苦肠怎么做好吃
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”从古至今，关于养生有很多脍炙人口的诗句或名言，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“苦肠怎么做好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
苦肠是来自于猪小肠中的一种食物，虽然其味道有些苦，但是营养价值还是比较高的，比如说苦肠的蛋白质、铁、钙以及胆固醇含量比较高。苦肠的制作方法也是有很多的，如凉拌苦肠、尖椒炒苦肠、蒜泥苦肠、辣炒苦肠。苦肠是需要经过一定的清洗，才能食用的。下面，就为大家详细介绍苦肠的相关知识。
一、苦肠是什么？
猪的苦肠是猪的小肠中的一段，猪的肠道分为小肠和大肠两部分，小肠与胃的连接部分开始依次为十二指肠、空场、回肠；大肠是指盲肠、结肠和直肠，大肠也成为肥肠。猪的小肠营养较为丰富，含有比较高的蛋白质、脂肪、钙、镁、硫胺素、铁、核黄素等，胆固醇含量较高，每100克就含胆固醇183毫克，对于肥胖、血脂偏高者、动脉粥样硬化的人来说不适合食用。
二、苦肠的制作方法
1、凉拌苦肠的做法
把苦肠切5cm一小段，全部撕成丝，放入盘中。(买的是成品苦肠直接就可以吃的那种)
把大葱切成5cm段，从中间切开，多切几刀切成长丝，与苦肠一起放入盘中。再加入适量醋和味极鲜就可以开动了。(因为买的是卤好的苦肠，所以没再盐，可以依据个人口味随意添加呀)
2、尖椒炒苦肠（小肠）的做法
买熟的苦肠或者自己蒸熟苦肠
开火，倒油，油热之后放入苦肠进行爆炒，根据自己口味放入适量盐。
炒苦肠最好火大一点，火轻了不够香。再放入尖椒翻炒。重点是出锅前放入酱油上色，再翻炒出锅。
3、蒜泥苦肠的做法
买来苦肠，最好还能让卖肉的大叔给切好，这样就更省事了
大蒜根据自己口味来，五厘米长的苦肠会用半头蒜。加适量盐把蒜捣成泥，加适量酱油、醋。
两面都蘸上满满的蒜泥，开动！
4、辣炒苦肠的做法
准备好所有材料，因为苦肠本身就是咸的，所以盐都省了
凉锅凉油下葱花，慢慢炒香
葱花变黄后，下苦肠翻炒
苦肠炒至金黄色以后，加入辣椒翻炒！
略微翻炒就可以出锅了
三、苦肠怎么处理？
吃苦肠时一定用去除肠系膜（小肠上面带的脂肪）中的淋巴结，因为淋巴结中含有细菌等有毒有害物质，少留一点脂肪，比较好吃，重要的是要洗净，因为猪吃的食物及消化也是要通过小肠的，小肠里面有很多消化液及食物残渣，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗这些粘液的时候，既要确保粘液被彻底洗干净了，可以把肠子剪成小段，一头套住水龙头，用自来水冲洗至流出水干净为止，然后用一根筷子顶住肠子的一头，把筷子套进去直至筷子从另一头出来，俗称翻小肠，翻过来后的小肠可以先用面粉搓，面粉把其中的粘液就粘掉了；可以用淘米水、盐水、酸菜水亲浸泡，最后清水中家醋浸泡后清洗干净。
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在中国，不同的地区有着不同的美食，有着不同的做法。苦瓜在生活中非常常见，尤其是在一些女性的护肤品的牌子中常能够看到苦瓜的身影。苦瓜不仅能够美容养颜，而且有丰富的营养价值，还能够预防衰老。所以对于苦瓜的做法也有很多，那么下面就来了解一下苦瓜怎么做才好吃吧。
一、苦瓜炒鸡蛋
①材料
鸡蛋 苦瓜 葡萄干 盐
②做法
1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；
2、鸡蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用凉水泡下苦瓜)，炒3分钟；
3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯~苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。
二、凉拌苦瓜
①材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
②做法
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
③小诀窍
苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。
三、苦瓜煎蛋
①材料
主料：苦瓜一根，鸡蛋4个
②做法
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
③小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻。
去过超市买过香肠的人都知道，架子上卖着各种各样的香肠，但是鸡蛋肠还是头一回听说过，这是不是跟超市里买的那种是不是相似的，其做法流程是不是也是差不多的，为了解答大家的疑问，小编特地从网上查阅了一下有关资料，下面就给大家介绍一下鸡蛋肠怎么做好吃。
鸡蛋肠是一种以鸡蛋为主要原料，适当添加其他配料，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。
1．工艺流程
配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷却
2．加工方法
(1)配料鲜鸡蛋50千克，湿蛋白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。
(2)打蛋将洗净的鸡蛋逐枚打开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转／分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。
(3)灌制用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。
(4)漂洗灌制的湿肠，放在温水中漂洗，以除去附着的污物，并逐根悬挂在特制的多用木杆上，以便蒸煮。
(5)蒸煮将蒸槽内盛上半槽清水，加热至85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。
(6)冷却将煮制成的蛋肠，连杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。
好啦，鸡蛋肠的做法就给大家介绍到这里了，如果大家有时间的话不妨按照上面所讲的步骤来尝试一下，其实，鸡蛋肠的做法也是很简单的，这里没有复杂的做工要求，所以大家就大胆的尝试吧！更多的做法可以随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。
提到了风干肠这种食物，很多朋友已经口水直流了。其实风干肠一直以来都是哈尔滨家庭中一种必备的食品之一，不仅可以用来做菜，还可以用来煮汤，甚至是煮面等食用，或者在米饭快要熟透的时候，切几片放在米饭上，同样是美味十足的，因而风干肠一直都是当之无愧的好配料之一。那么到底风干肠怎么做好吃呢?
其实想要吃到独具风味的风干肠，并不一定需要购买市面的现成的风干肠，自己在家也是能够自行制作的，
当然无论是挑选食材，还是制作的酱料等都能够随心所欲，此外吃的时候更加卫生和健康一些。那么到底风干肠怎么做好吃?
风干肠怎么做好吃
食材明细：猪通脊5000g，肠衣1袋，曲酒3两，精盐2.5两，白糖5两，香油15g，酱油2两，味精1.5两，干肠调料1袋;
制作步骤
1.5KG猪通脊肉。
2.将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1：9)切成1cm见方的肉丁。
3.加入哈尔滨风干肠调料，再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两，搅拌均匀。
4.肠衣用清水冲洗干净外部的盐，在温水中泡20分钟。
5.猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6.肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7.灌好后用线绳捆绑。
8.吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台，避免阳光直晒。
9.吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟，取出晾干即可。
关于风干肠怎么做好吃，首先要挑选一些上等的猪脊肉，此外还需要准备一些配料还有调料等，例如：香油，酱油，曲酒等，这些配料都能够是猪脊肉更加入味，吃起来口感更好。另外将肠衣灌好，还需要在通风的地方晾晒几天，就能够轻轻松松地享受到味道极佳的风干肠了。
鹅肠也就是鹅的肠子，鹅肠可以说是火锅当中非常好的优质食材，它的营养价值也比较高，富含高蛋白，吃起来非常的爽香，另外它富含多种维生素和钙质，铁质对促进身体新陈代谢，对于心血管的健康都有具有一定的保护作用，在挑选鹅肠的时候要选择厚度和宽度好一些的，厚度越厚，证明俄长的质量越好，鹅肠的做法也比较多，比如说干锅鹅肠，豉油皇鹅肠等等，吃起来不但非常的美味，而且营养价值非常的高，是非常好的保健滋补类的食品。
干锅鹅肠
主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。
做法
1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块。
2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香，下鹅肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色，放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟，放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
小诀窍
特点
鹅肠脆嫩，是下酒好菜。
制作关键
氽水时间不宜过长，要保证鹅肠脆嫩。
豉油皇鹅肠
鹅肠400g，中型土豆1个，姜1小块，小葱1根，蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许
做法
1.土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用
2.鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净
3.处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油
4.用手抓匀，腌制15分钟左右
5.炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝
6.中火翻炒，至土豆丝变色、软熟
7.撒少许盐
8.撒少许鸡粉调味
9.另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香
10.放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右
11.炒至鹅肠变色、卷缩
12.加入豉油
13.翻炒均匀后，加入少许鸡粉
14.放入葱段，翻炒均匀即可。
皮蛋肠是一种非常简单的小吃，其实它往往并不与其他的食物进行搭配，所以只需选择一些葱和辣椒来匹配，这样颜色鲜艳，受人青睐，不过它的口感也非常的好，那么做法是什么呢？
。材料主料：豆腐1块。
辅料：皮蛋肠适量，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，榨菜适量，小红椒适量，葱适量 。食谱做法
下面是皮蛋肠的做法介绍，看看皮蛋肠怎么做好吃吧。
食谱做法
下面是皮蛋肠的做法介绍，看看皮蛋肠怎么做好吃吧。
1、皮蛋肠。
2、准备小红椒和葱。
3、小红椒和葱切碎备用。
4、萝卜大根条或榨菜切碎备用。
5、准备豆腐。
6、把豆腐划成小块。用开水焯一下。
7、冷却。
8、把豆腐放在漏勺上，用小吃勺一点点的把豆腐顺着漏勺眼漏下去，如图(啥方法也行，豆腐弄碎无大块就行)。
9、把皮蛋肠切碎。
10、把备用的小红椒和葱花一起加进来。
11、把大根条也加进来，放盐，香油，胡椒粉等调味品，拌匀。
红肠有些地方的人也叫做里道斯，红肠的产地不是我们中国，红肠是来自于立陶宛的，红肠就是指采用猪肉和淀粉作为材料，经过一定的工序加工后，制作的香肠。红肠如今成为了我国北方城市哈尔滨的特产，现在是中国有名的特产之一。
红肠名字的由来和它的颜色有关系，因为红肠的颜色是火红色的，红肠的味道醇厚而且鲜美。我们现在到处各地都有销售红肠，所以想买到是非常容易，红肠怎么做才好吃呢?下面我们一起看看。
红肠选择优质猪肉作为原料肉馅(也可使用牛肉、兔肉或其它肉类)，肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠肉馅的配方及制作技术如下：
原料配方
红肠肉馅的配方很多，常用的有两种：
1、精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克;肠衣用猪小肠所配长度约300米。
2、精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
加工设备
制作红肠的设备较简单，只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺
1、腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱(库)内冷藏2～3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成。
上文我们介绍了红肠的由来，知道红肠原来来自于立陶宛，现在是哈尔滨的特产，也是中国著名的特产之一，红肠因为颜色火红而得名，红肠营养价值很高，是我们日常生活食疗可用的材料，上文也介绍了红肠怎么做才好吃。
脆骨肠是比较常见的一种腌制成品，一般我们是购买制作好的脆骨肠，所以我们应该要注意脆骨肠的做法。脆骨长这种东西制作的时候，我们可以切片然后进行油煎，最后就可以出锅食用了。对于脆骨长的做法，我们可以了解它的制作过程，然后在有时间的时候尝试一下脆骨肠的做法。
猪肉馅800g 鸡脆骨180g 奥尔良粉80g 土豆淀粉90g 凉水110g 白酒1勺白胡椒粉1勺 老抽1勺 脆皮肠衣若干
步骤 1 选择肉馅，可以选择肥瘦比例是3/7的，稍微肥一点，口感会更好
步骤 2准备脆皮肠衣，反复清洗干净后，放水中浸泡加入两大勺料酒
步骤 3鸡脆骨选择这种三角的脆骨
步骤 4用料理机打碎，或者菜刀剁碎
步骤 5脆骨碎放入肉馅中
步骤 6放入白胡椒粉和白酒，搅拌均匀
步骤 7放入奥尔良调味粉，品牌不同含盐量不同，加的量也要酌情
步骤 8 我买的奥尔良粉不是很咸，又加了几克盐，加入老抽调色
步骤 9淀粉放入冷水搅匀
步骤 10分次加入馅料中，顺时针搅匀，直至淀粉水吸收
步骤 11 盖保鲜膜腌1个小时
步骤 12准备棉绳和灌肠器
步骤 13灌好后，用针扎一扎然后滚一滚排出肠内气体，这样一会煮的时候不容易破
步骤 14准备一锅水，水里加些老抽调色，开始煮肠
步骤 15全程温度控制在80-92度之间，不能煮到沸点温度开锅，如果温度不小心煮高了，可以加入少许凉水调节
步骤 16开煤气灶的最小火
步骤 17大约煮30分钟，根据肠的粗细决定时间，煮好后，放架子上凉透
步骤 18脆皮肠平时保存冷冻，食用时提前取出解冻，用水煮热透，或者蒸透，可以煮火锅，可以煮麻辣烫，也可以烧烤串竹签上
步骤 19办公室吃法：微波炉打几分钟，然后小火煎一下
步骤 20平底锅用厨房纸粘点油，擦一下锅底即可，然后小火煎至表面焦
可能有些人还不知道海肠是一种什么食物，认为是一种内脏。其实不是的，海肠是一种比较名贵的海鲜，主要在我国的沿海城市比较多见，这个海肠是具有比较高的营养价值的，所以一直以来都是很受欢迎的。海肠的做法其实是很简单的，越是简单的做法其实就越凸显是主食物的美味。
海肠的的口感是比较的爽脆的，而且还不失海鲜应有的鲜甜，所以对于很多人来说，这样的食物其实就是对味觉的一种享受的。如果能让这种好食材做成一道美味就更好了。
葱油拌海肠，突出了海肠的的鲜美脆嫩，体现了原料本味为主，这也饮食健康养生的关键所在。威海菜，讲究的是烹法自然，让食材保持原滋原味，突出海鲜清鲜脆嫩的口感与质感，在烹饪中贯穿平和适中、健康养生的科学饮食理念。
原料：新鲜海肠、小葱、香菜、大蒜。
做法：
1、新鲜的海肠，剪去两头的刺，内脏去除干净;
2、洗净，沥干水分，切寸段;
3、海肠入八九十度的热水中汆10秒钟，马上捞出，过一下凉开水，沥干水分备用;
4、葱白切段，葱叶切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切段备用;
5、蒜泥、葱丝和香菜段和焯好的海肠混合，添加醋、盐和糖拌匀;
6、起油锅，用小火炸香葱白;
7、捞出炸至焦黄的葱段弃之，把葱油浇在海肠上拌匀即可。
本片文章向大家介绍了关于海肠怎么做好吃的知识，相信大家看完上面的一些介绍之后，对这个海肠的欲望是很强烈的，如果你对海鲜别有钟情的话，那么就更加应该尝试一下这个海肠了。可以利用自己生活的空余时间进行制作。
荞麦面在生活中是比较常见的食材，而且荞麦面的做法也是非常多的，既可以凉拌着吃，还能干拌着吃，不同的吃法做法也是不同
的，用荞麦面粉做成的荞麦面是很好吃的面食，不仅口感好，而且面条吃在嘴里面也是很筋道爽口的，尤其是患有三高的人，吃荞
麦面对身体是很好的。那苦荞面怎么做好吃？
苦荞面的做法
主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克
配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量
做法：
1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。
2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相
叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。
3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。
4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出
以后过凉水。
5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。
小诀窍：
1、使用压面机来压面条，面团要少加水干一些，压的时候即使不用薄面也不会粘连，我不喜欢使用大量淀粉作为薄面的面条（外面
卖的通常这样），煮的时候会混汤，而且容易粘连。
荞麦面条怎么做好吃
荞麦面条适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面等，虽然荞麦面条看起来色泽不佳，但用它佐以麻酱或羊肉
汤，别具一番风味。下面我们就为大家介绍几种荞麦面条的做法：
翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用；
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）；
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）；
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁；
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
小窍门：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右；
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道；
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整；
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）；
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等；
6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
竹笋营养价值高，吃起来香甜爽口，竹笋有点苦是正常的，在做之前竹笋焯下水就可以轻松去苦了，竹笋焯水的方法比较简单，竹笋的烹饪方法比较多，可以凉拌，可以炒吃，也可以煲汤喝，吃起来比较过瘾，很多吃货们都很喜欢吃竹笋，怎么吃竹笋都不会胖，下面我们来看看竹笋有点苦怎么做好吃。
一.食材
竹笋、食用盐、辣椒
二.步骤
1.先用清水冲洗一下竹笋，甩干后，抹上一些盐，等待2小时。
2.2小时后用力挤出竹笋中的水，用清水再次冲洗
3.接着，用一定的辣椒抹上，一会冲洗掉，然后切丁，下锅，用点白砂糖，煮熟，起锅就是一盘不苦的竹笋
三.营养价值
1.竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
2.中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃竹笋有一定关系。
苦菜的食用方法比较多样，常见的就是凉拌苦菜，但是要注意在前期必须将苦菜去杂洗净，放入热水当中煮沸之后，将所需要的一些调味料放入其中凉拌，具有清热解毒，凉血的作用。
一、拌苦菜
主料：苦菜300克
调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。
健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。
三、蒜茸拌苦菜
主料：苦菜500克
调料：大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克
做法：
1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;
3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;
4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。
健康提示：痢疾食谱清热解毒食谱
四、苦菜南瓜汤
材料：克苦150克，南瓜50克，乌梅10克，
做法：取南瓜50克，去皮，切块后熬汤，水开后再将10克乌梅入锅，待熟时将150克苦菜放入锅中，不需加盖，水开即成。
功效：苦菜南瓜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，特别是糖尿病患者如果能坚持服用，对改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
苦菊菜是一种廊坊特产的食用植物，苦菊菜是属于菊花的一种，它又称为苦菜、狗牙生菜，它对人体有抗菌、解热、消炎、明目等的功效。苦菊菜的味道微苦，它的颜色绿色，苦菊菜可以炒或者凉拌吃，是清热去火的美食佳品。因为苦菊菜味感甘中略带苦，且有清热解暑的功效，深受人们喜爱。今天给大家说说苦菊菜怎么做好吃。
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗净切段，过水轻焯控干晾凉，放到一个大一点的盆中，放入盐 米醋 生抽稍微搅拌；
2.把葱花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在葱花上面；
3.炒锅内放入植物油，油热放入花椒，待花椒颜色变黑捞出不要，用热的花椒油浇在葱花和辣椒上；
4.装盘撒上熟芝麻即可。（熟芝麻超市有卖）。
凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。
做法一
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、花椒、植物油、红椒
做法：
1、苦菊洗净，控水备用。
2、蒜瓣切成小粒，红椒去籽切丝备用。取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，一点精盐，1/2汤匙耗油,调入一汤匙白糖，调匀成味汁。
3、起油锅，油热后放入花椒爆香，捞出花椒。
4、倒入调好的味汁，小火炒至粘稠关火、苦菊掰成小段盛入干净容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾凉后倒在苦菊上，拌匀即可。
小贴士：
1、为了突出苦菊的口感和清爽，精盐要少放。
2、耗油、料酒，陈醋等调汁后熬制稍微粘稠再用来调苦菊。
3、喜欢生姜的可以适当放一点姜末在里面。
做法三
材料：苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量
做法：
1. 花生米过水10分钟捞起待用
2.锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。
3.听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。
4.倒入盘中的花生要摊开散热。
5.苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入适量香油，搅拌均匀。
8.倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。
做法四
材料：苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
做法：
1、把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
2、彩椒切条，蒜切末备用。
3、制作料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
4、将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好）
备注
苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。
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