现在的都市生活节奏比较快,很多人的身体都处于亚健康状态。体内的血糖、血脂都比较高,吃药又比较上身体,所有许多人都很选择食疗。南瓜就是一种用来治疗血糖、血脂高的一种食物。生活中多把南瓜做成南瓜馅来食用,可以治疗脾虚,调节肠胃。那么南瓜馅怎么调好吃?
1、奶油南瓜馅
用料:麦芽糖68克,盐2克,奶粉15克,黄油68克,南瓜1588克,柠檬汁10克
步骤:南瓜洗净后去皮。切成小片,称量重1589克。把切好的南瓜片放入蒸笼大火蒸20分钟(冷水入锅)。蒸好后放一边冷却一下,散走部分水汽。把南瓜捣成泥。开始炒馅料,先放入黄油。然后倒入南瓜泥,放入奶粉,盐,麦芽糖。中火不停翻炒,大概1.5~2个小时,要有耐性哦!炒好时加入柠檬汁(新鲜的最好),拌均匀,摊凉后就可以用来做月饼了,如果暂时不用,可以抽真空处理,然后放冰箱零度保存。
2、奶香南瓜馅
用料: 去皮南瓜300克,细砂糖35克,黄油45克
步骤:备料,南瓜洗净,去籽去皮切小块,放入可以微波的碗或盆内,表面盖,保鲜膜,并用牙签扎数个小孔,然后放入微波炉,高火加热约3-5分钟转好的南瓜块与细砂糖一起放入锅中,先用中火,后转小火,炒至馅料变稠,加入黄油,用小火继续炒,炒至顺滑,关火即可
小贴士
炒制这类馅料到水份变少时需要使用小火,不断翻炒,以免糊底。
饺子是中国传统美食,饺子与交子谐音,在古代是钱的名称。每到逢年过节一家人就会团聚在一起吃饺子,所以饺子在中国人的心中也寓意着团团圆圆,一个饺子的灵魂在于它的饺子馅做得好不好吃,所以想要包出好吃的饺子,一定要先将饺子馅的味道调好。下面教大家数南瓜馅怎么调。
南瓜饺子
原料:南瓜、鸡蛋、木耳、虾皮、面粉、胡椒粉、花椒粉、香油、花生油、盐、蒜末、老干妈、米醋。
做法步骤:
第1步、准备好食材。
第2步、鸡蛋炒熟。
第3步、虾皮洗净。炒一下。
第4步、南瓜擦丝。
第5步、木耳,洗净煮5分钟,切好。
第6步、把所有食材放在一起,加入各种调料。
第7步、拌匀。
第8步、准备好的面团。
第9步、饺子皮准备好。
第10步、开始包饺子。
面团是基础,好的面团,柔软、光滑、滋润、不黏手,好面团做饺子才能薄皮大馅。
饺子面团的技巧是逐渐加水,揉透、揉匀。
馅料是灵魂,素馅讲究调味,例如南瓜素馅,就用白胡椒、葱姜末、黄酱调味。
拌馅的时候加入排叉碎曾香吸水,加入香菜末鲜美漂亮。
鸡蛋韭菜的素馅,用虾皮增加鲜味。生姜必不可少。
窍门:拌馅之前先用一勺油把韭菜拌一下,可以保持韭菜的水分,馅料不出汤。
窍门:炒熟的鸡蛋晾凉之后再拌馅,保持韭菜的鲜嫩。
做饺子之前再次把面团揉匀,筋道好用。
家常捏饺子:工整好看。
左手托住面皮,右手放入馅料,对折捏住,
先捏一边,再捏另一边,捏饺完成。
家常挤饺子:薄皮大馅。
左手托着饺子皮,右手放入馅料。
双手捏合饺子皮,用力挤一下,一个饺子就完成了。
挤饺子好吃,制作还需多练习。
窍门:煮饺子的时候,在汤锅里面加入少量食盐,饺子不破、不沾,口感筋道。
只要用到这几个小窍门,一定能做出好吃的素馅饺子。
注意事项
窍门:煮饺子的时候,在汤锅里面加入少量食盐,饺子不破、不沾,口感筋道。
饺子是我国最常见也最传统的一种食物,基本上逢年过节大家都会选择吃饺子来庆祝。而饺子种类的选择也特别的多,除了最基本的猪肉韭菜,猪肉大葱饺子外,还有特别多的新奇口味的饺子,例如全素饺子、水果味的饺子等等。而南瓜实际上也可以做成饺子,在口味上也比较的香甜。
食材食谱热量:1916.5(大卡)
主料南瓜5-10个肉500g
方法/步骤
小南瓜洗净,煮熟
制作南瓜饺子馅
制作饺子皮
包饺子
大铁锅装水,水沸后下饺子
下好饺子等到锅里的水再次沸腾,饺子外表的颜色变了就可以捞出来了
装盘开吃,可以自己调一下醋和老干妈
注意事项
饺子浮起来后,就可以捞出来了,不要煮太久,容易碎。
猪肉南瓜水饺
材料
猪肉300克、南瓜200克、
面粉、料酒、小葱末、花生油、香油、耗油、生抽、盐、鸡精适量
1、先把肉馅剁好,倒入适量料酒、小葱末,花生油、香油、耗油、生抽,按照一个方向将肉馅搅好,放一边备用。
2、南瓜去皮,刮丝,撒入一点盐,用手抓一抓,腌一会儿就会出水。然后用笼屉布把南瓜里的水挤出来,这个汁水千万别倒掉,要用来和面的。再用刀把南瓜丝剁一剁,倒入刚才养好的肉馅里,加入适量的食盐、鸡精,仍是按照一个方向把馅子搅拌好。
3、用挤出的南瓜汁和面,放一边饧一饧(约十几分钟)。
4、开包,煮水饺、出锅。。。。~
制作材料:主料:南瓜600克,小麦面粉500克
辅料:虾皮80克,
调料:大葱5克,姜5克,盐2克,香油12克
南瓜馅水饺的特色:清淡鲜香,风味独特。
南瓜馅水饺的做法:
1.将南瓜洗净,去皮、瓤,擦成细丝,加入盐少许,拌匀,挤去水分。
2.将虾皮清洗干净,捞出沥去水分。
3.在南瓜丝里加入葱花、姜末、香油、虾皮、盐,拌匀作成饺子馅。
4.将面粉加水和成面团,将面团放在有盖的容器里放置一会儿,再揉一揉,搓成饺子剂子,擀成圆皮。
5.将馅料包成饺子,放在沸水锅中煮熟,捞出即可。
三鲜馅作为一种馅料,是我们在吃饺子的时候会经常用到的,因为吃起来的味道好,而且对我们健康也有帮助,所以大家对三鲜馅是比较喜爱的,那么具体来说三鲜馅应该如何制作味道好,下面就让我们一起跟着来看看具体三鲜馅应该如何拌比较好吃。
三鲜馅是哪三鲜
三鲜馅实际上是分成不同种类的,首先就是肉三鲜,这样的三鲜馅馅料,主要是用猪肉、虾仁、鸡蛋制作成的,而如果是素三鲜,其中的馅料主要就是韭菜、鸡蛋以及虾皮。把韭菜摘好之后洗净、切碎,同时鸡蛋需要打成蛋液,然后我们把虾皮洗净之后切碎,韭菜也需要洗净、切碎,之后把虾皮、韭菜和蛋液放在一起进行搅拌,散上葱花末,这样就制作好了传统的三鲜馅。
而且现如今的三鲜馅种类是非常多的,同时花样也是越来越多的,在制作三鲜馅的时候,选择荤、素、菌类海鲜中各选一种,也可以选择加个鸡蛋,这样就制作出了我们常见的三鲜馅。
三鲜馅怎么拌好吃
在制作三鲜馅的时候,想要让三鲜馅好吃,推荐准备好虾仁,韭菜,猪肉。我们把韭菜摘好之后需要洗净切碎。然后把鸡蛋直接打成蛋液。之后虾仁需要洗净切碎。我们把猪肉洗净之后也要切碎。之后把虾仁、猪肉和蛋液放在一起进行搅拌,同时需要散上葱花。之后开始包饺子。在锅中放上清水之后,还需要加入胡萝卜、冬瓜等一起熬汤。等到锅中水开之后下入饺子,等到饺子膨胀的时候就可以起锅吃了。
制作三鲜馅的时候是存在一定技巧的,首先薄皮馅多并不是最好的。在制作三鲜馅饺子适合,如果薄皮馅多反而是容易导致我们人体摄入碳水化合物的量不够,这样是不利于营养均衡的,而且还容易导致饺子皮破的情况产生,而且瘦肉是一定要剁碎的。这样才能让三鲜馅的口感更好。
在和面的时候需要加上一点盐,可以大大的增加面团筋的力,而且可以防止下锅之后产生破皮的情况。饺子煮熟之后可以放到盛有温水的盘中过一下,之后装盘就不会出现粘在一起的情况。在拌三鲜馅的时候,我们可以加点用花椒和八角泡过的水,这样是可以给三鲜馅去腥味的,而且还可以让三鲜馅的肉馅更加鲜嫩。在包饺子之前,我们可以把三鲜馅放入冰箱中速冻一会儿,这样在包的时候就不会出现出汤的情况。
虾皮可以拌三鲜馅吗
虾皮是完全可以拌三鲜馅的,这是非常经典的一个方法,需要我们准备好韭菜,鸡蛋,虾皮。首先要把韭菜摘好之后洗净切碎。鸡蛋需要打成蛋液。把虾皮洗净之后直接切碎。韭菜也需要洗净切碎。之后我们把虾皮、韭菜和蛋液一起进行搅拌,最后再放上葱花就可以了。
三鲜馅的营养价值
三鲜馅的营养价值是很丰富的,首先三鲜馅中是含有非常丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素,再加上其中有钙、铁、磷、镁、钾等各类的矿物质存在,所以说是可以有除热止渴、健脾益肠以及养心益肾的功效存在的。
三鲜馅中有猪肉,在猪肉中是含有非常丰富的蛋白质,其中还有我们人体所需要的脂肪酸,所以说可以有补肾养血和滋阴润燥的效果存在,而且对缺铁性贫血的问题可以起到不错的改善效果。
三鲜馅中有虾的存在,可以起到补充丰富蛋白质和矿物质的效果,而且因为其中的钙含量是很丰富的,是可以帮助我们人体补充钙质,在三鲜馅中还含有特别丰富的镁元素,这样的微量元素是可以有效的保护我们心血管系统健康的,还可以预防动脉硬化以及高血压的问题,对心肌梗死等疾病也有不错的预防效果。
三鲜馅中的鸡蛋也是很有营养的,其中的卵磷脂、卵黄素,对我们人体神经系统有好处。而其中韭菜则含有大量的纤维素、维生素以及矿物质,在提高免疫力的同时还可以促进肠胃消化和吸收。
上面给大家介绍了有关三鲜馅的情况,能够发现三鲜馅吃起来的味道还是不错的,而且三鲜馅的做法也不算困难,所以上面介绍的这些三鲜馅做法大家应该有所了解,能够帮我们更好的烹饪出美味可口的三鲜馅,是需要大家有所了解的。
烧麦的味道非常鲜美,很多人都喜欢吃,而且很多人也会在有空的时间,在家里亲自做烧麦。但是并不是每一个人做的好吃。为了保证烧麦的营养和口味,大家可以学习一些制作的方法,从而满足自己的味蕾,而且也可以在日常的生活中丰富自己的情趣。那烧麦馅如何拌好吃呢?
烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等,加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝,味道可口鲜美。以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主,夏以羊肉西葫芦为优,秋以蟹肉馅最为应时,冬季以三鲜为当令。主料:猪肉馅辅料:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱调料:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末 烹制方法:1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;3、用云吞皮做皮包成烧麦,顶上放一个青豌豆,上蒸锅蒸8-10分钟即可。特点:浓香软糯,老少皆宜。烧麦馅的制作 第一步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用:第二步:香茹切细丁,虾仁剁茸,葱、姜剁细末,豌豆焯水断生备用。第三步:锅烧热,放油加至八成热放入葱姜末爆香,倒入肉馅、香菇翻炒,炒至肉馅发白,放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤,炒匀后放入晾凉的糯米饭,翻炒均匀后放入虾茸翻匀,再倒入豌豆,放点鸡精,炒匀即可第四步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右,放蒸笼里蒸熟,晾凉备用。
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