烙糕的做法步骤是什么？
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《烙糕的做法步骤是什么？》，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
烙糕是中国非常传统的一种小吃，这种小吃给很多人留下过深刻的记忆，小时候在家里面的时候，父母们经常会做来吃，具有浓浓的乡土气息，所以现在在外面拼搏的人，吃烙糕的时候经常会想起小时候的生活，如果喜欢吃烙糕的话，可以按照下列方法自己做来吃。
烙糕的做法：
【主料】玉米面（黄）适量
【辅料】韭菜适量
【调料】白糖适量、碱适量、植物油少许、水适量
步骤：
1.烙糕锅烧热后，放置少许食油；
2.然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中；
3.一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。
烙糕如何发面
烙糕锅烧热后，放置少许食油；
然后将发酵的玉米面中放水、糖和碱进行搅拌，搅好后取一勺放置锅中；
一分钟后，将韭菜与鸡蛋合制而成的馅放置烙糕子上面，待片刻即可食用。
1、“烙糕子”是北方传统农家主食的一种精致小吃。外焦里嫩，馅是用韭菜与鸡蛋合成的。呈金黄色、味浓。含有比较丰富的维生素和胡萝卜素。经常食用，有预防高血脂症、动脉硬化、冠心病等功能。
2、烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
发面技巧
一、和面时面与水的比例为：
1.和面的面水比例（体积比）。
2.面条：面粉：水=3.5：1（3+1/2杯面粉加一杯水）。
3.饺子面粉：水=3：1（3杯面粉加一杯水）。
4.包子，面包：面粉：水=2.5：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。
5.烙饼，油条：面粉：水=2：1（1+1/4杯面粉加1/2杯水）。
二、饺子面的和法：
1、须一盛器将面粉倒入其中。
2、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多。
3、面团基本成型后用手用力糅合面团，糅合过程中倒入面粉加以揉按。
4、面团基本成型后，防止空气中醒面，和面完成。
烙糕子锅哪里买
烙糕锅又叫摊黄子锅，大家可以到超市，国美，苏宁，购买。
网购，最有效的方式，价钱也不会太高。
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千层糕是中国非常传统的一道小吃，尤其在浙江温州地区，这道小吃是非常流行的，与其他普通的糕点相比，千层糕的制作难度更大，制作的整个过程都是非常精细的，做出来的千层糕层次很清晰，吃起来味道香甜可口，今天介绍的是椰子千层糕，详细制作步骤如下。
椰子千层糕的做法：
1.第一步做清水生马蹄浆，用一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入1碗半水(1.5x250mL)马蹄粉要完全溶于水中不要起粒，再加入切碎的马蹄，另用煲放入1碗半水放片糖，片糖完全溶于水中，就灭火，把清水马蹄浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
2.第二步做椰汁浆，用另一大容器放半包马碲粉(即125克)，加入纯牛奶与椰汁，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒，另用煲放入1碗半水放冰糖，冰糖完全溶于水中，就灭火，把椰汁浆搞混立即倒入到糖水中，边倒边搞混，做成生熟浆备用。
3.用糕盘放在烧开的开水上蒸热，盘上抹点油，第一层放清水浆，水开后蒸6分钟，第二层放椰汁浆，水开后蒸6分钟，(注意每层厚度要一样)，然后就是一层一层清水浆与椰汁浆分层蒸熟，蒸好后放凉(最好放冰箱)，切块就行了(可冷吃或再蒸热或煎香吃)，味道好极了。
Q弹椰汁千层糕：
材料
马蹄粉250g，椰浆400ml，纯牛奶100ml，黄片糖250g（约3小砖，这次用了3砖片糖共238g），清水425ml（这个水量可根据片糖的多少作适当调节）
做法
1、准备好所有食材，两个大碗，两个容量相当的汤勺，一个蒸盘；
2、首先，把250g马蹄粉平均称为两份，每份125g，备用；
3、奶锅里倒入400ml清水，放入3砖片糖，不用加盖，大火烧开，期间用汤勺搅拌片糖使其融化，煮成糖水倒入大碗。待凉透后用量杯量一下看是否足够500ml，如不够直接添加清水至500ml为止。此碗液体取名为小黄；
4、取另一个大碗，倒入椰浆和纯牛奶，混合搅拌均匀。此碗液体取名为小白；
5、分别往小黄和小白里各倒入125g马蹄粉，分别用两个勺子搅拌均匀至无干粉，以免串色；
6、蒸锅里加足量水烧开，放入蒸盘；
7、开始蒸千层糕。先用汤勺搅拌均匀小黄，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底。）；
8、接下来用汤勺搅拌均匀小白，往蒸盘里倒两小勺，均匀铺开，加盖大火蒸2分钟（每次舀粉浆之前都要搅拌均匀，以免马蹄粉因静置时间过长沉底。）；
9、如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸2分钟，每次加层之前都要把粉浆搅拌均匀。首层和最后一层最好用小黄，听说小白蒸久了表面会凹凸不平，所以，为了美观第一层和最后一层要用小黄；
10、最后一层加完后蒸5分钟把千层糕彻底蒸熟，起锅放凉后入冰箱冷藏，吃时切块（最后一次蒸的时间视乎蒸糕的厚薄而定）。
南瓜是非常好吃的一种食物，口感软糯味道香甜，里面又含有丰富的营养物质，想要瘦身的人害怕吃了以后身材肥胖，其实把南瓜做成南瓜糕并不会存在很高热量。蒸南瓜糕的步骤也比较简单，可以使用电饭煲来蒸，如果有烤箱蒸起来就会更加方便，南瓜里面还含有人体所需要的各种氨基酸，可以达到降低血脂以及降低血糖作用，所以受到了很多人群喜爱。
做法一
材料：南瓜泥0.25杯，牛奶0.3杯，鸡蛋1个，黄油0.5大匙，糖1小匙，泡打粉0.5小匙，辣椒粉适量，月桂粉适量，盐0.13小匙，全麦面粉0.5杯。做法：把全麦面、泡打粉、盐、糖、月桂粉和辣椒粉放在一个容器里混合均匀；打散鸡蛋，加牛奶、南瓜泥、融化的黄油在另外一个容器中混合均匀；把液体倒入干的原料中，用筷子或是橡皮勺把所有原材料充分混匀，但不要用力搅动；把面糊到在3个小的碗中，每个碗2/3满；笼屉加水烧开，上火蒸35分钟就好了。
做法二
材料：南瓜、鸡蛋、面粉、白糖，做法：南瓜切成块，放在微波炉转熟。然后过滤，蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡，打蛋盆倒扣不倒；南瓜泥加入两个蛋黄；搅拌均匀后，再加入过筛的面粉；搅拌均匀；再加入蛋白；用刮刀自下而上成均匀的面糊；倒入活底蛋糕模具中；上蒸笼，盖上保鲜膜，蒸38分钟左右南瓜蒸好后，会涨高一点；取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
蒸南瓜糕的热量
蒸南瓜的热量是22大卡，单位热量较低。每100克蒸南瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。蒸煮的方式相比煸炒会少油，因此热量不会很高，南瓜不仅是一种低糖、低热量食物，南瓜还含有丰富的纤维素，南瓜因低卡路里以及丰富的纤维素广受减肥一族的喜爱。
玉米烙是常见的菜式，可以作为主食或者甜品。在餐厅点餐的时候，顺便点上一碟玉米烙，可以作为主菜上菜前垫肚子的食物，好吃又不怕吃撑了肚子影响后面的进食，也可以在饭后上一碟玉米烙，作为休闲零食。
玉米属于粗粮之一，作为主食的话一般在北方被食用的较多。玉米本身含有甜味，是老少皆宜的食物。玉米所含的异麦芽低聚糖有益于肠道健康，早餐吃玉米可以在有饱胀感的同时，还能保持肠胃通畅。平时在家里如果刚好冰箱有多余的玉米，也可以自己做玉米烙，作为早餐、夜宵都是不错的选择。玉米烙做法：
材料：玉米两根、干淀粉40g左右、白砂糖适量
做法：
1、先把玉米洗净放锅里蒸熟，玉米熟后一粒一粒掰下来放入碗中待用
2、干淀粉用清水调开成淀粉浆，放进适量白砂糖并且一起搅拌
3、平底锅倒入适量的油并且均匀分布整个锅面，大火烧红约5秒
4、把玉米粒均匀分摊在锅中，并且大火转至小火煎半分钟
5、把淀粉浆沿着锅的边缘缓缓倒入锅内，到刚漫至整个玉米面饼即可
6、继续小火烤，等到淀粉饼变脆、玉米变成金黄即可以上锅
调淀粉浆的时候，糖可以少放，因为玉米本身也有适中的甜度，如果是不能吃甜的也可以不放糖。如果是喜欢吃脆一点的玉米烙，也可以双面都煎烤一下，这样口感会更好。
烙盒子是大家都非常吃的，烙盒子可以用不同的馅来做盒子。既可以用来当作早餐，也可以作为晚餐，然后在煮点粥，味道还是很不错的。小编在家的时候，妈妈经常给小编用韭菜来做盒子吃，然后在煎上一个鸡蛋，在配上一碟小菜，味道真的是棒极了，下面小编就来给大家介绍几种做烙盒子的方法。
做法一：韭菜盒子
1、面粉中慢慢加入热水，边加边用筷子搅拌面粉成雪花状，不烫手以后揉成光滑的面团，盖上干净的湿毛巾饧20分钟；
2、鸡蛋磕进大碗，加入少许盐搅打均匀，炒熟，铲碎；
3、虾米用温水泡软，切碎；粉丝也泡软切碎；韭菜清洗干净晾干，切成小段；
4、热油锅，放虾米进去爆香；加入粉丝，翻炒均匀；加入韭菜，炒至断生；放盐调味；加入炒好的鸡蛋；
5、把馅料翻炒均匀后盛起备用；面团分成等量的剂子（分成10个超大只）；取一个剂子，压扁，用擀面杖擀成圆形面皮；包进尽量多的馅料，把边捏合，捏出花边；依次把盒子全部做好；平底锅烧热，刷一层薄油；
6、放进韭菜盒子，慢火煎；煎至底部金黄，翻面。同样慢火煎至底部金黄，因为盒子太大只，所以加了一点水进去。盖上锅盖，煎一会，开盖后再煎一会即可。
做法二：白菜鸡蛋盒子
馅料：
1、鸡蛋搅匀，摊成鸡蛋薄饼；
2、鸡蛋饼凉后，切成小丁；
3、温水泡发后的虾米切碎，大葱和白菜头分别切碎备用；
4、所有馅料混合均匀，添加植物油拌匀；
5、添加盐和味精拌匀即可。
包和烙：
取出饧好的面团，再次揉匀，分割成两个饺子剂儿大小的面剂，擀成薄皮，包入馅料，对折，捏紧边口，然后沿边向煎饺内侧捏圈花边。
平锅热后，刷层薄油，然后下入煎饺，用慢火反正面烙成金黄即可。
其实包盒子的时候跟包包子和饺子差不多，只是盒子的个头大一些。盒子里面的馅不要装的太满，因为在用油剪盒子的时候，盒子可能会散掉。烙盒子的时候可以在盒子里加上一些肉馅，这样吃起来会更加的香，小编喜欢用盒子配粥吃，觉得这种吃法最好吃。
很多的朋友在平时喜欢吃一些奶油，会加很多的食材里面适当地加上一些奶油按照西餐的方法来进行制作，这样会使得口感更加新颖，并且对于一些比较爱吃甜食的朋友来说，是会非常受欢迎的，下面小编来介绍一种奶油玉米烙得家长的制作方法，爱吃甜食的朋友可以自己在家里面按照以下的方法来尝试着制作。
用料：鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条（我用的是袋装速冻玉米粒）
调料：奶油40g（室温放软）、水适量、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）
奶油玉米烙的做法：
1、所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。
2、可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。
3、如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。
4、糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒，喜欢吃芝士的可以撒些芝士条。
5、切成小块。外焦内嫩。
玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量（1%）。
3.蛋白质
含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%；磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5.维生素
脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
奶油里面含有大量的糖分和油脂，如果长时间吃的过多很可能会使得大量的油脂在人体里面出现堆积，而形成不同程度的肥胖，因此在吃奶油的时候，尽量能够保持适度，尤其是对于血糖比较高，或者是身体偏胖的朋友，平时尽量要控制奶油的食用量。
玉米烙也叫做黄金玉米烙，制作出来以后为金黄色，有很好的寓意，预示着金玉满堂和吉祥如意，这是一道比较超人气的玉米的做法，既可以当做甜点，也能够当做主食，玉米烙的做法相对也不难，下面我们就来了解一下玉米烙的做法，我们来看一下这方面。
首先准备适量的甜玉米，先把甜玉米放到水中煮五分钟左右，这样基本上甜玉米就能煮熟了，然后把已经煮好的甜玉米棒子放到凉水里面过一下，然后准备菜刀，要贴着玉米棒，一层一层的把玉米粒切下来。这个过程一定要注意，不要把玉米粒弄坏。
弄下来的玉米粒放到筛网里面，然后加入适量的水来冲洗，再把过多的水分去除，准备一个碗，碗中加入适量的干淀粉，然后把玉米粒放到干面粉里面，让每一个玉米粒都沾满淀粉，这时候玉米粒不能太干，否则裹淀粉的效果不会太好。
然后锅中放入适量的油，这时候油相对要多一些。把油烧热以后，然后装入碗里面，锅中只留少许的一点油，然后把玉米粒放入到锅中，可以用手背来轻轻的把玉米粒在锅中摊平，然后用小火煎五分钟左右，这样玉米粒会成一个饼状，在这期间不能轻易的翻动，一定要让玉米粒成一个饼状。
然后再把之前烧热的油倒入到锅中，这时候再转为大火，炸三分钟左右，让玉米粒变得酥脆金黄。然后关火，把里面多余的油倒出，控干油，如果喜欢甜食，可以适当的在玉米饼上撒一些出砂糖。这样玉米烙就做好了。
对于粗粮大家都是很喜欢的，粗粮的种类有很多，经常的吃粗粮对于身体是有很大的好处的。玉米是粗粮的一种，而且玉米的吃法很多，玉米烙是比较家常的一种吃法，很受大家的喜欢。那玉米烙的家常做法是什么?对于这个问题大家都想知道，下面就为这个问题为大家简单的介绍一下。
玉米烙的家常做法是什么?
用料:
甜玉米两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)、干淀粉四汤匙(约40g)、白砂糖适量、
黄金玉米烙的做法：
1.甜玉米放水煮熟，大约五分钟
2.煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的
3.放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分
4.把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的，否则裹不上淀粉)
5.锅中放半碗油烧热后，倒出
6.转小火，此时锅中留一点点油
7.把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，(煎的过程中不能动玉米粒，否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
8.此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆
9.关火，用锅铲帮助倒出锅中的油
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上准备厨房纸，把玉米烙放在上面吸走多余油份，装盘即可。
上文就是关于玉米烙的家常做法是什么的简单介绍，希望可以帮助到大家。做法很简单，朋友们要是喜欢吃，可以在家经常做。玉米烙是很受孩子欢迎的，而且经常吃玉米对于孩子来说是很有好处的，不过就是记得让孩子少吃糖，对牙齿不好。
玉米烙是一道非常具有人气的菜，既可以当主食，也可以当甜点，很多人都非常喜爱，而且颜色诱人，香气扑鼻，很多人都好奇美味的玉米烙是怎么制作的，下面就来为大家介绍玉米烙的做法。
1、玉米烙的制作方法
其实玉米烙的做法没有想象中的复杂，做法还是非常简单的，而且很适合家庭经常制做。首先将甜玉米，放在水中煮熟后捞出放凉，轻轻的剥掉玉米粒，将玉米粒的表面，用水沾湿后甩去多余的水分，轻轻的裹上一层玉米淀粉，要裹均匀保证每个玉米粒儿上都有玉米淀粉的覆盖。锅中小火然后放少量的油，将玉米粒摊成平面后，小火煎三分钟到五分钟左右，不要用锅铲轻易拨动，否则会弄散玉米粒儿，可以轻微晃动锅避免粘锅，然后再加入适量的油，以没过玉米粒为宜，传至中火炸至玉米粒儿金黄酥脆，大概需要三分钟左右，然后关火盛出后根据自己口味撒入白砂糖就可以了。
2、玉米烙的营养价值
玉米的营养非常充分，而且属于粗粮食品对脾胃都有很好的帮助作用。而且玉米中的谷氨酸含量非常充分，可以很好的促进儿童大脑的成长发育，所以这道玉米烙非常适合，在发育期的儿童食用。而且玉米中含有大量的维生素B，可以缓解我们的大脑疲劳，对失眠或者抑郁都有很好的改善作用。多吃玉米可以降低患上癌症的可能性，而且粗粮食品可以很好的排毒养颜。
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