东北烧烤菜单？
吃烧烤其实是一种很惬意的事情，烧烤不仅可以锻炼自己的厨艺，而且还可以陶冶生活的情操，还可以增进友情，让家庭更加和睦，大家都知道美食一般是有地域性的，不同的地方由于饮食习惯的差异，导致烧烤的做法也是不同的，东北烧烤是比较有名的烧烤，下面具体介绍东北烧烤。
东北烧烤究竟与南边的烧烤有何差异？
1、首要东北吃烧烤自带感觉，这是南边烧烤所没有的。大金链子小手表，周围一个五彩头发的扒蒜老妹儿，周围刚烤熟的肉串合作孜然的香气混着扎啤杯洪亮的磕碰声，全都充满在整条小吃街上。
2、然后就是南北方人文差异下发生的东北地区和南边的烧烤文化差异。东北人正直豪爽，洒脱不羁，天然在烧烤上会合作大肉串，强滋味。肉感十足，岂不快哉？而南边人在烧烤中总会加些精巧在里面，考究荤素搭配，并拿手“红酥手，黄藤酒”辅之以助兴。
3、调料方面：东北的调料大部分为复合调料，偏油肉重孜然刷油，闻起来和吃起来是比较香的，而南边的烧烤用料会简略些，主要就是盐巴辣椒和孜然，香味会淡。等待吧，你的意中人总有一天会踏着七彩祥云拎着孜然拿着油桶请你吃烧烤的。
4、东北的烧烤肉触及：猪肉、牛板筋、腰子、鸡心、鸡胗、五花肉、鱿鱼、尖椒、苞米、大饼子。而南边常见的烧烤品类包括：鸡翅、烤鱼、鱼丸、鹌鹑蛋、韭菜、茄子、年糕等。
5、除此之外，东北还有许多自己独有的菜品。烤石蛋，表面不起眼的它吃一口就能酥到飞，6到爆~轻轻脆的外皮一口咬下合作一口凉啤酒，恩，夫复何求？！
烤毛蛋，或许这个姓名你很生疏，可是看下面这张图你会更置疑人生。烤毛蛋其实烤的是已经在蛋壳内孵化出可是却没有成活的雏鸡。除了富含丰厚的蛋白质和脂肪以及微量元素外，并且还很好吃哇~
烤猪尾巴，朋友，你没见过猪跑，我不怪你，可是你没吃过烤猪尾巴就是你的不对了。想想看，色泽光润，香咸味浓，质地韧酥的尾巴一进口，你会沉迷上这种滋味。
烤拌豆腐串，你可能吃过许多豆腐串，可是东北的豆腐串你可不得不吃。烤过之后的干豆腐光是本身的香气就满足诱人了，再加上香菜的独特滋味，可谓完美！
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近几年户外烧烤是很受大家欢迎的，户外烧烤不仅有趣好玩，而且还能展现自己的厨艺，还能增进朋友之间的感情，尤其是约上几个好友，一起唱着歌，吃着烧烤，顺便去山里头纳凉，是很惬意的一件事情，但是户外烧烤虽然好，需要准备的工作也是非常多的，下面具体介绍户外烧烤的攻略，供大家参考。
工欲善其事，必先利其器，如果东西准备不全，在户外可是分分钟就能爆炸的感觉，所以烧烤前的准备一定要备好。
一、烧烤前准备
1、工具：烤炉、炭、烤网、烧烤夹、如果需要烤鱼还要携带双面网夹、餐盘、筷子、烧烤牙刷、湿巾、纸巾、一次性手套、垃圾袋等。
2、食材：食材的准备可根据自己的口味来确定，这里只说说哪些食材适合户外烧烤。
荤菜：
1) 牛肉串：牛肉最好用肥瘦相间的，吃起来油而不腻，太柴太硬；
2) 羊肉串：羊肉最好选用羔羊肉，没有膻味，肉质也比较嫩；
3) 牛肉筋：烤筋的口感不黏不腻，力道劲弹，烤筋一般取材于牛上脑；
4) 骨肉相连：这个大家熟悉不过了，那种嚼在嘴里嘎吱嘎吱的感觉~~
5) 烤鸡翅：户外烧烤一般选用鸡翅中，易烤易入味，适合大部分用户的口味；
6) 牛板筋：牛板筋质地比较坚硬，有一些膻味，喜好可能两极分化比较明显；
7) 鸡胗：烤鸡胗外脆里嫩，吃起来有嚼头，口感特别好，很适合户外烧烤；
8) 烤鱼：烤鱼的鱼要薄一些，既能腌制入味，又能尽快烤熟，鲈鱼是不错的选择；
9) 烤香肠：这个是大众口味，老少皆宜，喜欢吃的可以多备些；
10) 鸡脆骨：鸡脆骨又称掌中宝，鲜香骨脆，好吃又不怕长胖；
11) 鱼豆腐：鱼豆腐烤熟之后，外观金黄，肉质鲜嫩，不油不腻。
素菜：
金针菇：金针菇极易入味，制作也很方便，是美女们比较钟爱的菜品；
娃娃菜：娃娃菜是一道很爽口的菜，特别适合吃完烤肉以后食用；
茄子：烤茄子一般选用长茄子比较好，入味，烤出来的茄子又嫩又好吃；
韭菜：烤韭菜也是根据自己口味吧，有人觉得是重口味，也有人觉得是小清新；
玉米：烤玉米绝对是户外烧烤必备的素食产品，香甜可口，美味十足；
土豆、青椒、蘑菇、香菇这些也是可以进行烧烤的，另外还有包子、花卷、烤饼、烤馕等面食产品，也特别适合烧烤，尤其是对于不吃面食就感觉没有吃饱的北方汉子们，这些可是必备的哦！
3、调料：调和油、辣椒粉、孜然粉、烧烤盐、腌肉酱（荤菜最好先进行腌制，再进行穿串，入味）、大蒜等。
4、水果与饮料，啤酒与烤肉最配，但开车的小伙伴可一定要管得住嘴。
看完以上烧烤清单，是不是感觉要跑断双腿，累断双手，才能准确齐全呢，其实，只需一分钟就可搞定，小杨烤肉户外烧烤提供全套产品，食材、调料、工具全部都有，西安市三环内还可以免费送货上门，如果怕麻烦，大可直接在网上订购。
二、烧烤攻略
1、选择场地
选择烧烤场地时要避开风口，周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。有条件的最好临近水源，并用水桶等容器备好水放在烤炉旁，以防万一。严禁在封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。
2、烧烤技巧
烤肉类
1）烤羊肉串： 用时6—8分钟
把肉串分开平铺于炉网上，一定要将每一串肉分开，不能粘在一起，以免出现夹生现象。均匀翻动，3分钟左右，等羊肉变白时两面分别刷上适量的油（根据羊肉的肥瘦而定），再撒上适量的辣椒，来回翻动均匀，两面分别再烤2分钟左右，撒上孜然、适当淋油。将肉烤至冒泡即可出炉。
2）烤骨肉相连： 用时6—8分钟左右
平铺于烤网上，刚放于烤网上不刷油，烤至表面发干（脱水）时再刷适量的油。中途在骨肉相连的两端刷适量的油，烤至9成熟时，撒少许辣椒面，两面各一翻，撒少许孜然即可。
3）烤鸡翅：用时8—10分钟
将鸡翅平铺在烤炉上,留适当缝隙，使其受热均匀；用中火烤至3—5分钟冒油时,将鸡翅相互拍打,让每串鸡翅上面的油都均匀,小火勤翻将两面都烤至金黄色时即可。注意：此食材出油较多，请勿在明火上烤！
4）烤鸡脆骨：用时8—10分钟
将每串脆骨分开、整理整齐，把整理好的脆骨依次平铺于烤炉上，将脆骨放于烤炉中间，无重叠、堆压、烤不到现象，烤至两面都冒油时用时5—6分钟。再次勤翻动，烤至金黄色已熟即可不用撒任何调料。
5）烤肥瘦：用时4—6分钟
先将肥瘦整理分开，放在烤炉上刷适量的烧烤油，用大火烤1分钟左右撒辣椒面，肉分两把，上下平压，均匀翻动，再烤3---4分钟肉变粉红色（白里透红）撒孜然烤至冒泡即可。
6）烤板筋：用时6—8分钟
将板筋均匀铺于炉网上，反复翻动，烤至3—4分钟左右，刷适量的油，然后撒上适量辣椒，均匀翻动，烤至发出“叭叭”的声音时撒上孜然，淋油适量。烤至油冒泡即可。烤制时间不宜太久，否则会出现咬不烂的现象。
7）烤鸡胗：用时5—7分钟
将鸡胗平铺于炉网上，来回翻动，2—3分钟左右，鸡胗稍稍变白，均匀刷油，撒适量的辣椒（能看到即可），后反复翻动烘烤，随之撒上孜然。可适量淋油，烤至油冒泡即可。
注意事项：烤时间不宜过长，长时间烤会使鸡胗变老，口感不好，老嫩要适中，辣椒一定要少。
8）烤筋：用时8—10分钟
先将烤筋整理分好，放在烤炉上，均匀翻动，用火烤3—5分钟变色，烤筋烤出油，撒适量的烧烤盐，分为2把，上下粘压，来回翻动均匀，再撒上适量辣椒，上下粘压，9成熟时撒孜然。
9）烤鲈鱼：用时12—15分钟
先将腌好的鲈鱼用烤鱼专用夹子夹好，放烤炉上用大火烤1—2分钟，鲈鱼表面凝结水分烤干后用油刷刷少许油，烤5—6分钟，待鲈鱼九成熟（可刷烤鲈鱼酱再烤1分钟）撒少许辣椒，孜然，轻烤一翻装盘即可。
10）烤香肠：用时5分钟
把香肠均匀放于炉网上，以便香肠均匀受热，避免夹生出现；须不停反复翻动，当香肠颜色变成深红色，提前划刀的部位以完全裂开，同时，向外不停的流油时，可以出炉。此食材出油较多，请勿在明火上烤！
11）烤鱼豆腐：用时2-3分钟
将鱼豆腐按串分开平铺在炉网上，使其受热均匀后，刷适量的油，翻烤至鱼豆腐发胖热透即可出炉。
素食类：
1）烤土豆片：用时2-3分钟
将土豆片放到炉网上，翻烤大概一分钟左右，在土豆片上刷少许油，稍后刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒撒适量孜然，大火烤制1至2分钟，即可出炉。
2）烤韭菜：用时2-3分钟
将韭菜放到炉网上，大概30秒左右，在韭菜上刷少许油，刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒撒适量孜然即可，大火烤制2至3分钟，即可出炉。
3）烤金针菇：用时3-4分钟
将金针菇放到炉网上，大概30秒左右，在金针菇上刷少许油，稍后刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒撒适量孜然即可，大火烤制3至4分钟，即可出炉。
4）烤玉米：用时6-8分钟
将玉米放置烤炉上，均匀翻动，过程中不用刷油撒调料，烤制金黄色即可出炉，6至8分钟放置即可出炉。
5）烤娃娃菜：用时3-4分钟
将娃娃菜放到炉网上，大概30秒左右，在娃娃菜上刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒适量孜然即可，大火烤制3至4分钟，即可出炉。
6）烤油饼：用时4-5分钟
将饼用夹子夹好，放在炉子上，反复翻动夹子进行烘烤，等待饼表面刀口自然裂开时，刷适量的油，在进行烘烤，动作重复，待饼表面被烘烤成金黄色，再撒适量的盐，盐烤化入味，上辣椒，烤至油亮冒泡时上孜然，能闻到孜然味，总用时4—5分钟。
注意事项：在烤期间，刷油不要太早，等到刀口裂开后刷油。刷油一定要透，不然油饼烤不到位。
7）烤干饼：用时2-3分钟
8）烤包子：用时3-5分钟
三、烧烤后注意事项
1、烧烤完后一定注意将炭火熄灭，不能将明火置于户外草地上或灌木丛中；
2、烧烤完后将所有垃圾记得带走，注意保护环境，养成良好的环保意识。
近些年来，烧烤是越来越受到大家的喜爱，特别是在夏季，偶尔和朋友一起出来吃吃烧烤，既能缓解一天的压力，还能增进彼此的友谊，最主要的是夏季炎热，晚上可以纳凉，烧烤的种类是越来越多了，木屋烧烤是目前比较流行的烧烤，但是大多数人可能对木屋烧烤并不是特别的了解，下面具体介绍木屋烧烤。
开木屋烧烤店必要的五个流程
一、选址。如今市场上烧烤品牌众多，消费者的选择也多，烧烤加盟店不适用于“酒香不怕巷子深”的做法，就算烧烤店的知名度高，口味独特，烧烤店也需要一个热闹的、人流量多的店面来扩展烧烤店的销售额。
二、装修。烧烤店是一个时尚潮流的聚集地，消费者也大多数是思维前卫的年轻人，要想把这些人都聚集过来，就得在烧烤店装修上下足功夫，在烧烤店的色彩要才去个性鲜明的颜色，最好能表达时下年轻人的个性追求，在装饰上，一定要结合时下流行元素，细节处体现潮流风尚。
三、创新。随着烧烤店的不断增加，烧烤店的竞争力不断加大，想要在众多烧烤店中脱颖而出，就要在创新上做文章。创新出新特色，做烧烤口味话语权的领导者，才能走在众多烧烤店的前列。
四、学会做烧烤：因为是开的是烧烤加盟店，所以对于烧烤的制作过程一定要清楚。开烧烤加盟店需要的人手很少，要学会为消费者们制作出不同口味的烧烤，这样才能够保障烧烤加盟店有好生意。选择了加盟品牌，木屋烧烤总部都会提供各种培训的。
五、试运营。做好开烧烤店的准备工作后，烧烤店要进行试运营，在试运营期间，要多观察烧烤店还存在哪些问题和不足，通过试运营期间把问题都解决，有助于烧烤店在正式运营时能有条不紊。
木屋烧烤作为市场经营优质品，更是能带来式烧烤滋味，助力烧烤生意让创业者揽人气揽财气，市场需求更是能造就大众商机，消费者们享受木屋烧烤带来的氛围，一边在香味扑鼻的烧烤滋滋声中等待美食的出炉，一边与小伙伴谈论着爱豆的新动向，这是自助烧烤的魅力所在。
随着剧在国内的流行，独特的木屋烧烤就是受欢迎的美食，作为近几年在国内新兴的一种时尚餐饮项目，相对于中式烧烤，它属于自主烧烤，不仅带来就餐的新型方式，也带给食客不一样的美食体验。
东北铁锅炖是一种比较具有东北特色的食物，也是很多东北人以及到东北旅行的人都比较喜欢吃的食物。当然，东北铁锅炖的具体菜式还是有很多种的，比如说铁锅山鸡炖蘑菇、土炉骨汤浸豆腐、铁锅炖猪骨，都属于东北铁锅炖。下面，就为大家介绍这些食物的具体做法！
一、铁锅山鸡炖蘑菇
1、宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
2、山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
二、土炉骨汤浸豆腐
初加工：
1、筒子骨块750克洗净，放入冷水锅内，下入料酒、姜片、葱段各10克大火烧开，持续大火撇净浮沫，捞出筒子骨洗净。
2、将筒子骨放入铁锅内，下入清水2.5千克，大火烧开，改小火持续加热2.5小时，关火存放。
3、老豆腐1千克洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧筒子骨的汤小火炖至豆腐入味。
制作方法：
锅内放入熟猪油25克、茶油75克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各20克煸炒至色金黄，再放入筒子骨和老豆腐，用蚝油20克调味，倒入烧筒子骨的汤汁500克，大火烧开后改小火加热15分钟，用李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，下入红尖椒段20克再烧2分钟，出锅装入容器内，用香菜点缀，上桌后置于土炉上（土炉内放入燃烧的木炭）加热食用。
三、铁锅炖猪骨
预制流程：
1、猪脊骨斩成段，泡净血水，焯透后备用。
2、锅下底油400克烧热，加入葱段、姜片各150克、干辣椒100克煸香，加入脊骨10斤翻匀，调入正阳河牌酱油400克、东北大酱200克、十三香40克翻炒至香，添清水没过骨头20厘米，调入适量盐、味精，大火烧开转小火炖35分钟，停火晾凉后每2.5斤猪骨加适量原汤打成一包，配送至门店。（注：大鹅、脊骨、排骨鸡手、本地鸡等均在中央厨房提前炖熟后配送至各店，活鱼则现杀现炖，中央厨房只配送汤和料包。）
玉米面团：玉米面和白面以7∶3的比例混合，加入适量清水、少许白砂糖、酵母和匀，饧发20分钟即可“贴饼子”。
操作流程：
1、劈柴撒上酒精，点燃后放入炉内。
2、锅底垫一片竹箅子，倒入一份脊骨和原汤，然后加入玉米段200克、土豆块200克、泡透的宽粉150克中火炖制，同时将和好的玉米面揪成小团，贴到锅边，盖上盖子加热10分钟即可食用。
说起海鲜烧烤，很多人都不陌生，场景就是和三五个好友一起喝喝小酒，吃吃海鲜烧烤，聊聊家常是非常惬意的生活，海鲜烧烤的制作方法是非常多的，海鲜烧烤可以直接烤着吃，保持原汁原味，也可以蘸着调料吃，其实海鲜烧烤的菜单也是非常多样化的，下面介绍海鲜烧烤的小技能。
1.不同海鲜烧烤食材，不同烤法
贝肉及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
2.海鲜烧烤前清洁烤架
在烧烤海鲜前，先将烤架上刷一层油，避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到海鲜的风味。
3.海鲜烧烤时当令翻面
海鲜一上烤架，不停地翻来翻去不只会延伸烤熟的时刻，还会损坏蛋白质，构成肉质硬，像河蟹千万不要烤的时刻过长，否则根本只剩吃壳的份了。在翻烤海鲜时，海鲜有必要受热到必定程度才简单翻面。如果翻面后，部分海鲜粘在了网架上，阐明蛋白质还没有彻底受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮现象。
4.海鲜烧烤时木炭的运用
燃料最好的挑选仍是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特别风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因而，选
择好木炭是享用甘旨的根底。质量好的炭火一般焚烧时刻长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要运用整块茎，否则不易点着。在点火的时分，以速燃煤为主，木炭要等烧到透明红热的时分，再把它摊平来烤海鲜烧烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样简单把海鲜弄脏，弄黑。
5.海鲜烧烤时弥补水分
海鲜在烧烤过程中，时刻越长，水分和油脂的丢失越大，口感越干涩。因而在烧烤过程中应坚持海鲜湿润度。刷点油或是烧烤酱等一些能够坚持食物的水分。可是必定要注意用量否则会影响食物的滋味。
6.海鲜烧烤必须要保证时长
海鲜的做法许多，不得不说海鲜烧烤时一种能将海鲜发出诱人香味的一种吃法，所以海鲜烧烤受到了许多人的喜欢。可是实际上，吃海鲜最安全的办法应该是蒸煮，如果真的要吃海鲜烧烤的话，那么海鲜有必要烤久些。碳烤鱿鱼、烤扇贝是现在最盛行的海鲜烧烤吃法，但其最不安全的当地就是海鲜“外熟里生”。海鲜只要在高温的情况下，才能够杀死其自身自带的细菌，所以如果是吃海鲜烧烤的话，请必须烤久些烤熟后再食用。
说起烧烤，现在不但是一个生意了，这也成为了许多人的一各休闲方式，也是大家伙很乐意的聚会形式。而烧烤也是大人、小孩都很喜欢的活动了，虽然每一个地方的烧烤方式有所不同，用炭的、用电的、用烤盘、铁盘、铁网等等各种的不同，吃的各类也多，从素的、荤的、海鲜都有，而要说好吃当然是烤肉了，下面就来说说东北烧烤腌肉的配方。
腌肉配方：
羊肉2500克洗净切成厚3厘米的正方块，加入盐50克，蒜米、孜然粉各200克，圆葱粒250克，高度白酒100克，辣椒面150克抓拌均匀，低温腌制18个小时。
一、三种不同的羊肉串烧烤粉
1、制作：
黄豆粉、腰果粉各100克，紫苏粉25克，辣椒面、孜然粉各50克，香菜粉(香菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各20克，白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末，晒干，用粉碎机粉碎)各30克，鸡精12克，以上用料混合均匀即可。
口味：复合香味
2、制作：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉、晾干的干葱末各50克，五香粉、芹菜粉(芹菜切成末，晒干，用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各10克，以上用料拌匀即可。
口味：孜然芹菜味突出
3、制作：
辣椒粉100克，孜然粉50克，蒜香粉30克，芝麻粉、鸡粉各20克，椒盐、花椒粉各10克，味粉5克，以上用料混合均匀即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
二、腌料粉配方：
辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
三、羊肉烧烤汁
口味：孜然酱香味。
用途：用于烧烤羊肉的刷酱。
用料： 干花椒100克，蜂蜜30克，孜然粉20克，啤酒、香其酱、圆葱料各50克。
制法： 1、将干花椒放入碗内，浇入沸水浸泡至水变凉，过滤制成花椒水。2、取花椒水100克，加入啤酒、香其酱、圆葱料搅拌均匀，再放入蜂蜜、孜然粉搅拌均匀即成。
烧烤是东北人比较喜爱吃的，烧烤的有肉类，比如猪肉，牛肉，羊肉等，烧烤时的味道很香，烧烤除了肉类可以烤外，也可以烤菜类，烧烤固然美味好吃，但烧烤不能经常吃，最好偶尔吃下一般对人体影响不大，烧烤的酱料配方很多人还不会配置，东北烧烤酱料配方有什么？接下来我们来看看吧。
一.特色东北烧烤配方
1。香料/配料：胡椒粉，十三香，孜然，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，上等辣椒酱/老干妈/剁椒/家制蒜蓉辣椒酱都可，蚝油，啤酒，上好白酒，蜂蜜，，糖，醋，盐，花生油或色拉油。我还看到别人说用多种香料酱，我没用过，给不了意见，还是你们去试才知好不好！
2。肉类可以用一些汁水腌泡，配方：酒，胡椒粉，辣椒酱，蚝油，酱油，醋少许，十三香，姜水，葱汁，蒜蓉，沙姜块（拍碎），油,蜜少许,麻辣鲜，水就可以了！肉泡过十来分钟就取出，不要再泡，不可湿淋淋地拿去烤
3。蔬菜，瓜果千万不要浸泡！！！可以刷汁水
二.东北烧烤具体烤的步骤：
A、烤玉米。穿好玉米，不涂油，搁烤架上频繁转动烤干水份（只可意会不可言传！），上油,反复转动烤，一次次上油，烤到快熟，涂汁水，烤干，再涂，再烤，刷辣椒粉，上蚝油(里面放一点酒，一丁点醋，少少矿泉水），好，再上油，刷少少盐和烧烤粉，大功告成！
B、烤肉。（事先腌泡）也是先不涂油，放架上转动慢慢烤，略干,一次次上油烤,，再涂啤酒或高度酒,再烤干，再涂，好,刷少许胡椒粉，胡椒粉或孜然，辣椒粉，配好的蚝油，刷油再刷盐，OK了！
提示：千万注意酒的作用；注意要先不涂油，要保存明火烤的芳香；多用油，用油温来提香还有很多具体的东西，说也说不完，理解其中的要领，一切迎刃而解！
三.注意事项
烤肉的时候再刷点蜂蜜~~~也很好吃啊,蚝油要用酒和蜜，和少少水来稀释，要多做试验，找到最好的比例。一般凭感觉，凭灵性去判断。单独刷蜜，刷酒是最好的方法，不过只能是自个烧烤啊，去开档，成本好高。
烧烤是大家在生活中比较喜爱的美食，烧烤是可以将肉类或者是蔬菜类进行烤制的工艺做熟，不仅味道别具一格，而且非常快速，深受现代人群的喜爱，而在制作烧烤的同时烧烤酱是唯一调味的，东北烧烤酱非常具有特色，配方也很简单，可以根据自己的口味去搭配。
东北烧烤酱的做法大全
材料
番茄酱120克，红糖2汤匙，伍斯特酱2汤匙，苹果醋1汤匙，墨西哥辣酱少许，蒜1头，捣碎，芥末粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法
用中火在小汤锅里搅拌加热番茄酱、糖、伍斯特酱、醋、辣酱、蒜、芥末粉和盐。小火炖开然后拿开冷却一下， 这样就可以刷在你最喜欢的烧烤肉上吃啦!
各种配方
烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
苹果酱
配料：苹果1只(去核，打成酱状)，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
近些年来户外烧烤是非常受欢迎的，特别是在夏季，和几个亲朋好友一起，户外烧烤既能享受户外的乐趣，还能增进大家的感情，户外烧烤的种类是非常多的，比如，烤鸡翅、烤鸭腿、烤猪肉等肉类，素菜烤茄子、烤韭菜等这些都是时下最受大家欢迎的，下面介绍户外烧烤需要的工具。
木炭炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。
烧烤炉最常见最方便的是便携式的轻便炉，设计简单、体积小，携带方便。推荐使用便携箱式户外烧烤炉，折叠式设计，轻便小巧，易于收纳。
碳夹木炭最好不要用手去拿，不卫生啊，有一只长长的碳夹子，可以免去被黑黑的木炭染脏、或者被烫伤的危险。
烤叉、钎子(烤针)、烧烤网烧烤网夹(grill basket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。
烤鱼、烤肠子或者鸡翅，要经常刷酱油和蜜糖，好让它们的味道更香浓，可是刷的时候它们会经常晃动，不小心还会掉进了炭坑里，使用烤叉、烤针把食物串起来烤是非常方便的。
食物夹一把长柄、钢制、弹簧支承的钳子可以保护你的手远离火焰，用夹子夹大块的食物更加得心应手，不会破坏食材的纤维组织，影响品相和口味。
干净的刷子干净的油刷帮助你把油均匀涂抹在食物表面，烤出来的食物才能美味。刷子可是烧烤神器呀!
扇子调节火候的重要道具，没扇子，不专业!
调味盒、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋带些湿纸巾和面巾纸和纸杯子，还有洗涤用品。都是常用的厨具，准备充分才能有美好享受。
必备工具大清点：
木炭、酒精、报纸、打火机或火柴
烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网
食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋
如果想来一场标准的户外烧烤聚会，那么上面那些工具就够了，但如果想让你组织的户外烧烤锦上添花，一直被朋友们津津乐道，那以下的工具也得适当带些啊!
帐篷、吊床帐篷和吊床能派上大用场。吃饱喝足,可以去树林里散散步,懒懒地躺在吊床上或帐篷里跟朋友聊天也是不错的选择，小家伙们玩累了，也可以休息一下。
野餐垫再没有什么事情能比大家围坐在野餐垫上享受春天更让人向往的啦!野餐垫可以做为朋友们的座位、牌桌、阳光下小憩的场所。
带把手的烧烤压板尤其你要烹饪鸡肉时，一些重压可以让鸡肉的质地更可口还能防止它烤干掉。
多余的木炭或一罐液化煤气确保燃料充足。没有比燃料不足更扫兴的事了。最好多准备一整袋木炭或者一罐新液化煤气。
穿着休闲舒适的衣物既然是野外烧烤，服装上要符合野外的环境，穿着休闲些。最好不要穿皮鞋，也不要穿化纤衣物，蹦出来的火星很容易就会把化纤衣服烧个洞。
防晒用品女生记得要擦防晒用品，这个当然是你没抢到好位置的最好补救!要是有背靠大树好乘凉的朋友这个也是不可缺少的，紫外线是很强大的。
烫伤药烧烤是围绕着高温的烤炉进行的，准备一些烫伤药，最大限度地保证安全。
娱乐设备：纸牌游戏、运动工具等，最好准备点户外小游戏!野外烧烤最好能和垂钓、踏青、自行车等活动一起进行，将会更有乐趣。
肉类：烧烤主力军，懒人可以在超市直接买肉串，如果自己腌制，风味更佳!
羊肉：羊肉是烧烤的明星，最适合烧烤的是羊腿肉切成小块，插在烤钎上，有肥有瘦更香，但可别先抹油!烧烤时羊肉会自己出油的!
猪肉：必须烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。烧烤前若用柠檬水浸一下，再撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。另外还有半加工的鸡翅、鸡柳、鸡胗等也是烧烤架上的明星。
东北的食物在吃的时候总是给人感觉量大和实惠，当然东北菜有着自己的特点和特色，所以才会自称一个菜系。很多人都比较喜欢吃东北菜，因为东北菜味道浓郁，吃一口细细的感觉，会有多种味道在嘴里。说到东北菜很多人也会想到东北的烧烤，吃过东北烧烤的人，一般都会感觉终身难忘。主要是大白烧烤味道好，很多食材都可以拿出来烤，刷上特有的烧烤料就是另一种滋味，现在就说说东北烧烤料的配方有哪些？
1、烧烤A料
作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。
制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。
2、烧烤B料
作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。
制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。
3、烧烤C料
作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。
制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。
4、烧烤D料
作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。
制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。
5、烧烤E料
作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。
制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。
6、烧烤多用油
作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。
制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。
绝大多数都来源于生活，而我们的生活当中，吃的大多数都是小炒菜，不是我们常吃的那种很高级的菜肴，偶尔吃一顿是可以的，但是人们在吃饭吃菜的时候，要注意家常烩最好也会最受欢迎，最主要的是方便和实惠，在小炒菜的菜谱当中包括很多类型，下面就给大家介绍一些荤素搭配的美食。
美味小炒菜谱
菜名：可乐鸡翅
材料：鸡中翅、可乐、葱、姜、料酒、老抽、盐
做法：1、把姜放入水中煮沸，将中翅洗净后背面划几刀，放入沸水中焯一下，捞出过凉水后擦干表面水份。
2、葱切碎
3、在锅中倒入少量的油，将鸡翅倒入锅中不断翻炒至七成熟。
4、往锅中倒入盐、料酒和老抽，继续翻炒，直到入味。
5、倒入可乐，改小火，慢慢收汁。
6、将鸡翅放入盘中，撒上葱花。
菜名：鱼香茄子
材料：茄子、姜、蒜、葱、料酒、生抽、醋、糖、淀粉
做法：1、茄子去皮切条，放盐腌十五分钟。
2、将姜蒜葱切碎。
3、做鱼香调料（调料分量视茄子多少而定）：拿出一个调料碗，倒入一汤匙料酒、醋，两汤匙老抽、糖，两汤匙半淀粉，放入少量的姜葱蒜，然后用筷子调匀。
4、将腌制的茄子中的水分用手挤干，准备待用。
5、往锅里倒油，油熟了后倒入茄子，姜葱蒜翻炒两分钟，放盐翻炒半分钟。
6、将调好的调料到如果在，与茄子翻炒两分钟。
7、倒盘。香喷喷正宗的鱼香茄子上桌啦！
菜名：土豆烧排骨
材料：土豆、排骨、葱、大蒜、干辣椒、姜、青椒
做法：1、将排骨洗干净，放入沸水中煮五分钟，捞出沥干。
2、土豆削皮，切块，泡水
3、葱、干辣椒切断，姜、大蒜拍碎，青椒切丝。
4、开大火，倒油，油七分熟是放干辣椒，翻炒两次马上倒入排骨翻炒，翻炒两分钟后倒入青椒、生姜、蒜继续翻炒。
5、倒入土豆，翻炒两下，倒水进锅，加盖煮沸，直到土豆软。
6、菜好了后撒上葱花，上桌~
很多人都喜欢吃小吃，尤其是在逛街的时候，很多人都喜欢购买各种各样的小吃，来满足自己的口欲。小吃的类型有很多种，其中，在不同的地区，由于饮食文化的不同，也存在着不同的小吃。不少爱旅行的人，最爱做的事情也就是品尝当地小吃。下面就为大家介绍一些比较有特色的小吃！
一、北京小吃
北京小吃可以参考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、一品酥脆煎饼、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。但建国后这些个体手工艺者无法在社会主义环境下生存，基本公私合营或兼并而消亡。2013年，经营小吃风味比较正统的是南来顺、护国寺、北海仿膳、牛街清真小吃超市。
二、徽州小吃
徽菜是中国八大菜系之一，仅仅指徽州菜，而不能等同于安徽菜。徽菜来自徽州，离不开徽州这个特殊的地理环境提供的客观条件。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。徽州因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山植物就有1470多种，其中不少可以食用。野生动物，栖山而息，徽州是山区，种类就更多。山珍野味，构成了徽菜主佐料的独到之处。主要名菜有"火腿炖甲鱼"，"红烧果子狸"、"腌鲜鳜鱼"、"黄山炖鸽"等上百种。当然徽州小吃也非常的美味。
三、成都小吃
成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。
"冒菜"是成都的特色菜，如果您以为这就是一个菜，那您就大错特错啦，这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜，就叫"冒菜"。"冒"字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。有荤有素，不过据说冒菜火气太重，不宜常吃。冒菜和串串香的区别大概在于，冒菜的汤也可以喝，而串串香的锅底估计没人敢用勺子舀到嘴里去的。
凉菜是我们平时经常吃的东西，凉菜的种类是很多的，像过年大多数人每天几乎都是大鱼大肉的，如果经常吃大鱼大肉的话，时间久了是会吃腻的，这个时候我们可以做一些开胃的凉菜，不仅吃起来味道爽口，而且还具有解腻的作用，对身体健康也是非常好的，过年凉菜的菜谱都有哪些呢?
过年的凉菜的菜谱
【洋葱拌木耳】 材料：洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙，盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法：
1.食材备齐，木耳提前泡发好，香菜洗净，洋葱剥去外皮
2.将洋葱切成丝，香菜切成小段
3.锅加水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水，大一些的撕成小朵
4.将木耳，洋葱，香菜放在大碗中，加入芝麻油，盐，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：木耳很容易熟，焯水时间不要过长，焯过火口感就不好了，不喜欢吃香菜可以不放。
【豆皮金针菇拌黄瓜】 材料：豆皮2张、金针菇200克、黄瓜1根、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙
做法：
1.准备好所需材料，洗净，将金针菇切去根部，撕成小朵
2.将豆皮切成丝，把黄瓜切成丝
3.锅加水烧开，下入金针菇焯水半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水待用
4.锅内水重新烧开，下入豆皮焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥净水
5.将豆皮丝，黄瓜丝，金针菇放在盆内，加入香菜段、蒜末、香油，辣椒油、少许盐、白糖、米醋、生抽酱油
6.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：
1.金针菇很容易熟，焯烫时间不用过长
2.金针菇焯水后，放在冷水中投凉，防止焯烫过火
3.拌好后是酸甜微辣口味，盐要少放，不要拌咸了
【虾皮老虎菜】 主料：尖椒10个、香菜4棵、大葱1棵、虾皮20克、 辅料：香油1汤匙、盐3克、生抽酱油
做法：
1.食材备齐洗净，将香菜切成寸段
2.大葱顺长切成约五六厘米长的丝，尖椒顺长切成约五六厘米长的丝
3.虾皮用水清洗一下，控干水分
4.将尖椒丝，葱丝，香菜段，虾皮放在大碗内，加入香油，盐，酱油，用筷子翻拌均匀即可盛出装盘
烹饪技巧：尖椒要选用辣一些的，要不没有味道，喜欢吃味精的也可以加一点
【黄瓜干豆腐拌海带】 主料：黄瓜1根、干豆腐2张、海带250克、 辅料：辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐3克、白糖1汤匙、米醋2汤匙、大蒜2瓣
做法：
1.食材备齐，将黄瓜洗净
2.将黄瓜切成丝，大蒜切末
3.将干豆腐切成丝，放在大碗内
4.锅加水烧开，将开水浇入干豆腐丝内，烫5分钟，捞出投凉，沥净水
5.下入海带丝焯烫2-3分钟捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水
6.将海带丝，黄瓜丝、干豆腐丝放在大碗内，加入辣椒油，香油，盐，蒜末，白糖，米醋
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可
烹饪技巧：干豆腐用开水烫一下，在过凉水即可，口感好，海带丝焯水时间也不要过长
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