在各个地方的泡菜中,湖南泡菜是非常有名的,湖南人在做泡菜的时候,会在里面加入辣椒、生姜以及大蒜等等,所以湖南泡菜吃了之后能够起到杀菌的作用,还能够促进消化酶的分泌,所以具有促进消化的作用,如果不知道如何做湖南泡菜的人,下面来学习正宗做法。
湖南泡菜的做法大全:
湖南泡菜制作关键在容器、盐水、调料三方面。要泡制色香味形俱佳、营养卫生的泡菜,应掌握原料性质,注意选择容器、制备盐水、搭配调料、装坛等技术。
1、制备泡菜的容器应选择火候老,釉质好无裂纹、无砂眼、吸水良好、钢音清脆的泡菜坛子。原料的选择原则是品种当令、质地嫩鲜、肉厚硬健、无虫咬、烂痕、斑点者为佳。
2、湖南泡菜盐水的配制对泡菜质量有重要影响,一般选择含矿物质较多的井水和泉水配制泡菜盐水,能保持泡菜成品的脆性。食盐宜用品质良好,含苦味物质极少者为佳,最好用井盐。新盐水制作泡菜,头几次的口味较差,但随着时间推移和精心调理,泡菜盐水会达到满意的要求和风味。
3、专用调料是湖南泡菜风味形成的关键,调料能起到辅助渗透盐味,保嫩脆、杀菌,防变质,增香的作用。
健康问题:
泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关,家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。4-8天泡菜的亚硝酸盐含量最高,20天后逐渐消失,建议实用腌制一个月后的泡菜。
湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡菜的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜,营养丰富,咸酸适度,味美而嫩脆,能增进食欲,帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒,而更多加入辣椒,生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯,湘西地区的泡菜最出名,它是按照传统制作后,吃时拌上红亮的油辣子,变得五味俱全。
绝大部分人都是喜欢吃泡菜的,泡菜在浸泡的过程中,里面会产生发酵,然后就会产生一些益生菌,吃了泡菜之后,能够抑制肠道里面的有害细菌的滋生,所以吃泡菜对肠胃健康是很有好处的,还具有促进消化等诸多作用,下面就教大家腌泡菜的正确方法。
淹泡菜的做法大全:
选一干净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在坛中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入中国大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。
要诀:
1.作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2.有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜(最好是它的皮),卷心菜,豇豆,芹菜等。
3.若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且脆。
4.黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。
5.久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即所谓酸菜鱼--一种流行的新式川菜。
6.倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7.泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。
鱼肉富有的营养价值非常高,含有丰富的优质蛋白和钙元素,而且肉质比较细嫩香嫩,很多人都喜欢吃。鲜鱼的制作方法多种多样,每一种都有自己的特色,吃起来都极为美味。今天小编主要是介绍泡菜鱼的做法,喜欢的话就看看下面的具体步骤,并且尝试着制作一次吧。
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略;
2、泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末;
3、炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右;
4、轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用;
5、 将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒;
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸;放入泡青菜丝烧沸;
7、放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上;将烧入味的鱼捞出,摆盘;锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡;
8、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可。
到这里泡菜鱼的制作方法已经介绍完了,可能看起来有些繁琐,但是实际上做的时候还是较为简单的,所以值得尝试哦。小编还要格外的提醒一下,在吃鱼肉时一定要注意不能让鱼刺卡到,特别是让孩子食用时,最好是提前去除。
在北方一带很多人喜欢吃咸菜,咸菜的味道非常的好,很多的朋友们喜欢把萝卜来腌制,也就是所说的萝卜泡菜,每一个地方都有属于他们的泡菜特色味道也非常地好,接下来的文章当中我们来了解一下萝卜泡菜的做法大全是怎么制作的。
材料:
1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓。
2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过难找哈)
3.盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜盐也行,四川泡菜好吃有个原因的,就是盐不同,四川自贡产的井盐是泡泡菜的好盐,没有也无所谓。
4.白酒,四川人一般用的是曲酒,但是似乎是白酒都可以了。
5.香料少许,不要像炖肉一样放很多,这样的泡菜味道会很怪,如果实在喜欢香料的味道也随便好了。
6.冰糖,有的人也用红糖,这随便啦。
7.一小把芹菜,一小把蒜苗(就是青蒜,有的地方叫大蒜),芹菜不能是西芹,就是普通的白芹菜(去根),蒜苗呢最好是带根的,洗干净,晾干水分,把芹菜蒜苗都挽成一小团,红萝卜(红皮白心那种,不是胡萝卜)洗净切块,也晾干水气。
做法:
把盐溶解于水,注入坛中2/3处,然后放入香料、芹菜蒜苗萝卜、冰糖、白酒。坛口扣碟,然后坛沿(就是坛子上的那个槽)扣碗,坛沿注水淹住倒扣的碗,做到密封,与外界空气隔绝。发酵一个礼拜比较保险也比较彻底,如果等不及的话,捞点起来吃吃看,觉得没有菜的生味就算成功了。
盐的分量呢,我还真给不出数据,盐溶于水后尝尝,感觉比较咸,但还不至于齁嘴就差不多。芹菜蒜苗呢主要是让泡菜水生香,不是用来吃的,泡在里面不用管它,没有也不勉强,丢几个蒜头进去也成。至于糖,我估计是为了中和泡菜的酸味,也能丰富口感吧,而冰糖呢还能使泡菜脆爽。白酒呢,一是起到防生花,二是能帮助发酵,大概放一瓶盖就够了。
关于文章当中我们了解到萝卜泡菜的做法大全,首先做法和制作过程都非常的简单,而且呢,我们也不会花多长时间的功夫,不过腌制好的萝卜还是需要耐心的等待,增加更好的口感。
白萝卜泡菜,在我们国家特别受欢迎,而且在其他亚洲国家,也受到很多人的关注,所以有很多喜欢吃白萝卜泡菜的人,想具体了解一下白萝卜泡菜的做法,那么为了你能尽快的学会白萝卜泡菜的做法,下面就来看看以下的详细介绍,希望通过了解,你能尽快的学会。
材料:
1。韩国小白萝卜50个,葱1把,2。蒜末20粒,姜末1/4杯,1。辣椒酱1杯,2。水6杯,盐1/2杯,3。糖适量,盐1大匙,水1/2杯
做法:
(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净,彻底沥干水份后,用盐水(1/2杯盐溶于6杯水)腌渍约1~2天备用。
(2)将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。
(3)将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置于干净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可。
(4)容器加盖密封,置于冰箱冷藏约3~5天待其入味即可,约可保存1~2週。
萝卜咸菜大全
麻辣萝卜干
做法:
1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条,挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘,挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满,用手压实)。
3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可。
白萝卜泡菜的做法大全有哪些?以上就做了具体的介绍,你可以通过对以上内容的了解,学着尝试着制作白萝卜泡菜。因为白萝卜泡菜,他不但营养价值高,而且是一种开胃的小菜,通过经常吃这样的一个开胃小菜,就能保证身体的健康,所以学会白萝卜泡菜,还是比较有意义的。
苤蓝很多人都不太熟悉,它是蔬菜一种,但是这样的蔬菜在制作上,需要选择正确的方法,否则容易破坏它的营养元素,它含有的丰富的蛋白质、维生素、钙、粗纤维,对这类蔬菜选择,完全可以放心进行,它利于身体各方面发展,那苤蓝的做法大全中,都有怎么样的制作方法呢?
很多人对苤蓝的做法大全中,它的一些制作方式并不是很清楚,所以在选择苤蓝的时候,需要对它的制作方法进行认识,使得知道如何制作苤蓝最佳,对它的营养价值也是有着很好保留。
苤蓝的做法大全:
炝拌苤蓝丝
材料:苤蓝1个、葱丝少许(不放也可以)、红辣椒2根、花椒10粒、盐1/2茶匙(3克)、米醋1茶匙(5ml)、食用油3汤匙(15ml)最终用量5ml,剩余可保存下次使用
做法:
1)将苤蓝底部的硬底儿切去,平放后用刀削去外皮,然后切成薄片,再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干,放入大碗中加入盐,搅匀后腌制5分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分倒出。
2)将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片,大葱切丝后放在苤蓝丝上面,淋上米醋。
3)食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前,记得搅拌均匀。
以上就是对苤蓝的做法大全中,苤蓝做法详细介绍,在制作苤蓝的时候,需要适量的进行,这样吃的时候才会节制,这样的食物虽然对人体有着很大帮助,但是过多的吃,会使得身体有负担,同时制作苤蓝前,需要注意购买的时候,要选择新鲜的。
苤蓝咸菜对于很多老人来说应该是很熟悉的,但是说到苤蓝咸菜的做法大全,还是很少有人知道的,因为对于大多数人而言,很少吃到苤蓝咸菜的,而且就算是吃也不会有什么想法,很多人唯一关心的事情就是苤蓝咸菜的好吃与否。其实严格来说苤蓝咸菜是一道冷菜,而且多半是用来吃粥的。
苤蓝咸菜对于我们现代人来说可能是不熟悉的,甚至有的人连苤蓝是什么也是不知道的,所以更别说苤蓝咸菜的做法大全了,更是不会知道的。介于此,下面就来详细地介绍下苤蓝以及苤蓝咸菜的做法到底有哪些?
苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50-60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80-100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
食材
主料苤蓝100g尖椒1个胡萝卜1个 辅料酱油120g盐10g糖适量
步骤
1.大苤蓝一个,洗净
2.削皮
3.切片
4.用这种削皮器切出花纹
5.配了一个尖椒和胡萝卜,颜色好看
6.按同样的方法切出花纹
7.切了一大盆,放上一小撮盐,腌上一会儿杀出水分
8.然后放入胡萝卜和青椒
9.倒入半袋酱油
10.放上一把糖
11.放到一个大的容器里腌上2天就能吃了
营养分析
苤蓝是甘蓝的一种,学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来清蒸当作小菜,或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高,一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的1.5倍。它还含水量大量的钾,而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。
苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种,以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位,球茎脆嫩清香爽口,营养丰富,适宜凉拌鲜食;嫩叶营养丰富,含钙量很高,并具有消食积、去痰的保健功能,适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短,病害少,种植容易。
所以,了解到这里,相信大多数人已经对于苤蓝有了好大一部分的了解,而且通过上面的介绍,我们还知道了苤蓝咸菜的具体做法,有了这个做法,大家以后就可以闲着无聊的时候自己动手做着吃吃看,其实苤蓝咸菜和粥一起吃,味道还是不错的。
中国地域辽阔,地区不同,泡菜的做法各种各样,其中以四川泡菜最为出名,四川的泡菜所用辢椒干辢。每一个地区都有自己特殊的泡菜制作方法,每一种泡菜的制作方法都很简单,吃起来方便,特别适合早晨没有时间做饭的上班族,他们早晨一碗稀饭一碟泡菜就可以上班了。
泡菜可以自己在家做,泡菜的主要原料也很好找,大白菜,胡萝卜,芹菜等等,总之,所有的蔬菜都可以做成泡菜,泡菜符合现代的健康理念,少油、少盐、低碳,泡菜可以作为一种小菜。
泡菜做法大全
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉
2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒
3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”,因为在腌制的过程中,密封罐内会产生气体,所以不能装得太满
4、加入洗净晾干以后的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中
5、盖上乐扣乐扣会呼吸的玻璃罐的盖子,放置在阴凉通风的地方。
6、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。
泡菜适合气温低的时候做,夏天做的泡菜发酵一、二天就可以吃了,时间长了就会烂发臭,不能吃了。如果泡菜太酸,就可以加点盐,如果泡菜不脆,加点白酒就会脆,泡菜有开胃增加食欲的功能,适当的吃对人体有好处的。
食物的种类比较多,在对食物选择上要对它进行很好地方了解,尤其是对它制作方法,都是要进行全面的认识,这样在制作的时候,才会知道该选择什么样的制作方法最佳,那苤蓝的做法如何进行呢,对苤蓝是很多人不太熟悉的,所以在对它制作前,也是需要对这样食材进行认识。
在购买苤蓝的时候,也是需要购买一些新鲜的,这样制作佳肴后,食物的味道才会独特,而且对人体健康也不会有任何的损害,那苤蓝的做法具体如何进行呢?
苤蓝的做法:
炝拌苤蓝丝
材料:苤蓝1个 葱丝少许(不放也可以) 红辣椒2根 花椒10粒 盐1/2茶匙(3克) 米醋1茶匙(5ml) 食用油3汤匙(15ml)最终用量5ml,剩余可保存下次使用
做法:
1)将苤蓝底部的硬底儿切去,平放后用刀削去外皮,然后切成薄片,再改刀切成细丝。放入用清水浸泡10分钟后捞出沥干,放入大碗中加入盐,搅匀后腌制5分钟,待苤蓝丝变软后,用手攥出苤蓝丝的水分倒出。
2)将苤蓝丝盛入盘中。红辣椒切成薄片,大葱切丝后放在苤蓝丝上面,淋上米醋。
3)食用油倒入汤勺中,放入花椒,开小火将油烧热,待花椒变成深荔枝皮色,油有点点冒烟时,把火关掉。将花椒油淋在苤蓝丝上即可。吃前,记得搅拌均匀。
炝拌苤蓝
材料:苤蓝1个,胡萝卜1根,干黑木耳5克,豆腐皮1张,干辣椒,花椒数粒
做法:
1、苤蓝削去外皮,切成丝,胡萝卜、豆腐皮切成细丝,干木耳泡发后洗净切成丝,干辣椒掰成小段
2、锅烧热后倒油,下干辣椒和花椒,爆出香味后,下胡萝卜丝翻炒片刻
3、下木耳丝和豆腐丝,继续翻炒至熟
4、关火调入少许香油和盐,炒匀
5、待炒好的菜晾凉,最后将苤蓝丝倒入,拌匀即可
以上就是对苤蓝的做法详细介绍,在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对它制作的时候,也是需要掌握一些技巧,在火候和盐巴上,都不能放入的太多,这样对身体是没有任何好处的。
草鱼的做法有很多种,但是想要吃味道鲜美的而且口感比较好的草鱼,关键还是在于大家选择的配料和制作方式,先准备一条比较大的草鱼,加上料酒胡椒粉还有花椒粉腌制一下,让鱼的味道更加入味,然后上锅制作的时候,不要放太多的水,保持最原始的味道。
材料
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右,(2)葱段,姜丝,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,(4)淀粉,菜籽油
做法
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
小诀窍
洗鱼时在鱼身上倒上少量的醋,这样鱼鳞容易去掉,且鱼身不滑好洗;
炸鱼之前一定要拌入少量的淀粉,这样就不会粘锅了。
材料
草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
做法
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。
我们都有吃过兔子肉,也就都知道兔子肉的营养价值是非常高的,首先,在兔子肉的制作方法上面需要准备好半只兔子,加上葱姜蒜做兔子肉的时候一定不能少的就是辣椒,辣椒可以让兔子,肉的味道会更加好,而且去掉了兔子肉中的异味儿。
材料
光兔半只,香葱两条,姜块三块,青蒜一条,干辣椒四至六颗,八角1颗,
调味料:十三香适量,生抽,老抽,盐,冰糖5小颗,黄酒
做法
1.温水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用。
2.锅内下油,兔肉含油量不高,可以多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香
3.再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。
4.倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干辣椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。
5.烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒一分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。
菜谱简介 肉色红亮,肉细味香,饭菜。
材料
主料:兔肉500克
调料:酱油150克,大葱10克,姜5克,白皮大蒜8克,八角3克,植物油10克,甜面酱20克,料酒10克
做法
1.将兔肉洗净切成一寸二分见方的块,用开水烫过,备用;
2.坐锅,打清油,用大料瓣炝锅,下葱段,姜片,蒜瓣,甜面酱,把面酱炸熟,烹料酒,酱油;
3.把兔肉下锅,打汤,用旺火烧开,开几开,用火炖,出锅,连汤盛碗。
蘑菇其实可以有各种各样的做法,而且蘑菇的类型也是不相同的,因此在日常生活当中大家都可以尝试了解这些食物的制作,常见的耗油蘑菇或者是直接素炒蘑菇,不仅做法简单,口感美味。
一、蚝油蘑菇的做法
1、蘑菇们洗干净切小。青椒和红椒切碎
2、锅里放油烧热,放蒜、姜片爆香,下蘑菇
3、加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁。转小火稍稍焖1分钟
4、青红椒入锅翻炒
5、试试咸味。不够加盐
6、加一点儿鸡精
7、完成
二、素炒蘑菇的做法
1、洗好蘑菇
2、准备好所搭配的蔬菜,都装在盘中备用。
3、洗完蘑菇后,用手握住蘑菇,两手轻轻挤压,会把蘑菇中多余的水挤出去。
4、炒锅倒入油,开中火加热,油热加入辣椒花椒炒出香味
5、如果不喜欢吃菜时有花椒粒,就把花椒粒盛出(可以砸碎做花椒面以后用)
不在意可以留在锅里
7、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和蔬菜开大火!翻炒。大火!
8、素炒蘑菇的做法 步骤3接着,加入蚝油两勺约30毫升,炒大概2-3分钟,而且可以看到蘑菇变小了
9、继续翻炒均匀后等2-3分钟等蘑菇炖入味,期间偶尔翻炒几下
10、到锅内基本没有汤汁了,即可装盘
三、芦笋炒蘑菇的做法
口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末
橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒
等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒
尝味道,根据口味下盐翻匀出锅。
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