小编是一个吃货,喜欢吃各种各样的美食。在众多美食中,小编最喜欢得就是包子,中国的美食文化博大精深,,包子的文化也丰富多彩,各地的饮食文化多有不同。那么,在众多的包子美食中,小编最爱的就是上海的特色美食----咸蛋黄小笼。小编在此就像大家详细介绍一下小编的最爱----咸蛋黄小笼。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:1 准备面粉。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:2 酵母用100克温水化开。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:3 先把酵母水和面粉拌匀再加入150克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜发酵。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:4 发酵至2倍多,把保鲜膜都粘上了。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:5 猪肉末中加入盐,料酒,鸡蛋一个按顺时针方向搅拌至感觉搅拌不动了,加入清水再一次搅拌有黏性。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:6 再倒入生姜汁。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:7 加入蚝油再按顺时针方向搅拌有黏性,取半调羹馅料进微波炉30秒后尝试味道再调整。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:8 准备咸鸡蛋黄。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:9 压细腻。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:10 排气滚圆后分成均匀的胚子,一斤面粉分18至19个盖上保鲜膜静置20分钟。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:11 之后擀成中间厚边上薄的圆皮。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:12 先加入猪肉馅再加入少许咸蛋黄。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:13 收口。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:14 蒸格上刷上一层油,放入做好的馒头后盖上静置20分钟。
咸蛋黄小笼包的做法步骤:15 蒸锅水开后加入蒸中火蒸20分钟后熄火等5分钟后再打开。
咸蛋黄小笼在全国各地有很多,毕竟是一种特色,而在这众多的制作方法中,都有各种品味,但是说实话,小笼包这种东西,只能作为一种小吃,而不能作为一种菜品。不得不说,这是一点小小的遗憾了。不过,小编还是希望大家能够喜欢它。
茄子是很多人喜爱的蔬菜,如今一年四季都能在市场上买到,当然以夏天的茄子为最好,因为光晒的时间最长。和茄子一起炒的食物有很多,但是茄子炒咸蛋黄怎么做好吃呢?有油的咸鸭蛋也是很多人喜爱的美食,咸蛋与茄子一起做的时候,可以先把茄子炸一下再炒,快熟的时候加入蛋黄就可。
咸蛋黄烧茄子
材料
咸鸭蛋黄50克,茄子400克,蒜末25克,葱末、姜末各15克,精盐3克,味精1.5克,白糖、醋各2克,湿淀粉8克,汤50克,香油10克,油750克。
做法
1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮,切成条。
2、锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺。
3、锅内放油50克,下入葱、姜、蒜炝香,倒入咸蛋黄炒散,下入茄条,加汤、精盐、白糖、醋炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。
小诀窍
特点
软嫩酥香,味道鲜美。
操作提示
炸茄条时要掌握好火候、油温。
做法二
主料 2人份
茄子1根
辅料
尖椒2个、咸鸭蛋1个
调料
植物油适量、食盐适量、味精适量、蒜适量、葱适量、香油适量、淀粉适量
咸蛋黄烧茄子步骤1
茄子去皮切成4厘米长,1厘米见方的条;咸蛋黄用刀压扁,改成1厘米见方的块;尖椒切圈;大蒜子切末;葱切段
步骤2
锅置旺火上,入油烧至六成热,下入茄子炸至金黄色,倒入漏勺沥油;另取部分植物油将盐蛋黄略炸捞出
步骤3
锅内留底油,下蒜末、尖椒圈、茄子、盐蛋黄略炒,再加入鲜汤、盐、味精略烧,放葱段,勾薄芡,淋香油出锅装盘即成
烹饪技巧
茄子块要切好,不能太细,扎茄子时间,不能过久,金黄即起锅
茄子起锅后,一定要沥干,否则出锅后,形态不佳
菜品特色
质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁
咸蛋黄寿司是一种以咸蛋黄为主的一种美食,寿司大家都吃过,寿司制作起来也是非常简单的,寿司的做法也是非常多的,可以根据自己喜爱的口味,搭配自己或者是家人喜欢吃的蔬菜食用,味道都是非常美味的,咸蛋黄寿司是一种新式的吃法,尤其是受欢迎,下面具体介绍咸蛋黄寿司的做法。
咸蛋黄寿司的做法
1.将胡萝卜、黄瓜切成细丝,蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉;将紫菜铺在竹帘上,上面再铺满一层凉透的米饭,薄薄的一层即可
2.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝,再放入切成小块的咸蛋黄;拉起竹帘将紫菜包饭卷起,尽量要卷的紧一些;最后用带锯齿的刀切成段即可
3.(蛋白也没浪费,加了肉松胡萝卜又做了一卷)紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭,再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白,然后卷起即可切段
小贴士
1.咸鸭蛋最好别买超市袋装的,颜色不好看也不好吃。我喜欢买菜市边干货店不带包装袋的,新鲜的。
2.蒸米饭前加的水要比平时少一些,这样蒸出的米饭才劲道,颗粒散,方便做饭卷。
3.千万不要用冰箱冷藏过的剩米饭。
4.由于米饭没做任何调味,所以一个饭卷里面最好加两个咸蛋黄才好吃。
5.米饭铺薄薄的一层,能盖住紫菜即可,吃起来能一口一个最好,太厚了也不好卷。
咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。
就口感而言,腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
咸鸭蛋含盐量一般很高,类似于佐餐的咸菜,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其它高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品,虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。
近些年南北方的食物互相流进对方地区,很多南北方的人们见识了自己以前没有见到过的食物,像肉粽子、五仁月饼、蛋黄月饼、蜜枣粽子等等,很多人都很好奇这些食物是怎么制作出来的。北方人很好奇蛋黄莲容月饼中的咸蛋黄怎么做,是在商店买还是可以自己在家制作。
一、蛋黄的做法之一
材料:鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
做法:
1、鸭蛋洗净,擦干,晾干。(确保干)
2、鸭蛋放入坛子或别的容器(最好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。
3、焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)
4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)
5、待盐水彻底放凉。
6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
7、密封容器。放阴凉通风处,40天即可。
二、蛋黄的做法之二
材料:咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法:
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热,170度上下火7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了,加油是可以帮助蛋黄里的油渗出,加酒去腥,经过这些步骤,保证你烤出来的蛋黄月饼特别香。
三、蛋黄的做法之三
原料:鸡蛋一个(可以一次多做一些的)、食用盐适量。
做法:
1、小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水,让盐湿润就可以了。
5、放阴凉地,放置2天就可以了。
6、取出蛋黄,用水把盐粒冲洗干净,此时的蛋黄很Q的感觉,晶莹剔透的。
我们都知道虾仁特别的鲜嫩,很好吃,而且虾仁的口感细腻,肉质清脆细嫩。虾仁的做法有许多种。在生活中我们常常见到很多人用虾仁来炖粥吃。还有人用虾仁熬汤喝。总之虾仁的做法特别多,鸡蛋黄瓜能够起到很好的美容养颜,减肥塑身的效果。今天我们来详细了解一下鸡蛋黄瓜搭配虾仁该怎么做吧。
材料
鲜虾4两,鸡蛋2个,黄瓜1根,葱5片,姜5片,黄酒2汤勺,生抽2汤勺,糖,盐适量
做法
1.鲜虾洗净剥出虾仁,挑去泥线,用黄酒、生抽,腌2分钟。黄瓜切小丁。
2.锅内油热后,先倒入姜片煸出香味,倒入葱片、黄瓜炒两分钟,再倒入虾仁快速翻 炒1分钟,再将腌虾的黄酒生抽料倒入,放入一小撮糖提鲜。
3.炒至虾仁卷成U形,锅内汁水收干(约两三分钟)即可淋上香油装盘。
4.再在油锅里把搅拌好的鸡蛋炒至金黄色的,然后把以上的一起倒入锅中。一起搅拌均匀即可。
虾仁营养价值
1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶[1] 的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
以上就是小编教大家做的鸡蛋黄瓜虾仁了,大家有没有很好的掌握这种方法呢?这3种食物搭配起来特别有营养,而且色香味俱全,绝对会让你食欲大增的。千万不要错过,这道美食做起来方便简单时间短,所以大家也不用感觉时间来不及。
咸蛋黄焗南瓜简介
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜,属于粤菜或苏菜,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A,从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸,氨基酸等人体生命重要的营养元素.。
咸蛋黄焗南瓜图片
咸蛋黄焗南瓜怎么做最有营养
用料:小南瓜1只(约400-500克),咸鸭蛋黄4只,吉士粉,生粉适量,糖适量,香葱段少许,青红辣椒切丁,油2茶匙(10ml),黄酒1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3克),鸡精1/2茶匙(3克)。
做法:
1、将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2、小南瓜去皮,切1*1*5厘米左右的条。然后在水中煮熟沥干,洒上一层吉士粉和生粉然后过油,表面炸硬之后捞出。
3、大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,咸鸭蛋黄白糖 鸡精,味精,然后用手勺不间断的搅拌,待到白糖融化之后放入炸好的南瓜条,颠覆几次南瓜条上沾满蛋黄之后便可出锅。
主料:熟咸蛋黄、南瓜
辅料:橄榄油、盐、葱花、鸡精
1、准备好食材。
2、南瓜去皮切条包入保鲜膜入微波炉高火3分钟。
3、熟的咸蛋黄用汤勺压碎。
4、炒锅倒入橄榄油。
5、倒入咸蛋黄翻炒。
6、加少许盐直到把蛋黄炒至出现小气泡。
7、再加入南瓜。
8、加少许鸡精,香油翻炒均匀关火。
咸蛋黄焗南瓜怎么做营养会流失
南瓜不能蒸太久,不然容易蒸成软泥,不易后面操作。蛋黄应该先蒸熟再压成泥状,咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用,南丝本身也是有甜味的,就不需要另加盐了。如果在炒南瓜的过程中太干,也可以沿炒锅边缘调入少许水或高汤。炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌,这样才能将蛋黄炒干、炒香。南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多,这样炒出来的南瓜口感更好。
咸蛋黄焗南瓜各食材的处理方法
南瓜要用直径在15-20cm的小型南瓜,南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段备用。蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。将咸蛋黄剥出来,放在碗中,加入鸡精,用勺子碾碎待用。如果买的是袋装咸蛋黄,制作前要先蒸制一下,可以起到去腥便于操作的效果。
咸蛋在我们的生活中是经常可以吃到的,因为咸蛋这种食物实在是很常见的一种食物,但是喜欢吃的人却是不少的。那么怎么做咸蛋你?这个问题也是很多人不会的,因为要做好咸蛋是很复杂的,也是很困难的。这不是要泄大家的气,而是事实确实是这样的,好多人做出来的咸蛋都是不好吃的。
咸蛋最主要的作用就是用来吃粥,这是大多数人而言的,当然咸蛋还有其他很多的吃法,这主要还是看自己决定的。关于咸蛋的制作,是需要我们花费一定的时间和精力进去的,如若不然,做出来的咸蛋有可能是臭的。下面就来详细说下怎么做咸蛋吧。
材料:
盐 - 1kg
水 - 1500ml
新鲜鸭蛋 - 20~25粒
米酒 - 半杯(约150ml)
做法:
1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。
2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味)
3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内!
4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。
5. 放置21 ~30天。 (放越久, 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。
6. 有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内, 每颗泡15分钟, 才捞起放进盐水内腌。 #40;此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。
有了上面的关于制做咸蛋的详细办法,大家就不必再担心不会做咸蛋这个问题了。而且除此之外,只要严格按照上面教授的咸蛋做法来操作,就一定可以做出美味的咸蛋,而且肯定是不会臭的。但是有一点大家注意一下,咸蛋虽然味道好,但是要少吃。
冬瓜是我们中国的一种蔬菜,它既可以拿来煮汤还可以润肺,可能女性会非常的喜欢它,因为它是具有减肥,润肺等一些功能的,而且要是身体出现辟邪谁总的时候,冬瓜还可以消除身上的水肿,所以冬瓜的功能是非常多的,冬瓜跟咸蛋煮起来也非常的好吃,那么接下来就来介绍三种常见的冬瓜咸蛋汤的制作方法?
一、材料:
1、冬瓜2两
2、咸蛋2个
3、香葱1棵
4、蒜头1瓣
5、麻油1汤匙
6、盐、鸡精适量
做法:
1、冬瓜切薄片、咸蛋打散、香葱切葱花、蒜头切片
2、油热后放入蒜片爆香,倒入冬瓜片翻炒一下后,倒入适量热水
3、水烧开后,调小火,倒入咸蛋,用筷子将蛋白轻轻搅散,等咸蛋黄煮熟后,调入盐和鸡精,关火
4、汤碗中倒入麻油,汤倒入碗中,撒上葱花即可
二、
1.冬瓜去皮切块、姜切片
2.冬瓜下锅加少许料酒爆炒片刻后加水煮开后改小火煮至软身后倒入咸蛋煮几分钟后加少许盐调味即可
三、1.冬瓜去皮切成薄片。
2..咸蛋打开之后将蛋黄弄碎。
3.烧热油锅将姜蒜放入炒出香味。
4.倒入冬瓜大火翻炒。
5.煮沸之后把咸蛋倒入汤内继续煮沸。
6.炒均匀之后加入两大碗水煮。
7.最后放少许盐胡椒粉以及鸡精即可熄火盛起饮用。
一些家庭主妇要是对冬瓜感兴趣的话是可以研究冬瓜的一些历史的,这样的话在制作起来的话也会变得方便很多。现在随着人们的生活水平在逐渐的提高,所以一些家庭对冬瓜产品也是有了一些新的要求,在平时购买的时候可以知道冬瓜是分有刺和无刺的。
虾仁含有的蛋白质比较多,多吃对人体健康不会危害,而且它在保存上很简单,虾仁可以直接冷冻,这样在使得可以随时的选择它,吃虾仁对人体各方面,都是有着很好的营养补充,而且虾仁在制作上,有着一些不错的方法,所以对虾仁吃的时候,也是可以放心进行,那虾仁怎么做呢?
很多人对虾仁怎么做并不是很清楚,这样的食材在制作上,都有一些不错的方法,选择它之前,需要对它的制作方法进行认识,使得制作的时候,能够顺利的进行。
虾仁怎么做:
腰果虾仁
材料
主料:虾仁200克,腰果仁50克
辅料:葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克
调料:油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少许
做法
1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。
2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。
3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。
4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。
5、原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即成。
以上就是对虾仁怎么做详细介绍,制作虾仁的时候,选择以上方法进行制作是很好选择,这样的制作方法对虾仁来讲是最佳选择,腰果含有的营养成分也是比较多,这样结合虾仁一起制作,使得在吃这样佳肴的时候,对身体健康帮助有很大提高。
虾仁是很常见的,它含有的营养成分较多,对虾仁的选择,可以放心进行,它对人体健康上没有任何的损害,长期吃虾仁,对提高人体免疫力有着很好的帮助,同时虾仁在补钙上,效果也是很不错的,那怎么做虾仁呢,虾仁的制作方法也是比较多,可以根据自己的喜爱进行。
在制作虾仁的时候,要注意食材的搭配,这样在吃的时候,使得虾仁的味道不会有太多的变化,所以对怎么做虾仁呢,下面就详细的介绍下虾仁的制作方法。
怎么做虾仁:
青椒虾仁炒蛋
材料:鸡蛋、冰冻虾仁、青椒、蒜、葱、盐、白胡椒粉
做法
1、首先把冰冻的虾仁放在温水中化冻再去做其他的准备工作。
2、鸡蛋加少许盐打散,青椒、葱、蒜都切丁备用。
3、热锅热油,鸡蛋液下锅摊成蛋饼后,用锅铲铲成块盛起。
4、锅内再倒少许油,葱蒜和青椒下锅爆香后下入虾仁,加盐翻炒。
5、虾仁变色后,将炒好的鸡蛋倒入锅中,撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起锅。
虾仁炒黄瓜
材料:虾仁,黄瓜,姜,葱,糖,盐,酱油,淀粉
做法
1、黄瓜洗净切丁,虾去皮,虾线洗净备用。姜、葱洗净切丝。
2、锅中放油,放入姜丝、虾煸炒片刻。
3、放入糖、葱、黄瓜丁、酱油、盐、水淀粉,出锅。
以上就是对怎么做虾仁详细介绍,在制作虾仁的时候,都是可以根据以上方法进行,但要注意制作虾仁的时候,需要掌握一定技巧,虾仁很容易熟,所以制作时间不能太长,否则会使得它的口感改变,这样做对虾仁营养成分也是有着很好保留。
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