其实只要是能吃的都可以做成饺子馅,比如说玉米,他富含特别高的膳食纤维,营养价值也特别高,我们大家应该都知道多吃粗粮有助于身体健康,像玉米就属于粗粮的一种。玉米的做法有很多,他能做出很多的味道,比如说甜玉米、咸玉米,他也可以用来做饺子,那么玉米馅饺子怎么调馅呢?
玉米(拉丁学名:Zea mays L.)是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟,东北辽宁话称珍珠粒,潮州话称薏米仁,粤语称为粟米,闽南语称作番麦。
玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物, 植株高大, 茎强壮, 是重要的粮食作物和饲料作物, 也是全世界总产量最高的农作物, 其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品, 含有丰富的蛋 白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等, 具有开发高营养、 高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂, 变异种类丰富, 在常规的育种过程中存在着周期过长、 变异系数过大、 影响子代生长发育的缺点, 而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足, 同时也提高了育种速度和质量。
做法:1.胡萝卜去皮,切片切丝再切丁。玉米一定要买红白相间的甜玉米,比较嫩,口感甜,把玉米粒处理下来。
2.猪肉一定要买肥瘦相间的前腿肉,肥瘦比例大概是2:8。有点肥肉现瘦肉吃起来不会太干,口感嫩些。肉馅里一定要加姜,看个人喜好增减份量,剁成沫。
3.葱看个人喜好添加,个人觉得葱多一些会更香些。
4.所有调料准备好,同一个方向搅拌均匀。
5.搅拌好的肉馅。
6.做好后可以放冰箱速冻,做早餐非常好
槐花的气味非常香,味道带着点甜。很早的时候槐花是作为皇宫中的甜品料存在的,槐花糕香气扑鼻,吃着不腻,还特别填肚子。以前过年时,家家都会备上两斤的桂花糕用来拜年。饺子的美味在于馅料的多种,爱吃素的人可以尝试它制成的饺子,下文就介绍了槐花馅饺子如何调馅,可以说是另一番风味。
槐花饺子
主料:槐花,面粉配料:
1、素饺子:鸡蛋,韭菜,粉丝
2、肉饺子:猪肉,韭菜调料:芝麻油,色拉油,生抽,盐,鸡精,胡椒粉方法/步骤1猪肉1小块斩成肉馅,加入芝麻油和少许生抽。2顺同一方向搅拌上劲,盖上保鲜膜入味,面粉用冷水活成面团,揉匀盖上湿布醒着。
3、槐花去梗,只取花朵,冲洗干净,入沸水锅中略焯,不用等到再次开锅,断生即可。
4、捞出槐花,立即过凉水,并在凉水中浸泡5、6分钟,挤干水分备用。
5、韭菜洗净沥干水分,切碎,切碎的韭菜放在盆里,加入少许色拉油搅拌均匀。
6、粉丝一小把,用温水泡软,切碎,鸡蛋2个,打碎加少许盐,炒熟后放凉切碎。
7、取一半槐花、一半韭菜,全部粉丝和炒蛋,槐花的量占总量的1/2。
8、依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向 搅拌均匀后,再加另一样,调成素馅。
9、另一半韭菜和猪肉馅放在一起,顺同一方向搅拌均匀,加入另一半槐花,槐花的量也占总量的1/2.
10、依次加入盐、鸡精、胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀后,再加另一样,调成肉馅。
11、水开了下入饺子,饺子浮起来就熟了。出锅。11、肿么样薄皮大馅的槐树花饺子是不是很诱人啊!真的好吃啊!那清香的味道只有槐树花才有啊!
荤香馅的饺子其实就是肉加茴香的饺子,这里面的肉是可以多变的,比如说猪肉、羊肉、牛肉什么的都可以,吃饺子的时候,不仅他的做法要注意,他的饺子馅其实更为重要,只有饺子馅调味调的好,才能让更多的喜欢上它,才会引来更多的人去品尝,很多人只知道怎么吃,却不知道怎么调馅,那么荤香馅饺子怎么调馅?
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时,人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
方法:材料:面粉、猪肉馅、料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露、茴香;
步骤:1、往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油、鱼露;
2、用筷子顺着一个方向不停的搅拌,搅拌的同时可以加些水;
3、放酱油,搅拌至粘稠就可以了,然后放入葱姜末;
4、把茴香切碎,放肉拌好的肉馅儿中;
5、搅拌均匀了,准备做剂子,包饺子;
冬天到了,人们都喜欢吃点羊肉,比如熬点羊肉汤呢,这样不仅可以暖身,而且味道也是相当好的,同时还能够补充营养。有些人还喜欢吃点羊肉馅饺子,在冬天的北方,这样时很好的选择,那么究竟应该怎样补充其味道,而且还没有羊肉的腥味。所以羊肉馅饺子怎么调馅,就是接下来要做的。
材料:羊肉300克(羊腿),木耳(水发后100克),胡萝卜(100克),葱(30克),姜(8克),花椒,盐,鸡精,酱油,料酒
制作方法(调馅方法):
1,倒入60毫升开水把花椒泡上20分钟,然后捞出花椒留汤备用
2,把木耳泡发好,切碎备用;胡萝卜切碎备用
3,把羊腿上的肉切下来,先切成小粒
4,然后我们把切成小粒的羊肉剁成馅,我们一边剁一边加入花椒水,这个步骤是给羊肉去掉膻味的窍门
5,剁好的羊肉馅
6,在羊肉馅里放入葱花,姜蓉,少量的料酒,鸡精,盐和酱油,再放两茶少植物油顺时针方向把肉馅搅匀
7,把之前备好的木耳和胡萝卜放入肉馅里搅匀,我们的肉馅就做好了。
pS:1,这里说说去除羊肉馅膻味的方法,就是放入泡好的花椒水,这样的处理后的羊肉馅不仅去掉了膻味而且还能增加肉馅鲜嫩的口感。还有羊肉馅的饺子葱要放得多一些。
按照上面所讲的,羊肉馅饺子怎么调馅也已经不是问题,可以轻松的搞定,为了确保味道的地道,应该准备好需要的调料,比如说一般的蒜泥、料酒、味精、盐等。在制作羊肉馅饺子的时候还要加上花椒水、油去腥味,再加多点葱花,更鲜香。
饺子是很多人最爱,饺子的种类比较多,在吃饺子的时候,都是可以根据自己的喜爱进行选择,不同的饺子在口感上,也是有着一些区别,这也是因为食材的选择不同,那常见制作的饺子都是以韭菜加单、白菜猪肉的为主,那对饺子馅怎么调呢,都是很多人不太了解的。
很多人对饺子馅怎么调呢,都不是很了解,所以在对饺子制作的时候,也是要注意饺子该怎么做,这样在吃的时候,对人体各方面,才会有很好的帮助,使得身体得到很好发展。
饺子馅怎么调:
西瓜皮饺子馅
饺子馅料:
西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。
制作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;
2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。
饺子特点:
做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。
温馨提示:
西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。
素三鲜馅
原料:冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个
做法:1、冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉,将冬笋剁成碎末,放好备用。
2、香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止),鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
韭菜猪肉饺子馅做法
猪肉洗净切成大块,加一块姜,白煮,水不要放太多;
开锅去浮沫,开着盖,小火煮;
煮到肉用筷子能处透就熟了,剩下一点又白又浓的肉汤;
猪肉切成小丁,到在盆里,倒入肉汤,拌均匀,让汤吸收到肉里,最好不出汤,肉汤多了可以剩下一些;
加入一点料酒(不能太多,馅的汤太多,也会影响味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米长),搅拌好后,倒入一些橄榄油或熟花生油,搅匀;
包之前,放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了,再放盐,就不容易把水杀出水来)
饺子皮加一个鸡蛋和面,稍硬点,尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
包好后,做开水,下入饺子,锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅,出锅后韭菜还会自熟,所以切不可过火);
通过以上介绍,对饺子馅怎么调呢,都是有着很好的了解,因此对饺子在制作上,都是可以选择以上方法,不过要注意的是,在对饺子吃的时候,也是要适量选择,不宜吃的太的,否则对会使得身体营养吸收不了。
饺子是中国人比较传统的一种美食,饺子的馅料也是比较多的,其中三鲜馅饺子受到很多人的欢迎,三鲜馅饺子的材料也是不同的,最主要的分为素三鲜和肉三鲜。素三鲜里面有鸡蛋,有韭菜,也可以放虾仁和木耳等等,而肉三鲜主要的是里面放猪肉放韭菜,放鸡蛋,下面来了解一下这方面的内容。
三鲜馅饺子怎么调馅
1、素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可。
2、肉三鲜
肉、虾仁,鸡蛋,韭菜。先调肉馅,加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
食材:韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤:
1、黑木耳提前泡发,洗净,再煮两三分钟,冲凉,沥干水份,切碎,用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋,加少量水、盐,打散,坐锅热油,倒入鸡蛋液,至蛋液刚一凝固即可关火,用锅铲将鸡蛋铲碎,盛出备用;
3、韭菜洗净,沥干水份,剁碎;坐锅热油,倒入韭菜碎,加少量盐,大火快速翻炒至韭菜七八成熟,即可关火,倒入大盆中,与鸡蛋碎、木耳碎混合,淋一点芝麻油、生抽,搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上,放适量素三鲜馅,饺子皮内里边缘沾一点生粉水,饺子皮粘合,做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油,将饺子放入,两面煎至微焦微黄,即可。
小贴士:
1、木耳不易进盐味,提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟,析出汁水;
包的饺子好不好吃,关键在于调馅儿的方法上,所以大家都希望能学习饭店中正规专业调饺子馅的方法,这样可以学到饺子的精华,能保证饺子美味新鲜,在调饺子馅的时候要注意方法和过程,过程中不能盲目,比较常见的调馅料,有白菜猪肉馅,猪肉韭菜馅,还有三鲜馅,这些都是饭店里比较常见的馅料。
饺子好不好吃,关键在于调馅,今天,五星大厨将和您分享五种最受欢迎的饺子馅配方,让你跳出最好吃的饺子馅!
一、白菜猪肉馅饺子
材料:猪肉400克、白菜一棵、葱姜适量、花生油35毫升、盐5克、甜面酱30克、料酒15毫升、酱油20毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、醋15毫升、调味酱油15毫升、香油5毫升
做法:
1.把猪肉洗净。切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
2.把白菜掰开洗净。白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
3.葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
二、猪肉韭菜馅饺子
材料: 猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜,面粉
做法:
1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;
2、韭菜洗净,擦刀切成末;
3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;
4、把韭菜放入肉末中拌匀备用;
三、三鲜馅饺子
材料:韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精
做法:
1、水和面;把大虾去头,去皮切成大点块;把韭菜切碎。
2、炒鸡蛋。
3、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
4、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中搅拌好。
四、鲅鱼馅饺子
材料:鲅鱼1000克 韭菜300克 五花肉馅300克 面粉1500克 姜1块 蚝油5克 酱油10克 食用油20克 盐适量 姜粉适量 花椒粉适量
做法:
1. 肉馅放入酱油,蚝油拌匀入味。
2. 鲅鱼从中间片开,用勺子把鱼肉挖下来。鱼皮和鱼刺扔掉。鱼肉剁成泥。
3. 韭菜切成碎。
4. 韭菜,猪肉馅,鱼肉放入盆内,放入姜粉,花椒粉,盐,食用油,加适量水顺时针不停搅动调匀即可。
黄瓜是中国小吃的代表存在,拍黄瓜这道小菜不知道成为了多少人的开胃菜,酸辣的黄瓜,在夏天里是最适合的。黄瓜对女性是美容的专用品,现在大部分护肤品都是含有黄瓜的成分在里面。饺子一直都要两种料混合在一起才好吃,那黄瓜馅的饺子调料该怎么调,就看看下文怎么做。
一、黄瓜馅水饺
用料:五花肉、黄瓜、青椒
做法:
黄瓜辣椒清洗干净,黄瓜辣椒清洗干净,加入少许盐腌制一小会,黄瓜里的水分就会出来
五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲
黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里,拌匀
面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟
醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮
包入适量的馅,从一个方向捏,包成饺子
全部包好以后,开水下锅煮熟,出锅开吃咯
用料:鸡蛋、面粉、黄瓜
做法:
海米(虾米)泡发,切细,木耳温水泡开,切碎,鸡蛋打散,入热油炒熟搅细
黄瓜清洗干净,切碎,花椒入热油炸成花椒油,花椒捞出,葱花入锅,用花椒油炸香
切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起,将炸好的花椒油葱花倒在上面
黄瓜做馅早点调开容易下水,所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
面粉适量加温水和匀,醒一会,和好的面做成小剂子,均匀压成圆饼,擀成饺子皮
开始包饺子了,挑好的馅,取适量放在饺子皮上
一个饺子包成了,继续
包好的饺子均匀放好,等待下锅
锅中水烧开后,加入饺子,煮到饺子浮在水面,外皮熟了即可
烹饪技巧
黄瓜鸡蛋水饺好吃秘诀:调馅时,加入用花椒油炸好的葱花是美味的关键,记住哦!
饺子里面的馅料种类各种各样,一般都是芥菜猪肉馅或者韭菜鸡蛋馅,虾仁馅等等,藕肉馅的饺子也非常好吃,制作方法还是非常简单的,下面就跟着来看一下藕肉馅饺子怎么调馅。
藕肉馅饺子怎么调馅
需要准备芝麻油,调和油,葱,酱油,食盐,莲藕以及猪肉,先把肉清洗干净剁成肉馅,碗里面加入几颗花椒,然后再倒一些开水,花椒水倒进肉馅当中,调和均匀,再加入适量的油,莲藕的皮去除切成丁,然后再把莲藕放到肉当中搅拌均匀,加一些香油,鸡精,盐,葱以及酱油,饺子皮擀好把饺子包好,锅中加入适量的水烧开,把饺子放进去煮熟以后就可以吃了。
藕肉馅的配方和窍门
准备大葱,盐,食用油,五花肉以及莲藕,肉剁碎以后加一些淀粉搅拌均匀,莲藕清洗干净以后切成丁状,大葱剁碎,锅烧热加油,油热以后把肉放进去翻炒,把肥肉的油给炒出来,然后再把莲藕放进去,加入大葱以及盐翻炒均匀,饺子馅就制作完成了。
藕的功效与作用
吃莲藕的功效作用还是非常多的,适当的吃一些清热凉血的效果就非常不错,它是一种寒性食材,对于热性病症有着很好的治疗作用。
吃莲藕能够起到健脾开胃,通便止泻效果,因为它里面含有膳食纤维,还有黏液蛋白和身体里面的碳酸盐结合,还可以和食物里面的甘油三酯以及胆固醇结合,这样就可以通过粪便排出身体之外,这样脂类物质的吸收量就能减少。
莲藕会有一些独特的香味,还含有鞣质物质,能够达到健脾止泻效果,能够让食欲变得更强,消化吸收功能也可以变得更好,对于食欲下降以及肠胃功能不好的人来说就非常适合。
吃莲藕还可以达到益血生津作用,它的营养价值是非常高的,里面还有微量元素,淀粉,维生素以及植物蛋白质,补益气血的效果不错,还可以让免疫力变得更强。
吃一些莲藕还可以达到止血散瘀作用,因为它里面的单宁酸含量是非常高的,能够让血管收缩达到止血效果,散血凉血的效果也非常不错,在中医方面认为,莲藕可以达到止血而不留瘀的作用,当出现热病血症以后就应该多吃一些。
吃莲藕还可以让乳汁分泌变得更多,产妇适当的吃一些可以把腹部里面的淤血给有效清除,让乳汁分泌变得更多,达到一定的止咳效果,直接饮用带皮的莲藕榨出来的汁液,对于严重咳嗽有着很好的治疗作用。
吃藕的禁忌
吃莲藕需要注意的禁忌也有很多,容易拉肚子以及脾虚胃寒的人不能吃生的莲藕,因为莲藕是偏寒性的,身体燥热的人生吃一些生拌藕片比较好,脾胃功能不好的人如果吃凉拌藕片就没有那么容易消化,会让寒症问题更加严重。
不要用铁锅来烹调莲藕,莲藕里面的铁元素含量非常多,最好使用不锈钢或者陶瓷的器皿来煮,不要用铝锅或者铁锅,否则很容易变黑。
藕切过以后不要直接存放,应该马上制作,因为切口地方会变黑腐坏,如果没有做完直接放在室内存放的话就非常不好,可以用保鲜膜贴在切口部位,然后放到冰箱里面保存。
莲藕不能和大豆搭配在一起吃,很多人在用莲藕炖肉的时候里面会添加一些大豆,这是不可取的,大豆里面铁元素含量丰富,不能和纤维素含量丰富的莲藕搭配在一起吃,会影响到身体对铁元素的吸收。
莲藕不能和猪肝,白萝卜搭配在一起吃,因为白萝卜和莲藕都是寒性食物,吃完以后会让身体寒症问题变得更加严重,女性生完孩子以后不要过早吃莲藕,莲藕对于身体弱以及多病的患者来说比较适合,缺铁性贫血,食欲不振,肝病,高血压,高热病者来说就很适合,但是它是偏凉性的食物,女性在生完孩子以后,如果过早食用就会对身体的恢复造成影响。
上面介绍的就是藕肉馅饺子怎么调馅以及莲藕的功效作用,莲藕里面含有的营养物质是非常丰富的,适当的吃一些莲藕可以给身体健康方面带来的好处也非常多,但是并不是所有的人都适合吃莲藕。
长期吃牛肉要比吃猪肉好,因为猪肉的脂肪比较高,而牛肉的脂肪含量低,粗纤维多、蛋白质含量高。牛肉馅饺子是比较美味的一种饺子馅,在调馅的时候加入一些胡椒粉和耗油味道更好。
方法一
材料
白菜、牛肉、面粉、葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油。
白菜、猪肉、面粉、葱姜末、盐
做法
1.白菜洗净,切成碎末。
2.切碎的白菜放入干净的纱布,用手挤去白菜的水分。
3.挤去水分的白菜加葱姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油搅拌均匀。
4.调好的饺子馅。
5.温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团,醒一下。
6.取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子。
7.撒些面粉,用手按扁,擀成中间厚周边薄的饺子皮。
8.饺子皮放入馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
10.锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,加适量盐,待水开后再分别加入3次小勺冷水。
11.再次煮开后见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
方法二
主料
小麦面粉适量。
辅料
牛肉适量、白菜、鸡蛋2个。
调料
食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜1块、料酒适量、香油适量、五香粉适量、植物油适量、大葱。
做法
1、温水中加入少许盐,再倒入面粉揉成很光滑的面团。
2、剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋,顺时针搅动,不一会就会从稀变的很浓稠,将搅好的肉馅加入老抽和料酒,盐拌匀。
3、白菜洗净,切成很碎的末,葱和姜切末。
4、切碎的白菜放入干净的纱布,两只手用劲拧去白菜的水分。
5、去水分的白菜加葱末、姜末、盐、酱油、五香粉、鸡精、香油、植物油拌匀。
6、肉馅倒入拌好的白菜中拌匀,肉馅就OK了。
7、取一块面团擀成长条,再切成均匀的小剂子,撒点面粉,用手按扁,擀成圆饺子皮。
8、取一个饺子皮,放入肉馅,中间捏一下。再用两手的食指在靠外面的饺子皮各推出一个摺,两手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮饺子一次要添足水,水开后下入饺子,饺子煮开后加入适量凉水再煮开,反复三次即可。
方法三
材料
牛肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2、牛肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中,加入盐、饺子馅调料,生抽,老抽,姜末和葱末,香油,搅拌均匀。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水,水开后放入饺子,煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦,沾不沾汁吃,随自己喜好罢。
茄子馅的饺子也是比较常见的,茄子的营养价值比较高,尤其是紫皮的茄子,还有一定的花青素,对人体的健康是比较有好处的,在做茄子馅的饺子的时候,要把茄子削皮,然后切成小丁,最好用手攥一下,去除里面多余的水分,如果水分太多,会影响饺子的口感。我们来了解一下茄子包饺子怎么调馅。
茄子包饺子怎么调馅
茄子削皮切成碎丁,不用剁,手攥挤去菜汁。放肉:肉馅要单独调味搅拌,筷子顺着一个方向搅拌,太干加一些水,要搅拌上劲,就是有点黏稠发亮的感觉才可以。调馅时把调料放进去一起搅,例如葱末、姜末、味精、食盐、花椒面、芝麻油、植物油、酱油等。肉馅调好静置一会,包时拌入茄子丁,略微搅拌即可。不放肉:茄子丁儿调入葱末、味精、食盐、芝麻油、植物油,搅拌一下即可。
茄子包饺子做法
主料圆茄子2个、鸡蛋两个、面粉适量辅料十三香、适量葱适量、姜适量、盐适量、芝麻油适量步骤1.适量的面,加水,和面,然后让面醒半个小时到一个小时2.茄子去皮3.茄子切片切丝然后再切丁,放适量的盐把茄子里面的水分杀出来4.盐腌渍十分钟左右,可以用纱布,家里没有,我就直接用手的,把茄子里的水挤出来5.把鸡蛋分离蛋清,蛋清打到茄子馅里面,加十三香,适量盐,芝麻油调味,可以用舌头尝尝味道,6.分离的蛋黄7.饺子皮擀好开始包,然后煮饺子,饺子浮到水面上就熟了,素饺子不用煮太久,出锅~中间步奏手上都是面就没有拍
青菜陷的饺子显得太过素,那么可以加入一点肉这样荤素搭配更加美味。这是经典的味道,所有人都离不开的味道,家里一般吃的都是这个陷的了。多吃青菜身体好,青菜含有多种营养,是人体不可缺少的一种获取营养的方法。多吃青菜可以增强抵抗力,青菜搭配肉也是非常的鲜美,肉质的鲜嫩无与伦比。
饺子是种比较常见的食品,饺子的种类有很多,而用来区分饺子的不同,一般是以饺子馅来评判的。而青菜饺子馅就是用来做青菜饺子的,关于青菜饺子馅的做法,很多人都是知道的,因为在大家的平时生活中吃到青菜饺子的几乎还是相当多的,特别是对于东北人来说,更是经常可以吃到青菜饺子的。
青菜饺子馅的做法有很多,而最常见的也是大家吃到的最多的青菜饺子馅,就是青菜猪肉馅儿的,当然,一般很少有人光用青菜来做青菜饺子馅的,这样吃来是很枯燥无味的,而且还非常的没有“油味儿”。下面,就来说说青菜饺子馅的做法。
青菜猪肉饺子馅儿的做法:
青菜做饺子馅,最好放一点香菇。
猪肉馅跟青菜的比例,应该在1:2的样子。
猪肉馅中放入姜末,葱末,盐,酱油适量(我个人经验,一斤猪肉馅差不多加20克盐,也就是一般吃饭调羹平平的一勺),用筷子拌匀。加入一点水,用力朝一个方向搅拌,直到水跟肉馅完全混合有劲道。然后再加点水,再搅拌。差不多反复三次的样子。最后完成的肉馅很柔软。
青菜洗净水控干。切碎(不要用任何方式去掉青菜里的水分)。最好用切的,不要剁得太细,因为青菜很嫩,不需要切得很细,我来做的话,切成细丝就可以了。在切好的青菜丝或者碎青菜中,拌入一勺色拉油,拌匀,这是为了锁定蔬菜里的水分。
然后将扮了油的青菜跟肉混合在一起,也是要朝一个方向搅拌均匀,就可以包了。
青菜鸡蛋饺子馅儿的做法:
一般青菜剁细,鸡蛋摊成蛋饼后切细混入均匀,调入精盐味精香油等即可。但是都不能太细,青菜本来成熟就焉软了,太细尝不出来是什么菜。盐分最好少点,放多了咸不说,还会使青菜失水,导致口感不好。而且素菜馅的饺子一般抖清淡。鸡蛋最好是摊制成熟的,白煮或生蛋液都不是很好。
所以,通过上面文章对于青菜猪肉饺子馅儿和青菜鸡蛋饺子馅儿的做法的详细介绍,相信大部分人已经了解了如何去做青菜饺子馅了。其实这里说到的青菜猪肉和青菜鸡蛋饺子馅是属于最为常见的两种青菜饺子馅了,所以大家以后就可以自己制作青菜饺子馅了。
前段时间,我开始了自己的美食制作的路途。想来想去,决定学习做茴香苗素馅的饺子。妻子喜欢吃饺子,我也同样喜欢,但是想来想去还是感觉茴香苗的素馅饺子是比较不错的选择,因为其有健脾开胃的功效,孩子们吃了也不错。下面我整理了一些茴香苗素馅饺子的做法及功效供大家了解。
功效:健脾开胃
原料:普通面粉200克;无公害茴香苗150克;木耳;鲜香菇;鸡蛋;姜;无盐虾皮粉;
调料:盐;花生油;香油;上班族快手早餐:茴香苗素水饺
步骤与做法:
1、茴香苗洗净控水,香菇和木耳洗净用开水焯一下、鸡蛋洗一下;姜用“擦蓉器”擦成姜蓉;
2、把锅烧热,倒入花生油烧至7成热,鸡蛋打匀,将蛋液慢慢倒入(边倒随用铲子不停地炒成絮状);茴香苗切碎,香菇和木耳攥干水后切碎,放入炒好的鸡蛋、姜蓉、虾皮粉、香油拌匀;
3、加盐拦拌匀(最后加盐不容易出太多的水);盆里加面粉、稍微加一点盐(口感好),分多次加水和成光滑的面团,盖好饧30
分钟左右;
4、将面团再次充分揉匀,搓成长条状,切成大小均匀的小剂子;包好的水饺,吃不了可进行速冻。
5、小贴士:
1、给孩子吃的最好选用无公害的,鲜嫩的。鸡蛋不要炒老,嫩嫩的絮状最好;
2、茴香苗是一种香辛蔬菜,用量应随着孩子年龄增长逐渐增加;
3、姜要擦成蓉,这样更易咀嚼,口感也好;
4、虾皮粉如果不是无盐的,相对要少加盐;
5、炒鸡蛋时已经用过油,最后调馅时只加少许香油即可。
6、很多孩子喜欢茴香苗特有的芳香和气味,最常见的就是用来包饺子,喜欢吃素的,可在馅里加点鸡蛋,豆腐、木耳及香菇之类的配料;爱吃肉的可与猪肉搭配。也可用来烙菜饼、蒸菜卷子、炒鸡蛋、甚至凉拌均可
7、资料表明:“茴香苗是营养很丰富的蔬菜的之一。它的胡萝卜素和钙的含量很高,维生素B1、B2、C、pp和铁的含量也比较高。导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,具有健胃理气的功效。
经常食用可有效治疗小儿厌食。
8、在喂养宝宝的过程中,最让家长担心和烦恼的事就是孩子厌食。如果不及早改变小儿厌食的这种毛病,就会严重影响小孩的生长发育,乃至一生的健康。针对这种情况,家长就要特别注意,平时,除严格控制孩子的零食外,可通过多吃点茴香苗来治疗小孩的厌食情况。
茴香苗素馅的饺子做起来不太难,同时又有健脾开胃的功效,易于消化,是一种百吃不厌的食物,而且茴香苗素馅饺子完全自己制作,免去了速冻饺子中添加的防腐剂等辅料,是一种纯天然的健康食品,大家还等什么呢?快来为家人端上一碗热气腾腾的茴香素馅饺感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《素馅饺子怎么调馅好吃》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
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