爆炒鸡冠子
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。生活越来越好，人们越来越注重养生，健康离不开养生，积极的心理离不开养生。饮食养生有哪些好的理念呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“爆炒鸡冠子”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鸡冠大家都知道是哪一部位，其实很多人是没有办法接受除鸡肉之外的其他部位，没有办法接受吃鸡冠子。但是一只鸡就一个鸡冠，想做成一道菜还是停麻烦的。爆炒鸡冠子在做的时候不要切的太厚不好入味，还有就是一定要将其洗干净，其实鸡冠并没有什么其他的营养，胆固醇比较的高，最好少吃。
材料
鸡冠若干，黄葱，泡椒，泡姜，花椒粒，豆瓣酱（这个没在配料里，炒的时候见有放），盐，鸡粉
做法
1、鸡冠洗白白。
2、黄葱洗净斜切段，泡椒泡姜切小粒备用。
3、鸡冠切厚片氽水后捞起备用。
4、炒锅放油烧热后下花椒粒爆香，倒入鸡冠片快速翻炒几下，倒入泡椒泡姜粒炒匀。
5、加入适量豆瓣酱炒匀。
6、加入黄葱段、少许盐、鸡粉调味后起锅装盘。
小诀窍
鸡冠因切片较厚，不易入味，所以味要大些，用四川传统的调料泡椒泡姜豆瓣炒制，非常的爽口，口感很脆，适合送酒。我想若是再薄点是否口感上和入味上会更好。
·
鸡冠子是有一定营养的，但不宜经常吃。
1.
在中医学上，鸡冠可入药，用于妇女月经不调等妇科症状。
2.
鸡冠胆固醇高，且并无特殊的营养价值，所以不宜长期或过多食用。
·
鸡冠的做法：爆炒鸡冠
1.
原料：保鲜鸡冠400克、尖红椒150克、大蒜头50克。植物油50克，精盐8克，味精6克，酱油10克，料酒25克八角、桂皮各3克，整干椒20克，姜15克，香葱10克，香油5克，湿淀粉25克，鲜汤1000克。
2.
特色：香辣脆爽，下饭佐酒皆宜。
·
操作：
1.
将鸡冠清洗干净，放入沸水锅内焯水，捞出沥干水分，再放入锅内，加精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、整干椒、香葱、姜、鲜汤，煨至鸡冠八成烂时，选出鸡冠待用。
2.
尖红椒切斜圈，大蒜头切斜段。
3.
锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，再下尖椒、大蒜，加精盐、味精炒至断生，倒入鸡冠翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘即可。
Ys630.com相关知识
吃公鸡时，很多人对鸡冠情有独钟，但有的人却认为不能吃，公鸡的鸡冠有毒吗？可能很多人都不知道，鸡冠其实是有毒性的，尤其是老鸡的鸡冠最好不要吃，里面含有重金属物质也是比较容易致癌的。除了鸡冠，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头等其实都不适合食用，大家在吃的时候最好避开。
有，鸡冠含有大量的致癌元素，食用少量对人体并无太大的伤害，如长期食用则引发细胞病变，从而导致癌细胞侵入。
老鸡头(鸡冠)包括有毒不能吃。
时下，鸡头、鸭头、鱼头、鹅头已是餐桌上的时尚佳肴。殊不知，这些禽、鱼头，多数有毒。
我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学专家分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者如过多或长期食用，就可能会引起蓄积中毒。同样道理，鸭头、鹅头等也不宜多吃、常吃。
鸡冠(guān)亦称肉冠。
鸡等一部分鸟类的头部背侧的肉质隆起，缺乏羽毛，雄性的很发达，作为性征，曾用于雄性激素的生物鉴定(鸡冠试验)。
鸡的组织形态分类
根据形状可分为单冠、核桃冠、蔷薇冠、豌豆冠(豆冠)等。
基因方面分析
蔷薇冠基因R、豌豆冠基因p对单冠基因来说都是显性，如果R和p共存，则生成核桃冠，它作为辅助基因的例子，自古有名。
组织学f分析
从组织学上来看，肉冠基本上与普通皮肤相同，从内部顺次可见结缔组织纤维束及含血管的中心层、胶状的基质和比较缺乏结缔组织的中间层或白色层，具有致密纤维的周边层，最外层覆以薄的复层扁平上皮构成的表皮。 鸡冠早上是红色的，下午是黑色的。
牛肝菌香滑嫩是很多人乐意去品尝它的一大原因，而在云南更是小有名气的美味，也逐渐流行在人们的口耳相传中。随着物流的高速发展，即使远在千里之外也可以收到非常新鲜的野生牛肝菌。当拿到这么好的食材时，有些人可能一时半会还不知道怎么下手处理它。其实只需简单的几步，就可以在家里尝到以前只有在云南才能吃得到的美味野生菌。
今天，我们做法是——爆炒牛肝菌
一、我们需要的食材很简单
1、新鲜的牛肝菌。牛肝菌的挑选也是很重要，首先当然是新鲜度，买新鲜的，其次就是选购时用手捏牛肝菌根部，根部柔软建议不要选购，避免根部内有虫子。
2、小米辣
3、大蒜
二、我们的准备工作：
1、牛肝菌清洗。用小刀削去牛肝菌泥脚，然后用牙刷洗去表面杂物，注意要用流水冲洗，不要放在盆里浸泡，否则整个菌菇就会发软，口感将会大大的打上折扣。
2、牛肝菌切片。牛肝菌切片要薄一些，并且尽量将牛肝菌的厚度弄均匀。
3、大蒜切片。
三、干活开炒
1、现在锅里热油，一般是猪油和植物油各一半，加猪油会使得炒出来更加的美味。到五层热的时候，加入辣椒、大蒜开始煸香。
2、放入牛肝菌，均匀抄拌，锅铲上不要有菌片残留，大火爆炒片刻。
3、炒至牛肝菌微微泛黄发软，调入盐，加入适当水，焖10分钟后，大伙收汁起锅。(注意要经常看下锅不要给糊了)。这样一道美味鲜香的爆炒牛肝菌就出来了!
最后，就是一定要炒熟来，不过只要按照上面的时间来，基本上都可以炒熟!
香辣虾对于很多人来说都是一种小吃或者是宵夜的最佳选择，由于大多数人都处于内地并不临近河海，因此海鲜的价格或者是优质海鲜的货源并不广泛。爆炒香辣虾是白虾的主要做法，即使白虾的肉并不是非常的丰富，但是通过佐料或是烹饪方式的调节，会使得肉质非常的香辣，常常会使得人欲罢不能。
主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯）、香芹50克、油炸花生米80克。
辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。
1、准备材料。
2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。
4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。
5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。
6、锅中留2汤 匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和红椒段炒匀。
8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。
海鲜食物是很多人的最爱，因为它的品种多，而且可以满足不同人群的口味，味道鲜，而且不会上火，吃法也很多。所以人们都很喜欢它。不同的人选择的海鲜的类别有所区别的，相信大家对于蛤蜊都不陌生的吧，高血压的人适合吃蛤蜊，下面我们来了解一下。
爆炒蛤蜊
蛤蜊400g 辅料油4g盐4g葱姜少许二锅头4ml干辣椒少许味素2g辣椒红油4g
步骤
1.蛤蜊洗净，用淡盐水静养2小时吐沙待用
2.葱和姜切成段和丝备用，把整个的辣椒洗干净别用，锅中放入一些水，烧开以后把生姜和二锅头还有蛤蜊煮开，捞起备用。
3.开口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗净余沙
5.坐锅起油，下姜丝、葱白爆香
6.下干辣椒、辣椒红油炒香
7.放入蛤蜊翻炒，大火，喷上二锅头翻炒半分钟，然后加入自制的味素，盐继续翻炒两分钟。
8.放入葱青，然后关火，继续翻炒，出锅以后成盘就可以了。
爆炒蛤蜊中其实还有非常多人体所需要的微量元素，这些物质都可以给我们提供更多的营养和能量，对于预防一些高胆固醇或者高血脂体质的人，都可以起到一定的保健作用，所以说高血压患者可以吃蛤蜊。花蛤的营养成分很高的，而且味道很鲜美，可以补充蛋白质和营养成分，是一种脂肪低，而且含有不饱和脂肪酸的一种食物，很容易吸收，而且还可以补充钙质和铁质等营养素，适合高血脂和高血压，还有胆固醇的人群食用。不过要注意花蛤等贝类性多为寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
关于爆炒蛤蜊的做法和相关的一些知识，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出，它的做法还是比较简单的，只要按照上面说的这些方法就可以轻松的吃大美味的爆炒蛤蜊了，而且是蛋白质很丰富的一道菜，适合高血压的人群食用。
肥牛是很好吃的食物，肥牛卷我们经常会用来涮火锅。现在的人们经常会吃的就是火锅和烧烤。而肥牛卷做火锅是味道鲜美的，肥牛的做法有很多。比如肥牛饭，或者是爆炒肥牛都是味道极好的。爆炒肥牛卷是一种很多人喜欢吃的美食，可是爆炒肥牛卷应该怎样制作呢？
葱爆肥牛卷
用料
肥牛卷1 盒
大葱1 根
盐
葱爆肥牛卷的做法
大葱切段炒锅放适量油，加热后放盐，炒葱段至八成熟入肥牛卷，快炒至熟出锅小贴士
照片中的菜品其实不算成功，切记肥牛卷不要放到融化，在冻的状态直接下锅炒到熟。
按营养专家的理论，盐应该最后下，保护碘成份不流失
葱爆肥牛制作方法
菜品口味：微辣
主要工艺：爆
主要食材：牛肉类
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
这是一道火锅后续菜。之前吃火锅剩下的肥牛片或者肥羊片都可以利用这个做法解决掉。说真的，我觉得吸收了肉香的大葱更好吃。这菜油要多些才好，所以啊也不能老吃哒~~~
食材肥牛300克
大葱1根
姜10克
干辣椒4个
料酒
蒸鱼豉油(或生抽)
盐适量
步骤/方法
冷冻的肥牛片提前取出化开，姜切片。干辣椒洗净擦干水。
大葱斜刀切断备用，绿色的与白色的分开
锅中加入比平时炒菜要多的油，烧热后加入葱绿的部分和姜片干辣椒煸出香味。
加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽
肥牛稍稍变色加入白色的葱段继续翻炒。酌情加入适量盐
等肉片全熟，葱香浓郁出锅即可。
洋葱爆炒肥牛卷
食材食谱热量：334.5(大卡)主料肥牛卷250克洋葱1个
方法/步骤
首先把肥牛卷洗赶紧之后放入开水中抄一遍后沥干水分装盘备用!
接着将洋葱切成丝、杭椒切成段备用。开火，锅烧热之后加入适量油，油热了就可以先把洋葱到减去煸炒!
洋葱大约煸炒1分钟后即可把杭椒段也倒进去大火翻炒，翻炒过程中可以加入适量酱油!
紧接着把焯好水沥干水分的肥牛卷倒进去继续大火翻炒。
大火翻炒大约1分钟后即可分别加入适量盐和一勺剁椒提味熄火!
最后一步就是翻炒均匀后熄火将洋葱肥牛卷装盘端上桌享用啦!
注意事项
肥牛卷提前潮水，有利于去腥!
酱炒麻辣鸡爪这种东西的制作方法是利用青辣椒、生姜、大蒜以及鸡精鸡爪等一起制作而成的，我们制作这种食物的时候，需要先将鸡爪处理干净，然后将鸡爪进行焯水操作，在将做好调料，然后加入鸡爪进行爆炒，就可以制作出麻辣鸡爪了，至于爆炒麻辣鸡爪的方法，大家可以学习文章的内容。
用料
材料
用量
鸡爪。 一斤
青辣椒6个
生姜半个
大蒜6颗粒
葱2颗
料酒一小勺
鸡精一小勺
盐一小勺
酱油一滴
做法
1. 第一步：鸡爪用水洗两遍，鸡爪指甲用剪刀剪去
第二步：高压锅放点水，把鸡爪放进去，待水烧开，捞起，用冷水冲一下，放一边沥干水
第三步：把锅烧红，到油，待油滚烫，放进姜和大蒜，爆炒几下，把鸡爪倒进锅里翻炒四五下(要大火喔)然后用小碗到些水，把锅盖住，闷五分钟、五分钟过后，揭开锅盖拨动几下，放进辣椒翻炒后，放入料酒，酱油，鸡精，盐，拨炒一下，即可装盘，葱后放(装饰一下)美味得鸡爪出锅了。
一、鸡爪营养价值及功效
鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。
1、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。
2、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。
3、富含铜
鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。
爆炒猪肝是一道比较常见的家常菜，这道菜最重要的就是爆炒。时间不能长，选择新鲜的猪肝来爆炒，如果时间过长，会导致猪肝变老，口感变差，所以说一方面温度要高，另外一方面时间要短，另外要准备相应的一些食材，比如说要准备料酒和葱姜蒜，这样有很好的去腥的作用，下面我们来看一下怎样爆炒猪肝。
怎样爆炒猪肝
简介 炒出来的口感很好，不干不老，好吃，真好吃!
材料
主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
宝宝吃猪肝的注意事项
1.选择购买正规销售渠道的猪肝
家长千万不要因为贪图便宜就到不清楚来源的贩子那里购买猪肝，有时候在路边看到流动小摊卖猪肝的，即使看到很多人都在购买也不能完全放心，还是应该到正规菜市场或者超市购买，比较有保障。
2.学会选择新鲜健康的猪肝
新鲜健康的猪肝是有明显的特征的，大家应该学会辨认。健康的猪肝颜色为红褐色，太鲜艳的也不好。表面光滑、有光泽，不能有斑点。用手指轻轻捏感觉质地软软的而且很嫩，不粗糙。
3.用正确的清洗方法彻底清洗猪肝
猪肝买回来以后一定要彻底清洗干净。不要随便洗洗马上就炒熟食用，要注意清洗的方法。应该先将猪肝在清水里清洗干净表面的灰尘或者污渍，再拿洗菜盆装一些清水，把猪肝泡在清水里半小时到一个小时以上，然后取出来再清洗一下就可以放好备用了。
4.食用猪肝一定要保证彻底熟透
炒猪肝这道菜的时候，最好是现在蒸锅里蒸几分钟，然后再配上红辣椒之类的配菜红烧，炒猪肝的时候一定保证要熟透，不要追求所谓的口感而吃没熟透的猪肝，特别是孩子的消化系统还比较薄弱，吃生猪肝对身体是有害的。
5.注意按年龄来控制猪肝的食用量
家长应该注意，半岁以内的婴幼儿是不适合食用猪肝的，因为孩子的消化系统不完善，无法完全吸收猪肝的营养成分。但是随着孩子年龄的增加，家长可以把猪肝当做辅食给孩子吃，逐渐增加猪肝的分量，每周一次或两次都是比较合适的。
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