许多南方的朋友们讲究的就是辣味,而且有很多朋友们也喜欢食用,比较辛辣的食品,接下来我们要对大家介绍的是又好吃又香脆的酸辣鸡爪的做法大全,不仅仅是满足了朋友们的食欲感,而且还可以当作零食来食用。
酸辣鸡爪的做法步骤
1. 将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
2. 将鸡爪斩块
3. 用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起
4. 过水,就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊
5. 将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆
6. 将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。
酸辣凤爪的做法
1.鸡爪剪掉指甲,切边,放在流动的水中冲洗干净血末
2.锅里放水和姜,烧开,放鸡爪进去加料酒,焯水,然后捞出来用冷水冲洗干净
3.再另外煮一锅水,把鸡爪放进去煮15分钟,捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质,然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷
4.拿一块干净的砧板和一把干净的刀,将蒜去皮后切碎,辣椒切丝;将蒜米、辣椒、半瓶李锦记蒜蓉辣酱、1勺陈醋和1勺酱油拌匀
5.将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里,倒进第4步中做好的酱汁,抓拌均匀,在冰箱里腌制过夜即可食用
烹饪技巧
1、些酱油能凉拌食用,有些酱油是不能凉拌食用的,所以买酱油时注意看说明,像老抽是一定要煮过才能食用的。
2、可以多放点,味道比较浓郁,辣椒的份量看个人口味,不能吃辣的可以不放生辣椒,只放辣椒酱即可。
3、种调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。
4、爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。
以上的文章当中,我们了解了酸辣鸡爪的做法大全,不仅仅是来为大家普及一些相关的知识而且呢,大概在学习制作,还可以体会到又酸又辣的烤翅鸡爪的制作方法。
酸辣凤爪是常见的美食,也是四川地区具有独特风味的名吃,属于川菜和凉菜,鸡爪的营养价值偏高,富含有丰富的蛋白质及骨胶蛋白,能有利于吸收,促进血管通畅,同时具有美容功效。鸡爪可补充人体的胶原蛋白成分,给人体起到诸多的功效和作用,酸辣鸡爪比较受人欢迎,下面让我们来看看具体的做法。
在日常的生活当中,大家对于很多的东西,都非常的爱热爱那么最热爱的东西无疑就是美味的食品呢!美味的食品不仅仅是非常的好吃,而且吃到嘴里那现在也是美妙绝伦,接下来的文章中没有介绍到的是有关于,酸辣白菜的做法大全。
做法一
食材准备
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
制作步骤
1.选用抱合很紧的黄芽白,去掉外帮洗净,直剖成两瓣,切成寸半长的段,然后再直切成二分宽的粗丝。
2.取大盆一只,放一层菜撒一层盐,然后拌和均匀,用一大盘子盖压,腌渍三小时后,挤去水分仍放盆内,加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰,泡软切成丝,和姜丝一起放在菜上。
做法二
食材准备
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
制作步骤
1. 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝;
2. 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片;
3. 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 锅内加少许底油烧热;
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片;
5. 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内;
6. 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
做法三
食材准备
黄芽白菜五斤;干辣椒一两二钱;精盐三两;姜丝一两;白糖四两;花椒三钱;醋五两;芝麻油三两
制作步骤
1、白菜4-5片,最好用中间部分,大又嫩。
2、2勺香醋一勺酱油,一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段,花椒一小把。
3、锅里烧水,放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分,切成段,放入大碗中。倒入调好的汁,拌匀。
4、码入盘中。锅里倒入虾油,小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。
以上的这篇文章,我们介绍的酸辣白菜的做法大全,来为大家普及一些有关于饮食方面的常识,在日常的生活当中大家可以多吃一些无论是对于自己的肠胃,还是对于自己的口味都有一定的满足感。
猪肠的做法是非常简单的,可是在制作的时候最难的却是清洗猪肠的,因为怕清洗的时候却清洗不干净,导致一些残留物在其中的,那样吃了以后对于人体是有害的,所以怎么样去清洗大肠就是需要去学习的,最好是使用淡盐水的,那么到底应该要怎么样去制作酸辣猪肠的呢?
原料
猪大肠400克、酸辣椒、姜丝、葱(最好是大葱没买到只好用香葱)
做法
1、大肠用淀粉、盐处理干净后切块用少许老抽、盐、料酒淹一会儿;
2、 大火热油烧至冒浓烟(电磁炉用爆炒2100W 270摄氏度);
3、把淹好的生肠倒入迅速爆炒几秒(注意不要把淹过的汁水倒入);
4、铲起装盘备用;
5、另起锅下油下姜丝、酸辣椒、葱白加适量盐煸香;
6、再把爆好的大肠倒入一起翻炒均匀入味即可加少许鸡精出锅装盘。
操作技巧:如何清洗大肠?
1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将猪肠翻卷过来,然后将洗净的葱结捣碎,按照葱结和肠1:10的比例放在一起搓揉,直至无滑腻感时,反复用水冲洗,异味即除。
3、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
4、把肥肠用半罐可乐腌半小时,再用淘米水搓洗,能迅速洗去大肠的异味。
5、用红薯淀粉放在一起搓揉,反复用水冲洗,异味和粘液即除。
上文就是详细的讲解了一些酸辣猪肠的做法是什么的,所以如果真的很想要去吃酸辣猪肠的话,要仔细的阅读食谱的,还有猪肠本身就含有的非常浓厚的异味,也要去除掉的,不然的话这道菜味道就是非常不好的,不是原本的味道。
酸辣藕丁是很多人喜爱吃的,对这类食物吃的时候,完全可以放心选择,酸辣藕丁对身体没有任何影响,吃的时候,对身体营养补充效果非常不错,而且这样食物适合各类人选择,那酸辣藕丁的做法大全中,对酸辣藕丁的做法也是有一些介绍,使得知道如何制作它最佳。
酸辣藕丁的做法大全:
做法一:
材料:嫩藕,花椒,干红辣椒,白醋,盐,鸡精,白糖,食用油
做法
1.取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋
2.藕洗净去皮,切成1cm大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用
3.烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之
4.再放干辣椒稍稍煸一会儿
5.放入藕丁转大火快速煸炒
6.边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再加点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可
做法二:
材料:莲藕1节,尖椒2根,胡萝卜1/2根,小红辣椒2个,醋1大勺,盐少许
做法
1.莲藕去皮,切丁,放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟,捞出沥干待用
2.尖椒洗净、切丝,胡萝卜洗净、去皮、切丁,小红辣椒切小段
3.锅烧热,放少许油
4.油烧热,放入藕丁
5.翻炒几下后,放入胡萝卜丁
6.翻炒2分钟后,放入尖椒和小红辣椒,继续翻炒1分钟
7.倒入少许醋,迅速翻炒均匀
8.关火起锅,撒少许盐调味
在对酸辣藕丁的做法大全中,对酸辣藕丁的做法认识后,制作酸辣藕丁的时候,可以选择以上制作方式,这些不同制作方法,使得酸辣藕丁在口感和味道上不一样,不过要注意对酸辣藕丁吃的时候,每次都是不能吃的太多,避免对身体消化造成负担。
鱼肉是人们最重要的肉食,因为鱼肉当中含有其他肉类所没有的鱼肝油,这是补充身体维生素的重要物质。鱼肉烹饪的方法也非常多,而要想轻易去除鱼类的腥味就得用火锅的方法制作,例如鱼火锅就是一种美味无比的佳肴,下面就来看看鱼火锅做法大全怎么做吧。
鱼火锅,又名火锅鱼,是川渝地区最常见的家常菜之一,主要原料为鱼,火锅底料;有酸汤的,麻辣的,冷锅的,干锅的等口味。渔悦食光活鱼火锅以鲜活、美味为主。
制作方法
1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
注意事项
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色,郫县豆瓣的用量宜少,以不超过干辣椒的20%为宜;若郫县豆瓣过多,则炒制时易粘锅而焦煳,使油脂和汤料的颜色变深变黑,且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味,但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽,油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高,则可将锅离火炒制,待油温降低后再重新上火炒制。
说到黄瓜鱼是很多人不陌生的,这样的佳肴是很多人喜爱的选择,在夏季这样的佳肴受到很多人喜爱,不过在吃黄瓜鱼的时候,要适量进行,适量的吃利于身体消化,同时对身体营养吸收也有很好帮助,那我黄瓜鱼的做法大全中,对黄瓜鱼的做法也是有一些介绍的,具体该如何制作呢?
黄瓜鱼的做法大全:
黄瓜鱼鳞泡菜
材料
主料:黄瓜(20个),白菜叶(20个),萝卜(1个),
辅料:葱(1个),蒜(1个),细切的生姜(1大勺),调料:盐(2大杯),辣椒粉(1/2杯),白糖(1/2杯)
做法
一、用料准备:
1.黄瓜:洗干净后,泡在盐水里,使黄瓜有淡淡的咸味。
2.萝卜:洗干净后,切成细长。
3.白菜:把白菜的外皮去掉后,一叶一叶拿下来,泡在盐水里。
4.葱、蒜、生姜:洗干净后,都切好。
二、实践做法:
1.把腌好的黄瓜洗一遍后,用刀相鱼鳞一样,切一下。
2.把切好的萝卜和辣椒搅拌后,再放葱、蒜、生姜等佐料,最后放盐搅拌。
3.在黄瓜的隙缝里放(2),白菜也是。然后,放在密封盒里,在适当的放盐水。
制作要点:制作过程中,要把黄瓜的咸味充分的去掉。并且,做好后,要马上吃最好。
食用:黄瓜泡菜,在黄瓜缝隙里也可以不放萝卜等佐料,直接搅拌黄瓜和白菜后,用白菜包黄瓜即可。
在对黄瓜鱼的做法大全中,对黄瓜鱼的做法认识后,制作黄瓜鱼的时候,都是可以根据以上方法进行,不过对黄瓜鱼制作数量上,一定要适量进行,鱼的保存时间不是很长,因此这样佳肴制作太多,吃不完是很容易坏掉的。
豆花鱼是我们大家都非常熟悉的一道川菜,豆花鱼不但外形很好看而且吃起来味道也是很丰富的,豆花鱼使用到的食材非常的简单,豆腐和草鱼都是我们最为常见的食材,而且这两种食材的价格也是很低廉的,但是由这两种食材做出来的豆花鱼的营养价值却非常高,所以豆花鱼是一道性价比很高的菜肴。
1. 把鱼肉切成片,用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 锅内倒油,放入干红椒、干花椒爆香。
3. 再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后,倒入半碗清水,加盐、生抽煮沸。
4. 把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5. 豆腐稍稍煮入味后,把腌好的鱼片下入汤中,用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起;煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6. 在面上放入葱叶段,撒上干辣椒粉和干花椒粉,烧两勺热油浇在上面。
营养价值
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆腐脑:豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。豆腐脑性平,味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用,适宜身体虚弱、消化不良、老年人、心脑血管疾病患者食用。
大豆:大豆含有丰富营养元素,具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
在上面的文章里面我们介绍了一道常见的川菜,那就是豆花鱼了,我们知道豆花鱼不但好看而且还非常美味,所以豆花鱼深受大家的欢迎,上文为我们详细介绍了豆花鱼的家常做法大全。
鱼肉富有的营养价值非常高,含有丰富的优质蛋白和钙元素,而且肉质比较细嫩香嫩,很多人都喜欢吃。鲜鱼的制作方法多种多样,每一种都有自己的特色,吃起来都极为美味。今天小编主要是介绍泡菜鱼的做法,喜欢的话就看看下面的具体步骤,并且尝试着制作一次吧。
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略;
2、泡青菜攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末;
3、炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右;
4、轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用;
5、 将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒;
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸;放入泡青菜丝烧沸;
7、放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上;将烧入味的鱼捞出,摆盘;锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡;
8、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可。
到这里泡菜鱼的制作方法已经介绍完了,可能看起来有些繁琐,但是实际上做的时候还是较为简单的,所以值得尝试哦。小编还要格外的提醒一下,在吃鱼肉时一定要注意不能让鱼刺卡到,特别是让孩子食用时,最好是提前去除。
鱼类是大家经常吃的一种食物,像鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼等等都是人们常常食用的。同时在人们在对鱼进行烹制的时候也会有许多的方法,红烧、清炖、清蒸等等都是深受人们所喜欢的,但是这些普通的烹制方法大家是不是都已经吃腻了呢?在这里为大家介绍一种番茄鱼,让大家尝尝鲜,以下便是番茄鱼的做法大全。
1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),番茄酱,葱姜蒜。鱼切片,要注意去腥。
2、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡着,这样可以去腥,而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1:3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)
3、剥大半个蒜头,切多些姜片,番茄切块。炒锅加多点油,油热后,倒入蒜头和姜片翻炒一下,闻到蒜香,再倒入番茄块,炒到汁出来,盖锅盖上,小火炖一会,让番茄出汁,然后加盐,备用。
4、汤锅,加水煮沸,水不要放得太多,多了不入味儿,倒半瓶番茄酱进去,再把刚准备好的番茄倒进去一起煮,洗一些葱,整 根扔进去,煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候,倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分,将鱼片倒到番茄汤里,大火煮一小会儿,大部分鱼片变色后,开小火煮3、5分钟,不能煮太过,以免鱼片煮老。
6、关火,捞出整根葱,随个人口味加不加鸡精,不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片,美味的番茄鱼出炉了!
锵锵锵!一锅美味的番茄鱼就要出锅了,大家赶快要准备好自己的碗筷哦!这样才能够在第一时间抢到一口绝顶美味。上面所说的番茄鱼的要点大家都记住了没有啊,牢牢记住才能够将美食与更多的人进行分享,让美食文化得以传播。
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