生活中的美食有很多我们都没有吃过,也没有见过。羊睾丸是一种可以用作食材的物质。只是很多人没有吃过,也不知道怎么制作能好吃。羊肉是含有丰富的营养物质的,也是能够提高人体免疫力的食物,所以羊睾丸制作好的情况下,味道会吸引更多的人的。可是羊睾丸怎么做好吃呢?
用料:
羊羔丸五只,辅料: 自制泡红辣椒、泡姜、泡豇,自制豆瓣酱,葱白三根,调料:生抽一小勺,淀粉:用三根手指抓的量克,料酒一小勺。
做法:
(一)将羊睾丸洗净切片,用生抽、料酒、豆瓣酱、淀粉腌制半小时
(二)将泡辣椒、泡生姜切成丝,泡豇豆切段备用
(三)锅内倒入熟油,大火爆炒变色,然后加入所有辅料翻炒一分钟起锅,放芹菜叶装饰。
自制泡椒和豆瓣酱少不了,是这道菜成功的关键。一定要大火爆炒,淀粉不要太多,否则会感觉糊口。
红卤羊球原料:羊睾丸2000克、火锅底料35克、干红辣椒节10克、葱白25克、五香料10克、混合油35克、鸡精5克、冰糖15克、红卤水3000克。
工艺流程:
羊睾丸工加--锅烧热油--炒香底料--加入卤水--加入调料--烧开打渣--加入羊睾丸--小火卤制--捞起改刀--入盘成菜
红卤羊球的做法:
1.将羊睾丸分别洗净,撕去筋膜,油筋等,沥干水分待用。
2。将锅放火上,加入油烧五成热时,将火锅底料加入炒香,加入红卤水烧开,再加入干辣椒节等调料烧开,要去渣,加入羊睾丸,用小火卤制成熟捞起,冷却后,将羊睾丸切片,入盘,加入少许原汁即可。
成菜特点:
色泽红润,鲜嫩爽口,常用单吃,冬季佳品,佐酒菜肴。
红卤羊球操作关键:
羊睾丸要新鲜,筋、油等要去尽;卤水的渣要打尽,卤制用小火。
补肾其实不止是男人的事情,许多女性朋友也常常有失眠、月经不调、腰酸腿疼等疾病困扰着,其实这些症状也是由于肾虚而造成的。对于肾虚的治疗可以多吃一些补肾壮阳的保健品,同时可以做一些适合的运动来增加体质,同时还可以多吃一些补肾的食物,如羊腰、猪腰、牛腰等。今天小编给大家介绍几种羊腰子的做法,以供大家学习和参考。
羊腰子就是一种既可烹制成美味佳肴又能补肾的食材。看到这里,你一定会问,羊腰子怎么吃最补肾?那今天,我们一起来看看羊腰子补肾食谱吧!
一、爆炒羊腰子
材料:羊肾2枚、食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、洋葱适量、白糖适量。
做法:
1、将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块。
2、羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
3、热锅凉油,将大蒜,先爆香。
4、再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。
5、再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下。
6、出锅装盘即可。
二、凉拌麻辣羊腰
材料:羊腰子适量、花椒适量、辣椒粉适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、麻油适量、辣椒油适量。
做法:
1、羊腰子泡洗干净。
2、把羊腰先切十字花,再切小块。
3、用沸水下点姜片和酒,把羊腰焯至断生。
4、用冷开水把羊腰泡至凉透,沥干水份待用。
5、备花椒、辣椒粉,蒜头切碎;葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在锅中,烧热,下花椒、辣椒粉,蒜头粒,爆出香味。
7、把爆好的材料与醋汁混合,加点海鲜酱油。
8、把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀,淋麻油即可。
小贴士:凉拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽,营养丰富,补肾效果好。
三、蜜汁烤羊腰
材料:羊腰500克、蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。
做法:
1、羊腰整理干净,切片,用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻,取出,再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。
2、把羊腰捞出,用竹扦串起,置于碳火中烤至于香,抹上蜂蜜后,再略烤上色,离火装盘即可。
四、清炖羊腰子
材料:羊腰子1只、鸡汤大半碗、娃娃菜、木耳、笋、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、盐。
做法:
1、羊腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、羊腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的羊腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可。
男人都希望自己在性生活上有一个非常好的表现,但是影响到自己性能力的因素有很多,所以在生活当中很多的男性会选择各种各样的,保健药物以提高自己的性能力,而实际上通过食补的方法才是更加健康科学的方法那么下面我们就去了解一下,可以更好地提高男性性能力的,羊睾丸的制作。
想要身体更加的健康那么最重要的一个方法还是通过平时的一些食疗方法做起,因为这样是不存在副作用的,保健药物可能会立竿见影,但是过于依赖就会产生副作用,所以男性朋友们不妨尝试吃羊睾丸提高自己的性能力
香炒羊蛋
材料
羊蛋2只,红椒、青椒、洋葱各50克,大蒜3株,蘑菇5只,蒜头5只
做法
1、羊蛋洗净切片,加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟。
2、红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净切丁,大蒜茎叶分切成断备用。
3、锅内加入适量的食用,加热。
4、开大火将锅烧热后,倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头、大蒜根炒香。
5、然后放入羊蛋片继续炒,大约炒3-5分钟,收干汤汁加入大蒜叶炒熟即可。
上面就是关于羊睾丸的一个制作方法,它所需要准备的材料非常的简单在生活当中我们随时都可以拿到,所以在生活当中,我们只有多去了解这些食物的保健功效,就可以更好地发挥它们的作用,为我们的身体服务。
人们再出去烧烤时,偶尔会吃羊鞭,专门补一补。 羊鞭这种食材具有低脂肪,低胆固醇,低血糖,高蛋白,富含钙质,有滋阴补肾,养颜壮阳等功效。羊鞭是养生美食,经常食用可延年益寿,青春永驻。那么他到底有没有补肾的功效?今天就给大家说说吃羊鞭能补肾吗。
俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊”。羊鞭相对牛鞭而言一方面固本培元,另一方面又不会让人补过头。现介绍几种吃羊鞭补肾的美味佳肴做法:
一、羊鞭煲汤
原料:羊鞭400克,黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附和党参各2克,色拉油200克,食盐5克,味精3克,八角2克,桂皮2克,整干椒3克,葱3克,蕃茄沙司5克,生粉3克,香油2克,姜4克,料酒3克。
做法:
1.干黄花菜用温水泡20分钟左右,清洗2~3次,挤干水份备用。
2.将羊鞭用凉水泡10分钟左右,再煮5分钟,捞出后辟开两半,去掉筋膜,放沸水中煮10分钟,捞出后剞一字刀约六七刀(过油受热后自然翻起成鞭花)。姜切小片,待用。
3.锅上火,下底油100克,烧到七八成热,下入八角、桂皮、整干椒、葱、姜炒香,放入羊鞭和料酒,加适量水烧开,倒入高压锅煮5分钟左右取出,除去香料。
4.锅烧油100克,下姜片炒香,加入番茄沙司略炒,放入羊鞭和泡好的黄花菜、红枣、枸杞、当归、香附、党参、盐,加适量水小火煨30分钟左右。待煨烂入味,放味精,勾薄芡,淋香油出锅。
二、羊鞭红烧
原料:羊鞭200克,冬菇、冬笋各50克,火腿末25克,陈皮丝15克,高汤300克,姜丝、蒜末、葱丝、酱油、精盐、胡椒粉、香油、料酒、湿淀粉各适量。
做法:
1.把羊鞭刮洗干净,撕去筋膜,放水中煮至软烂,捞起。
2.将以上处理过的羊鞭投入卤汁中稍进味,再过油,切成厚片。
3.水发冬菇和冬笋,切片。将冬笋片用热油炸过。原锅留底油,放葱、姜、蒜、陈皮煸炒,再下冬菇、冬笋、羊鞭片、精盐、料酒、高汤、酱油,烧开后移至小火上烧至卤汁剩四分之一,投入味精、葱丝、火腿末、胡椒粉,淋入香油,勾芡即可。
三、羊鞭香炒
原料:羊鞭、红椒、青椒、洋葱各50克,蘑菇、蒜头适量。
做法:
1.羊鞭洗净切片,加入适量的淀粉、黄酒、酱油、盐、胡椒粉、味精抓匀腌10分钟左右。
2.红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头洗净,切丁。
3.开大火将锅烧热,加入适量的食用油,煎熟,倒入红椒、青椒、洋葱、蘑菇、蒜头炒香。然后放入羊鞭片继续炒,一般炒3-5分钟,收干汤汁即可。
羊杂跟羊肉一样具有滋补的作用,所以非常适合身体虚弱的朋友食用的。羊杂在制作的时候是需要注意去除它的膻味的,不然会影响整道菜的口感和味道。羊杂的吃法是有很多种的,比如羊杂碎汤、羊杂煲等,这些菜式其实在冬天里面都是非常多见的,许多家庭都会这样制作。
羊杂碎汤的具体做法
材料:羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克;葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
调料:羊肉高汤(1200克),盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许。
做法:
1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细,再用清水反复冲洗干净。
2.把羊杂放入锅中,加水适量,再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐,煮至九成熟后捞出沥水,
3.待羊杂摊凉后,切成小块。
4.锅置火上,放入羊肉高汤,投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。
5.水烧开后转小火,撇去浮沫,加醋和味精调味,熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。
功效:天气逐渐变冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤,非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效,最适合肢寒畏冷,贫血的人食用。
羊肚:羊肚味甘,性温,入脾、胃经,具有健脾补虚,益气健胃,固表止汗之功效,用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。
羊肉(肥瘦):羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。
羊心:羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用,可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。
羊胎盘也就是羊的胎盘,是一种可以用来食用的部位。羊胎盘的滋补作用还是很大的,对于人体也有着多方面的作用。但是想要充分吸收羊胎盘的营养,改善自己的体质的话,还需要掌握正确的吃法。那么,羊胎盘怎么样吃比较好呢?下面就为大家介绍一下羊胎盘的吃法以及烹饪方法!
一、羊胎盘怎么吃
生吃,不要让胎盘接触到任何金属物品,清洗干净,去除里面像脂肪一样的东东,用手撕成方便吞咽的小块,吃的时候尽量不要让胎盘碰到牙齿,据说对牙齿有不好的后果。一个胎盘可以分几次吃完,一次生吃很困难,味道很奇怪的。像这样我体质差,脊柱炎,肝炎等等众多顽疾在身,一年吃一个或两个就可以维持几年,感冒基本没有,睡眠好很多。无法生吃的话,可以考虑烘干碾磨装胶囊,烘干的时候一定用木筷竹筷,胎盘放瓦片慢火烤干,总之不要接触金属物品后食用就好。
二、羊胎盘的几种做法
1、雪莲老鸭炖羊胎盘汤
材料:雪莲1/4朵、老鸭50克、羊胎盘1/4、瘦肉50克、鸡脚2只、姜3片、蜜枣2-3个
功效:滋阴补肾、通经活络、祛风除痹、提高免疫力、增强体质
2、冬虫夏草炖羊胎盘汤
材料:虫草5条、羊胎1/4、瘦肉50克、鸡脚2只、姜3片、蜜枣2-3个
功效:滋阴养肺、补气固肾、提高免疫力、增强体质
3、竹蔗茅根炖羊胎盘汤
材料:竹蔗200克、茅根100克、马蹄200克、红萝卜250克、羊胎1只、瘦肉350克
功效:生津、平补、提高免疫力、增强体质
三、羊胎盘怎么吃能达到最好功效
羊胎盘的营养组成与人类胎盘基本一致,营养结构最接近人胎盘,其合理的自然结构特别丰富的营养成分含量成为动物胎盘的首选种类。羊胎盘怎么吃也是很有讲究的,下面我们看看羊胎盘的功效。羊胎盘的主要功效在于:富含孕育生命所必需的所有原始生命物质。其中含有丰富的蛋白质、17种氨基酸、14种微量元素、磷脂、脂多糖、维生素,还有与免疫功能和机体正常运转相关的多种活性多肽,其营养成分天然搭配的比例最接近人体的需求。
不管是男人还是女人,在备孕期补肾都是十分重要的。羊腰子就是一种既可烹制成美味佳肴又能补肾的食材。那么,既然腰子对人有这么多的好处,又可以增加营养。让人们的身体恢复健康状态。看到这么多好处,你一定会问,羊腰子怎么吃最补肾?那今天,就一起来看看羊腰子补肾食谱吧!
羊腰子怎么吃最补肾:
爆炒羊腰子
材料:羊肾2枚、食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、洋葱适量、白糖适量。
做法:
1、将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块。
2、羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
3、热锅凉油,将大蒜,先爆香。
4、再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。
5、再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下。
6、出锅装盘即可。
凉拌麻辣羊腰
材料:羊腰子适量、花椒适量、辣椒粉适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、麻油适量、辣椒油适量。
做法:
1、羊腰子泡洗干净。
2、把羊腰先切十字花,再切小块。
3、用沸水下点姜片和酒,把羊腰焯至断生。
4、用冷开水把羊腰泡至凉透,沥干水份待用。
5、备花椒、辣椒粉,蒜头切碎;葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在锅中,烧热,下花椒、辣椒粉,蒜头粒,爆出香味。
7、把爆好的材料与醋汁混合,加点海鲜酱油。
8、把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀,淋麻油即可。
小贴士:凉拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽,营养丰富,补肾效果好。
蜜汁烤羊腰
材料:羊腰500克、蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。
做法:
1、羊腰整理干净,切片,用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻,取出,再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。
2、把羊腰捞出,用竹扦串起,置于碳火中烤至于香,抹上蜂蜜后,再略烤上色,离火装盘即可。
羊肚菌的吃法有很多种,关键就看大家喜欢吃什么味道的羊肚菌了。如果你们喜欢吃咸一点的羊肚菌,可以通过炒制的方法,如果你们是比较喜欢吃淡一点的食物,我们建议大家可以通过煲汤的方法来食用羊肚菌。羊肚菌主要是用来炒芙蓉,它的味道跟芙蓉的香味混在一起回让食物变的更加美味。
芙蓉羊肚菌的制作方法是比较简单的,我们要先准备好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料,这样我们才不会出现制作混乱,从而影响到羊肚菌的风味。下面就让我们一起来看看芙蓉羊肚菌的制作方法吧。
芙蓉羊肚菌的做法菜系及功效:山西菜 私家菜 老人食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 工艺:其他芙蓉羊肚菌的制作材料:主料:羊肚菌600克,银耳(干)25克
辅料:鲻鱼150克,鸡蛋清60克,香菜12克,干贝25克
调料:葱汁10克,姜汁5克,猪油(炼制)30克,盐3克,小葱15克,味精2克,姜10克,料酒15克
芙蓉羊肚菌的特色:口味咸鲜、清淡,质地柔软、脆嫩,汤汁滋润。芙蓉羊肚菌的做法:
1. 鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2. 将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3. 再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4. 羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5. 干贝加汤蒸烂搓成丝;
6. 银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7. 羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8. 把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
9. 炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
10. 去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11. 炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
芙蓉羊肚菌的制作要诀:此菜羊肚菌选用个大、整齐、色泽一致的优质品,发透洗净,瓤好鱼茸后,蒸制的时间不可长,保持软嫩。银耳用清汤泡发,为的是增添银耳的鲜味,使银耳有足够底味。食物相克鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
如果我们在生活中知道羊肚菌怎么吃才比较好,就可以让我们在生活中更好的将羊肚菌的营养物质被我们人体吸收。为了让我们在生活中更好的食用羊肚菌的风味,我们应该要选择一种我们家人比较喜欢吃的羊肚菌做法,这样才能够让他们品尝到羊肚菌的味道。
随着现代社会的发展,人们的生活五花八门,熬夜成了大多数人必不可少的生活习惯,而肾虚往往都是在过度劳累之后,大多数人都花费很多的金钱用在补肾上,而且在人们的思想观念中有一种说法叫做吃啥补啥,所以动物的肾成了人们补肾最爱吃的事物。今天就让我们一起来了解一下羊腰子如何做才能补肾。
一、爆炒羊腰子
材料:羊肾2枚、食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、洋葱适量、白糖适量。
做法:
1、将羊肾先剖成两半,去膜皮,切成片,漂洗净,切成小块。
2、羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。
3、热锅凉油,将大蒜,先爆香。
4、再把腌制处理好的羊腰子,倒入快速翻炒。
5、再把洋葱,辣椒,胡萝卜丁,倒入,翻炒,炒些蚝油,少许白糖,盐,翻炒一下。
6、出锅装盘即可。
二、凉拌麻辣羊腰
材料:羊腰子适量、花椒适量、辣椒粉适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、麻油适量、辣椒油适量。
做法:
1、羊腰子泡洗干净。
2、把羊腰先切十字花,再切小块。
3、用沸水下点姜片和酒,把羊腰焯至断生。
4、用冷开水把羊腰泡至凉透,沥干水份待用。
5、备花椒、辣椒粉,蒜头切碎;葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在锅中,烧热,下花椒、辣椒粉,蒜头粒,爆出香味。
7、把爆好的材料与醋汁混合,加点海鲜酱油。
8、把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀,淋麻油即可。
小贴士:凉拌麻辣羊腰口感麻、辣、酸、爽,营养丰富,补肾效果好。
三、蜜汁烤羊腰
材料:羊腰500克、蜂蜜、姜、葱、牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙爹粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉、酒汁。
做法:
1、羊腰整理干净,切片,用姜、葱、酒汁稍腌泡片刻,取出,再加入牛肉清汤、鸡粉、鲜露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、玉桂粉、当归粉、甘草粉、胡椒粉腌制备用。
2、把羊腰捞出,用竹扦串起,置于碳火中烤至于香,抹上蜂蜜后,再略烤上色,离火装盘即可。
四、清炖羊腰子
材料:羊腰子1只、鸡汤大半碗、娃娃菜、木耳、笋、葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、盐。
做法:
1、羊腰子竖切成3-4MM的薄片,浸泡在清水当中,中途换几次水,至水清澈即可。
2、鸡汤大半碗,入木耳、笋炖开后,转小火。
3、羊腰子沥干,入滚烫的开水烫两次,第二次烫成这样就可以了。
4、汤里入娃娃菜、葱、姜,调一点胡椒粉。
5、汤开后,入烫好的羊腰子,锅开后略调料酒、盐,放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可五、羊腰炒芦笋
材料:羊腰210g、芦笋300g、红萝卜数片、蒜头10g、油1大匙、太白粉适量、醋1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙、胡椒粉少许、糖1小匙、盐1/4茶匙、米酒1小匙、胡椒粉少许。
做法:
1、将羊腰清洗干净切片,加入醃料,约醃15分钟。
2、起一锅水,烧热至约80度c,放入羊腰片,以小火烫至变白,即可捞出。
3、水滚后放一匙油及盐1/2茶匙,将芦笋烫至熟,捞出放于冰水中。
4、锅中烧热少许油,放入蒜头、红萝卜爆香。
5、放入羊腰片及芦笋。
6、淋下调好的调味料以大火拌炒均匀,即可完成。
羊肚菌分为很多种类型,比如干的或者新鲜的,一般新鲜的不容易保存,所以大多数人会购买干的,这样羊肚菌保存起来会更加简单一些,而且随时随用,羊肚菌中具有很高的食疗作用,性味平和,没有毒素,同时有助于促进肠胃的消化,化痰理气和补肾壮阳,对身体具有很好的滋补效果。
泡发方式
市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。
食用方法
【食疗作用】 羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。
【食用注意】由于羊肚菌的营养丰富,因此食用方面老少皆宜,特别是青少年、中老年人的理想保健食品,每次约30克。
羊肚菌炖鸡
原料:童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。
羊肚菌炖鸡
羊肚菌炖鸡
做法:1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;
2、将葱姜和鸡注入清水,上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;
3.清洗好后再用温水开始泡。泡软后,在把根蒂部分去掉,因为里面有大量沙土。再清洗几遍,沥干备用;
4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候,锅已经要开了,要将过面上浮着的血沫撇干净;
5、撇净血沫待锅开后,将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后,调入一点盐,即可。
红烧羊肚菌
主要材料:羊肚菌200克,火腿肉50克,青椒1个。
红烧羊肚菌
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,味精3克,高汤适量,生粉lO克,麻油5克,花生油25克
1、将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用;
2、净锅放在旺火,倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香,加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右,加入味精调味,用生粉兑水勾芡,淋入麻油即可。
什么是野生羊肚菌呢?野生羊肚菌就是一种可食用菌类,品质比较优良。野生羊肚菌可以当做菜来食用,也可以用来入药,一般,拿野生羊肚菌来入药的话功效是比较好的。羊肚菌也叫做羊肚菜或者美味羊肚菌或者羊蘑,在我国,很多地方都有出产羊肚菌,比如甘肃、青海、四川等等。
野生的羊肚菌和人工羊肚菌还是有一些区别的,一般情况下,野生羊肚菌的个头比人工羊肚菌小,但是它的香味要比人工羊肚菌浓,而且,就口感而言,野生羊肚菌的口感比人工羊肚菌更细腻。
羊肚菌炒鸡蛋是中国民间常见的食用方法。法国人喜欢用奶油来烹烧羊肚菌,据说这样能把羊肚菌的味道带到最好。羊肚菌荤素皆宜,既可烧菜也可煲汤,只要用上发菌的原汤,任何家常方法均可烧出美味绝伦的佳肴。
.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。
看了羊肚菌的吃法以及羊肚菌的功效与作用之后,有没有人想要吃羊肚菌呢?上面介绍的羊肚菌炒鸡蛋的做法比较简单,如果有想要尝试的人,可以找一下羊肚菌炒鸡蛋的菜谱,然后按照菜谱上面的制作步骤,就可以自己做了。
材料
羊脊骨1条,肉苁蓉15克,菟丝子15克,料酒适量,生姜10克,盐4克。
做法
将羊脊骨切成段;肉苁蓉刮去粗皮,用料酒浸泡24小时。
菟丝子用料酒浸泡72小时,晒干,捣碎成末。
将羊脊骨与肉苁蓉放入锅中,投入生姜,加水适量,同炖至熟透,加入菟丝子末,加盐即可空腹食用。
服法
每2~3日食用1剂。
性味归经
羊肉性大热、温,味甘、苦,无毒,归脾、胃、肺、肾经。
食性配伍
羊肉不宜与乳酪、荞麦、豆酱、醋同食。
养生堂提示
此汤能补肾养血。适用于骨结核早期辅助治疗。阴虚阳充、痰湿实热内盛、外感表证、肠胃实热便秘及便溏者忌用。《本草纲目》说:热病及天行病、疟疾病后食之,必发热致危。妊妇食之,令人多热。白羊黑头、黑羊白头、独角者,并有毒,食之生痈。《本草纲目》还说:“羊肉以铜器煮之,男子损阳,女子暴下物。”汪机说:羊肉,反半夏、菖蒲。同荞面、豆酱食,发痼疾。同醋食,伤人心。
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