籽切小段。蒜姜切末。
2、热锅,倒入些许橄榄油,放蒜姜末下去炒香,再放青椒与茄子进去翻炒,加点盐炒匀,倒入水,大火煮滚,小火炖十五分钟,起锅前淋点醋拌匀即可。
三、茄子洋葱汤
材料
长型茄子 1/3条,洋葱 1/4颗,蒜头 五颗,水 800ml,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许
做法
1、茄子洗净切小粒,洋葱洗净切丝;
2、热锅,倒入些许橄榄油,爆香蒜头,放洋葱下去炒出水,加茄子一起翻炒,撒 调料 炒匀,倒入水,大火煮开,转小火炖煮十分钟即成。
土豆熬茄子是我们大家生活中常吃的一道菜,也是一道美味的家常菜。它其实做起来简单,却色美味香。茄子和土豆都是营养价值高的食物,茄子主要是补铁,土豆主要是补锌,这两种放在一起做成美食是在合适不过了,那么,茄子熬土豆的做法是什么?今天就给大家说说土豆熬茄子的家常做法。
1.原料:土豆、茄子。配料:大蒜、八角。调料:酱油、盐、糖。茄子、土豆洗净,滚刀切成块,茄子先撒点盐,煞出水分。
2.炒锅放适量油,先把土豆煎成表面金黄,盛处。
3.炒锅洗净,放入适量油,放一个八角煸香。
4.八角煸香后放入茄子(茄子煞好水后挤干水分再下炒锅)。
5.茄子开始变软时放入土豆煸炒。
6.然后放入酱油。
7.放入适量水,中火扣盖闷烧五分钟。
8.五分钟后开盖放入大蒜,然后转大火。
9.这时放入糖煸炒。
10.最后放入盐煸炒收汁出锅装盘。
1、土豆洗净去皮。切滚刀块;
2、茄子洗净去蒂,切小丁;
3、蒜切片,干辣椒洗净备用;
4、锅中倒入1/3锅水,放入土豆,蒜片和撕碎的干辣椒,大火煮制土豆七分熟;
5、下入茄子,拌炒均匀,继续中火煮至茄子熟软。加少许老抽上色;
6、待土豆,茄子都煮熟,且汤收得快干时,加鸡精和盐调味即可。
食用须知
马铃薯、红薯、芋头等薯类食物,所含营养素丰富,它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多,钙、磷、镁、钾含量也很高,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。
茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆 碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。
土豆营养丰富,可以为身体提供大量的热能,在欧美地区,土豆是第二主食,土豆中淀粉含量有9-20%,蛋白质1.5-2.3%,100克土豆中能量有318千焦,钾含量为200-340mg,胡萝卜素12-30mg,除此之外,土豆中也含有丰富的B族维生素,烟酸等维生素及矿物质。
一、家熬冬瓜菜的做法步骤
1. 冬瓜切片,海带泡发后切丝,粉条泡一会儿备用
2. 锅中放油,先炒肉,放入老抽,酱油调色
3. 放入冬瓜继续翻炒,放少许盐使冬瓜水分出来
4. 接着放入海带,豆腐,粉条,翻炒均匀
5. 加入水,没过食材,大火烧开后,转中小火炖30分钟左右
6. 炖好后,另起一锅,放入油,聪炝锅,然后放入西红柿,让西红柿出汤,程糊状,倒入冬瓜菜中,加入盐调一下汤的味道即可。
二、冬瓜的营养及功效
1、降脂减肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制体内的糖类转化为脂肪,防止体内脂肪堆积,还能把肥胖多余的脂肪消耗掉,对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纤维含量很高,能有效改善人体血糖水平。另外,膳食纤维还能降低体内胆固醇,降血脂,防止动脉粥样硬化。
冬瓜瓤中富含葫芦巴碱,它能帮助人体新陈代谢,抑制糖类转化为脂肪。
2、美容养颜
冬瓜籽中含有油酸,具有抑制体内黑色素沉积的功能,具有良好的润肤美容效果。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
3、利尿消肿
冬瓜中富含多种氨基酸,瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害,并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
4、清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,常用于水肿和体虚浮肿等。
5、冬瓜全身都是宝
冬瓜全身都可入药:冬瓜皮利水消肿、清热解暑,还可用于催乳;冬瓜子功效为清肺化痰、利湿排脓,应用于肺热咳嗽、带下白浊等;冬瓜肉有利水、清热、消痰、解毒的功效,可治水肿、咳喘、暑热、消渴、泻痢、痔漏等,还可解酒毒、鱼毒等。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。羊肉铺熬茄子是一道美味的菜,不知道大家有没有吃过,接下来我们一起来学习羊肉熬茄子的做法:
羊肉炖茄子 1. 将茄子切成滚刀块,放点盐,沁出水后放少放点淀粉,羊肉切块
2. 准备葱,姜,蒜。
3. 将裹了淀粉的茄子过油
4. 炸至金黄色捞出
5. 把锅里的油倒出去点,多放点十三香,把葱,姜,蒜,羊肉放入锅中,炒熟
6. 将茄子倒入锅中,少倒酱油和料酒,继续翻炒。
7. 倒入水,我一般喜欢用开水,炖几分钟。
8. 出锅啦,。茄子比羊肉好吃呢,哈哈。大家试试吧。
小贴士:茄子切完了要加点盐,沁出点水份,就不会吸油了。而且我也不太喜欢把茄子皮削掉,,大家随意啊,削了皮会菜色会好看点。
茄子的功效与作用
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
冬瓜是生活中人们经常吃到的食物,尤其人们在炖排骨吃的时候经常会加入冬瓜,冬瓜具有广泛的药用作用,其营养价值非常高,比如冬瓜含有钾钠铁锌的微量元素,尤其含有丰富的硒元素,这种元素具有抗癌防癌的作用,另外冬瓜还含有八种人体所需的氨基酸,今天为大家介绍熬冬瓜菜的做法。
第一、清水冬瓜汤
材料
冬瓜,葱花,姜米,盐
做法
1.冬瓜洗净切片备用。
2.姜米和葱花入冷水烧开,放入冬瓜片,大火烧开,转小火焖煮2分钟。
3.调入食盐,撒上葱花,即可出锅。
第二、火腿冬瓜汤
材料
冬瓜1块,火腿1块,姜1块,虾皮1小把
做法
1.冬瓜洗净切片,火腿切丁,姜切丝
2.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝爆香
3.放入火腿丁,翻炒几下
4.放入冬瓜片,继续翻炒半分钟
5.锅中倒适量水,没过菜1公分即可
6.待水烧开,加盖小火炖煮;10-15分钟关火,撒上虾皮,即可出锅
第三、清补排骨冬瓜汤
材料
排骨,冬瓜,清补凉
做法
1.锅里放半锅水,烧开,把排骨放入开水中焯水,去血沫,再用凉水冲洗干净,这样做是为了保证汤水清。
2.处理好的排骨加盐、料酒、姜片、冰糖,和清补凉一起放入炖汤碗内,入蒸笼小火蒸一个小时,再放入切成小块的冬瓜蒸半个小时,即成。
第四、薏米排骨冬瓜汤
材料
猪骨500克、薏米100克、冬瓜300克、生姜一块(约10克)、盐1/2茶匙
做法
1薏米洗净备用,猪骨洗净后,焯水去掉浮沫,捞出备用;
2冬瓜洗净后切5mm左右片,不要去皮,冬瓜皮煲汤有减肥美容的作用。生姜切片;
3砂锅中加开水,将焯好的猪骨、冬瓜、洗净的薏米和生姜一起下锅,大火烧开后,撇去浮沫,转至中小火炖一小时左右,加入食盐调味即可。
茄子又称“茄”,是并不多见的的紫色蔬菜,也是备受人们喜爱的家常蔬菜。其形状一般多为圆形、椭圆、梨形等,做茄子大家可以搭配其他的食材来做,其味道都是比较的可口的,关键是要选准自己喜欢的口味,那么家常菜茄子的做法有哪些呢?我们来详细的了解一下吧。
红烧茄子
材料茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐
做法 1.茄子洗净,去皮,切小块。放入少许盐去掉多余水份。
2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用。
3.淀粉少许加入清水调汁。
4.锅内入油,比平常炒菜要多些。油热后,爆香葱姜。倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂。
5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒。
6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀。
7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅
蒜香茄子
主料:茄子500克,蒜头10克,?
辅料:葱末,姜末,盐,酱油,花生油,味精,料酒,白糖各适量
做法 ①将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜洗净切段。?
②炒锅注油烧热,下入蒜片,葱姜末爆锅,倒入茄子翻炒至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒,炒至茄子熟透,用旺火收浓汤汁,放入味精、香菜,翻匀出锅即可。
上述已经介绍了两种家常菜茄子的做法,红烧茄子和蒜香茄子,大家也可以根据自己的口味来选择一些自己喜欢的食材,茄子是一种典型的蔬菜,对于疾病的预防也是有很高的价值的,所以很适合生活中经常的食用。
山药具有很好的中药价值,这是大家都知道的。只是很多人并不知道,茄子也具有丰富的营养,不仅具有较好的抗氧化性,而且还具有清热解暑和消炎的功效。山药和茄子可以放在一起炒制,常做的就是山药熬茄子的做法,这个菜还比较有名,是一道很受欢迎的河北菜。
山药熬茄子是由茄子等为主要食材做成的一道菜品,属于河北菜。
所需食材
去皮土豆,去皮茄子,西红柿,葱、蒜瓣、辣椒少许(可选),西红柿少许。
山药熬茄子制作方法
起先和炒菜差不多,油热了后加入葱、蒜瓣加入土豆,翻炒,之后加入一些高汤或水,同时加入少许酱油,在一起熬,注意一定要盖好盖子,让热气在里面蒸,期间翻几次,以免糊锅。大约10分钟后,土豆、茄子都以烂熟,加入西红柿,翻炒之后出锅。适合和米饭一起食用。河北有民谚:“山药熬茄子,香死老爷子”。
山药熬茄子食用须知
1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2.防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。
3.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子我们日常生活中人们很喜欢的食材之一,也是为数不多的紫色蔬菜,营养价值极其丰富。那么茄子有哪些营养价值呢?今天小编的小编就来为大家介绍一茄子,一起来看看吧。
茄子不管是蒸、炒、烧还是凉拌,茄子特有的美味是其他蔬菜不可比拟的,它总是会让人们感到满足。茄子还有很多的营养价值哩。
茄子的营养价值
茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素p的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸。
茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益。
茄子的食用功效
抗衰老
茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。
清热解暑
中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
保护心血管
茄子含丰富的维生素p,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。
油焖茄子
用料:茄子、蒜瓣、白糖、盐、清水、酱油、菜籽油。
做法
1、茄子洗干净切块,沥干水分备用。
2、把锅烧热,加入菜籽油烧至6成热,放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
3、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
4、加入水、酱油、糖和少量盐,盖上锅盖煮至茄子变软。
5、打开锅盖加盐调味,收一下汁即可。
总结:通过小编的上文介绍,大家知道了茄子的功效了吗?大家知道了茄子的好处了吗?的价值的茄子还有那些治疗功效了吗?大家知道茄子应该这样吃吗?茄子是我们都喜欢的食物,但是大家也要注意茄子的禁忌哦。
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材料
圆茄子约450克,大料 1个,葱1根,姜片2片,酱油适量,盐3g,大蒜 3大瓣,醋 适量。
做法
1. 圆茄子切薄片,加2克盐拌匀,放置20分钟。
2. 20分钟后,茄子被腌出一些水分,用力把水分挤干。
3. 锅底放油,加一个大料炸香,放葱姜。
4. 加入攥干的茄子片,煸炒1~2分钟。
5. 加酱油调色,加少量水(没过茄子就行),加盐调味,然后将茄子煮熟即可。
6. 利用煮茄子的时间,做一个蘸汁。大蒜捣放蒜泥,加适量醋即成。
7. 茄子煮熟后,汤也不多了,出锅即可。
茄子是比较吸油的食品,在翻炒的时候一道要注意多放油,避免粘锅,而且为了使熬茄子的味道更加的可口,可以先将茄子中的水分腌制出来,加入少许的盐分,大约15分钟左右,水分就会被腌制出来,然后后可以下锅了。
南瓜菜很多人都非常爱吃的,尤其是在冬天的时候,外面的天气比较的寒冷,这个时候吃南瓜菜的话就会感觉到相当的暖和的,但是南瓜菜在熬制的时候还是会有一些讲究的,要是不注意的话就会使得自己熬出来的南瓜菜不是那么好吃的,甚至是变得相当的不正宗的,所以要注意选材和火候的。
做法一
原料:南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各适量。
步骤:
1.将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好。
2.炒锅上火,放入洋葱末,南瓜片,肉汤,直至煮烂即可。
3.然后将锅内汤汁滤入另一锅内,把锅重新置火上,加入牛奶煮开,将黄油和面粉搅拌均匀后,一点一点均匀放入,加入适量肉豆蔻、盐、胡椒,起锅盛入碗内,放上荷兰芹末和鲜乳酪的泡沫,使其漂浮汤上即可。
做法二
材料:南瓜蓉3大汤匙,蘑菇8个,洋葱半个,盐适量,鲜奶或忌廉100ml,杞子数粒,牛油10g。
步骤:
1.将洋葱切碎,南瓜去皮小块备用
2.平锅中放适量橄榄油,放入洋葱碎炒到透明备用
3.将水烧开,放入南瓜块,煮15分钟,放入炒好的洋葱,煮5分钟
4.用粉碎棒插入锅中粉碎(或用粉碎机)
5.加入高汤,放入胡椒盐略煮后,放入牛奶即可[1]
做法
材料:南瓜,鲜奶,地瓜,洋葱
步骤:
1.把南瓜和地瓜煮熟.
2.将煮熟的南瓜和地瓜搅拌至土豆泥状
3.放入奶酪
4.奶酪溶化后放入洋葱
5.加入牛奶
6.用小火煮的同时放入鲜奶,
7.加少许盐
8. 小火煮5分钟
1、家中如果没有肉桂粉,不放也行,有的人不喜欢肉桂粉那种厚重的味道,那就不要放了;
2、清水量不要放太多,基本上不能没过南瓜,齐平就可以了;
3、如果没掌握好水放多了也没事,开大火多煮一会,让水分稍微收收就好了;
4、可以根据自己口味,在南瓜汤里放点核桃碎啊什么的坚果之类的东西。
豆角不仅可帮助消化,还能消除胸膈胀满感。患有急性肠胃炎的人,可以吃些豆角,因为它能够起到一定的治疗效果。豆角的吃法有很多,可以炖、熬、炒,还可以凉拌,其中很多人都爱吃熬豆角。需要注意的是,未炒熟或未煮熟的豆角含有溶血素和毒蛋白,吃了后,轻者腹部可出现不适感,严重时还会出现呕吐、腹泻等中毒症状。
一、土豆熬豆角
食材:土豆1个豆角、200克猪肉(后臀尖)适量、食盐适量、葱适量姜适量、八角适量、花椒适量、料酒适量、老抽适量。
步骤:
1.猪后臀尖肉切块,焯水
2.豆角撕去老筋去头尾,土豆去皮切滚刀块,葱切段、姜切片/
3.锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料炒香,放入肉块翻炒均匀,烹入料酒
4.放入土豆、豆角翻炒均匀
5.加老抽、盐调色调味,加适量清汤没过肉菜,大火烧开,小火继续炖煮约三十分钟即可
二、家常炖豆角
食材:油豆角600g、食盐适量、味精适量、姜适量、花椒适量。
步骤:
1.姜切丝,葱切段备用。豆角洗净,去掉两边的筋,放入容器备用。
2.热锅,放入豆油,葱花姜丝炝锅,然后放入豆角翻炒至变色,放入适量清水和花椒,炖制20分钟。
3.然后放入精盐,味精调味,即可关火出锅。
三、剁椒豆角烧土豆
食材:豆角、土豆、剁椒、大蒜、酱油。
步骤:
1.豆角洗净去筋,用手掰成小段;土豆洗净削皮切块;大蒜去皮切碎
2.油热下豆角,炒至豆角稍变色,下土豆,倒酱油、加水,煮至豆角土豆熟透,颜色变深
3.加入剁椒,炒匀出锅,装盘后撒上蒜末。
小诀窍:
豆角一定要熟透,所以宁可多煮一会,土豆也会更加绵软好吃,已加入酱油和剁椒,所以不需再加盐。如不喜欢辣的,去掉剁椒即可,吃扁豆要配上生蒜末,可以解毒杀菌。
四、油豆角烧土豆
食材:油豆角、土豆、葱肉、蒜、姜、生抽、盐、鸡精、糖、陈醋、蚝油各适量。
步骤:
1.材料准备。最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了,先把土豆和油豆角过油。
2.放入葱姜蒜和肉碎爆锅,放调料后翻炒。
3.添汤末过油豆角,大火煮开后小火炖,收汁,快好了。
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