昂刺鱼就是大家熟知的黄颡鱼,也许很多人对这种鱼比较陌生,但这种鱼肉却有很好的食疗功效,据介绍,黄颡鱼肉具有利尿消肿、健脾益胃等功效,推荐脾胃虚弱的人群可以多吃,昂刺鱼豆腐汤就是值得为大家推荐的美食。
一、昂刺鱼豆腐汤的做法
原料:
昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、豆腐、毛豆、盐。
做法:
1、昂刺鱼请菜场卖鱼的杀好,后回清洗干净,沥水待用;
2、豆腐冲水切块待用,毛豆洗净沥水待用;
3、香葱取上面白的一小段洗净,生姜拍散待用。
4、不粘锅内放油烧热,下昂刺鱼,一面煎黄翻过来煎另一面;
5、倒入数滴白酒,倒入足量开水;
6、放入香葱和生姜大火烧开继续烧一会至汤发白后转小火炖一小时左右,然后开大火加入洗净沥水的毛豆和切好的豆腐烧十分钟左右,加入适量盐调味,既可起锅!
二、昂刺鱼豆腐汤的做法步骤
1.将鱼清理净,倒入料酒、撒盐腌制15分钟
2.豆腐(老嫩皆可)切小块备用
3.大葱切段、姜切片备用
4.热锅入油,将腌好冲净的鱼下锅煎至微黄
5.转入炖锅,加温水(没过鱼2厘米左右)、大葱、姜片、枸杞,大火煮开
6.豆腐下锅
7.再次煮开后撇去浮沫和多余油份,转中小火加盖炖煮20分钟,出锅时撒入少许盐
8.出锅装盘,放入小香葱
9.美味的昂刺鱼豆腐就搞定啦
10.汤汁浓白鲜美,豆腐爽滑可口,鱼肉鲜嫩无比,赶紧做起来。
三、昂刺鱼豆腐汤
材料
昂刺鱼2条,南豆腐1块,枸杞20粒,葱姜、料酒、油、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼冲洗干净,豆腐切方块用清水泡几十分钟再沥干水,枸杞快速冲洗一下。
2、起锅热油煸炒葱姜,放鱼略煎几分钟,放料酒、3碗水和豆腐、枸杞。
3、大火烧20分钟左右,放盐和鸡精调味即可。
鲫鱼汤是很多人最爱,这类汤对人体健康帮助很大,尤其是对一些体质不好的人,可以长期选择鲫鱼汤,而且鲫鱼汤对美容养颜效果也是非常不错,所以对这类食物选择的时候,可以放心进行,那唧鱼豆腐汤也是很不错的,豆腐含有丰富的钙、蛋白质,对人体健康也是有着很好的帮助。
很多人对唧鱼豆腐汤做法并不是很了解,这样的汤在制作上,也是有着很好的方法,不过制作前,需要对它的制作步骤进行认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行。
唧鱼豆腐汤:
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒。
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
以上就是对唧鱼豆腐汤做法一些介绍,制作这类汤的时候,按照以上步骤进行是不错选择,这样的制作方法简单,而且使得汤的营养价值也没有破坏的,长期喝唧鱼豆腐汤,对提高自身免疫力有着很好帮助,因此这类汤是不错之选。
豆腐汤是很多人爱喝的,这样汤清新爽口,而且喝这类汤,对身体也不会有损害,主要是因为豆腐含有的营养元素较多,喝的时候对提高人体免疫效果非常不错,同时这样的汤适合长期选择,对身体各方面,都不会有任何的损害,那龙头鱼豆腐汤也是不错之选,这类汤如何制作呢?
很多人对龙头鱼豆腐汤做法并不是很清楚,这样的汤在制作上,并不是很复杂,不过制作前,需要对它的制作流程进行认识,使得制作的时候,能够顺利制作出龙头鱼豆腐汤来。
龙头鱼豆腐汤:
材料:切斜段的龙头鱼350g,切丁的南豆腐200g,叶状温州咸菜100g,油2汤匙(30ml),绍兴加饭酒3汤匙(45ml),镇江陈醋1汤匙(15ml),大蒜粒1汤匙(15g),姜片5片,香菜1小把,盐1茶匙(5g),白砂糖1/2茶匙(3g),清水500g。
做法:
1、小火烧热炒锅中的油,炒香大蒜粒和姜片。
2、倒入龙头鱼,调大火,用铲子轻轻翻拌鱼块,煎炸几分钟,依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐,加盖略煮。
3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸,炖5分钟后放入豆腐丁,撒入香菜段即可出锅。
以上就是对龙头鱼豆腐汤做法详细介绍,龙头鱼豆腐汤对改善人体体质,促进人体消化都是有着很好的帮助,而且它含有的氨基酸、蛋白质、钙都是比较多,所以对这样的汤喝的时候,可以放心进行,同时对儿童成长也是有着很好帮助。
鱼豆腐汤含有丰富的营养元素,对这样汤选择利于身体各方面发展,尤其是这样汤对身体调理效果非常不错,而且长期选择,对提高自身免疫力,也是有着一些帮助,不过在对这样汤喝的时候,要适量的进行,这样使得身体能够很好的吸收它的营养元素,那鱼豆腐汤的做法如何呢?
很多人对鱼豆腐汤的做法并不是很清楚,这类汤在制作上并不是很难,但是制作前,也是需要对它的制作步骤进行一些认识,这样制作的时候,才能够顺利的进行。
鱼豆腐汤的做法:
材料:鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒。
做法:
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可。
以上就是对鱼豆腐汤的做法一些介绍,在制作这类汤的时候,可以按照以上方式进行,但是制作的时候,对这类汤的制作时间不能天长,否则在喝的时候,在对身体上也是没有太多好处的,这个也是要注意的。
黄颡鱼又叫黄丫头、黄骨聪。它是一种杂食性的鱼,什么叫杂食性的鱼呢?其实杂食性的鱼主要是指这种鱼主要吃用杂食的,而这种杂食主要是指小鱼、水生昆虫等小型的水生动物。因为黄颡鱼是指杂食的,所以黄颡鱼比一般的草食性鱼类的营养丰富,而且黄颡鱼的鱼肉也比较鲜美。
人们都很喜欢吃黄颡鱼,这主要是因为黄颡鱼的营养价值比较丰富,而且其实鱼肉也是比较鲜美。蒸黄颡鱼、黄颡鱼煲汤、黄颡鱼豆豉汤等等都是用黄颡鱼煮出来的美味菜色,而在众多的菜色中黄颡鱼豆腐汤是其实最美味的菜色之一,下面,我们来简单的了解一下黄颡鱼豆腐的做法。
食材明细:黄颡鱼一斤 豆一斤 蒜酌适量 葱白适量 姜丝适量
做法:
1,油、姜丝、葱白、蒜、盐,倒入黄颡鱼微煎,加料酒、生抽。
2,倒入开水、豆腐,加入剩余姜丝、葱白和蒜末大火煮3分钟后转小火10分钟。
3, 加入鸡精、胡椒、小葱起锅。
以上就是黄颡鱼豆腐汤的烹调方法,从上面我们可以看到,其实黄颡鱼豆腐汤的做法并不难,这种汤的营养价值比较丰富而且比较鲜美,所以如果喜欢吃黄颡鱼的朋友也不防可以考虑一下使用上面的方法进行烹调黄颡鱼豆腐汤。
鲫鱼豆腐汤是比较传统的一道美食,也是汉族的比较常见的一道名菜,它味道鲜咸可口,营养价值非常的不错,尤其是对于产妇来说,适当的吃一些,有很好的催乳和下奶的作用,具有促进乳汁分泌的效果。对于普通人来说,适当的喝一些在提高身体免疫力,预防疾病方面的作用也都是不错的。
做法一制作食材鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。制作流程1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒
上少量料酒。2.豆腐切块备用。3.葱姜切细备用。4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。做法二制作食材鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。制作流程①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
烹饪技巧炖鱼汤开锅后用大火才能炖出象牛奶一样白的汤,开锅后就改成小火炖出来的汤是清汤。用来炖鱼的水冷热水都可以。凉水热水我都用过,和能否熬出奶白的鱼汤没有关系。
熬鲫鱼汤的过程中,可以将鲫鱼中的营养价值充分发挥出来,所以鲫鱼汤看起来也是奶白色的。并且为了发挥出鲫鱼汤的更好口感,人们往往都会在鲫鱼汤中加入豆腐。同时鲫鱼汤对于产妇来说又是一个非常不错的汤羹,因为鲫鱼汤是有助于下奶的。接下来就一起来学习到鲫鱼豆腐汤的制作方法。
烹饪方法
做法一
制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克。
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量。
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝。
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了。
做法二
制作食材
鲫鱼,豆腐。调料:料酒,葱姜,食盐,食用油。
制作流程
①将豆腐切成5毫米厚的薄片,用盐水渍5分钟,沥干待用。
②鲫鱼去鳞和内脏,抹上绍酒,用盐腌渍10分钟。
③器皿中放色拉油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后加适量水,低火25分钟,再投入豆腐片,调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。
做法三
制作食材
鲫鱼一条,豆腐一块,盐料酒,清水。
制作流程
1、鲫鱼去内脏,去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得),完全弄掉腔内的黑色的膜,洗净后抹干水。
2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上,倒入少许料酒腌一会备用,豆腐切块备用。
3、锅中倒油,把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。
4、锅中加入几大碗水没过鱼身,盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。
5、切好的豆腐倒入锅中,水开后转小火再煮六分钟左右,最后加入一小勺盐出锅即可。
做法四
鲫鱼豆腐蘑菇汤
鲫鱼宰杀好,洗净,弄干净内脏和鱼肚里的黑膜,洗干净之后控水。。
豆腐、蘑菇切小块,姜切片,香葱打结备用。
热锅,放入适量油,待油5、6分热的时候放入姜片爆香。
小妙招:提前用姜片檫锅可以避免鱼皮粘锅。
放入鲫鱼,煎至鱼皮微黄,翻面,同样煎至鱼皮微黄。。
锅中加水没过鱼身,可以适当多加一些,因为要用大火煮,汤才能奶白色。。
还有就是中途在加水的话味道就不够美味了。。
加入葱结,大火滚煮15分钟左右,这时候汤变白了哦。。。
之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分钟。。。
出锅前放入适量盐即可,俺放的少,这样才能品出鲫鱼的原滋原味。。
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