食物是很常见的,不同的食物对人体的帮助不同,蔬菜、水果含有的维生素很多,所以对它们的选择都是可以放心进行,而且这样食物长期吃,对人体各方面,也是没有危害,那豆类、肉类含有的蛋白质很多,但是这些食物在吃的时候,也是要适量进行,利于身体健康,那怎样做绿豆糕呢?
对怎样做绿豆糕呢,也是很多很多不太了解的,这样的食物也是很常见的,而且这样的食物含有的营养元素也 比较丰富,同时制作方法也是比较简单,下面就详细的介绍下。
怎样做绿豆糕:
材料:去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量。
做法:
1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
清凉薄荷绿豆糕:
材料:绿豆:120克 薄荷:少许 白糖:30克 炼乳:1汤匙 琼脂5克 清水:150克
做法:
1、将绿豆冲洗干净
2、加清水入锅煮熟,放凉
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖
4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)
5、加入洗净的薄荷一起打碎
6、用细的网筛过滤一下
7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型
10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。
通过以上介绍,对怎样做绿豆糕制作方法,都是有着很好的了解,因此在制作的时候,也是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,在制作的时候,都是掌握一些技巧,对食材到,也是要合理,使得制作后,口感更独特。
绿豆糕简介
绿豆糕是着名的传统特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。
绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物,可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。
绿豆糕图片
绿豆糕怎么做最有营养
做法一、绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟。蒸好的绿豆粉都结成硬块。蒸好的绿豆粉搓散,过筛。过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花。所有材料搓拌均匀,用手能攥成团。(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜)放入月饼模具压实轻轻推出即可。
做法
绿豆糕怎么做营养会流失
300克绿豆粉加100克蜂蜜,超甜,同外边卖的甜度差不多,喜欢清淡口味的,可酌情减少些。
因为给宝贝吃,所以加了核桃油,也可以换成其他任意清淡口味的油类也可以。
吃不了的要密封储存,受潮了,就会变硬不好吃了。
自己制作因为不含防腐剂,储存时间也不长,应尽早食完。
绿豆糕各食材的处理方法
绿豆浸泡12小时以上,手搓绿豆去皮,这个过程很辛苦哦,因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥,才能去皮。我是直接买去皮绿豆的,淘宝上有,这样就省事多了。准备材料,这里需要特别说明一下,不要用味道浓的色拉油,我第一次用了橄榄油,味道太重了,绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
冰皮绿豆糕在街上,我们随时都可以购买得到,但是在家里面如何去完成,相信很多人都不了解吧,因为毕竟现在忙碌的工作,可能很少有人有时间去为自己制作这些食物,但实际上它的做法是比较简单的,下面就为大家详细介绍一下,冰皮绿豆膏的制作方法步骤。
馅:红豆沙(绿豆沙)
材料:
红豆 (绿豆),色拉油,砂糖,糕粉(炒熟的糯米粉)少许。
1. 红豆(绿豆)泡一晚。锅里放入豆子及没过豆子表面的水,煮至豆烂熟稍凉捞出放入搅拌机里打成泥。
2. 将打好的豆泥倒入不沾锅里煮至粘稠,然后加入砂糖,以中火炒至产生黏性,再将油分数次一点一点加入,最后再筛入糕粉炒匀,放凉即可。
#因为用的是去皮绿豆,所以绿豆沙是黄色的。
冰皮
材料:
材料: 糯米粉50克(约100ml),粘米粉40克(约80ml),小麦澄面20克(约40ml),牛奶150ml,糖粉30克(约65ml),色拉油30ml,豆沙馅适量,另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量。
制作过程:
1、锅里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
2、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
3、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
4、冷却后把冰皮分成8份,豆沙馅也分成8份。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,把豆沙馅包在中间,收口整形。
5、熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,将包好馅儿的面团放入模具中压制成型。
从以上的方法步骤介绍,我们就可以看得出来,其实它的制作也是比较简单的,所以说如果你爱吃这些食物,那么就多去了解他的制作步骤吧!这样我们就可以自己轻松完成这些美味的食物,而且还可以吃得更加营养健康。
绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。相传中国古代先民,为寻求平安健康,端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。做绿豆糕也有很多的做法,不同的人做出来的味道也是不同的,有的人需要将绿豆去皮之后再做。那么做绿豆糕应该怎么去皮,下面是详细做法。
做法:
1绿豆去掉坏豆清洗后备用。
2烧制一壶沸水,将沸水倒满装绿豆的容器,然后找一个差不多的盖子盖上闷制。
3约一个小时后,(我家室温29度),这时水还是温热的,捞出绿豆,豆子略膨胀,捻一下,用手可轻松搓掉绿豆皮即可。
4将绿豆捞出三分之一或四分之一装进保鲜袋中。
5均匀铺开。
6用擀杖来回擀压,这时的绿豆,可轻松被压出大部分嫩黄的豆瓣。
7将压好的绿豆放在盆中。
8用流动的水冲洗,绿豆皮会浮起在水面上而漂走,如有没压掉皮的,可用手单独捞出搓掉,直到绿豆皮全部被洗走。
9将绿豆装进电饭锅胆里,加入跟平时煮饭差不多的水就成
10选择快煮饭煮制。(普通锅也行,如果提前泡了几个小时的去皮绿豆,因为吸足了水份,要选择蒸制)
11程序结束后,绿豆已经煮得完全变成泥,非常软。
12趁热加入糖拌匀。
13当绿豆泥放至温热,分批将绿豆泥放在料理杯中,打成细腻的豆沙糊。
14取一不粘锅,加入玉米油和黄油(只用一种油也可,黄油更香,玉米油则清淡,我喜欢二者结合用)
15倒入绿豆泥,中小火快速搅拌炒匀
16随着炒制,油慢慢被豆沙所吸收,变得越来越稠
17当感觉已经差不多时,放入两大勺炼乳调味。
18再略炒一会,至豆沙成型即可关火。
19将放凉至温热的豆沙分成每个50克的大小。
20取月饼模具放入压紧。
21压制成绿豆糕的形状。
22我还加入了少许抹茶粉,做成了抹茶味的,更加清新清香。
23随心所欲做成各种花型,美美的享用吧。
小贴士:
1如果是选用去皮绿豆,请提前泡制,根据泡制时间的长短或蒸或煮都可。
2.80-100克糖,请根据自已的口味加,我加了80克,微甜。
绿豆糕是很多人喜爱吃的食物,它含有的营养元素丰富,尤其它能够清热解毒,在夏季的时候,吃上几块绿豆糕就可以避免中暑,所以对这类食物在吃的时候,也是可以放心进行,那绿豆糕热量如何呢,这类食物在热量上也不是很高,所以选择这样食物也不需要担心会发胖。
那绿豆糕热量怎么样呢,下面就详细的介绍下,不过对这类食物在购买的时候,也是要到正规的地方进行,这样使得选择它的时候也是比较安全,可以放心的选择。
绿豆糕热量:
热量(大卡): 349
绿豆糕是著名的京式四季糕点之一,也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。
普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤,白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量。
2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状。(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可。
通过以上介绍,对绿豆糕热量也是有着很好了解,因此对它选择,也是可以放心进行,它对人体各方面都是没有任何损害,而且在对它的制作,也是可以按照以上方式进行,不过每次吃这样食物都是要节制,以防有腹泻的现象。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《绿豆糕怎么做》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生怎么做”专题。
饮食养生
运动养生