月饼中的咸蛋黄怎么做
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。生活中，人们越来越关注养生方面的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。有效的饮食养生是如何实现的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供月饼中的咸蛋黄怎么做，希望能为您提供更多的参考。
近些年南北方的食物互相流进对方地区，很多南北方的人们见识了自己以前没有见到过的食物，像肉粽子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等，很多人都很好奇这些食物是怎么制作出来的。北方人很好奇蛋黄莲容月饼中的咸蛋黄怎么做，是在商店买还是可以自己在家制作。
一、蛋黄的做法之一
材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
做法：
1、鸭蛋洗净，擦干，晾干。(确保干)
2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料)，取干净的勺子舀上高度白酒，淋于鸭蛋上。
3、焖一晚上。(白酒助于出油，且提香。)
4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化。(盐：水--1：5左右)
5、待盐水彻底放凉。
6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒)，用筷子什么的搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
7、密封容器。放阴凉通风处，40天即可。
二、蛋黄的做法之二
材料：咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法：
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里，倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热，170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了，加油是可以帮助蛋黄里的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
三、蛋黄的做法之三
原料：鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法：
1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。
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咸蛋黄炒饭，很多人都有吃过，而且它的制作方法也是比较方便简单的，可以成为比较方便的冲击美食，那么咸蛋黄炒饭的制作方法是怎么样的呢？可以参考下文所介绍的两种简单家常做法。
做法一、
材料：咸蛋黄2只、香肠1根、豌豆适量、米饭一碗；
做法：
1，咸蛋黄放碗里，隔水蒸熟；
2，香肠切片，米饭、豌豆（如果有青菜梗之类的绿叶蔬菜更好）备用；
3，锅里放油，烧热，放咸蛋黄炒散；
4，咸蛋黄炒到糊状后，盛出备用；
5，锅里放油，倒入香肠、豌豆略炒（锅没洗，全是蛋黄糊也~~）；
6，再倒入米饭，翻炒至米饭变软，倒入咸蛋黄，炒至各种材料均匀即可。
因蛋黄、香肠均有盐分，炒饭过程中可不必放盐，或酌情放极少量盐。
做法二、
主料:米饭,咸蛋黄,鸡蛋,黄瓜,胡萝卜,辣椒,洋葱 辅料:食用油,盐,花椒面,味精
咸蛋黄炒饭(家常)的做法步骤
1. 咸蛋黄，备用!(事先捣碎较好)
2.黄瓜，胡萝卜，辣椒，洋葱，切好，备用!
3. 鸡蛋备用!
4. 锅内加食用油，烧热(不要过热，菜会焦)!
5. 把咸蛋黄和菜丁倒入，翻炒!
加米饭翻炒，加盐，花椒面，继续翻炒!(盐不要太多，咸鸭蛋有咸味)
有几类人群特别适合吃虾仁，首先是年纪比较大的人，其次是怀孕期间的女性，还有就是患有心血管疾病的人，平时吃虾仁都是很好的，除此之外，那些出现肾虚阳痿的男性，也不妨可以多吃虾仁，会有非常好的疗效，今天介绍的美食是咸蛋黄虾仁，要非常好吃的美食，具体的制作方法如下。
咸蛋黄虾仁的做法：
材料
咸蛋黄4个，虾仁400克，蛋白半个，香菜1把，辣椒1支，太白粉2大匙
调味料：鸡粉半小匙，糖半小匙，白胡椒粉半小匙，盐少许
做法
1.将虾仁从背部剖开一刀，辣椒去籽后切末，咸蛋黄蒸熟后压碎备用
2.取一个大碗，放入虾仁、蛋白和盐拌匀，再加入太白粉拌匀略腌后，放入油锅中炸至熟透、酥脆，再起锅沥油备用
3.倒出锅中余油只留1大匙油烧热，先以小火将咸蛋黄炒至起泡，再熄火放入虾仁翻炒至均匀沾上咸蛋黄末
4.接着加入辣椒末和香菜末拌炒均匀后，撒入白胡椒粉、鸡粉和糖再开大火翻炒均匀即可
咸蛋黄焗玉米
材料
罐装甜玉米粒300g，咸蛋黄3个，生粉（土豆淀粉）100g，油适量
做法
1、买来的咸蛋黄，大火蒸10分钟至熟。
2、用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。
3、罐装甜玉米倒出，沥干水分，将生粉倒在玉米粒上，和匀。
4、让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，注意不要让玉米之间产生粘连，将多余的淀粉筛掉。
5、锅中放油，稍多一点，大概可以没过玉米粒的量，烧至7成热，放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。
6、锅中再次放底油烧热，注意这时的火不要太大，倒入咸蛋黄末，翻炒。
7、待咸蛋黄起泡，倒入炸好的玉米翻炒即可。
小诀窍
如果觉得口味不够浓郁，可再次加入适量的糖和盐，咸甜口味就会更加明显。
小编是一个吃货，喜欢吃各种各样的美食。在众多美食中，小编最喜欢得就是包子，中国的美食文化博大精深，，包子的文化也丰富多彩，各地的饮食文化多有不同。那么，在众多的包子美食中，小编最爱的就是上海的特色美食----咸蛋黄小笼。小编在此就像大家详细介绍一下小编的最爱----咸蛋黄小笼。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：1 准备面粉。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：2 酵母用100克温水化开。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：3 先把酵母水和面粉拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：4 发酵至2倍多，把保鲜膜都粘上了。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：5 猪肉末中加入盐，料酒，鸡蛋一个按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了，加入清水再一次搅拌有黏性。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：6 再倒入生姜汁。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：7 加入蚝油再按顺时针方向搅拌有黏性，取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：8 准备咸鸡蛋黄。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：9 压细腻。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：10 排气滚圆后分成均匀的胚子，一斤面粉分18至19个盖上保鲜膜静置20分钟。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：11 之后擀成中间厚边上薄的圆皮。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：12 先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：13 收口。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：14 蒸格上刷上一层油，放入做好的馒头后盖上静置20分钟。
咸蛋黄小笼包的做法步骤：15 蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火等5分钟后再打开。
咸蛋黄小笼在全国各地有很多，毕竟是一种特色，而在这众多的制作方法中，都有各种品味，但是说实话，小笼包这种东西，只能作为一种小吃，而不能作为一种菜品。不得不说，这是一点小小的遗憾了。不过，小编还是希望大家能够喜欢它。
茄子是很多人喜爱的蔬菜，如今一年四季都能在市场上买到，当然以夏天的茄子为最好，因为光晒的时间最长。和茄子一起炒的食物有很多，但是茄子炒咸蛋黄怎么做好吃呢？有油的咸鸭蛋也是很多人喜爱的美食，咸蛋与茄子一起做的时候，可以先把茄子炸一下再炒，快熟的时候加入蛋黄就可。
咸蛋黄烧茄子
材料
咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。
3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香，味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
做法二
主料 2人份
茄子1根
辅料
尖椒2个、咸鸭蛋1个
调料
植物油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、葱适量、香油适量、淀粉适量
咸蛋黄烧茄子步骤1
茄子去皮切成4厘米长，1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁，改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段
步骤2
锅置旺火上，入油烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出
步骤3
锅内留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒，再加入鲜汤、盐、味精略烧，放葱段，勾薄芡，淋香油出锅装盘即成
烹饪技巧
茄子块要切好，不能太细，扎茄子时间，不能过久，金黄即起锅
茄子起锅后，一定要沥干，否则出锅后，形态不佳
菜品特色
质地松软，滋味咸鲜，香味浓郁
咸蛋黄寿司是一种以咸蛋黄为主的一种美食，寿司大家都吃过，寿司制作起来也是非常简单的，寿司的做法也是非常多的，可以根据自己喜爱的口味，搭配自己或者是家人喜欢吃的蔬菜食用，味道都是非常美味的，咸蛋黄寿司是一种新式的吃法，尤其是受欢迎，下面具体介绍咸蛋黄寿司的做法。
咸蛋黄寿司的做法
1.将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉;将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可
2.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄;拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些;最后用带锯齿的刀切成段即可
3.(蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷)紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷起即可切段
小贴士
1.咸鸭蛋最好别买超市袋装的，颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的，新鲜的。
2.蒸米饭前加的水要比平时少一些，这样蒸出的米饭才劲道，颗粒散，方便做饭卷。
3.千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。
4.由于米饭没做任何调味，所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。
5.米饭铺薄薄的一层，能盖住紫菜即可，吃起来能一口一个最好，太厚了也不好卷。
咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。
就口感而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其它高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
月饼是中秋节的时候我们必吃的一种食物，不过现在已经不仅仅是在中秋节的时候会选择吃月饼，在平时如果想吃月饼也是可以的，而且现在月饼的馅料也是非常多样化的，蛋黄馅的月饼就是其中的一种，那么具体这样的月饼应该怎么制作，一起跟着来看看具体的制作方法。
中秋节的时候吃月饼俨然成了习俗，传统节日一定要吃传统食物。月饼的种类很多，极具寓意，莲蓉蛋黄月饼是非常美味的一种月饼，相比现成的月饼，自制的莲蓉蛋黄月饼更有意义。
1.200克的红莲蓉或者白莲蓉均可，浸泡三个小时以上。
2.冲洗干净后，加足够量的水煮2-3个小时左右，直接莲蓉捏起来马上成粉状。
3.过滤掉多余的水份。
4.放进料理机打到顺滑，如果比较干，可以加少许适量的水一起再打。
5.饼皮材料：转换糖浆75克，枧水2克（我用10克的食用碱面和30克的水调制兑换的，然后取用2克），25克花生油混合搅拌好。
6.混合好的糖浆加上100克的中筋面粉，和成面团，用保鲜膜包好放置1小时。
7.准备好咸蛋黄。
8.莲蓉分成70克一个，饼皮分成30克一个，一般100克的月饼大慨饼皮跟馅料是2:8，或者3:7。
9.莲蓉包住咸蛋黄
10.再用饼皮包住，包成一个圆球。
11.在饼皮上拍些面粉，然后放进月饼模具中按压成型。
12.烤盘上垫好锡纸，记得不要用防粘垫。
13.切记在月饼上喷些水，放进200度烤箱烤5分钟定型后，拿出来刷一层蛋黄水，只刷表面，两侧边不需要刷。
14.接着放进去，共烤20分钟左右上面后就可以出炉了。
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