鸡蛋大多数都是不吃的或者直接丢掉,因为鸡蛋已经臭没有办法再继续使用,可是有的人因为口味比较奇特,像是喜欢吃臭豆腐一样,非常的喜欢吃臭掉的鸡蛋,甚至还会把臭鸡蛋特别腌制一下觉得越吃越香,鸡蛋臭了后尽量还是不要去吃的,因为里面的成分对身体不好。
好蛋是怎样变成"臭蛋"的?
鲜蛋在变成臭蛋的过程是一个不断分解消耗自身营养物质的过程,也是蛋清中本来存在的杀菌素逐渐消亡,各种微生物逐渐侵入蛋内生长繁殖,最后使蛋内成分完全崩解,腐败变臭的过程。
臭蛋里面都有什么成分:
①蛋内自身分解产物:除残存的的蛋白质、脂肪外,还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。
②有腐败菌分解蛋内成分的产物:气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源,如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。
③霉菌和细菌:蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素,霉菌等特有的霉臭味。如果感染了产毒霉菌,很可能含有霉菌毒素。
臭蛋能不能吃?
臭蛋虽经加热后,一部分气体和具有挥发性的低分子物质可以挥发掉,使臭味减轻,颜色变浅,但不能消除大部分腐败物质、霉菌毒素、硝酸盐、亚硝酸盐、色素等有害物质,有些可能是致癌物,都会对身体产生危害,所以说臭蛋不能吃。
其实在吃鱿鱼的时候,鱿鱼的清洗也是有很多讲究的,因为我们在清洗鱿鱼的时候,不仅要将鱿鱼肚子里面的东西全部拿掉,还要将鱿鱼的外皮剥掉,由于的外皮就和我们平时在清洗其他鱼的鱼鳞是一样的,而且由于的存放时间是比较短的,所以尽量冷冻保存,那么鱿鱼臭了还能吃吗?
1,不能食用,因为散发出味道就说明物质已经变质,会有有害物质生成,所以不建议食用,严重的可能导致食物中毒。
2,鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
鱿鱼保存根据不同的情况有以下几种方法:
一、新鲜鱿鱼马上吃的,可以在洗干净后,放在冰箱普通冷藏室内即可,温度宜低;
二、新鲜鱿鱼要保存较长时间的,一定要放在冰冻室(-20度以下的温度),保鲜效果最好是把鱿鱼放置到没入水中的容器为最佳,直接用保鲜袋装不加水则效果差点;
三、鱿鱼干,一般情况下如果不需要保存较长时间,只要放在透风的室内低温处即可,如果想长期保存,则宜用保鲜袋真空封装后,放入冰箱的普通冷藏室内即可。
鸡蛋是餐桌上很容易见到的食物,而且鸡蛋能够很好的为身体提供所需要的蛋白质以及多种营养物质,而且吃鸡蛋还能够减肥哦,但是需要正确的方法来进行,而鸡蛋有时候是不容易保存的,那么,你知道煮鸡蛋臭了还能吃吗,希望通过下面的介绍能够帮助到大家,我们一起来看看煮鸡蛋臭了还能吃吗,大家一起来看看吧。
裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。
臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
死胎蛋:鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
相信大家已经知道了煮鸡蛋臭了还能吃吗,大家已经知道了是不能够吃的,这是会引起食物中毒的。还有就是,早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,也是许多人的饮食习惯,其实这样是不对的,这会造成营养成分的流失,降低二者的营养价值,大家要记得哦。
排骨是生活中非常受欢迎的一种食材,它的营养价值和味道都是非常棒的,但是,由于现代生活中物资的极度丰富,使得人们家中存储了大量的食材,短时间内吃不完引起部分食材变质,排骨变质会发出一些臭味,影响食用性,下面就来看看排骨臭了还能吃吗?希望大家能够了解一下吧。
排骨放臭了,建议最好是丢了,不要再食用。因为如果食用的话,可能会引起肠胃不舒服,出现拉肚子,呕吐,甚至出现肠胃炎的可能。
一、排骨如何保存
1、冷藏只能保存两三天在夏天的时候。时间比较长的话还是冷冻比较好!特别是鲜肉,买回后,要在冷冻室放置24小时。可以排酸。
2、取一盆清水,滴几滴醋,然后放入一块干净的布并使其完全浸透,取出后把排骨包起来存放,即可存储较长时间。
3、将适当比例的盐水或酱油水煮沸,将排骨放在里面浸泡存储也能保鲜。
二、排骨买回来后,如何清洗更好
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、买回来的排骨最好在当天做掉,这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,以免肉质接触水而慢慢失去弹性。
做排骨前的注意事项:
1、正式烹饪排骨前,把排骨放到烧开的水中焯一下,可以除掉血沫、杂质,有去腥的作用。
2、熬排骨汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。
3、烧排骨如果中途要加水,一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加冷水,会造成汤汁温度急剧下降,所含的蛋白质和脂肪迅速凝固,难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
咸鸭蛋时间放久了,或者是腌的时间比较长了以后,打开里面都会变成一件黑色的,但是很多人比较爱吃的就是黑色的咸鸭蛋,这种咸鸭蛋名叫臭鸭蛋,味道臭臭的,类似于臭豆腐口感也是非常好的,有一种入口即化的味道,不过是可以吃的,要根据个人的口感来判断。
一、腌的咸鸭蛋臭了,分两种情况:
1、生的时候就臭的,可以吃。
2、煮熟之后,放时间过长,臭掉的,坚决不可以吃,万一食物中毒就不好了。
二、咸鸭蛋 :蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。
三、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。蛋壳呈青色,外观圆润光滑,又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋,咸鸭蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分诱人。
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