在医学上,黄芪这种植物是有着丰富的营养成分和药用价值的,而泥鳅更是在众多的中药材中的重要成分之一,也就是说,黄芪和泥鳅不管是在食用价值上,还是在营养价值方面,都是值得人们去选择食用的,而黄芪泥鳅汤就是最常见的食用方式。那么黄芪泥鳅汤的做法有哪些?下面就由小编给大家讲解一下吧。
黄芪是豆科植物黄芪或内蒙古黄芪的根。黄芪含有多种氨基酸、胆碱、苦味素、甜菜碱、黏液质、蔗糖、葡萄糖醛酸、叶酸、钾、钙、钠、镁、锌、铜、硒等成分。
黄芪性味甘,微温。黄芪是重要的补气药。生用黄芪,有益气固表、利水消肿、托毒、生肌功效,适用于治疗自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。蜜炙黄芪有补气、养血、益中功效,适用于治疗内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症。麸皮拌炒的黄芪,有益气、健脾功效。
现代医学认为黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低m压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用,可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症。
小麦黄芪泥鳅汤
适用人群:适用于气阴两虚,见口燥咽干、两颧潮红、五心烦热、潮热盗汗,自汗、体虚乏力、少气懒言等人群。
用法宜忌:本品为益气养阴、补肺固表之品,性甘平,外感病患者忌服。吃泥鳅喝汤,隔日1剂,连吃7剂。
材料:泥鳅100克,浮小麦15克,黄芪6克,红枣6颗,植物油、盐、味精各适量。
小麦黄芪泥鳅汤的做法
1.先用清水养泥鳅3天,吐净泥,剖去内脏,滤干水分备用。
2.泥鳅入热油锅炸至焦黄。
3.取浮小麦、黄芪、红枣,加水500毫升煮成汤,滤去药渣。
4.取汤汁煮油炸泥鳅,煮沸后加盐、味精调味即可。
黄芪泥鳅汤的做法有哪些?从文中对于黄芪的功效作用的讲述可知,人们常喝黄芪泥鳅汤,是能够有效的治疗高血压和糖尿病等病症的,而且,对于肿瘤的哮喘和衰老程度的抑制,该款汤饮都是有着较好的疗效的,因此,黄芪泥鳅汤的相关做法也是值得大家去学习的。
泥鳅是一种营养价值很高的淡水鱼类,它在南方的水田中是比较多见的,也就如它的名字一般,是在泥地中生存的。泥鳅的口感十分嫩滑,而且含有丰富的蛋白质和维生素A,脂肪含量也比较低,所以很多人都喜欢吃。那么,泥鳅吃了只有好处吗,有哪些坏处呢?下面就来看看。
吃泥鳅的好处有哪些
中医学认为,泥鳅味甘、性平,有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能,还可治疗皮肤瘙痒、水肿、肝炎、早泄、黄疸、痔疮等症。《医学入门》中称它能补中、止泻。《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,对解渴醒酒、利小便、壮阳、化痔都有一定药效。在日本,泥鳅被誉为“水中人参”,人们把它当作高级营养补品。
泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌消炎作用,拌糖抹患处可治痛肿。泥鳅的肉质富于营养,每100克含蛋白质9.6克,远比一般的鱼、肉类高。泥鳅含人体所需氨基酸和赖氨酸等较高,还含有大量维生素,其维生素B1的含量比鲫鱼、黄鱼、虾类高3-4倍,维生素A、维生素C含量也较其它鱼类为高。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇很少,因此,心血管疾病患者、贫血、肝炎病人等多食有益。
改善贫血
泥鳅中含铁量多,对贫血等疾病有很好的辅助疗效。
补肾牡阳,恢复元气
中医认为,泥鳅是著名的食疗补品,尤其适于男性,对阳瘘、早泄有显著疗效。且补而能清,诸病不忌,是泌尿系统疾病患者的上好辅助治疗佳品。
滋阴止渴、清热祛湿
泥鳅煮食能滋阴止渴,清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解,或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利,均可做辅助食疗品。坚持食用5-6天,便觉精力充沛。
辅助治疗急、慢性肝炎
泥鳅粉对促使黄疸消退及转氨酶下降,比较明显,尤以急性肝炎更为显著。对肝功能及其他项目的恢复也有显著疗效。
预防动脉粥样硬化
泥鳅肉中含脂肪较少,胆固醇更少,并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸,这是抵抗人体血管硬化的重要物质,可有效预防动脉粥样硬化。
有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低,而且胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,非常有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅具有很好的进补和食疗功用,一般的人群都可以食用。泥鳅经过春天的养育,到了夏令初秋的天热时节,肉质最为肥美,并有重要的保健食疗功效,故民间有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”之说。
泥鳅的坏处:搭配禁忌
泥鳅+黄瓜:抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用,会不利于营养物质的消化和吸收,所以二者不宜搭配同食。
泥鳅+蟹:引起中毒
泥鳅性温补;而蟹药性冷利,二者功能相反,若同时食用会引起中毒现象。
泥鳅+狗肉:导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用。但不宜与狗肉同食,否则易导致阴虚火盛。
泥鳅+茼蒿:影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用,若二者一同食用会降低营养价值,且影响消化吸收,对健康不利。
在农村住的朋友在小时候应该都去过河边抓鱼、逮螃蟹、抓泥鳅吧,尤其是泥鳅特别好抓,一般一块大石头翻起来的小水潭一抓一个准。将抓好的泥鳅带回家烹饪,做法也比较多,可以爆炒,也还可以做成汤。泥鳅的肉滑嫩可口,含有很高的营养价值,对男性来说还可以滋补壮阳。
泥鳅有壮阳补肾等强大功效,对男性食补很好,泥鳅很滑,洗的时候要小心滑掉到下水道去,关于各种家常泥鳅汤的做法和功效大全。
泥鳅汤原料:泥鳅200克,水发木耳10克,水发笋片50克,料酒、精盐、葱段、姜片、清水各适量。
1.
用热水洗去泥鳅黏液,剖腹去内脏,用油稍煎。
2.
锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片,煮至肉熟烂即成。
功效:泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉食有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,其性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。木耳凉血止血,益气补血;竹笋清热化痰,和中润肺。三者合用,益气补虚,利水消肿。
应用:常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的阳痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。
泥鳅汤的做法
泥鳅汤食材准备
泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。
法步骤
1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。
雪菜蚕豆泥鳅汤的做法
泥鳅汤食材准备
泥鳅350克,雪菜适量,蚕豆1把,姜片适量,蒜少许,干辣椒,菜油,酒酿,盐,味精少许。
方法步骤
1、将泥鳅放入清水中静养3天,期间换几次水,待其吐尽泥沙;
2、干辣椒切丝,蒜切片,蚕豆剥好,雪菜用温水浸泡5分钟后拧干;
3、空锅烧热,关火后放入泥鳅,盖上锅盖,待没有声响后开锅捞出,洗净锅;
4、锅烧热,倒入适量油烧至6成热,然后下入泥鳅,中火煸炒至泥鳅金黄变小;
5、倒入雪菜同炒,雪菜炒香后加入开水,淋入料酒,放入干辣椒丝,蚕豆,姜蒜,酒酿;
6、让然后加入适量的盐,味精调味即可。
用泥鳅汤其实起到的滋补作用也是很好的,因为泥鳅肉质细嫩松软,而且胆固醇少,属于高蛋白低脂肪的食物,容易吸收,具体的制作方法和步骤,大家可以通过下文来参考。
做法一
主料:泥鳅250克
调料:味精2克,盐3克,植物油15克
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。
做法二
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)(10克) 春笋(50克)
调料:黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)
1、用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片,煮至肉熟烂即成。
营养价值
泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。
研究发现泥鳅是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇类的食物,适当食用不仅能防治心血管疾病,还适合补充体虚等,因此很受大家的欢迎。生活中泥鳅的吃法有很多,其中炖泥鳅汤是一种比较好的选择,而且操作方法还简单,准备好红枣、黄芪、瘦猪肉、泥鳅等并清洗干净,之后放在水里炖煮就可以了。
一、黄芪泥鳅汤做法
材料
主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,
辅料:枣(干)10克,黄芪15克,
调料:姜3克,盐2克
做法
1.红枣泡发,去核;
2.把黄芪和红枣洗净;
3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;
4.泥鳅用滚水拌一下,用清水冲洗;
5.去内脏,洗净抹干水分;
6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;
7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;
8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
二、 泥鳅的营养价值
泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。
三、适用人群
一般人群均可食用特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
健康提示
润肺健脾,暖腰补肾。富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。
泥鳅很多人都吃过,这也是生活中的常见食物,泥鳅中含有的营养成分是非常丰富的,也有利于身体内对各种营养元素的吸收。一般来说,泥鳅的吃法是比较多的,尤其是对男性而言补肾的效果也尤为明显。想要达到最佳的补肾功效,泥鳅补肾汤就是非常不错的选择,详细了解。
1.泥鳅虾汤的做法
将泥鳅去除内脏,洗净;虾去壳须、足、尾,洗净,与泥鳅一同放入锅内。加适量清水,高出鱼身,加入少量生姜和食盐,先用武火煮沸,再用文火炖煮,至肉熟即可。泥鳅有补中益气,祛湿杀虫之功效;虾具有补肾壮阳,化痰开胃之功效。两者合用,有补益脾胃,益肾助阳之功效。
2.做法二
煮泥鳅汤时,先把泥鳅上面撒上盐,然后盖上盖子,等泥鳅没动静时,再把泥鳅清洗干净;然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料,熬上一小时左右就可以食用了。晚餐时,来上一碗泥鳅汤再加点泡菜,保准让你的“夜生活”精力十足。
3.做法三
红枣泡发,去核;把黄芪和红枣洗净;瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;去内脏,洗净抹干水分;将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
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