在农村住的朋友在小时候应该都去过河边抓鱼、逮螃蟹、抓泥鳅吧,尤其是泥鳅特别好抓,一般一块大石头翻起来的小水潭一抓一个准。将抓好的泥鳅带回家烹饪,做法也比较多,可以爆炒,也还可以做成汤。泥鳅的肉滑嫩可口,含有很高的营养价值,对男性来说还可以滋补壮阳。
泥鳅有壮阳补肾等强大功效,对男性食补很好,泥鳅很滑,洗的时候要小心滑掉到下水道去,关于各种家常泥鳅汤的做法和功效大全。
泥鳅汤原料:泥鳅200克,水发木耳10克,水发笋片50克,料酒、精盐、葱段、姜片、清水各适量。
1.
用热水洗去泥鳅黏液,剖腹去内脏,用油稍煎。
2.
锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片,煮至肉熟烂即成。
功效:泥鳅肉质细嫩、营养极高,其肉食有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素,其性味甘平,具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。木耳凉血止血,益气补血;竹笋清热化痰,和中润肺。三者合用,益气补虚,利水消肿。
应用:常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的阳痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。
泥鳅汤的做法
泥鳅汤食材准备
泥鳅1000克,生姜4片,葱适量,料酒2大勺,盐少许,鸡精少许,胡椒粉。
法步骤
1、泥鳅去头,内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水,放入生姜2片,料酒1勺,烧开后放入泥鳅,关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜,锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒,然后转入砂锅中,加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂,汤汁浓稠后加入适量盐条诶,放入少许胡椒粉即可。
雪菜蚕豆泥鳅汤的做法
泥鳅汤食材准备
泥鳅350克,雪菜适量,蚕豆1把,姜片适量,蒜少许,干辣椒,菜油,酒酿,盐,味精少许。
方法步骤
1、将泥鳅放入清水中静养3天,期间换几次水,待其吐尽泥沙;
2、干辣椒切丝,蒜切片,蚕豆剥好,雪菜用温水浸泡5分钟后拧干;
3、空锅烧热,关火后放入泥鳅,盖上锅盖,待没有声响后开锅捞出,洗净锅;
4、锅烧热,倒入适量油烧至6成热,然后下入泥鳅,中火煸炒至泥鳅金黄变小;
5、倒入雪菜同炒,雪菜炒香后加入开水,淋入料酒,放入干辣椒丝,蚕豆,姜蒜,酒酿;
6、让然后加入适量的盐,味精调味即可。
泥鳅有很高的营养价值,尤其是这几年野生的你求租非常少,更是受到人们的追捧,泥鳅的做法也很多,最有营养的做法就是泥鳅煲汤,不仅味道鲜美,而且大大保留了泥鳅的营养价值,很多人吃的泥鳅煲汤都是在饭店里吃到的,其实自己在家就能很容易的做出来,非常方便美味,下面就介绍一下泥鳅煲汤的做法和功效吧。
泥鳅煲汤的做法大全
做法一:
原料:
小泥鳅200克、豆腐500克、葱1根、生姜1小块、高汤15大匙、胡椒粉1小匙、盐1小匙、味精1/2小匙。
做法:
1、葱切段、姜拍松;泥鳅静养几天后洗净;
2、锅内放入冷水,开小火,将豆腐放在锅中间,把泥鳅放在周围,待锅中的水慢慢加热,泥鳅就会往豆腐里钻;
3、在泥鳅全部钻进豆腐后,将豆腐取出,放在汤碗中,灌上高汤,放入盐、胡椒粉、姜、葱、味精,蒸15分钟即可。
做法二:
1、活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2、姜切成丝,蒜切成末。
3、辣椒切段。
4、把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
5、另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
6、然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
7、最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
以上内容为我们介绍了泥鳅煲汤的做法,我相信大家看了之后一定都特别想尝试一翻吧,如果想尝试就大胆的去做,没有什么是不可以的,或许你做出来的泥鳅煲汤比饭店的还要好吃,赶快去尝试一翻吧!
泥鳅除了红烧、清蒸,还可以做汤,对于爱喝汤的朋友来说,了解泥鳅汤的做法是很有必要的,那么泥鳅汤怎么做呢?泥鳅汤的做法有哪些呢?接下来,本文就为大家介绍四种泥鳅汤的做法,感兴趣的朋友可以来看看哦!下面请看具体的做法介绍。
一、黄芪泥鳅汤
材料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,枣(干)10克,黄芪15克, 姜3克,盐2克。
做法:
1、红枣泡发,去核,把黄芪和红枣洗净。
2、瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净。
3、泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗,去内脏,洗净抹干水分。
4、将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中。
5、在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣。
6、烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。
二、南瓜泥鳅汤
材料:盐2汤匙,泥鳅500克,南瓜400克,姜2片,水6碗。
做法:
1、南瓜洗净,削皮去瓤,切片。
2、泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水。
3、热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄。
4、倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟。
5、放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂,即可下盐调味食用。
三、玉米须泥鳅汤
材料:中大泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克,葱1根,生姜数片,调料:盐少许,麻油数滴。
做法:
1、将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。
2、猪小排骨斩块,装入砂锅,上置泥鳅。
3、放入姜、葱,加入适量沸水;玉米须用纱布扎紧,也置入砂锅内。
4、用文火煲至五六成熟时,放入鸡胸脯肉丝,继续煲至熟烂为度。
5、食用时除去姜、葱、玉米须,加入盐、麻油调味。
四、山药泥鳅汤
材料:泥鳅500克,山药300克,姜、蒜头、京葱各适量。
做法:
1、山药去皮后切片。
2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。
3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。
5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。
6、待汤浓时,加盐调味即成。
以上就是关于泥鳅汤的做法有哪些的相关介绍,上面介绍的四种泥鳅汤的做法都是比较家常的做法,相信大家看了这些介绍之后,对泥鳅汤的做法已经比较了解了。如果想要自己做一款泥鳅汤的话,大家不妨参考上面介绍的方法哦!希望通过本文的介绍,对想要了解泥鳅汤的做法有哪些的朋友有所帮助。
夏天的步伐临近,天气越来越热,为了遵循中医的养生之道,建议大家多喝清淡鲜美的鱼汤。泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,对于有"三高"的人士,无疑是非常健康的选择。泥鳅和豆腐的营养价值都很高;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。泥鳅豆腐汤也可治小儿盗汗。
"泥鳅钻豆腐"是名闻中外的一道名菜,做法却有点"残忍":砂锅里装好高汤,放入豆腐块和养干净的活泥鳅,加盖慢炖,随着热气的逼入,无处可逃的泥鳅只好钻到稍冷的豆腐里,最后的结果当然是只能烂熟在锅里了,但此菜鲜嫩可口,兼具食补功效,堪称一绝。泥鳅除了炖煮,熬汤,煎炸也是很常见的做法,表皮香脆,内里嫩滑,是下酒好菜。
主料:泥鳅、豆腐、香菜、葱、姜
调味料:白胡椒粉1/4汤匙、料酒1汤匙、盐适量
做法:
用一个小桶子买回来先用水冲一下,放入泥鳅可用小量生姜,食用油让其吐出泥沙。
家里一定要有带手柄的筛子,接下来才不会烫到手,将所需泥鳅倒入筛子。
重要一步:水煮开后,右手掀开锅盖,左手迅速将泥鳅倒入盖上盖子压紧(此时小心溅出的开水)
一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液,捞出用水冲后放入油锅略煎,这样泥鳅就没有腥味了
准备好内酯豆腐
将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开
大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮
几分钟后汤变成奶白色就可以食用了
温馨提示:夏天最好不要买太多泥鳅容易热死;养的桶子上最好盖个可以透气的筛子,不然早上你会发现地上到处都是泥鳅啦。此外,买回泥鳅后,最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了。
在医学上,黄芪这种植物是有着丰富的营养成分和药用价值的,而泥鳅更是在众多的中药材中的重要成分之一,也就是说,黄芪和泥鳅不管是在食用价值上,还是在营养价值方面,都是值得人们去选择食用的,而黄芪泥鳅汤就是最常见的食用方式。那么黄芪泥鳅汤的做法有哪些?下面就由小编给大家讲解一下吧。
黄芪是豆科植物黄芪或内蒙古黄芪的根。黄芪含有多种氨基酸、胆碱、苦味素、甜菜碱、黏液质、蔗糖、葡萄糖醛酸、叶酸、钾、钙、钠、镁、锌、铜、硒等成分。
黄芪性味甘,微温。黄芪是重要的补气药。生用黄芪,有益气固表、利水消肿、托毒、生肌功效,适用于治疗自汗、盗汗、血痹、浮肿、痈疽不溃或溃久不敛等症。蜜炙黄芪有补气、养血、益中功效,适用于治疗内伤劳倦、脾虚泄泻、气虚、血虚、气衰等症。麸皮拌炒的黄芪,有益气、健脾功效。
现代医学认为黄芪具有降低血液黏稠度、减少血栓形成、降低m压、保护心脏、双向调节血糖、抗自由基损伤、抗衰老、抗缺氧、抗肿瘤、增强机体免疫力作用,可用来治疗心脏病、高血压、糖尿病等症。
小麦黄芪泥鳅汤
适用人群:适用于气阴两虚,见口燥咽干、两颧潮红、五心烦热、潮热盗汗,自汗、体虚乏力、少气懒言等人群。
用法宜忌:本品为益气养阴、补肺固表之品,性甘平,外感病患者忌服。吃泥鳅喝汤,隔日1剂,连吃7剂。
材料:泥鳅100克,浮小麦15克,黄芪6克,红枣6颗,植物油、盐、味精各适量。
小麦黄芪泥鳅汤的做法
1.先用清水养泥鳅3天,吐净泥,剖去内脏,滤干水分备用。
2.泥鳅入热油锅炸至焦黄。
3.取浮小麦、黄芪、红枣,加水500毫升煮成汤,滤去药渣。
4.取汤汁煮油炸泥鳅,煮沸后加盐、味精调味即可。
黄芪泥鳅汤的做法有哪些?从文中对于黄芪的功效作用的讲述可知,人们常喝黄芪泥鳅汤,是能够有效的治疗高血压和糖尿病等病症的,而且,对于肿瘤的哮喘和衰老程度的抑制,该款汤饮都是有着较好的疗效的,因此,黄芪泥鳅汤的相关做法也是值得大家去学习的。
很多人都喜欢吃泥鳅,因为食用泥鳅对人体的益处非常多,但是由于泥鳅的产量很低,所以在餐桌上出现的量也很少,泥鳅中含有的营养成分不仅很高,而且脂肪的含量以及胆固醇含量都是很低的,长期坚持服用可以预防人体的血管出现衰老,那么让我们详细的了解一下泥鳅大补汤有哪些吧?
第一,泥鳅大补汤的好处有哪些?补中益气。用于脾虚体弱,形体消瘦,乏力。据营养学家的研究测定,泥鳅肉质细嫩鲜美,而且每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4-22.6克,比一般鱼类都高;并且还含有脂肪2.8-2.9克,热量100-117千卡,钙51-459毫克,磷154-243毫克,铁2.7-3.0毫克,以及维生素B1、B2和烟酸。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高,而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高,还含有大量维生素,与其它鱼类相比较高。因此,泥鳅有大补的功效。如果感觉体虚、乏力,可多吃泥鳅。
第二,除湿退黄。用于小便不利,黄疸。因为泥鳅有利水的功效,所以,如果出现小便不利的情况建议多吃泥鳅。.益肾助阳。用于肾阳不足之阳痿。研究发现:泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身,增强精力。据专家介绍,泥鳅中富含赖氨酸,而赖氨酸是精子形成的必要成分。因此,常吃泥鳅不但能促进精子形成,还有助于提高精子的质量。
泥鳅大补汤的好处有哪些?祛湿止泻。用于湿盛泄泻。如果有孩子睡熟后出虚汗的状况,可以给孩子煮泥鳅汤喝,具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的功效,适合因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用,可以一周吃2-3次,有助于生长发育。
泥鳅是我们经常吃到的一种鱼类,枸杞是熟悉的一种营养物质。那么泥鳅枸杞汤是可以制作成一种营养的汤品,对于身体抵抗力低下的人们可以尝试经常喝。可是每种物质都会具有自身的价值,比如泥鳅本身含有高蛋白比较丰富一些。那么泥鳅枸杞汤有什么功效呢?
泥鳅汤的营养价值
食物功效
泥鳅汤是一道菜品,制作原料主要有泥鳅、木耳等,汤味鲜美,易于消化吸收,富含营养。常用于营养不良性水肿,湿热黄疸,急、慢性肝炎,肾阳虚弱所致的痿、早泄,以及小儿营养不良,痔疮等症。
泥鳅:泥鳅风味独特,肉质细嫩松软,易消化吸收;泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘,具有补虚,暖脾胃,祛湿,疗痔,壮阳,止虚汗之功效。
木耳(水发) :黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
春笋:春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
泥鳅汤的做法壮阳滋补
食物功效
原料:
泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量
辅料:
盐适量。使用药材:黄芪15克黄精15克肉苁蓉15克山药9克枸杞子9克
做法:
1.活泥鳅入水中养半日,使其吐出肠内脏物;药材用清水略洗。
2.用热油爆香葱、蒜、姜,放入泥鳅略微煎香,再将泥鳅与药材入锅,加适量水(淹过食材)炖熟,最后加调味料即可。
Tips:
服法:吃肉喝汤,3~5天吃一次。
有热证、实证(如口干、痰黄、便硬)或有感冒之人,不宜食用。
黄芪等药,补肾健脾、益气强精;泥鳅,补肝肾、健脾胃、治阳痿早泄。本品适用脾肾阳虚之性功能障碍,有助维持好精力。
特色:
功效:补肾健脾、益气强精。适用:阳痿早泄、性欲减退、风湿酸痛、筋骨无力。
在当今的美食餐桌上,泥鳅成为了我们餐桌上的一道美味佳肴,泥鳅具有滋阴趋湿,补肾壮阳等,长期食用还可以强身键骨,适合身体虚弱,脾胃虚寒等功效,泥鳅分为青泥鳅和黄泥鳅土泥鳅等,泥鳅含有大量的蛋白质,维生素等营养,平时我们可以用泥鳅来煲汤,红烧,家炖等,其中用泥鳅来煲汤,其汤份的营养价值是非常高的。
功效与作用:
泥鳅是常见的水产类大众食品,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,素有水中人参之美誉。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右,高于一般淡水鱼类。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等,有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效,特别适宜身体虚弱,脾胃虚寒,营养不良,体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷,核苷是各种疫苗的主要成分,能提高身体抗病毒能力,特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用,可促进黄疸和转氨酶下降。
泥鳅性味甘平,《本草纲目》中记载鳅鱼有暖中益气之功效,“补中、止泄”。泥鳅的营养特点是脂肪含量低,胆固醇更少,但蛋白质却高于一般的鱼类,另外含有钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B和烟酸等,有“水中人参”之称,特别适宜脾胃虑寒、营养不良的气虑体质的人。
泥鳅的做法有很多种,家庭中最简单又有营养的做法有以下三种:
生姜泥鳅汤:
将泥鳅放在水中,摘少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩。
泥鳅豆腐煲:
将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。豆腐要最后放人,这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换清水,待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
泥鳅鱼汤:
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂—漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓,使肉掉在下面,骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱,再加佐料的牛肉重熬。
说起山楂相信大家并不陌生,因为山楂是我们儿时的记忆,相信大家对小时候糖葫芦和山楂片的味道记忆犹新。但是很多人长大以后就渐渐减少对这些山楂食品的食用了,因为它们是孩童的象征。其实生活中山楂的吃法有很多,不仅可以做成糖葫芦和山楂片,同时还可以做成山楂汤,今天小编就来说说山楂汤的做法和作用有哪些。
做法一:
制 法 选取新鲜上等的山楂果10枚,洗净,用木槌打碎;放入砂锅中,加水适量,并 入红糖同煎煮,至果烂为宜。亦可按上比例,加大量,上笼久蒸至熟烂,其汤甜美可口 。
用 法 饮汤食果,日饮2~3次,或代茶饮用。由于含糖,糖尿病人勿用。
做法二
原料:银耳10克、黑木耳10克,山楂20克,冰糖30克。
山楂双耳汤,首先就是把事先泡好的黑木耳和银耳洗去渣滓,择净。然后把黑木耳、银耳、山楂放进砂锅里,再在砂锅中加入500克清水,接下来用中火煮约20分钟。20分钟之后,加入冰糖,然后搅拌均匀,当冰糖完全化开,这道色泽诱人,还能降压的药膳——山楂双耳汤就可以出锅了.
注 释:山楂不仅是常食之野生或栽培水果,而且是常用的药品。性味酸、甘,微温。入肝、脾、肾经。具有消食积、散瘀滞、驱绦虫之功效。其所含成分,具有强心、降低血脂、降低血压、促进脂肪和蛋白质分解消化、降转氨酶、散瘀、利水等作用。主治肉积,食积,吞酸,腰痛,胸腹胀痛,肝脾肿大,经闭瘀血等。红糖不仅可调味,使该汤酸甜鲜美,而且由于味甘性温,还可暖胃,活血消肿,缓肝止痛。
人们之所以知道山楂不仅仅是因为儿时的记忆,其实还因为它对人体的好处。而在大多数人的记忆里,山楂的主要功能就是促进消化,不过看了小编的文章后相信大家已经知道了山楂和山楂汤的作用了,如果你身体不适的不妨按照上文山楂汤的做法运用吧!
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