想要身体好,不仅生活习惯要好,还要注意饮食习惯,只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康,而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的,烧白的做法简单,即便时间有限,也可以自己在家里做。
2、五花肉取出、趁热抹上1g甜面酱,1ml酱油
3、锅里烧油,油热了放入两颗冰糖,放入五花肉爆香,皮子起泡就可以关火了,这时候肉如果不好切,就丢入刚刚煮肉的锅中,熬两分钟,皮子就软了
4、五花肉切片
5、取一个空碗,加入8g生抽,姜片,鸡精1g
6、每片肉均匀的裹上酱油汁,皮朝下,铺入碗中
7、姜片也放在碗上
8、铺上芽菜
9、上锅蒸到肉软烂,先大火把水烧开,转中火慢蒸50分钟左右
10、取出蒸肉碗,盖一个盘子上去,把肉迅速倒扣出来
11、成品
冬季到了,给你的家人、孩子做一道烧白,不仅能够填饱肚子,还可以让她们品尝到更多美味的食物,一起幸福的吃一顿晚餐,再幸福不过了。
鸡肉的做法是非常非常多的,到底该怎么做还是要看个人的口味。从营养方面来说,鸡肉的营养价值丝毫不会比牛羊肉差,而且鸡肉的价格是相对比较低的,因此更为亲民一些。特别对于做过手术的人来说,适当的喝一些鸡汤也可以帮助身体更好的恢复。那么,蒸白切鸡的正宗做法是什么?
原料:
三黄鸡(或小草鸡)一只,葱,大姜,小葱,料酒,香油,盐,糖,胡椒粉,鸡粉各适量。
做法步骤:
1、三黄鸡洗净,掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中,往鸡身上浇少许料酒,然后把覆盖适量姜片、葱段,放入蒸锅中点大火开蒸。
2、开锅后,大约蒸三四分钟后,把鸡翻个身,再盖上盖子继续蒸两三分钟,然后关火,不要掀盖,这样焖5分钟。
3、把大葱、小葱和姜切得碎碎地,调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉,倒入香油,搅拌均匀,放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来。这就是蘸料。然后把鸡切块装盘,蘸着料吃吧!
补充说明:
用蒸的方法做白斩鸡是万无一失的,不会掌握不好火候而把鸡煮老了,尤其适合手艺不行的厨房生手。而用煮的办法很不容易掌握时间,而且鸡肉水分和香气都流失很大。鸡蒸大约六、七分钟就可以了,但是因为各家灶眼的火力不同,鸡大小也有区别,所以时间也有点差异。
另外,这道菜也可以用小草鸡来制作,也非常美味。
盐烧白是四川省地区的一道特色菜肴,每次很多游客去四川的时候是不得不品尝的,在做法上面繁琐,只有真正的技术才能做出真正传统的味道,不过在制作的时候需要注意,还有用料的步骤,这些都是需要学习。
菜品特色
烧白,一道四川省地方特色菜肴,是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时,故在以前一般过年过节家里老人会做,就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜,一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上随便说点做法还说和扣肉是一样完全是不了解。烧白选的是三线肉,尤其对梭皮更是一个技术活儿,讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感,肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜,其中还有花椒的微麻香。
烧白简介
烧白 是四川农
家筵席"三蒸九扣"中不可缺少的菜,所谓"三蒸九扣"是民间筵席的讲究,包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等,以清蒸烧烩为主,实惠而肥美。
做法
1. 原料:连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油(深色酱油)、料酒、糖、盐、油、花椒、葱。
2. 锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开;将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分,并在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。
3. 炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起;肉皮要煎得棕红微微起泡;随后将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。
4. 将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁;再将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
5. 将宜宾芽菜铺在肉片上面,压实;将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。
很多人都是家里的独生子女,他们的长大,都是父母的庇佑。而成人之后,脱离了父母的怀抱,他们很多人都不会吃饭了,因为没人做了。面对这样的现实,你肯定不愿意被饿死吧,所以你只有自己动手。现在,小编就先来教大家如何做好甜烧白。
2.121五花肉去毛,洗净,用水稍微煮一下定型。
3.212再将糯米沥好,和上适量红糖备用。
4.将五花肉切成薄片,第一刀切到猪皮处,不要将猪皮切断了,第二刀切下去再将猪皮切断,如此反复。
5.将切好的夹层肉放入适合的容器中,倒入少许老抽,加入一勺红糖,甜度以自己喜欢为准,尽量少放。将老抽和红糖与肉和匀,腌制一会儿,主要是为上色。
6.1取一片夹层肉,用手指从中间展平,将红豆沙顺着挤到一边肉上,用手指稍微压一下使其贴紧肉片。
7.2红豆沙准备好。我直接买的成品,就在包装袋上剪了一个大小合适的口。
8.再将另一边肉片合上,再用手指轻压贴紧豆沙。
9.将夹上豆沙的肉肉皮朝下,依次码入适合的圆底碗中。
10.将和好的糯米铺到肉上,铺满为止。
11.蒸锅里放入适量的水,把铺好肉和糯米的碗放到蒸格上。
12.加盖,大火上汽后,中大火蒸一个半小时即可。放水的时候要考虑到蒸制的时长,一次性放入足够的水,中途最好不要开盖。
13.蒸好的夹沙肉。
14.将蒸碗取出,扣上大小合适的盘子,两手扣紧。
15.将蒸碗翻转,再小心取掉蒸碗,一盘香喷喷的夹沙肉就做好了。
对于很多妈妈来说,孩子吃的营养,身体健康,就是妈妈最大的快乐,那么今天小编为您介绍的甜烧白,赶快为孩子去做。
相对于猪肉、牛肉、羊肉来说,很多人比较喜欢吃羊肉,因为猪肉含有很高的脂肪,而牛肉口感又比较硬,羊肉则刚刚好,还具有滋补的效果。羊肉的吃法有很多种,白烧羊肉的做法大家可能都比较了解,下面给大家介绍其他几种羊肉的制作方法,味道也是非常不错的哦。
一、红烧羊肉萝卜
材料:羊肉500g,白萝卜一个,葱半根,姜3-4片,蒜3-4瓣,香叶,八角两个,花椒,孜然,老抽,生抽,香菜两棵,料酒。
做法:将羊肉切块,洗干净,白萝卜切块。锅内放水,加少许花椒和姜片、料酒,放羊肉焯水备用。炒锅烧热,加油,放入葱姜蒜和各科调料小火炒香,倒入羊肉,翻炒1分钟。加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均匀。冲入热开水没过羊肉,大火煮开后,转中小火炖,盖上盖子,炖1个小时,期间注意翻动几次,防止锅底焦掉。加入萝卜块,继续炖半小时,如果汤还是很多,可以开大火烧,这样汤汁收干的快一点,撒点香菜,出锅装盘即可。
二、家常红烧羊肉
材料:羊肉1斤、白萝卜半个、大蒜半头、老姜一块、干辣椒个、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许。
做法:羊肉洗净,放入冷水锅中,加入白米醋,用中火加热,煮开后继续煮2分钟,捞出用温水冲洗一遍沥水。白萝卜切大块,老姜切片,大蒜去皮。炒锅倒入油烧热,放入大蒜、姜片用小火炸出香味,放入干辣椒、桂皮和花椒继续炸一下。放入沥水后的羊肉翻炒,烹入料酒、老抽和生抽炒匀,加入开水没过羊肉表面,加盖焖煮1个小时。至羊肉软烂时放入白萝卜块,继续焖煮10分钟,加盐调味即可。
三、红烧羊肉煲
材料:羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜。
做法:羊肉切块洗净飞水。锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。大火烧开后,小火烧1个小时。再放入泡开的腐竹烧20分钟。然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么,这里就先来给大家一下咸烧白这道菜的做法。
2.依次加入花椒、姜葱、八角、桂皮和香叶、丁香各很少
3.倒入料酒,就可以开始煮了
4.肉煮到半生熟时捞出切小块
5.然后返回锅中继续煮着
6.断生后,捞取渣滓,原汤浸泡
7.趁肉热的时候,调好甜面酱和酱肉,用刷子反复给肉皮上色
8.小火,少油。烙肉皮,直到肉皮出现焦黄上色为止
9.肉切片,不要求过分的薄
10.放入碗中,刚才没有用完的甜面酱,生姜粉,料酒少许再加入一些五香粉拌匀腌制
11.肉皮向下摆放整齐
12.铺一层冬菜,然后铺上生煎片,泡椒,葱段以及花椒粒
13.高压锅上汽40分钟
咸烧白的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
虾仁的做法是多种多样的,虾仁当中含有的丰富的钙元素,作为海鲜产品的一种。可以促进小孩子的身体健康,但是有很多小孩子不喜欢吃虾仁,觉得腥味特别严重,那么不妨做一道美味的烧虾球吧!外形独特,味道鲜,又经济实惠,那么下面我们就详细的去了解一下,烧虾球的做法是什么?
材料:
小龙虾、姜、蒜、
调料:
红油(做法请看:油焖大虾);黄酒、香醋、盐、白糖、胡椒粒、蚝油、孜然、花椒、番茄酱、风干罗勒碎
虾球处理方法:
买回来的小龙虾,用淡盐水浸泡约30分钟后,换清水漂洗,用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷洗龙虾的时候捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,注意不要被龙虾的钳子伤到,反复漂洗至水清无沫为至;将虾头拧下,小龙虾有三片尾翼,捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了。(也可让卖虾的人代劳)
2做法:
编辑
1.将小龙虾刷洗干净后,去虾头及泥肠,控水备用;
2.锅内坐水,入花椒粒、姜片煮开;
3.下1中虾球,水开二度浇1勺黄酒;
4.龙虾淖水变色后捞起,清水冲净泡沫备用;
5.锅内注入葱油,爆香切碎的蒜粒姜块,下4中虾虾煸炒;
6.将制作调料依次加入:喷黄酒、香醋、蚝油,调入盐、白糖、胡椒粒、番茄酱、红油、风干罗勒碎及适量清水,大火煮开后转中小焖烧至入味,撒入孜然,所有材料掂匀后起锅装盘即可。
虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。
以上就是烧虾球的做法,只要进行简单的处理,就可以作出美味的烧虾球,很多人不喜欢吃虾皮,其实虾皮含有的营养物质是特别丰富的,它可以有效地治疗神经衰弱,可以预防老年人的更年期,如果您经常感到自己身心疲惫,那么就多吃一些虾,当然也可以选择吃一些虾皮。
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