经济的发展,使我们身上的压力越来越大,每天待在公司的时间也是越来越长。这样的我们,不得不每天拿起手机叫外卖,但是我们的内心对外卖却是充满着排斥的。所以,到了周末节假日,我们都愿意自己下厨做饭吃。现在,就让小编来为大家说一下关于素馅蒸饺的做法。
2.将萝卜洗净用擦板擦成萝卜丝,再过水焯一下捞出,放在菜板上剁碎。
3.将粉条过水焯熟,捞出剁碎。
4.再将葱,姜,剁成碎沫,放到剁好的萝卜丝和粉条碎里。里面同时放入虾皮儿,盐,鸡精,酱油,胡椒粉,按同一个方向搅动,拌成馅料。
5.拌好的馅料就是这样了,如果愿意吃香油的话还可以少放一些香油。因为我老公不爱吃香油,所以我没放。
6.将醒好的面团放到面板上,切成比饺子皮大一些的剂子,擀的时候要擀得厚一些,这样蒸出来的饺子才好吃。擀薄的话蒸出来的面相发黑。
7.把蒸锅放好水,等水开了,再放入包好的饺子,等再开了之后,十一二分钟就可以出锅了。
8.素馅萝卜粉条大蒸饺就蒸好了。现在可以好好享用了。喜欢蘸蒜酱的可以调一些蒜酱蘸着吃哟!绿色食品,健康卫生。
看到这里,你也完全了解了素馅蒸饺的详尽做法了。希望你掌握做法之后,能够尽快实践起来。只有最快的实践,你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
饺子是很多人都喜欢吃的一种美食,如果按照大类来分的话,可以分为素馅饺子、荤馅饺子以及荤素搭配馅的饺子。而素饺子,就是很多人都喜欢吃的一类饺子。素馅饺子的具体类型也有很多,不同类型的水饺,在制作的时候需要掌握不同的方法。下面,就为大家介绍三种素馅水饺的做法。
一、鲜香豆腐素饺子
材料:豆腐,香菇,红萝卜,木耳,盐、胡椒粉,植物油,香油
步骤:
1、洗干净豆腐
2、木耳泡发
3、香菇胡萝卜洗净
4、将木耳等食材切丁
5、用油煸炒豆腐,炒至豆腐周边焦黄
6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子
二、胡萝卜素馅饺子
材料:饺子皮,胡萝卜,豆泡,香油,盐,
步骤:
1、豆泡切碎
2、胡萝卜洗干净,去皮,用擦子擦成细碎末备用
3、锅中放多一些油,小火,放入所有的胡萝卜,慢慢炒软,稍微放凉备用
4、把豆泡碎拌入胡萝卜中,拌均匀,加入5-6小勺盐(2G的小勺),香油,馅就做好可以开始包了
5、煮饺子拉,锅中放满清水,水开下入饺子,并迅速搅开,防止粘锅,盖锅煮馅,开锅盖煮皮,开锅放凉水一勺,再开再放,依次放4次清水,饺子们都飘起来即可~
三、西葫芦素饺子
材料:饺子皮,香菇,粉丝,木耳,西葫芦,花生油,盐
步骤:
1、粉丝焯熟
2、香菇粉丝攥干水、切末
3、加盐调味
4、要包的时候,在馅儿里加一点儿花生油搅拌,上劲儿
5、开始尽情发挥吧
四、土豆馅素饺子
材料:饺子皮,土豆,胡萝卜,香菇,盐
步骤:
1、将土豆切丁,加少许水放入微波炉叮大约15分钟。同时将香菇和胡萝卜切丁。
2、取出已经变软的土豆,加入胡萝卜和香菇丁,放入适量盐,添加少许水再次放入微波炉中叮十分钟。
3、取出已经非常软烂的土豆,用勺子压几下,搅拌。
4、锅里倒入油,放入土豆泥,翻炒入味,同时再次碾压土豆使之变成土豆泥。
5、开始尽情发挥吧
人们经常会吃馅饼,馅饼主要有两大类,分别是肉馅和素馅的,这两种分类很好理解,人们在做馅饼的时候,经常会加入肉,这就是所谓的肉饼,如果完全不加入的话,做出来的就是素馅饼了,不过素馅饼也有很多,因为加入其中的食材各不相同,最常见的馅饼有下列这几种。
第一、素馅饼都有什么馅?
馅饼的馅料实在太多了。牛肉+洋葱,牛肉+萝卜、羊肉+胡萝卜、羊肉+大葱、猪肉+芹菜、猪肉+白菜+蘑菇、鸡蛋+韭菜·····。鱼、肉、蛋、蔬菜、食用菌、豆制品、粉条····只要喜欢,不相忌,都可以匹配制馅。
第二、素馅饼的做法步骤
材料
主料:精面粉500克,辅料:鸡蛋,韭菜,粉丝,调料:葱,姜,盐,鸡精,料酒,香油,食用油
做法
1、用温水把面粉逐渐合成软面,放入盆中用湿净布盖好醒30分钟;
2、将葱姜韭菜洗净切成末,粉丝泡好切成末;
3、用打散的鸡蛋把粉丝末调成糊状,放入葱姜末、韭菜末调成馅;
4、把醒好的面分成小记,压成面皮包入馅,用手按成饼状;
5、坐锅点火放入油,油热放入饼烙时要适时翻动。
第三、素馅饼的做法
准备好面粉。用开水和面,面揉好后放置20分钟。
准备好大白菜,洋葱,粉条,大白菜洋葱切成小丁。大白菜要挤出水分。
粉条煮熟切小段。与白菜洋葱放一起。大白菜少要一些白菜叶子。
加入生抽,老抽,胡椒,耗油。麻油拌匀。
接下来,把面团分成若干个核桃大小的剂子。
擀成比饺子皮大些的皮,包上馅子,像包包子一样包,包好以后有褶子的朝下放。
全部包好后,准备平底锅,开火,放油。包子放里面煎一会加水,盖上盖子焖煮,水煎干了,包子底部也煎黄了,可以翻过来煎另一面。
面都煎好以后,馅饼就煎好了。可以关火,装盘了。看素馅的馅饼也好吃。
在外面吃饭虽然能够吃到一些比较美味的东西,但我们要知道这些东西可能并不是本身就那么好吃,而是因为它添加了过量的调味品,南瓜素馅蒸饺的做法简单,如果不想吃太多调味品,不妨自己在家学着做。
2、压成泥状,加入面粉和玉米淀粉合成面团
3、面团醒发十分钟
4、萝卜木耳香菜姜切成碎,组合在一起。加入盐,五香粉,色拉油调匀,最后加入芝麻香油入味。
5、面搓成长条
6、切剂子,比水饺剂子稍微大点。我称重大约25克左右
7、把剂子摁扁
8、擀成圆片
9、取皮一张放入馅,包成你自己喜欢的样式
10、全部做好
11、放蒸锅。冷水上锅,大火开锅后转中火十五分关火。
12、盛盘食用。
南瓜素馅蒸饺做好之后,一定要趁热吃,因为冷了就会影响味道、口感,提醒大家冬季多做这道菜,让你的饭桌增添更多美好的东西。
我们的生活离不开朋友,而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事,我们可以围在一起,无话不谈。这时候就需要一个好的厨子,所以抓紧时间和小编一起学习水晶素馅蒸饺的做法。
2.12雪菜过两遍水,沥干水分
3.21干香菇浸泡后,入水焯两分钟,捞出沥干水分切成碎丁
4.三种材料拌在一起,因雪菜是有咸味的,所以可以不加盐了,点少许香油、胡椒粉提味
5.澄粉和生粉混合,放在容器中,倒入开水,一边冲一边拌的方式拌匀,然后放到案板上揉成面团(水量要根据情况控制,不要一下子全部倒入,以防面团太粘)
6.按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道,容易破,所以不要包太多馅
7.将包好的饺子放入开水锅,大火蒸5、6分钟
或许之前,你从未在家中自己做菜吃。但是看完水晶素馅蒸饺的做法简介,你必然能够独自完成。也许过程有点繁琐,但是结果肯定是美好的。
萝卜素馅蒸饺是很多北方人都特别喜欢吃的面食,不但营养丰富,口感也是特别的鲜香的,因此很多北方家庭都喜欢在冬季的时候多做些速冻起来,以备日后食用。那么萝卜素馅蒸饺的做法是什么呢?
一、食材
主料
白面粉,白萝卜,虾皮,粉丝,葱
辅料
香油,猪油,五香面,白胡椒粉,味精盐
二、做法
1. 先准备好洗净的白萝卜一根,一把粉,一根葱,虾皮,把面放在盆里,锅里坐水准备煮粉
2. 用开水用筷子一点点的搅拌,都成絮状时用手和面,揉成光滑的面团,用湿屉布盖上醒20分钟。醒面的时候把粉放锅里煮,煮到不太硬就可以了捞出放入冷水里
3. 把葱切成葱花,锅里放适量花生油,我还放了勺炖肉撇出的大油提香,油热放入虾皮和葱花翻炒一下熄火
4. 把萝卜擦成丝,放少许盐用刀在剁碎些,腌一会出出水
5. 把粉拿出来用刀剁碎,萝卜丝用屉布裹住,拎著四角拧出多余的水,干萝卜丝放盆里
6. 剁好的粉丝,锅里的虾皮和油倒入盆里,放香油,味精,十多香,白胡椒粉,盐充分活匀
7. 里面有虾皮不用太多盐,素蒸饺我不喜欢放酱油,全是熟的可以自己尝尝味道
8. 面先用一半,活好揪成大剂子,擀成薄薄的皮开始包
9. 蒸锅里放适量水烧开,把屉布阴湿放在屉上,包好的饺子码好,放在蒸锅上,盖上盖子。因为水已将开了,上汽后十二分钟就好了
三、萝卜的营养价值
1、增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2、帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
生活质量好不好在很大程度上与吃有关,一家人吃得好了,身体健康了,生活质量才能得到提高,而想要吃得好,当然是自己在家做比较好了,卷心菜素馅蒸饺子的做法相当简单,不懂得做饭的人也很容易就能学会。
2、胡萝卜、葱洗干净后,分别都切碎,鸡蛋炒八成熟
3、卷心菜用掰开成片片,洗清后,切成丝改刀切碎,放到一个大盆子里
4、把鸡蛋碎、胡萝卜碎、花葱和姜末倒入大盆子里
5、放入胡椒粉、盐、花生油、生抽用筷子搅拌均匀,然后用纱布挤岀水分,卷心菜素馅就做好了
6、准备好饺子皮(现实买的,如果不嫌麻烦的话也可以自己做饺子皮)
7、取一张饺子皮,将饺子皮放在左手上,把适量的馅料放在中间
8、把饺子皮端起来,朝向身体边的皮要于对面的皮,对面的皮要低(则是一高一低)
9、用右手将饺子的右端边捏住
10、右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮(朝向身体这边的皮)
11、然后右手食指则将外侧皮轻轻捏成褶皱
12、再用右手大拇指将褶皱捏紧
13、重复刚刚的步骤至左端饺子边,并将两端封口处捏紧住
14、完整的月牙形饺子就做好了,把其他的饺子做完
15、把饺子放入刷上油的蒸笼内
16、冷水上锅,大火蒸10分钟左右
17、蒸好后的饺子,看上去有点晶莹剔透感觉,好像虾饺
18、成品饺子,吃起来吧!
想要拥有健康的身体最好还是自己做饭,卷心菜素馅蒸饺子的做法容易,而且食材也很好找,健康美味。
说到包子,不知道您是不是已经流口水了呢,对说爱吃包子的人来说是不是想马上吃上一可口的包子呢。好了,那接下来您可要好好的看了,那馅包子都有什么馅好吃,下面可都是关于包包子的一些技巧,一些包子馅的分类。看看包子都是有哪些馅做的,有时候我们光知道吃还不行,我们要知道包子馅都是分为哪些类,这样我们才能有选择的去吃。
馅包子有:素馅:鸡蛋粉丝,鸡蛋可以炒成蛋米,将泡好的粉丝剁碎,调好味即可。豆腐馅:把鲜豆腐上锅蒸透,晾凉后切成碎块(黄豆粒大小)就可以然后炒锅放油炒成金黄色,将泡好的粉丝剁碎加入拌匀,调好味即可。
肉馅:好多人喜欢三鲜。用猪瘦肉海米用开水发好,切碎。木耳发好洗净,切碎,加入葱花,姜末,用花椒水调好,放入香油,盐。就可以了。注意别太稀。
馅包子都有: 鸡蛋、豆腐、韭菜包子,粉条、豆腐包子,酸菜豆芽包子,腌菜、豆腐包子,萝卜、豆腐包子,
适合于猪肉的:白菜、油菜、韭菜、芹菜、卷心菜、青椒、豆角、角瓜、茄子等等
适合于羊肉的:胡萝卜、芹菜、元葱、大葱
适合于牛肉的:萝卜、元葱、大葱
搭配的菜与肉的肥瘦有很大大关系,像芽菜包子用的肉就要肥一些,油气重点,芽菜这类菜比较吃油,油少了难吃,里面在加点香菇粒,嘿嘿味道不说你也想的到吧;像萝卜猪肉包,那就要瘦肉多些了,没办法,萝卜不吃油,油多了难吃,但没油气萝卜有不好吃,所以这一类的只能偏瘦一些的肉好了。至于全肉馅的,我们自己做当然不能像外面的用槽头肉包了,于是肥瘦比例4:6,四成肥肉就够了,当然有些想吃更肥点的5:5也成啊,馅拌好了,在锅里先炒一下,过一道锅在包,那肉香味就出来了。至于和馅的葱花、姜末、花椒面、五香粉、味精、盐那一样都不能少的咯,全肉馅的还可以适量的稍加点料酒。就打这么多了,手累,
菜包香香,肉包油油,霉干菜的倒也算好吃,菜包有菜肉包子,荠菜肉包子,还有香菇菜包子
1.素馅包子
备料:香菇,木耳,粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末,色拉油。
调馅:香菇,木耳切碎。粉丝热水泡软切碎。胡萝卜切丝。将粉丝,胡萝卜,鸡蛋,姜末,葱末,花椒末一起炒至八成熟。将香菇,木耳拌在一起,放100-150克色拉油。最后,加入盐,味精拌匀。
2.羊肉胡萝卜馅包子
备料:胡萝卜切丝,羊肉馅,葱,姜末,味精,盐,色拉油,花椒粉。
调馅:将上述材料一并拌匀。
要我说馅包子都有什么馅好吃的,我感觉肉馅的就比较好吃。包子馅从总的来说,分为素馅的和肉馅的两种。而素馅的又分为好多种,肉馅的也分为好多种。从最简单的来说吧。素馅的分为鸡蛋馅的,豆腐馅的,韭菜馅的,青菜馅的等等。而肉馅的分为猪肉馅的,羊肉馅的,狗肉馅的等等。至于说到哪中包子馅好吃,我感觉还是根据个人的口味。每个人的口味都不一样。
做菜不仅是生活的必备技能,还常会乐在其中。其实,做菜的好处还远不止这些,下面,小编就为您介绍西葫芦素馅蒸饺的做法,让你也享受做菜的乐趣。
2.1然后揉成面团,蒙上湿毛巾饧15分钟待用;
3.2将500克面粉放入盆中,用100度的开水烫面1/4,而后晾凉,再用凉水把余下的面粉搅拌成麦穗状,
4.12西葫芦洗净,切去蒂顺长一剖为二,用勺子抠去瓤,再顺长切成四瓣。
5.21用礤床擦成细丝。
6.1韭菜洗净控净水分切末,姜洗净切末,油条切末,虾皮用水清洗干净,挤净水分备用;
7.2西葫芦丝撒上适量的精盐腌渍10分钟,杀杀水分,然后挤去水分放入盆中备用;
8.将韭菜末、油条末、虾皮、姜末放入盛有西葫芦丝的盆里,再加适量的精盐、蚝油、味精、植物油。
9.搅拌均匀待用;
10.将面团搓成均匀的长条状下剂,再把剂子撒上一些面粉,用两手在面板上把剂子滚圆了。
11.用手掌把剂子压扁。
12.再用擀面杖擀成中间稍厚的面皮待用。
13.然后将馅放在面皮上,包出自己喜欢的形状来。
14.蒸锅加水烧开,将包好的饺子上屉大火蒸10分钟,关火出屉
15.装盘开餐了!
到这里,关于西葫芦素馅蒸饺这道菜的做法也就介绍完了。那么接下来需要你做的就是走进厨房,把它变成现实了。
人们平时吃包子或者吃饺子的时候,大部分里面都是含肉的,但有的人在生活中不喜欢吃肉,害怕吃多了容易长胖,所以喜欢吃素的,比如素三鲜馅的包子或者饺子就是非常有名的,所谓的素三鲜,主要包括韭菜、粉皮以及鸡蛋,另外可以根据自己的需要加入其他的食材和调料。
素三鲜馅都有什么?
素三鲜猪肉水饺材料猪肉馅,面粉,胡萝卜,黑木耳,大白菜,姜末,葱花,盐,鸡精,胡椒粉,酱油,香油
做法1.将泡发的黑木耳,胡萝卜,白菜根切成细丝,入油锅加盐鸡精炒至5成熟;白菜叶切成丝2.猪肉馅里调入盐,鸡精,胡椒粉,美极鲜酱油及香油搅匀3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅,手蘸水将边抹湿,对折5.先从右边往里捏,捏出褶皱,再从左边往右捏~6.入开水锅中煮熟即可
素三鲜材料玉米笋,西兰花,杏鲍菇,胡萝卜,盐,鸡精,葱,姜
做法1.西兰花切小朵;杏鲍菇切条;胡萝卜刻上花纹,切片2.西兰花、杏鲍菇、玉米笋、胡萝卜分别焯水3.葱、姜炒出香味,放入原料、调料翻炒均匀,用说淀粉勾芡.
素三鲜馅馅饼的做法:
活面。2/3面用开水和,1/3面用凉水和,面要和得软一些。和好后醒至少15分钟。
韭菜择干净,用水浸泡一会。洗净切丁。
锅里热油,可以适当多一些。油热后,把鸡蛋直接打入锅中,边打边用铲子搅拌,不一会儿,就会看到很多均匀的小蛋花了。
蛋花凉透后,倒入韭菜中。将虾皮切碎,也倒进去,搅拌均匀,让蛋花中的油将韭菜包裹。
前几步骤做好之后,面也醒得差不多了。拿来面团,一分为二,拿来其中一部分揉成长条,切成面剂子。将面剂子压扁,擀开,中间厚四周薄。
要开始包馅了。这时在馅里放入蚝油、食盐。防止过早放韭菜会出水。然后就像包包子一样把馅包在面片里。用擀面杖轻轻擀开,或用手压扁。
平锅中放油,油七成热时,饼入锅,小火,当一面烙至金黄色时,再翻面烙另一面。两面都烙好后,出锅装盘。
注意事项
韭菜一定要先放油,让韭菜都浸润在油里面。等开始包馅的时候再放盐,这样不会出汤。
饼入锅后,也可以用手再压一压,会更薄一些。但注意不要把馅挤出去。
北方过年或冬至都有吃饺子的习俗,而在南方虽没有这个习俗,但饺子也是很常见的食物。大约没有人能够拒绝饺子的魅力吧,饺子可以顺应所有人的不同口味,也可以是煎,炸,蒸,煮等不同吃法。其中蒸饺也是我们在餐桌上常见的一种,那有什么馅的饺子最好吃呢?看看下面的介绍,赶紧做起来吧。
一,猪肉玉米馅
用料:猪肉400g、玉米200g、鸡腿菇150g、面粉550g、食盐、葱、生抽、调和油、五香粉
做法:1.猪肉切成大块,打成肉泥;鸡腿菇洗净、打碎
2.新鲜的玉米脱粒加盐煮熟
3.肉泥中加入适量的水,按照一个方向搅拌;加入盐,生抽,五香粉拌匀,加入鸡腿菇、葱花、玉米粒拌匀
4.加盐调味,加油拌匀待用
二,三鲜馅
用料:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克
做法:
1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;
2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。
3.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
三,韭菜虾仁饺子馅
用料:
虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,姜末适量,调味品适量
做法:
1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上;
2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。
3.韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。
蒸饺是大多数人平时比较喜欢吃的美食,在日常生活中,很多人喜欢把蒸饺当做早餐来食用,其实蒸饺好不好吃,最为关键的是馅料的做法,如果馅料调的好,蒸饺的味道也是非常好的,如果蒸饺的馅料调制的不好,往往蒸饺起来味道也就非常的一般,那蒸饺用什么馅好吃呢?
蒸饺用什么馅好吃?
三鲜蒸饺馅
原料
饺皮材料
准备好一包饺子粉、清水和食用盐。
饺馅材料
猪肉末300克,鲜虾仁150克,韭菜200克,姜末适量,鸡蛋1个(这个比例可以根据自己的喜好调整)。
调料
盐,糖、鸡精、料酒、香油。
做法
往饺子粉里添加适用的盐,这样做是为了使面更加有筋道,加入适量的水之后揉成面团,放置在比较温和的地方发面。
饺馅的做法
1、在猪肉中加入姜末,分次少量地加水,顺一个方向搅拌,直至肉末富含水份,变得黏稠上劲。
2、往猪肉中加入鸡蛋,适量的盐,糖、鸡精、料酒再充分搅匀。
3、再加入适量的香油,再搅匀。
4、把虾仁清洗干净,切成小段,不能切太小,之后和猪肉放在一起搅匀。
5、将韭菜切碎,加入肉末中搅匀即成。
擀皮
1、将醒好的面团分块,分别搓成长条,下剂。
2、撒上面粉,用手按压成圆饼。
3、擀成中间厚;四边薄的饺皮。
鲅鱼蒸饺馅
原料
中等鲅鱼一条、肥瘦相间的猪肉一小块、韭菜一小把。
辅料
姜汁、盐、胡椒粉、味精、油。
饺子皮
面粉500克、盐5克、水250克。
做法
1、面粉和盐混合均匀,加入水,揉成光滑面团,扣上盆饧发30分钟以上。
2、猪肉剁成肉末。
3、鲅鱼清洗干净,去内脏去头不要,一手把住鱼身,一手持刀,从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身,再斜刀将鱼肉和鱼皮分离。
4、将净鱼肉用刀先剁碎,然后边加入姜汁边剁,直至细腻均匀。
5、再将肉末一起加入,同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀。
6、待混合均匀后转入盆中,调入胡椒粉,盐,味精,继续加入姜汁(姜汁不够,可以加水),边加边搅拌,直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状,最后倒入油(炒菜油),拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟。
7、韭菜择洗干净,切碎,加入肉馅儿中拌匀。
8、饧好的面团揉成长条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮,包入馅料,捏紧收口。
9、锅中大火烧开足量的水,水开后,下入饺子,用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来,以防粘锅,盖上锅盖,大火煮至沸,添一小碗冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,打开锅盖,见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
黄瓜蒸饺馅
原料
猪后肘肉约300克、黄瓜3根、洋葱一个、干虾仁(海米)约25只。
辅料
姜末1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙、黄瓜汁1汤匙、盐1茶匙、味精少许、香油1汤匙。
面皮
面粉400克、盐2克、(黄瓜汁+水)200克。
做法
1、猪肉洗净,先切片,再切丝,最后剁成肉馅儿.干虾仁用没过的黄酒浸泡至软。黄瓜洗净,擦成丝.洋葱剥皮洗净后放入冰箱冷藏(防止切时辣眼)。
2、在猪肉馅儿中加入姜末,胡椒粉,生抽,1/2茶匙盐,挤入约一汤匙的黄瓜汁,搅拌均匀,最后调入油,拌匀,放一旁或冰箱里腌制30分钟。
3、将剩下的黄瓜丝攥干水份,留黄瓜汁儿备用。
4、面粉和盐混合均匀,加入过滤的黄瓜汁,再添加水,揉成光滑柔软的面团,扣上面盆,饧面30分钟。
5、泡软的虾仁,切成细末状.将攥干的黄瓜丝儿切碎。洋葱切碎,攥干水份。
6、面团揉成条,分切若干个小剂子,擀成饺子皮。
7、将肉馅儿,黄瓜碎,洋葱碎,虾仁碎混合,根据口味调入盐,味精,香油,搅拌均匀。
8、包饺子。
9、锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,待饺子浮上来后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅。
很多人平时都喜欢吃蒸饺,蒸饺也是日常生活中大家经常吃的一种美食,蒸饺好不好吃馅料是非常关键的,有些人喜欢吃肉馅的蒸饺,有些人喜欢吃素馅的蒸饺,其实蒸饺在平时的做法也是非常简单的,对于经常不怎么做法的人基本上是一看就会,一般情况下,素馅蒸饺蒸多长时间呢?
素馅蒸饺蒸多长时间?
蒸饺子的时间并不能一概而论,要看饺子是素的还是肉的、大的还是小的、皮厚还是皮薄了。
素馅10分钟,肉馅15分钟
一般如果是素饺子,比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅,上汽之后蒸10分钟,这样蒸出来的饺子鲜嫩;而如果是肉馅的饺子,比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅,则在上汽之后要蒸久一点,大约15分钟,这样才能保证里面肉馅蒸熟。
皮薄10分钟,皮厚15-20分钟
许多人不太会包饺子的人,自己在家擀饺子皮的时候,总会把皮擀得特别厚,而且饺子包的很大个,那么这样的饺子无论是肉馅还是素馅都要蒸久一点,上汽之后蒸15-20分钟左右,才能确保皮蒸熟;但如果是经常包饺子的家庭包出的饺子,或者在店里买的手工饺子,一般皮都挺薄的,而且大小正常,这样的饺子上汽之后蒸10分钟就行了。
蒸饺子用热水还是冷水
冷冻饺子:冷水
如果是冷冻的饺子,建议冷水下锅蒸,这样在水慢慢烧开的过程中,热气能够慢慢让饺子解冻,后面里面的馅才容易蒸熟;如果热水下锅,饺子皮一下子就软烂了,但是里面的馅却还要蒸更久才熟,容易蒸破皮。
新包的饺子:热水
而如果是新包的饺子,则要在水烧开之后再下锅蒸。因为冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况;而热水下锅蒸的皮更有韧性,不仅更鲜,也不容易破皮。
蒸饺子不粘的方法
1.蒸笼上刷油
如果蒸饺子的时候,饺子皮总是会粘在蒸笼上,那么在蒸笼上刷油就可以可以解决问题了。
2.一次不要蒸太多
蒸饺子的时候注意要用大锅蒸,并且不要一次蒸太多、饺子挤着饺子放,不然容易粘连在一起。
3.水开后再蒸
刚包出来的饺子,注意一定要等水开之后再蒸,不然容易把饺子皮蒸烂,容易粘锅、破皮。
4.不用热水和面
许多人做蒸饺都是用热水和面,但是这样包出来的饺子容易粘锅,因此可以改用温水或者冷水来和面,多尝试几次,找找适合自己的方法。
蒸饺子的做法
材料:刚包好的饺子、蒸锅、蒸笼,小刷子,食用油。
做法步骤:
1.在锅内放清水,约2个指节深,盖上盖子,大火烧开。
2.用刷子,蘸一丁点食用油,在蒸笼上刷一遍,然后将饺子挨个摆上去,注意不要贴在一起。
3.水烧开之后(需要3-5分钟),揭开盖子,戴上隔热手套或者使用工具,将摆好饺子的蒸笼放入蒸锅中。
4.盖好盖子,开小火,蒸10-15分钟,打开盖子,用筷子将饺子夹出。
小贴士
如果需要蒸下一轮,那么一开始水要多放一点,蒸两轮之后就要重新往锅内加水。
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