草鱼炖茄子
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”社会在发展，养生也逐渐成为很多人的关注焦点，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“草鱼炖茄子”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鱼中的营养物质很多，而且我们平时吃的鱼有淡水鱼和海鱼，其中草鱼是一种常见的鱼类，比较常做的方法就是红烧或做酸菜鱼、水煮鱼等，另外草鱼炖茄子也是一道美食，草鱼要选择大约在三斤左右的为佳，茄子可以放入淀粉后先油炸后再与鱼炖，还可按照自己的口味选择放入多少辣椒。
材料
草鱼，茄子，葱花，蒜瓣，干红辣椒
调料
干淀粉，清水，生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精
做法
1.茄子切滚刀块。草鱼收拾干净后斩成段。
2.茄子裹上一层干淀粉。 锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出。
3.锅继续烧热，再添加一点油，下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
4.取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精，清水调成料汁。
5.锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香。
6.下入草鱼和茄子。 调入料汁，烧开即可。
草鱼作用
1.滋补开胃
草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。
2.促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
3.保护眼睛
草鱼中含有维生素A ，能够合成视网膜视杆细胞感光物质，对眼睛发育起到了重要作用，有助于提高眼睛抗病能力，预防夜盲。维生素E对预防白内障，视网膜病变，视神经萎缩等症有一定的预防作用。
4.护发养颜
草鱼中的蛋白质经常为消化吸收，会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分;此外，草鱼中的硒元素含量丰富，经常食用有抗衰老养颜的功效。
5.防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。
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大家平时都应该经常吃鱼，鱼肉是很安全的，而且营养价值极高，孕妇和孩子都适合吃，炖鱼的做法各种各样，今天我们教大家几种草鱼的做法，炖，红烧都很好吃。
一、炖草鱼
材料
原料：草鱼一条，配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料
折叠编辑本段做法
1 将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2 葱切段，姜切片。
3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4 炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5 锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
二、红烧草鱼
材料
葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味
做法
首先把洗净的鱼水分晾干
1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。{切记油不能太热}
2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精
3、如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
三、炖鱼的技巧
1、不隔水的炖：不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味，再放人陶制的器皿内，加葱、姜、酒等调味品(调味品食品)和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加盖，直接放在火上烹制。烹制时，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间，可根据原料的性质而定，一般约二、三小时左右。
2、隔水炖法：隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制、陶制的钵内，加葱、姜、酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。以旺火烧。使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的，其效果与不隔水炖基本相同，但因蒸炖的温度校高，必须掌握好蒸的时间。
家常炖草鱼的做法是各种各样，但总体来说在做鱼肉之前都是应该要先将自己购买回来的鱼肉清洗干净，要去除里面的内脏，是绝对不能够去摄入，如果是去吃鱼肉内脏就会让自己的身体堆积很多的毒素，还要注意将鱼肉放入姜片进行腌制，因为刚刚买回来的鱼肉本身都是会带有很浓的腥味。
1 将鱼洗净，去除内脏，把 鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段。
2 葱切段，姜切片。
3 将切好的葱，姜，蒜和酱油，料酒，醋，食盐，味精，花椒，加水兑成碗汁。
4 炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁。
5 锅开后用小火炖25-30分钟，将汤汁收浓即可。
原料： 草鱼1条重约600克，豆腐300克，枸杞1克，葱段10克、 姜片8克、
盐6克、料酒15克、白糖2克、胡椒粉3克、味精4克、大油80克
制法：
1、草鱼宰杀后洗净，在背部剞一字刀。 豆腐切片， 枸杞泡透。
2、锅内加入大油烧热，放入草鱼两面稍煎，加水大火烧开，加入 料酒、葱、姜、豆腐片炖15分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、味精，放枸杞即可。
主料：草鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
调料：花雕酒
做法：
1、鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段。
2、豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。
3、锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香。
4、放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
5、加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖。
6、转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。
草鱼炖豆腐是比较经典的一道家常菜，我们知道草鱼是我国四大淡水鱼之一，有优质的蛋白。味道特别的鲜美，营养价值也非常的高，有很好的利尿消肿的作用，对于产妇来说，还有促进乳汁分泌的作用，用草鱼来炖豆腐可以做营养价值是非常不错的，味道也非常的鲜美，下面我们就来了解一下草鱼炖豆腐的做法。
草鱼炖豆腐简单做法
材料草鱼块1大块、玄米油1小匙、高丽菜1/4颗、红萝卜1/4根、鸡蛋豆腐1盒、豆皮适量、牛蒡1/4根、水1/2锅、味噌100克、绿色蔬菜适量做法step1草鱼洗净切大块，加热平底锅，倒入玄米油，将草鱼肉煎到双面金黄就可以取出备用。step2将高丽菜去心，剥开冲洗干净，放入砂锅里。step3红萝卜削去皮，切成丝，放入砂锅里。step4鸡蛋豆腐取出切大块，放入砂锅里。step5豆皮冲净一下，放入砂锅里。step6将煎好的草鱼块，放入砂锅里。。step7牛蒡用刀背刮去外皮，切滚刀块，放入砂锅里。step8倒入水直到锅内的水含食材九分满，开火开始进行煮锅动作。step9待水滚之后转中小火继续煮5分钟，勺出适量的水，和味噌调开。因为味噌久煮香气会不见，所以使用煮锅的汤汁来兑最美味。step10待砂锅里的食材煮约10分钟，食材入味时，倒入调好的味噌汤汁，再煮三分钟就可以熄火。step11放上少量的绿色蔬菜就可以上桌了。step12美味上桌，快呼朋引伴一起尝鲜吧。
草鱼营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。点击图片进入草鱼的功效与作用，下面详细告诉你哦1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
鱼是很多人最爱，鱼含有的营养元素丰富，例如它含有的蛋白质、脂肪、氨基酸种类比较多，而且吃鱼对补钙也是有着很好帮助，所以选择鱼对人体各方面改善，是一个最佳之选，那鱼的种类也是比较多，在对鱼选择的时候，也要进行一些了解，那炖草鱼的做法大全中，都有什么制作方法呢?
对炖草鱼的做法大全中，草鱼的制作方法都有什么呢，也是很多人不清楚的，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着很好了解，在选择的时候，也是可以放心选择。
炖草鱼的做法大全：
川草鱼
材料
主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;
2.葱一半切段，一半切丝;
3.姜少部分切片，大部分切丝;
4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;
5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;
6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;
7.接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上;
8.撒上香菜、嫩姜丝，即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
通过以上介绍，对炖草鱼的做法大全中，它的一些制作方法，都是有着很好了解，因此对它制作的时候，可以按照以上方法进行，这样使得对它制作过程中，也是能够顺利，避免有其他问题，这样对忙碌的上班族都是很好选择。
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示白菜炖草鱼的做法。
2.21白菜心适量洗净切细。
3.香菇丝备用。
4.锅里热油，加入草鱼块小火煎。煎的时候一直不要动它，知道稍微煎黄，晃动炒锅鱼即可不粘锅。（切忌一开始用锅铲一直去铲它）
5.翻面再煎至微黄。
6.煎好的鱼先铲出，锅里留少许油，加入白菜梗翻炒。
7.再加入白菜叶翻炒，加入适量盐和水烧开。
8.最后把煎好的鱼加入白菜中，再加入一勺香菇丝和少许酱油，烧开炖煮。
9.炖煮至自己喜欢的程度即可。
我们都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和时间。当然做菜也是这样的，但是你付出一定有回报的，到时候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我们现在根据上面的介绍，来做一下白菜炖草鱼。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《草鱼炖茄子》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生炖品”专题。
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