绿豆是生活中营养价值比较高的食物,含有大量的蛋白质、脂肪、多种维生素、淀粉等,有些喜欢吃绿豆糕的朋友,就会将绿豆磨成粉,然后放入糖等一起制作绿豆糕,绿豆糕是中国传统的糕点,口感细腻、淡淡的甜味,是很多人比较喜爱的食物,那么怎么做绿豆糕呢?
绿豆面可以做绿豆糕吗
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
可以的,绿豆糕是我国着名的传统糕点,口感松软、老少皆宜,也因此受到很多人的喜爱。绿豆面其实就是将绿豆磨成粉状,下面来看看绿豆面的制作方法。
自己在家磨的话,可以买一台带有打粉功能的豆浆机,在家自己磨。绿豆在磨制前不能泡水,可以稍微洗干净,然后将水份晾一下,或者晒干、烘干,比较湿润的地区,可以下锅稍微炒一下,去除多余的水分。
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
绿豆粉含有丰富无机盐、维生素。在高温环境中以绿豆粉汤为饮料,可以及时补充丢失的营养物质,以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物,维生素B1、B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸,矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白,其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸,但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥,则可提高营养价值。
另外,还有实验证明,绿豆粉中的鞣质既有抗菌活性,又有局部止血和促进创面修复的作用,因而对各种烧伤有一定的治疗作用。
自制绿豆糕的做法
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
做法一
材料:绿豆400克、抹茶粉1小勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1大勺
做法:
1.绿豆泡在冷水中泡一晚上,至泡发,然后用手反复揉搓,这样绿豆皮就下来了,用水冲一下把绿豆皮分离出来
2.把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单:用勺子轻轻捻一下,起沙了就好了)
3.把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色,也喜欢抹茶的味道),加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油,拌匀,用手攥一下感受干湿程度,如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点,感受一下甜度是不是自己喜欢的程度,如果不够可以再加点糖或者蜂蜜
5.用自己喜欢的模具塑形即可
绿豆面可以做绿豆糕吗 自制绿豆糕的做法
做法二
材料:去皮绿豆500g、黄油80g、白砂糖20g、蜂蜜20g
做法:
1.泡绿豆。泡绿豆的水要多,至少要没过绿豆,因为绿豆泡水会膨胀,水放少了泡不透
2.蒸绿豆。要用双层蒸锅,锅里要多添水,因为绿豆要蒸一个小时,水添少了会干掉;放在上一层蒸,因为放在下层蒸的话沸腾的水会碰到豆子上,会使豆子变得很粘,不容易炒干;用大一点的纱布,因为豆子蒸过后会变大,大一点的纱布方便我们把蒸过的豆子从蒸锅里取出来
3.摇绿豆。把绿豆摇成细腻的绿豆泥,注意要等绿豆凉了才可以摇
4.软化黄油。一般来说,一斤绿豆大约需要100克的黄油,不喜欢黄油口感的可适当减量,但不要减的太少,否则会粘锅。
5.炒豆沙、这是一个漫长的过程,大约需要一个小时,要注意全程要小火,且不停搅拌让黄油慢慢的被绿豆泥吸收。
6.加入糖和蜂蜜。这个比率也是根据个人口味来做,我的配比做出来是微甜的,到这个步骤绿豆沙已经制作好了。
7.做造型。绿豆沙凉到不烫手的时候,取出30克揉成团,如果是新模具,可能会比较难脱模,建议在模具内壁抹上一层黄油或熟植物油就好了
食物是很常见的,不同的食物对人体的帮助不同,蔬菜、水果含有的维生素很多,所以对它们的选择都是可以放心进行,而且这样食物长期吃,对人体各方面,也是没有危害,那豆类、肉类含有的蛋白质很多,但是这些食物在吃的时候,也是要适量进行,利于身体健康,那怎样做绿豆糕呢?
对怎样做绿豆糕呢,也是很多很多不太了解的,这样的食物也是很常见的,而且这样的食物含有的营养元素也 比较丰富,同时制作方法也是比较简单,下面就详细的介绍下。
怎样做绿豆糕:
材料:去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。
做法:
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
清凉薄荷绿豆糕:
材料:绿豆:120克 薄荷:少许 白糖:30克 炼乳:1汤匙 琼脂5克 清水:150克
做法:
1、将绿豆冲洗干净
2、加清水入锅煮熟,放凉
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)
5、加入洗净的薄荷一起打碎
6、用细的网筛过滤一下
7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
通过以上介绍,对怎样做绿豆糕制作方法,都是有着很好的了解,因此在制作的时候,也是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在制作的时候,都是掌握一些技巧,对食材到,也是要合理,使得制作后,口感更独特。
在炎热的夏季,大家都希望能找到能帮自己消暑的方式,而绿豆糕就是一种消暑佳品。绿豆是我们生活中在常见不过的一种食物,绿豆的吃法也是比较多的,比如熬绿豆粥,做绿豆糕等。当然绿豆粥的做法是比较简单也比较家常,不过今天我们要给大家介绍的是相对复杂一点的用绿豆做绿豆糕的做法。
绿豆糕的做法:
1. 绿豆浸泡12小时以上,手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。我是直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。
2. 准备材料,这里需要特别说明一下,不要用味道浓的色拉油,我第一次用了橄榄油,味道太重了,绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
3. 绿豆加少量水(20克左右,因为绿豆的品质不同,所以浸泡时的吸水量也不一样,所以加多少水只供大家参考),然后隔水蒸半小时左右,我是用高压锅小火,切记是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子压碎即可。
4. 油入锅,用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥,小火翻炒。
5. 大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出备用。
6. 豆沙和绿豆泥的比例为1:2,我做25克的绿豆糕,豆沙8g,绿豆泥17g
7. 绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
8. 把红豆沙包入绿豆泥中,搓圆。
9. 然后用模具压出自己喜欢的形状就行了.
现在大家应该知道怎么用绿豆做绿豆糕了吧。绿豆糕口感松软、细腻深受很多人的喜爱,不过要提醒大家的是不是所有的人都适合食用绿豆糕的。比如孕妇、神经性疾病者以及心脑血管系统疾病者就不宜多吃。脾胃虚寒泄泻者对于绿豆糕也要慎食。
绿豆糕是很多人最爱,这样食物含有的营养元素丰富,而且这样食物多吃,对排泄和促进消化,都是有着很好的帮助作用,所以对它的选择,也是可以放心进行,那绿豆糕的做法如何呢,也是很多人不太了解的,所以在选择它的时候,也是要对它进行很好的了解,使得制作时候能够顺利进行。
那绿豆糕的做法具体如何呢,这样食物在制作上,都是有着很好的方法,在选择它之前,对它的一些制作方法,也是可以进行很好认识,使得能够掌握绿豆糕制作技巧。
绿豆糕的做法:
材料:200克一袋的去皮绿豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,红豆沙80克.新鲜薄荷少许.
做法:
1、去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.
2、跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.
3、然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的:) 我自己煮的就刚好,没用纱布挤水.
4、新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.
5、挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了. 如果有漂亮模型,也可以压模成型.
通过以上介绍,对绿豆糕的做法也是有着很好认识,所以对这样食物制作上,也是可以选择以上方法,但是要注意的是,在制作过程中,在出现不懂的地方,都是要进行研究,不能随意的制作,这样对食物各方面,都是有着很大破坏。
绿豆糕是很多人喜爱吃的食物,它含有的营养元素丰富,尤其它能够清热解毒,在夏季的时候,吃上几块绿豆糕就可以避免中暑,所以对这类食物在吃的时候,也是可以放心进行,那绿豆糕热量如何呢,这类食物在热量上也不是很高,所以选择这样食物也不需要担心会发胖。
那绿豆糕热量怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过对这类食物在购买的时候,也是要到正规的地方进行,这样使得选择它的时候也是比较安全,可以放心的选择。
绿豆糕热量:
热量(大卡): 349
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一,也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
通过以上介绍,对绿豆糕热量也是有着很好了解,因此对它选择,也是可以放心进行,它对人体各方面都是没有任何损害,而且在对它的制作,也是可以按照以上方式进行,不过每次吃这样食物都是要节制,以防有腹泻的现象。
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