香菇是很常见的菌类,香菇含有的营养元素较多,对香菇的选择是可以放心进行的,它对人体健康没有任何的损害,不过在吃香菇的时候,也是要一些正确的方法,很多人在吃香菇的时候,都是不知道该如何进行,香菇炖猪蹄是不错之选,猪蹄对人体蛋白质的补充也是有着很好帮助。
那对香菇炖猪蹄做法怎么样呢,这对没制作的过人群来讲,是不太清楚的,这样的佳肴在制作上也是比较简单,而且在制作这样佳肴的时候,需要注意食材的搭配。
香菇炖猪蹄:
材料
主料:猪蹄,香菇。
配料:油菜心。
调料:盐、味精、酱油、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒。
做法
1.先将冲洗干净的猪蹄用刀剁成小块,
2.将发好的香菇用刀片切成片
3.炒勺上火,放底油放入葱、姜、大料炒出香味,
4.放入剁好的猪蹄,烹料酒、酱油,加老汤、盐、味精,烧开后,把香菇放入勺内一同煮20分钟
5.放入油菜心,点明油,盛入汤碗中即可。
黄豆香菇煲猪蹄
材料:黄豆,香菇,猪蹄,姜,盐,料酒少许。
做法:
1.猪蹄洗净,锅里烧水放点姜片和少量料酒,水开后放猪蹄过血水捞起。
2.香菇黄豆泡发洗净。
3.之后黄豆.香菇.猪蹄.姜片一起放电压锅里煲就好了!
4.开关扭到煲食物的标志,就等着吃猪蹄了! 出锅前放盐调味OK!
以上就是对香菇炖猪蹄做法详细介绍,制作这样佳肴都是可以根据以上方法进行,那香菇炖猪蹄含有的营养元素比较多,而且他们对人体消化,提高人体免疫效果非常不错,因此在平时的时候,都是可以多选择这样佳肴,利于身体各方面发展。
下文我们介绍一道经典的家常菜鸡腿炖香菇,鸡腿炖香菇使用的食材是鸡腿和香菇,用肉类搭配菌类,不但两者的味道能够互相渗透而且营养价值也是非常高的,鸡腿炖香菇的做法非常容易,我们可以参考下文的教程后自己做出这道美味可口的鸡腿炖香菇来。
鸡腿炖香菇的营养价值很高,鸡腿炖香菇含有丰富的蛋白质和氨基酸,常吃鸡腿炖香菇可以起到很好的食疗功效,鸡腿炖香菇能够补气养血,提高身体的免疫功能。
原料:
鸡腿4个、新鲜花菇十朵(也可以用干香菇泡发来做)。
调料:
生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法:
1、鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右;
2、大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香;
3、入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干;
4、倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右;
5、加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右;
6、开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。
上文我们介绍了一道非常经典的家常菜鸡腿炖香菇,鸡腿炖香菇的做法简易价格便宜,是我们日常可以多做的菜肴,鸡腿炖香菇的营养非常丰富,而且鸡腿炖香菇有很好的养生食疗功效,常吃鸡腿炖香菇能够养气养血,提高身体免疫力。
羊肉本身就带有膻气,人们在炖羊肉的时候会放入许多调味料来掩盖羊肉的膻气,如果用羊肉炖香菇的话可以吗?羊肉炖香菇是非常鲜味的一道菜,如果在里面放入一点豆腐的话味道就更加的鲜美了。下面给大家具体的说一下羊肉香菇汤的做法,想吃的朋友们可以来学习一下,
一、羊肉汤可以放香菇吗
当然可以。香菇豆腐羊肉汤是家常菜菜谱之一,以豆腐为制作主料,香菇豆腐羊肉汤的烹饪技巧以煨菜为主,口味属于咸鲜味。香菇豆腐羊肉汤的特色:清淡,味鲜。
二、香菇羊肉汤做法
主料:羊肉(瘦)500克豆腐(南)300克。
辅料:腌雪里蕻75克香菇(鲜)75克粉丝50克香菜15克。
调料:盐5克味精2克料酒15克大葱10克姜5克花椒2克。
制作方法:
1、羊肉切成片;
2、豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片;
3、香菜洗净,切成3厘米长的段;
4、沙锅洗净,放入羊肉及水,用大火煮开,撇去浮沫;
5、再用小火煮至四成熟时,放豆腐,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水,待七成熟,再加入香菇、粉丝、雪里蕻;
6、小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。香菇豆腐羊肉汤制作提示花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
三、香菇注意事项
发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。
四、宜忌人群
1、羊肉(瘦)适合人群:一般人群均可食用
适宜体虚胃寒者;
2、香菇(鲜)适合人群:一般人群均可食用。
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
鲇鱼炖茄子是东北比较出名的菜,我们经常听说鲇鱼炖茄子,撑死老爷子,意思就是说鲇鱼炖茄子这道菜非常美味,美味到老爷子吃到肚子都撑着还继续吃。鲇鱼炖茄子的做法是用新鲜的鲇和茄子弄在一起炖制,鱼和茄子结合在一起,两者结合后,茄子上面有了鲇鱼的鲜味,鲇鱼也有了茄子的味。
鲇鱼炖茄子这道菜虽然是家常菜,但是做法却是有很多种的,我们下面来介绍几种鲇鱼炖茄子的做法,相信大家参考了鲇鱼炖茄子的几种做法后,自己在家里也可以制作出鲇鱼炖茄子来的。
鲇鱼炖茄子
用料
鲇鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。
葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。
操作
1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲇鱼。(水量以没过茄子为好)。
2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。
2做法二
主料
鲇鱼400克,嫩茄子400克。
配料
猪五花肉50克,香菜10克。
调料
碘盐10克,味精5克,醋5克,料酒3克,胡椒粉5克,葱姜丝各3克,香油5克,汤500克。
制作
(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。
(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。
(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。
(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。
(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油[1] 撒上香菜即好。
关键
鲇鱼水焯刮表面粘液,可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
上文我们介绍了什么是鲇鱼炖茄子,我们知道鲇鱼炖茄子是东北的一到特色菜,鲇鱼炖茄子的做法有很多种,我们可以选择一两种适合自己的做法,制作出精美而且养生的鲇鱼炖茄子来。
蛤蜊算是一种比较便宜的海鲜产品,所以对于喜欢吃海鲜产品的人,经济实力不允许的话,也可以购买蛤蜊来吃。并且如果蛤蜊制作方法正确的话,也可以发挥出浓郁的海鲜味的,而且每天还可以换着花样吃蛤蜊。其中茄子炖蛤蜊应该是少部分人才尝试过的,所以对于大部分人来说可以尝试茄子炖蛤蜊的方法。
原料
蚬子蛤、紫蒂茄子、小葱、香菜、大蒜、姜
做法
1、茄子切条(块、片、丁),用盐拌匀腌制5分钟;
2、茄子变软之后,冲洗一遍,沥干水分备用;
3、起油锅,爆香葱姜蒜末和干红辣椒段;
4、下入茄条大火翻炒至软;
5、调入少量白糖提味,添加蛤蜊平铺在茄子表面;
6、盖上锅盖,改中火焖至蛤蜊全部张口;
7、调一下咸淡味儿,添加味精,撒上葱花和香菜,翻炒均匀即可。
小贴士
1、茄子提前用盐腌制下,下锅后不吸油,不粘锅;
2、喜欢酱油的可适量添加,我更喜欢原味的茄子,风味独特;
3、蛤蜊开口后,不可久煮,否则肉质发紧,影响口感。
蛤蜊的功效与作用
(1)蛤蜊肉味咸、性寒,入肺、肾经。具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、明目、化痰之功效。治痰饮喘咳,水气浮肿,胃痛呕逆,白浊,崩中,带下,瘿瘤,烫伤。
(2)蛤蜊具有刺激食欲,化痰利尿,消肿止血的作用,可以用来治疗黄疸,水肿等症。蛤蜊也具有预防心脏血管疾病的功效。蛤蜊所含的牛磺酸成分,能排出血液中过多的胆固醇,防止动脉硬化,强化肝功能。其富含的铁质可以预防贫血,使脸色红润。蛤蜊富含铜,具有帮助胎儿神经发育的作用,对孕妇与胎儿都有益处。蛤蜊对胆固醇,高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大,支气管炎,胃病等疾病的人有保健食疗作用。
(3)抗癌。现在除传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
(4)怡神除烦恼。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
(5)调理病症。蛤蜊含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质,可以滋阴润燥、化痰明目,对于干咳、失眠等病症有调理作用,对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。
(6)治糖尿病。现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。
(7)治疗口渴干咳。蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。
鱼中的营养物质很多,而且我们平时吃的鱼有淡水鱼和海鱼,其中草鱼是一种常见的鱼类,比较常做的方法就是红烧或做酸菜鱼、水煮鱼等,另外草鱼炖茄子也是一道美食,草鱼要选择大约在三斤左右的为佳,茄子可以放入淀粉后先油炸后再与鱼炖,还可按照自己的口味选择放入多少辣椒。
材料
草鱼,茄子,葱花,蒜瓣,干红辣椒
调料
干淀粉,清水,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,白糖,香醋,盐,鸡精
做法
1.茄子切滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。
2.茄子裹上一层干淀粉。 锅中加入适量植物油,比平时炒菜多一些,下入茄子煎至金黄盛出。
3.锅继续烧热,再添加一点油,下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
4.取一小碗,加入适量生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,白糖,香醋,盐,鸡精,清水调成料汁。
5.锅烧热,下入葱花,蒜瓣,干红辣椒爆香。
6.下入草鱼和茄子。 调入料汁,烧开即可。
草鱼作用
1.滋补开胃
草鱼肉嫩而不腻,有开胃滋补的功效,适合身体瘦弱,食欲不振的人群食用。
2.促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
3.保护眼睛
草鱼中含有维生素A ,能够合成视网膜视杆细胞感光物质,对眼睛发育起到了重要作用,有助于提高眼睛抗病能力,预防夜盲。维生素E对预防白内障,视网膜病变,视神经萎缩等症有一定的预防作用。
4.护发养颜
草鱼中的蛋白质经常为消化吸收,会形成各种氨基酸,这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分;此外,草鱼中的硒元素含量丰富,经常食用有抗衰老养颜的功效。
5.防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素,对肿瘤有一定的防治作用。
在我们常食用的鱼类中,黑鱼是一种淡水鱼,这种鱼的特点就是肉多刺少,吃起来很轻松。做黑鱼的方式有多种,其中黑鱼炖茄子是一道美味佳肴,而且做法也不复杂。可以把一条黑鱼切成块,先用油过一遍再与茄子一起炖,辅料可按照自己的口味加入辣椒。由于黑鱼有补充精血的功能,因此很适合男性食用。
黑鱼和什么不能一起吃
1、黑鱼和牛奶:黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒,可以用绿豆治疗。
2、黑鱼和茄子:黑鱼和茄子同食有损肠胃。
宜与黑鱼搭配的食材
黑鱼+首乌:可以治疗疮疡,瘰疬,精血不足,便秘等症
黑鱼的常见吃法
1、酸菜黑鱼片
【材料】黑鱼片、酸菜、胡萝卜、黑木耳、盐、料酒、淀粉、油、白胡椒。
【做法】①黑木耳泡发洗净,胡萝卜切片。②酸菜切碎洗净。③买回来的黑鱼片加生姜水,少许盐,料酒,淀粉,白胡椒粉腌制二十分钟。④锅内多放点油烧热,倒入黑鱼片滑炒30秒快速盛出待用。⑤用锅内剩余的油煸炒胡萝卜黑木耳。⑥加入酸菜翻炒,加入适量凉开水烧制断生。⑦倒入黑鱼片,加入少许糖调鲜,翻炒均匀,因为酸菜本身有咸味,所以不需要另外加盐了。
2、黑鱼汤
【材料】黑鱼头、鱼骨、鱼皮、黑木耳、毛豆,葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量。
【做法】①黑鱼去鱼肉,留鱼头、皮、骨,洗净,切成段。②姜切片、蒜头剥好、葱挽结,其余切葱花。③黑木耳提前泡发。④毛豆洗净沥干水。⑤坐锅热油,放姜片、蒜头炝锅,把切成段的鱼头、皮、骨煸炒。⑥鱼变色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结。⑦中大火煮至鱼汤发白(大约15分钟)后放黑木耳略煮2分钟,加盐,撒上葱花出锅。
3、番茄炖黑鱼
【材料】黑鱼1条、番茄沙司适量、西红柿2个、猴头菇适量、淀粉适量、鸡蛋白适量、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、姜适量、蒜适量、小葱适量、黄酒适量、高汤适量。
【做法】①猴头菇泡发,洗净炖熟后切片备用。②黑鱼去鳞和内脏后洗净,切去头和尾,其余切成薄片。③切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻,鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用。④腌制的时候,番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用;姜、蒜切成末,葱切成葱花备用。
豆角、茄子都是很常见的蔬菜,这两种蔬菜对人体各方面改善,都是有着很好的帮助,在对豆角、茄子选择上,可以放心进行,它们的制作方法简单,吃的时候口感也是非常不错,那豆角炖茄子是常见的佳肴,也是这两种蔬菜一起制作最佳之选,如何制作这样的佳肴呢?
很多人对豆角炖茄子做法并不是很了解,在制作豆角和茄子的时候,不知道该如何进行,这就需要对它的制作步骤进行很好的了解,使得制作的时候,能够很轻松的制作出来。
豆角炖茄子:
主料:圆茄子2个、豆角250g、家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1块
辅料:八角2个、花椒1g、大葱1段 蒜3瓣、酱油2匙 水、淀粉适量、精制油适量
做法步骤:
1. 茄子切成长条备用,豆角摘去两头,切成两指长的小段。
2. 将茄子下锅炒软盛出。锅中加花椒、八角、大葱和蒜末爆香,将豆角下锅炒至上色后,加入酱油和水煮开。将一个家乐猪骨浓汤口味浓汤宝下锅,搅拌至均匀。
3. 加茄子煮10分钟。最后用适量的水淀粉调浓芡汁即可。
豆角炖茄子
小贴士:茄子比较吃油,用油煎炸过的茄子,做出来的口感会比较好吃。豆角和茄子都是秋季的时令蔬菜,能为人体提供易于消化吸收的优质蛋白质。
以上就是对豆角炖茄子做法一些介绍,制作这类佳肴的时候,完全可以按照以上方法,但是在制作过程中,需要注意的是,在食材搭配上要合理,那制作豆角炖茄子的时候,豆角一定要先炒好豆角,这样使得吃的时候,豆角口感才会非常不错。
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