油炸豌豆是一种很好吃的小零食,吃油炸豌豆的时候大多数人都是在外面买的,但是外面买的里面含有很多的添加剂,如果长期吃,对人身体是有害处的,但是自己在家做又不会,有时候就算自己在家做,做出来不酥也不脆,而且味道也不好,那怎样炸又酥又脆的豌豆?下面给大家介绍几种油炸豌豆的做法。
油炸豌豆的做法
捡去豌豆中的杂质,用清水浸泡,浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。
把浸泡透的豌豆放在水中加热煮,大约需要十五至二十分钟。
等豌豆煮熟,可以出锅,空掉水分待用。
把色拉油加热至110-115度之间,加入准备好的豌豆。
下锅后不断搅拌如图,等到豌豆上浮,颜色变淡黄色,这时可以出锅。
这样做出的豌豆酥,不硬,口感好。
炸豌豆做法:
一、材料
豌豆1斤、油1斤
二、做法
1、捡去豌豆中的杂质,用清水浸泡,浸泡时间一般要在24-48小时才能浸泡透。
2、把浸泡透的豌豆放在水中加热煮,大约需要十五至二十分钟。如图
怎样油炸豌豆。
3、等豌豆煮熟,可以出锅,空掉水分待用。
4、把色拉油加热至110-115度之间,加入准备好的豌豆,如图
怎样油炸豌豆
5、下锅后不断搅拌,等到豌豆上浮,颜色变淡黄色,这时可以出锅。
炸豌豆做法:
1.干豌豆泡好,沥干待用。
2.锅里放入适量油(不可过少),大火烧开。至七把成热放入豌豆,时间掌握好。
3.炸过一遍的豌豆捞出,待油温恢复正常,大火烧开至10成热,复炸。时间掌握好,捞出。
4.放入辅料即可
5.备注:首炸油温有青烟即可,复炸时锅里油冒泡即可。辅料可以根据自己口味调整,不可生搬硬套,切记。
相信很多人都非常的喜欢吃花生米这种食物吧,花生米中不仅有大量的蛋白质以及维生素,而且价格也是非常便宜的,制作方法也有很多,比如油炸或者是水煮等等,油炸花生米听起来会感觉制作方法非常简单,但是进行实际的操作过程中也是需要掌握方法的,那么怎样炸花生米又酥又脆呢?
第一,怎样炸花生米又酥又脆呢? 去超市或者菜市场选购花生米的时候,要选颗粒饱满,大小差不多的花生米,这样在炸的时候,每个花生米的受热程度都差不多了。要选新鲜的花生米,新鲜的花生米炸好以后会有花生自然的香味。陈花生香味就没什么了。炸花生米之前,把花生米放在清水里洗一洗,只是洗一洗,不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。经验告诉我们洗过的花生米炸出来颜色很漂亮。
第二,炸花生米要:冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一;锅里放油,放入花生,开中小火,翻炒。油温开始升高,花生慢慢被炸熟,在这个过程中,要加快翻炒的动作。在听见劈里啪啦炸的响声时,看到花生颜色变了,就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝,如果没有花生的生味就说明可以了。这时可以关火了,晚了热油会把花生烤糊了。关火以后,马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样,使花生米特有的香味更香浓,使炸花生米更酥脆,而且还不容易受潮。把花生米装盘以后,等它变凉一些,再撒一点点盐拌匀,这样更好吃也更好看。
怎样炸花生米又酥又脆呢?花生去壳,挑去杂质和坏花生。花生洗净,用凉水浸泡片刻,捞出沥干水分。锅内放入足量的食用油,凉油将花生下入锅内炸制。中火,炸制期间不时用勺子翻动几次。快炸好的时候花生会发出“噼啪”的声响,待没有声响时花生就炸好了,将花生控油捞出放入碗中。趁热洒入适量的白酒,将花生摊平晾凉。花生还有一点温度的时候撒上适量的食盐,花生凉透就可以装入密封的容器保存,待需要食用的时候再取适量装在盘中。
在生活中很多人都特别喜欢吃炸油条,炸油条吃我国一种比较传统的早餐,而且炸油条一定要现炸现吃,这样吃起来才是脆呼呼的,很多人喜欢自己在家里炸油条,但是炸出来的油条并没有外面市场上卖的香脆可口,甚至会出现有一些发硬的现象,那么油条怎么样炸才能够又酥又脆呢?
和面:
1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中,添冷水300-350克搅匀融化,倒入高筋面粉500克,用搅面机搅打成团,淋入化猪油60克继续搅打至“三光”(盆光、手光、面光)状态,取出放在案板上揉成长方块,盖上保鲜膜饧发1小时。
2、揭开保鲜膜,将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼,然后顶刀切成4厘米宽的长条(重量为100克/条)。
3、用筷子沾水,顺长在面块中间摁压上一条水线,接着在上面叠放一条面块。
4、用刀背沿中线摁压结实,使之粘连变成一块油条生坯,总重量为200克。
炸制:电炸炉内加宽油,待油温升至180℃,放入生坯浸炸至定型,然后翻面,用手勺舀起热油,不停地浇淋在两根面块的接缝处,将油条的各个侧面都炸至均匀成熟,待其金黄酥脆时捞出(炸制时间约3分钟),趁热切成段,摆入盘中即可上桌。
制作关键:
1、制作生坯时,两条面块靠中间的水线粘连在一起,因此沾水时既不能太多,又不能太少,如太多则面块粘得过死,油炸时难以出现蓬松的效果;太少的话,油炸时两块面坯容易分离。
2、油炸时需保持180℃,期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面,这样才能炸得蓬松中空,且质地更加均匀。
3、炸好后要趁热切成段,将油条中的水汽放出来,这样久放也不会回软,口感一直是脆的。
麻花是很多人都比较喜欢吃的一种面食,它既能当做小吃,也能当做主食,同时也是比较好的一种甜点,吃起来口感酥脆,营养价值也比较高,作为家庭来说,如果想要做成又酥又脆的麻花,也需要一定的技巧,要想做得好就应该在发面方面下功夫,最后在油炸方面也要有所注意,下面我们就来了解一下怎样做麻花又酥又脆。
怎样做麻花又脆又酥
材料:A咸味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。
B甜味:面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。
做法:1、甜面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
2、咸面团揉好。压面机压好面皮,1档-3档-5档的顺序。
3、先把各种材料放入盆中,最后加水,水的量自己控制,以勉强能揉成团为宜,是硬面团,和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。
4、压好的5档厚度面皮,切成长约12cm,宽约5-6cm的面片。
5、取两片,对折,切三刀。
6、分开,一片从另一片的中缝处穿过来,再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。
7、如上,咸甜口味所有的都做好。
8、锅里热油约5-6成热(麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可),中小火炸至两面都微黄即可。注:油不能太热,火不能太大。
麻花怎么做好吃又松软
1.面粉放入盆中,挖个坑,将鸡蛋打入坑中,然后在面的一侧划一条沟,方便到油
2.在一侧到入
3.将油和面搅拌一下,然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起
4.放入酵母,同时放入适量的温水,开始和面
5.面和好后,发酵2小时
6.2小时将面揉好,分成小剂子,搓成条状放到一起
7.拿一条搓成长条,然后两手拿着两端反向搓上劲
8.一头放在长条的三分之二处,另一头放在折合过来的头里,拧劲就成麻花了
9.搓好后,放置10分钟,然后开炸
10.油锅热后,就可以炸麻花了
小贴士:
1.面粉使用普通的就可以;
2.面发启后,搓长条下等量小剂子刷油稍醒,以免剂子粘到一起;
3.取一个小剂搓匀然后一手向下搓,另一手向上搓上劲,上满劲后,一头放在长条的三分之二处,另一头插入环中形成麻花;
4.大锅上火放适量油,烧至七成热时,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。
秋葵是好吃美味,营养价值很高的食物,相信大家对于这种事深信不疑的,秋葵比较适合用来油炸,炸出来以后又酥又脆,而且颜色也是绿绿的,秋葵还可以和花椒,食盐,面粉,椒盐等搭配在一起,但是这些料太多,一次性不知道应该怎么放,放的顺序和控制的间隔时间上,也会让人们感觉到非常的慌张。
食材:秋葵适量、玉米淀粉适量、鸡蛋1个、花椒、食盐、面粉、椒盐。
制作步骤:
1.秋葵洗净,去掉蒂。
2.拿一个小菜盆,把鸡蛋打在里面,搅匀。
3.往鸡蛋里加入适量面粉和玉米淀粉。
4.加入一点点清水把面糊搅成浓稠适宜的程度,加入适量食盐。
5.锅内烧水,把秋葵放进去煮3分钟左右,再捞出放到面浆里均匀上浆(这是保证炸过的秋葵果肉鲜嫩必不可少的一步)。
6.锅内烧油,撒一点花椒爆香。
7.把秋葵放到锅中炸至两面金黄捞出。
8.在炸好的秋葵上撒一点椒盐。
这就是酥香可口的美味小吃酥炸秋葵的做法了,做好的酥炸秋葵外皮是酥脆的面糊,里面则是鲜嫩饱满的秋葵肉,一口下去,丰富的口感与香酥的味道绝对爽到让你像我一样吃到舔盘子!
秋葵拌芙蓉
材料
芙蓉豆腐1块沙拉适量秋葵8条番茄1颗柴鱼酱汁1包
做法
取出豆腐一块放入盘中先淋上柴鱼酱汁,再把切好的番茄攞在豆腐旁成圆形,中间攞上已烫好初好小片的秋葵放入豆腐上。
把烫好的秋葵攞在番茄旁成圆形,最后再挤上适量的沙拉就可以轻松上桌。。
秋葵先洗净烫好备用,取一支灱片,其余的攞盘,烫的时候放一点盐巴吃的时候比较有味道。
大家对花生米一定不会陌生,含有丰富的维生素和蛋白质,物美价廉,以花生米为原料制成的小吃和美食,深受人们的喜爱。炸花生米是很多家庭都会做的小菜,特别是喜欢喝酒的人自然更是少不了花生米,要想好吃关键是炸酥脆,这是很多人把握不好的技巧。那么,花生米怎么炸又酥又脆?
做法如下:
1、冲洗控干。炸前用水将花生米冲一下,然后控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊。
2、凉油下锅。烹饪技师指出,炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生。
3、七八成熟出锅。中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了。
4、加入少量白酒。将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀。然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米酥脆一致,色泽美观,香味可口。
炸花生米注意事项:(相当重要!敬请按照以下要点进行操作,这样一定会炸出香酥可口的花生米!)
1、花生米一定要精挑细选,有些品相不好的一定要筛出去,否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事,更因为花生虽然营养丰富,但是如果坏了,那黄曲霉素也是大大地对身体不好
2、花生米一次不要炸太多,因为炸制的东西吃多对身体也没有好处,放时间长也不会好吃,两天之内吃完就好。
3、炸花生米时一定要用温油小火,这次主妇家新买的铁锅,火很大,第一次炸,辣椒都有点糊,所以一定要用温油,调料炸出香味就可以放入花生米。
4、花生米要在锅内不停搅动,用铲子轻推或者掂锅都成,让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦,因为总共炸的时间也不过十分钟。
5、当花生米从粉红开始变深色,这时候就要注意了,可能在半分钟之内颜色就会变的很快,所以开始变深色之后晃动十几秒钟就可以关火了,继续用油温让花生米再炸一会儿,这样就可以捞出来了。
6、热的炸花生米很不好吃,所以心急也吃不了炸花生米哦,放凉之后再吃,就很酥脆啦!炸完之后可以用吸油纸把油稍稍吸干。
花生米是很多人们都爱吃的一种干果,花生米在经过翻炒之后会变的味道更香,其次,花生米还具有生发乌发,亮发的作用。但是花生米也不能一次吃得太多,知道太多,就可能会导致消化不良,容易胃疼。在炒花生米的时候,很多人容易将花生米炒糊。那么怎样炒能让花生米又酥又脆?
【炒花生米】
材料:花生米400克;油30克;盐5克;白酒3克。
第一步:把花生米浸泡5分钟,清洗干净。
提示:花生米浸泡前先挑一下,把坏的花生米和太小的花生米挑出来,避免影响到整道菜的质量。浸泡过的花生米炒的时候不容易糊锅,而且颜色更亮,更加诱人。
第二步:把浸泡好的花生米倒入菜篮子里控干水份。
提示:可以放在阳台上稍微晒一下更快,时不时颠一下,下锅前一定要保证表面没有水,不然就会爆锅。
第三步:冷锅冷油,放入花生米拌匀,再开中小火,慢慢炒至熟透。
提示:要先把锅里面的水份烧干,熄火自然冷却后,再倒入油和花生米,拌匀后再开火炒,这样炒出来的花生米受热更均匀。锅里一定不能有水哈!而且油也不能放多了,因为花生米不吸油,放多了也是浪费。炒花生米和炸花生米不同,炸花生米可以用余温焖熟,炒花生米不行,一定要炒到香味出来,全部熟透,这样放好久都还是酥脆的。
第四步:接着淋入白酒快速拌匀。
提示:白酒只要一点点就可以了,酒味会挥发,吃的时候不但没有酒味,而且格外的香,也可以留得更久。
第五步:熄火,撒入盐拌匀,即可出锅。
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