杭椒也是一种比较常见的辣椒的品种,杭椒的吃法也比较多,可以凉拌,可以炒肉,可以炒鸡蛋,当然也可以用来腌制咸菜,杭椒腌制咸菜最大的特点是吃起来有一股清香的味道,特别的促进食欲,杭椒腌咸菜的方法也是比较简单的,下面我们就来了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。腌制方法将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。正常成色色泽绿,味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。3、再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法:1.青辣椒洗净切片(最好太阳下晒晒,多去掉点水分,以免腌制后出水太多)、蒜瓣切片、生姜切丝。2.酱油等以上所有调料放入容器中,小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀,如果容器小,可以分批放入
人们在生活中经常会吃鸡蛋,鸡蛋的营养价值是很高的,比如富含蛋白质和多种氨基酸,吃鸡蛋是补充氨基酸的好方法,建议大家在早上的时候吃鸡蛋,这是一天当中吃鸡蛋最好的时候,鸡蛋的吃法非常多,比如煮鸡蛋来吃,或者把鸡蛋搭配其他蔬菜炒来吃,今天教大家一种新的吃法,那就是泡椒鸡蛋,泡椒鸡蛋的腌制方法如下。
泡椒鸡蛋怎么腌制好吃?
生活中泡椒是很多人最喜欢吃的一种食材,它单独食用能下饭也能开胃,与其他食材一起搭配食用则能提味增鲜,平时很多人喜欢自己在家中腌制泡椒,但是对泡椒的腌制方法了解却不多,不知道泡椒应该怎么腌制,一会就把自制泡椒的腌制方法写出来,喜欢吃泡椒的朋友可以学一下。
腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒时需要准备小尖椒五百克,腌制盐五十克,高度白酒十到十五克,面粉一大勺,小苏打一大勺。
自制泡椒的腌制步骤
1、腌制泡椒时要去市场购买新鲜的小尖椒回家以后要去掉它的蒂,再把它们放到盆子中,加入一勺面粉和一勺小苏打,以及适量清水调匀以后浸泡二十分钟。
2、把泡好的小尖椒用清水反复清洗,清洗干净以后沥掉水分,再用凉白开清洗两次,再用牙签在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中,加入腌制盐和高度白酒,然后盖好坛子盖,在坛子沿上加上凉白开。
4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制,腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少,要及时添加,腌制二十天左右,里面的泡椒就能做好,这时的泡椒酸辣可口特别好吃,需要时可以直接取出食用,但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水,不然泡椒容易变质。
精选鸡蛋,入沸水锅中煮10-15分钟后捞出泡冷水冷却去壳。
蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与开水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
将煮好的鸡蛋(想更入味可偷刀即划暗刀)倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
装盘。
在生活中,似乎人们都不怎么愿意吃辣椒,但实际情况就是喜欢吃辣的人非常非常多,尤其是女性,基本上超过一半的女性都喜欢吃辣。虽然常吃辣肯定会给肠胃带来伤害,但辣椒适当的吃也会给身体带来一些益处的。辣椒的种类非常多,小米椒就是其中的一种。那么,小米椒怎么腌制才好吃?
主料:小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml
步骤:
1、找一个容器,(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净,千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解,白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖,些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样,腌制出来比较温和。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢,越小入味越快。
5、放入大蒜,一方面可以调味,另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以,剥和不剥风味还不一样。
6、加入一些花椒,花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用,建议多放一些。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9、用盖子将罐子密封,注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。
黑椒牛排肉质紧实,鲜嫩多汁,酱味十足,是许多人的最爱。做黑椒牛排的牛肉多选用肉质紧实的牛肉,烹饪起来很不容易入味,因此做黑椒牛排之前,一定要先把牛排腌制到非常入味,这样做出来的牛排才会香味四溢,就像是在饭店里吃到的一样。那么黑椒牛排应该怎么腌制呢?
黑椒牛排腌制的材料:黑胡椒(最好是黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状),香草(罗勒叶),食盐适量,红酒少量
黑椒牛排腌制的方法:
1、买来的牛排先用松肉锤拍松,如果没有的话就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒,均匀撒入香草和食盐,但是注意不要放太多食盐了,避免太咸遮盖了牛肉本来的鲜味。另外,如果想牛肉更加鲜甜一点,可以稍微加入一些鸡精。
3、想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味, 大家不妨在研制牛肉时, 加入一些切得细细的姜丝, 因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效。
黑椒牛排腌制的时间:
黑椒牛排腌制的时间要多久呢?如果希望牛肉能够入味一点,最好就是腌制一晚上,或者32小时,这样才能让腌料彻底使牛排入味。
朝天椒也称为指天椒,味道比较辣,含有丰富的维生素和膳食纤维,平时人们经常用来拌凉菜,炒菜调味,或者炸辣椒油,有更好的开胃健脾,去除寒气的作用。生活中还有很多人喜欢把朝天椒腌制来吃,或者用来拌饭或者拌菜,那么,小朝天椒怎么腌制好吃呢?接下来就给大家介绍一些小的技巧。
1、指天椒腌制的材料
平时腌制指天椒时需要准备新鲜的指天椒,和干净的泡菜坛子,另外要准备盐和花椒以及白酒以及冰糖和八角与桂皮等香料。
2、指天椒的腌制步骤
把准备好的香料放入锅中炒制,炒香以后加清水煮开,等盐全部化开以后关火,让它降温,然后把指天椒洗净去掉水分,加适量食用盐腌制一会把腌出的水分去掉,再把指天椒放入到坛子中,加入煮好的料水,密封好,放在阴凉处腌制,在一个星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。
3、指天椒腌制方法技巧
平时腌制指天椒时有一些小技巧,一是腌制时必须放白酒,白酒有很好的杀菌作用,加白酒以后能防止指天椒在腌制过程中,发生变质,另外腌制脂天椒时要加入适量的冰糖,这样会让腌出的指在椒口感更加爽脆,最后还要注意腌制指天椒全程不能碰油,不然也会让指天椒出现变质。
切辣椒后手很辣怎么办怎样快速去除手上辣味
1、用酒精去除手上的辣味
辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以后能快速挥发,平时人们切辣椒以后可以把酒精涂抹在手部的皮肤上,轻轻按摩十分钟以后用清水洗掉,这时手上的辣椒素就能消失,皮肤刺激红肿的症状也能明显减轻。
2、用白醋去除手上的辣味
平时还能用白醋去除手上的辣味,在切辣椒以后可以把白醋涂抹在手上,这时白醋上的酸性成分,与能手上的辣椒碱之间产生反应,会让辣椒碱快速挥发,手上的辣味与刺痛的感觉也能很快消失。如果家里没有白醋平时吃的食用醋也能起到差不多的作用。
3、用热水清去除手上的辣味
如果平时切辣椒以后家里没有酒精或者醋,那么就可以用热水去洗手,手上的辣椒素在遇到高温以后会发生蒸发,虽然它的效果没有醋和酒精出色,但是比冷水洗手的效果要好先多,一般情况下,用热水洗两三次,水上的辣味就能消失。
辣椒是我们非常熟悉的蔬菜,它可以说是餐桌上每天都会见到的一种食物,辣椒的种类非常的多,有些长得非常相似人们都很难分辨出来,就拿线椒和杭椒来说吧,它们看起来并没有多大的区别,不过仔细看还是能够分辨出的,线椒与杭椒吃起来口感也不一样,杭椒可能更加辣一些,具体来了解一下线椒与杭椒的区别吧。
线椒王,是由四川省川椒种业科技有限责任公司育种研发的线椒(条椒)系列产品之一。中早熟,小羊角形,味辣。株型开张,株高60cm,株幅58cm,第一花着生于9节,果长25-30cm,果肩宽1.8cm,嫩果皮绿色,果面光滑,单果重25g,持续结果能力超群,中后期果实基本不变短。抗病力强,丰产性好,肉质细腻无皮渣,香辣醇厚,品质佳。在科学管理和气候环境适宜的情况下,连续采收亩产量可达到4000公斤以上。适合早春大棚和露地栽培,以青椒上市为主,是喜深绿色辣椒地区的最佳种植品种之一。
杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
杭椒1号,植株直立,主茎第7~9节左右着生第一朵雌花,果实羊角形,果顶渐尖,果长10~12厘米,嫩椒深绿色,微辣,胎座小,品质优,耐寒,耐热性较强,适于保护地及露地栽培。早熟,从定植到采收25~30天,可连续采收90~150天,连续采收亩产量可达3000公斤。
鸡爪×吉林,俗称杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。早熟,从开花到采收15-20天。结果能力强,亩产3000-3500 公斤。
黑椒牛肉是许多人们都很爱吃的一道美食,特别是会有黑胡椒的味道,这是可以增添其中的口感,而且还可以根据自己的喜欢在里面放入一些洋葱,但一定要切成条状,这才可以让翻炒的时间有所减少,也会让牛肉在吃起来并不会觉得那么的单调无味,另外调味料的使用上面也需要更加全面。
1、将洋葱切粗条,青椒、胡萝卜切菱形块备用。
2、牛肉逆纹切成0.5厘米左右的片。
3、将肉片加入现磨黑胡椒、盐、料酒、生抽、味精适量以及白糖少许腌10分钟以上,再加入淀粉拌均,最后用两勺食用油再拌匀待用。
4、热锅凉油倒入两勺油,油温在七八成时,将肉片入锅划至肉变色断生,即刻起锅待用。
5、锅内一小勺油烧热,爆香洋葱条,再加入青椒、胡萝卜片断生,加少许盐(不可太多,牛肉已有咸味),再将已炒断生的牛肉片同翻炒,淋些料酒和味精少许,最后再次撒入现磨黑胡椒。
黑椒牛肉含有牛肉,因此丰富的蛋白质,氨基酸[1]组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
将蒜茸(80克).洋葱粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用,牛油化开加小火炒热, 加尖椒粒8克,黑胡椒末300克炸炒,再加入去水分的洋葱末蒜茸等,加入番茄汁250克,ok汁125克,蚝油110克,白糖150克,味精30克,鸡精25克,美级15克,老抽8克,鲜汤650克小火炒去水分即成。制作关键:制作时一定要掌握火候,用文火慢炒。
原料:牛柳250克,葱头50克,青柿子椒5克,红柿子椒5克,黑胡椒碎粒5克,盐4克,味精2克,淀粉10克,酱油10克,吉士粉2克,鸡蛋液15克,蒜末10克,蚝油15克,老抽5克,生油、上汤各适量。
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