牛小黄瓜条怎么做好吃
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。如何避免关于饮食养生的误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“牛小黄瓜条怎么做好吃”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
牛肉是中国人很爱吃的一类肉食，按照国际标准，牛肉主要包括眼肉、腱子肉、辣椒条、上脑、胸肉、外脊、里脊、臀肉、腹肉、大黄瓜条、小黄瓜条等等。牛肉的部位不同，口感也不尽相同。人们对牛小黄瓜条还不太了解，北方人管它叫白板，位于牛臀部，肉块形状如同管状，牛肉肉质较为均匀。
一、什么是小黄瓜条牛肉
小黄瓜条牛肉又称：鲤鱼管。北方部分地区又称：白板。
分割标准：小黄瓜条牛肉位于牛臀部，沿臀骨二头肌边缘分割而出，肉块形如管状。主要由半腱肌等肌肉组成。
产品特点：小黄瓜条牛肉肉质均匀。
产品用途：小黄瓜条牛肉制作科尔沁牛肉干产品的主要原料，也可用作餐饮原料，豆捞火锅，牛肉刺身(生吃)，以及西餐牛扒切片。
二、煎小黄瓜条牛排
1. 牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油。
2. 准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。
3. 放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。
4. 煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
三、黄瓜条牛肉做法
1.牛排先两面撒盐、黑胡椒，在抹上少许橄榄油。
2.准备材料的同时开大火预热平底锅2分钟。
3.放入牛排，不要动，大火1分钟，接着反面。两面都上色之后开中火两面各煎1分钟(根据牛排厚度和需要的熟度)。
4.煎好牛排之后一定要静置2-3分钟一边牛肉内部肉质回缩，如果需要切片横着切1功夫薄片。最后摆上沙拉。
小贴士
煎牛排锅一定要热，很热很热，这样才能使外边上色，里边又更嫩。牛排放盐的话，只要你的牛排够厚，在你觉得够了的时候，就再放点。
四、牛小黄瓜条怎么做才最好吃
1.牛小黄瓜条肉，切丝。盐，料酒，姜末，胡椒粉，鸡粉腌制一会儿。
2.彩椒，洋葱切丝。
3.油不要烧的太热，牛肉下锅，炒熟盛出，洋葱下锅，炒出香味放彩椒翻炒，最后加炒好的牛肉，盐炒匀出锅。
扩展阅读
每个人都吃过或看过黄瓜，它也是一道比较常见的家常菜，平常黄瓜的吃法有凉拌，清炒，煮汤等，本身含有的营养胡萝卜素和维生素c，能够开胃消食，美容美肤，提高人体的免疫力。通常我们都会看到家里人用吃不完的黄瓜来腌菜，腌出来的黄瓜酸甜可口，脆脆的，特别好吃，那么黄瓜该怎么腌制呢？
家常做法
所需原料
主料：鲜嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
调料：A.盐一勺
B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
具体步骤
1 将家常腌黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2 将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
风味特点
酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
关键步骤
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
2 用盐腌家常腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
3 此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。
4 和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黄瓜洗净，控净水。
青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
另起油锅，放入花椒烧热。
把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。 [2]
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
食物禁忌
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
食物功效
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，家常腌黄瓜还可美容：家常腌黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。
很多人平时都很爱生吃黄瓜，其味道清香，口感清脆，而且还具有减肥、美容等多种功效。市面上的黄瓜有大黄瓜和小黄瓜之分。其中，小黄瓜主要是温室栽培而来，它们不经授粉受精就可以实现果实的发育过程，但不会形成发育完全的种子。小黄瓜有多种吃法，可以生着吃，也可以炒着吃，还能腌着吃。
一、味噌腌小黄瓜
材料：小黄瓜4条、味噌200公克、味醂40公克、白砂糖60公克、水60公克。
做法：
1.小黄瓜洗净沥干。
2.将所有调味料混合，放入作法1的小黄瓜腌6小时后，将腌料沖掉，即可切片盛盘。
二、醃黄瓜薄片
材料：小黄瓜五条、糯米醋一大匙、二砂糖1/2大匙、盐一匙、醋：糖2:1。
做法：
1.将小黄瓜刨成薄片后放入锅子。
2.加入一匙盐后，盖上锅盖摇晃锅子，让黄瓜出水后，再放置十分钟。
3.把黄瓜出水后的水倒掉沥乾，如果太咸，可以用开水冲一下。
4.加入糯米醋二大匙、二砂糖一大匙搅拌一下，冰到冰箱一下就可以吃了喔。
小诀窍
1.用削水果刨刀来刨的小黄瓜，吃起来更顺口。
2.单吃或配主食来吃都很适合，尤其是搭配炸物。
3.醋和糖的比例，可以依口再来调整喔。
三、蘸酱腌黄瓜
材料：黄瓜4根、盐、甜面酱。
做法：
1.黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
2.一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。
3.腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖，这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错，大家可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的，适当的找寻你喜欢的口味。
四、日式腌黄瓜
材料：大黄瓜2条、去皮及两细端、米醋80毫升、白砂糖4茶匙、盐1茶匙、新鲜姜末1/2茶匙。
做法：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
黄瓜条牛肉顾名思义就是以黄瓜和牛肉为主要食材的一道家常菜，黄瓜条牛肉的口感非常清新，做起来也非常简单而多样，适合家常小炒。黄瓜条牛肉的营养价值是非常高的，这道菜也可以吃的很养生，在做黄瓜条牛肉的时候也有很多需要注意的问题，这样才不会影响菜品的口感。
1.做法一
黄瓜2根，茭白1根，牛肉适量，盐、红葡萄酒、黑胡椒粉、糖、生粉、鸡精、生抽、色拉油各适量。牛肉切丝，用上述调味料上浆，腌至少10分钟。黄瓜、茭白切条。坐锅热油，放牛肉快速炒至变色，盛出。另起油锅，放茭白、黄瓜炒，炒到变软加盐放炒好的牛肉。牛肉炒匀即可盛出，黄瓜熟一些，加少许水焖一会才出锅。
做法二
牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油16克，酱油15克，精盐5克，白糖6克，辣椒粉0.25克，黄瓜400克，豆油25克，芝麻面6克。先把牛肉洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻一下，切得象纸一样薄，再切成约5厘米长，1.2厘米宽的小片，切均匀整齐。再把切好的牛肉片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛肉中。3黄瓜洗净，去蒂，去皮，每隔3厘米的距离留一点薄薄的绿皮作为装饰，再纵切成两半，去籽后切成细条，厚薄要适中。炒锅烧热倒入豆油，热一下后，滑匀锅，把锅拿起转动几下，使油沾满锅面，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，再炒一会儿，直到黄瓜半熟为止，使黄瓜又嫩又脆，用芝麻面装饰，出锅，即可。
3.烹饪技巧
牛肉切片时要横着纹理而切，否则，炒出来的牛肉就会硬且韧而嚼不烂。牛肉喜甜厌咸，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌制牛肉时最好先用白糖腌上20分钟，然后加入少许水搅拌，再加入其它腌料拌匀。牛里脊肉嫩滑易熟，无需加嫩肉粉或小苏打腌制，也不要过度炒制以免肉质变硬影响口感。
总体来说黄瓜是一种营养元素含量非常高的蔬菜，所以在日常生活中应当尽可能多吃一些黄瓜来补充身体营养。尤其是黄瓜中含有大量的花青素，花青素对美容养颜具有明显作用。吃黄瓜的过程中可以选择的方法当然也是五花八门，小黄瓜经常被大家制作成腌制小黄瓜，今天就一起来看一看腌制小黄瓜的做法吧。
腌制小黄瓜的做法
黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食材，而用新鲜的黄瓜腌制而成的腌黄瓜，更是极其受人青睐，腌制的小黄瓜是一道非常开胃的家常小菜，餐桌上如果有腌制小黄瓜的话，人们的食欲肯定会大增的!下面，我们就来学习一下腌制小黄瓜的做法!
方法一
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤：
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可。
方法二
主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块(核桃大小)、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个
步骤：
1、将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2、将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
以上就是对于腌制小黄瓜的做法啦!喜欢吃腌制黄瓜的朋友们可以自己在家亲手做着试一试了哦!
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的黄瓜好。
挑选黄瓜：
一、分品种：黄瓜常见的品种有刺黄瓜、鞭黄瓜、短黄瓜、小黄瓜，它们的口感并不相同，其中以刺黄瓜的肉质最为脆嫩，品质最佳。因此，挑选黄瓜时最好选购刺黄瓜。这种黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上着生刺毛，瓜瓤小，种子少，肉质脆嫩，品质佳，生熟食均可。著名品种有北京小刺瓜和大刺瓜、山东汶上黄瓜、咸阳大刺瓜等。
二、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。
三、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
四、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。
五、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
六、看个头：个头不要太大，太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
七、看顶花：带有顶花的黄瓜并不一定新鲜，也可能是涂抹了化学药品。实际上，正常成熟的黄瓜，顶花会自然脱落，花顶会收缩留下一个疤痕。如果黄瓜顶突出来的小瘤像个小帽子似的，很明显是涂了赤霉素的。它典型的特征就是花骨朵和花苞的连接处，有明显的小疙瘩。自然生长的黄瓜顶端应该是自然流线型，像顶上有明显的小瘤的黄瓜最好不要买。
八、用手掐：用手指甲掐一下黄瓜，感觉脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的黄瓜好的介绍，这样我们在购买黄瓜的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
黄瓜清爽脆口，很多人喜爱吃黄瓜，黄瓜不但吃起来甘甜，而且营养丰富，黄瓜可以美容减肥，还可以降血糖，凉拌顶花小黄瓜吃起来比较鲜嫩，黄瓜花中含有的维生素e对人体延缓衰老很好，很多人还不会做凉拌顶花的小黄瓜，凉拌顶花小黄瓜怎么做？接下来我们来看看吧。
一.凉拌顶花小黄瓜
1.食材
顶花小黄瓜，蒜三瓣，葱少许，花椒少许，干红辣椒一个，糖少许，生抽少许，耗油少许，白醋少许，鸡粉少许，玉米油少许。
2.步骤
01.顶花小黄瓜，剪去多余的茎倒少许面粉轻轻搓洗干净。放冰箱冷藏，以保证凉爽的口感。
02.接下来调一个酸甜口的少量汤汁。取一只小碗，放入白糖，白醋，生抽，耗油，鸡粉，盐。搅拌到白糖完全融化。
03.葱、蒜切片备用。炒锅中放入少许底油(切记，要用玉米油或者色拉油等没有味道的油，切勿用花生油做凉拌菜)，同时放少许花椒。小火煸香花椒，待花椒有些变色时候放入切好的葱花蒜片，直至煎为金黄色，把红干辣椒掰碎放入油中，等辣椒变色后，捞出炒锅中所有的调味品，只剩下清油。
04.步骤三中的油凉到室温后，与步骤二调好得汤汁混合。不停的搅拌，直到水油融合，看不到汁的上层有浮油，调味汁有些变稠即可。
3.最后一步
将调好的汁倒入刚从冰箱里拿出来的小黄瓜上，清凉爽口，开吃啦！
4.小贴士
凉拌的蔬菜爱的就是那种清凉爽口的感觉，所以蔬菜洗净后，通常都要放到冰箱里“降温”，然后再操作别的步骤。另外要想好吃，调味汁很关键，这种办法做出的调味汁也可以用到大拌菜上。
二.黄瓜花的作用
1、黄瓜花中有大量的葫芦素
葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的营养成分之一，这种物质进入人体以后可以明显提高人类身体的免疫能力，能有效预防癌症的发生，另外它对人类的肝炎也有很好的辅助治疗功效。
2、黄瓜花中维生素e含量高
维生素e是黄瓜花的重要营养成分，它是可以美容和延缓衰老的天然物质，因此人们食用黄瓜花以一呆以起到延年益寿和预防衰老的重要作用，能让人们的皮肤弹性增加，另外黄瓜花中还有一些特殊的酶类存在，它们可以加快人体细胞的新陈代谢，对美容和延缓衰老也有很大的好处。
3、黄瓜花中有多种氨基酸
黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和中精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。
三.黄瓜花的功效
黄瓜花,其实就是黄瓜的幼年版本,之前在饭店吃过几次,但这东东要在市场上还真是不容易,所以好不容易遇上我就得毫不犹豫的下手,不过用它来炒菜好像很奢侈呀,这一盘子的黄瓜花等他长大了可就是一筐大黄瓜呀,呵呵一盘菜能耗掉一筐黄瓜-黄瓜花炒肉。黄瓜花中富含丰富的维生素C，有清热解渴利水消肿之功效，不管是凉拌着吃还是炒着吃，它的口感都清脆鲜嫩，味道鲜美，据说这东东还有美容效果哈，不过每种东西都不是吃一点儿就能见效的，咱也不图它这一攻效，不挑食不偏食什么都吃点儿这样也许对身体会更好。
四.吃黄瓜花要注意什么
1、黄瓜花在烹制的时候最好用盐水提前泡一下，这样吃着更放心
2、喜欢辣的再加入点儿辣椒好看又好吃哈
3、黄瓜花炒的时间不易过长，要保证它的脆感，黄瓜花中有多种丙氨酸和精氨酸存在，它们都是对人体特别有益的氨基酸成分，人体吸收以后可以提高肝脏的解毒能力，对酒精肝和中精中毒有很好的治疗和预防作用，另外经常食用黄瓜花还能预防肝硬化的发生。
黄瓜在日常生活中的使用方法非常多，除了凉拌黄瓜直接食用黄瓜之外，也可以腌制小黄瓜当做一个非常不错的下饭菜。腌制黄瓜是许多人都非常喜欢吃的一道美食，尤其是在家中菜不合胃口的时候，端出一小碟腌制黄瓜想必都会被一扫而空。而在家制作腌制小黄瓜的时候，要学习到的方法有哪些?
腌黄瓜的做法一
材料：黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;
8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
腌黄瓜的做法二
原料：黄瓜(三斤);
配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两);
步骤：
1、将黄瓜胡萝卜切条，放入盐;
2、洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐;
3、拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出(我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上);
4、压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸(放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走)，根据自己口味决定是否用清水清洗;
5、酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉;
6、在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
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