日常的忙碌的工作,是不是让你感到很累?常年的加班,你是不是已经很无奈了?下面,就和小编一样一起做素三鲜馅饺子来放松一下,顺便慰劳自己。
2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡,洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净,切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团,饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子,按扁擀成薄皮。
10.放入馅料,包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中,即可享用。
13.可以用腊八醋汁,蘸着吃也不错的~
大家看了小编的介绍,是不是对这素三鲜馅饺子非常感兴趣,那就不要在等待了,赶快亲手去尝试尝试。
饺子或者包子都讲究三鲜馅,那么通常所说的猪肉三鲜馅是指哪三鲜呢?其应该说不同的人口味、做法不同,所以对三鲜并没有固定的答案。比如韭菜、芹菜、鸡蛋、虾仁等都是常见的猪肉三鲜馅。当然猪肉三鲜馅并非仅有三种食材,其通常还有很多食材,那么具体有哪些呢?
三鲜馅饺子是哪三鲜
三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜,传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋等,不同地域馅子的做法不同,我认为三鲜顾名思义就是三种新鲜时令蔬菜或鲜活的肉类海鲜类按照自己喜欢的口味混合搭配。
三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成。
⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成
三鲜馅饺子怎么调馅
素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可。
肉三鲜
肉、虾仁,鸡蛋,韭菜。先调肉馅,加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
素三鲜饺子
食材:韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤:
1、黑木耳提前泡发,洗净,再煮两三分钟,冲凉,沥干水份,切碎,用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋,加少量水、盐,打散,坐锅热油,倒入鸡蛋液,至蛋液刚一凝固即可关火,用锅铲将鸡蛋铲碎,盛出备用;
3、韭菜洗净,沥干水份,剁碎;坐锅热油,倒入韭菜碎,加少量盐,大火快速翻炒至韭菜七八成熟,即可关火,倒入大盆中,与鸡蛋碎、木耳碎混合,淋一点芝麻油、生抽,搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上,放适量素三鲜馅,饺子皮内里边缘沾一点生粉水,饺子皮粘合,做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油,将饺子放入,两面煎至微焦微黄,即可。
小贴士:
1、木耳不易进盐味,提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟,析出汁水;
在生活中,我们中有很多人都是喜爱吃饺子的,甚至在有不少人观念里饺子是最好吃的。饺子有很多样的馅料,因馅料的不同吃起来口味也有很大的不同。有不少人都喜爱吃素三鲜馅饺。他们都是专业爱吃的人,但是说到包素三鲜馅饺的话,他们中还是有不少人都不太会。我们都知道居家过日子的话,我们还是要在家自己做比较好。
一、用料
主料:面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个
调料:花生油25ml、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、芝麻油10ml
二、素三鲜馅饺子的做法
1.先把芹菜洗净,放到热水焯一下,过凉水滤干水分,切成丁剁碎。
2.鸡蛋磕到碗里,搅打成蛋液。锅里放油,放入鸡蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡,洗净剁碎。
4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。
5.小西红柿洗净,切碎。
6.放到盆里。
7.放入葱、姜末,香油、盐、胡椒粉、味精调匀。
8.面粉加凉水和成面团,饧20分钟。
9.切成均匀大小得剂子,按扁擀成薄皮。
10.放入馅料,包起来即成饺子。
11.锅里放水烧开,放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下,以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水,(这个过程重复3次),看到饺子膨胀漂浮起来即可。
12.盛到盘中,即可享用。
13.可以用腊八醋汁,蘸着吃也不错的。
在家吃着自己纯手工做的素三鲜馅饺的时候,我们的心里肯定也是美滋滋的。饺子的营养价值也是挺丰富的,饺子让大家如此喜爱不无道理啊。很多时候,我们都是想在生活中吃到美味的食物的,但是有时候就苦于自己不会做,无法实现吃美食的愿望,因此我们还是要多多学习做菜的。
很多人每天我们都习惯了吃一些大鱼大肉,然后导致自己的身体过度的肥胖,出现了三高的情况,现在也很流行吃素,素三鲜饺子就是非常好的一种吃法,那么在做这个素三鲜饺子馅儿的时候,也需要选择新鲜的食材,比如白菜、韭菜、香菇,我们一起来详细的了解素三鲜馅儿饺子的做法吧!
素馅饺子吃起来没有太多的脂肪负担,而且因为搭配了好几种蔬菜,营养也丰富,与肉馅饺子相比,口感与健康程度更胜一筹。
主料:白菜芯一棵,韭菜一把,干香菇十朵。
配料:姜一小块,油炸面饼两片,盐,食用油。
做法:
1、白菜先顺长切细条,再横切成碎,均匀撒盐,腌制十分钟,用干净的纱布包住挤净水分,把白菜碎放入盆中;
2、韭菜切碎放盆中;
3、干香菇用温水加少许糖,泡发,挤去水分,切碎放入盆中;
4、姜切末(没有鲜姜放生姜粉也可以)放入盆中,
5、揪一小块包饺子的面,擀成薄如饺子皮的厚度,入热油锅炸至两面焦酥,取出,晾凉,切碎,放入盆中;
6、先调入适量食用油拌匀,再调适量盐拌匀,即成素三鲜水饺馅。
美食小提示
1、先用油把菜馅拌匀,再调盐拌,这样可以使馅不出水。
2、饺子面团:面粉500克,水230-250克,揉成光滑的面团,稍饧一会儿,即可。
吃素要比吃肉更健康,这道素三鲜饺子馅的做法以上做了详细的介绍。吃这种饺子不会让自己变的越来越胖,也不会有脂肪的负担,所以妈妈们一起行动起来吧!来做素三鲜素饺子营养也非常的丰富。
饺子是中国人比较传统的一种美食,饺子的馅料也是比较多的,其中三鲜馅饺子受到很多人的欢迎,三鲜馅饺子的材料也是不同的,最主要的分为素三鲜和肉三鲜。素三鲜里面有鸡蛋,有韭菜,也可以放虾仁和木耳等等,而肉三鲜主要的是里面放猪肉放韭菜,放鸡蛋,下面来了解一下这方面的内容。
三鲜馅饺子怎么调馅
1、素三鲜
鸡蛋、虾仁、木耳,韭菜,鸡蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三样放一起,加盐、少许胡椒粉、酱油将其调匀,然后倒食用油继续拌均后,放入切好的韭菜即可。
2、肉三鲜
肉、虾仁,鸡蛋,韭菜。先调肉馅,加盐`花椒粉、酱油、蚝油、味精,再打入一个生鸡蛋,顺着一个方向搅拌,再放入虾仁和炒好的鸡蛋继续搅拌均匀后倒入食用油,拌匀,最后放入切好的韭菜拌匀即可。
三鲜饺子怎么做好吃
食材:韭菜、木耳、鸡蛋、市售饺子皮;
步骤:
1、黑木耳提前泡发,洗净,再煮两三分钟,冲凉,沥干水份,切碎,用少量盐提前腌制入味备用;
2、鸡蛋,加少量水、盐,打散,坐锅热油,倒入鸡蛋液,至蛋液刚一凝固即可关火,用锅铲将鸡蛋铲碎,盛出备用;
3、韭菜洗净,沥干水份,剁碎;坐锅热油,倒入韭菜碎,加少量盐,大火快速翻炒至韭菜七八成熟,即可关火,倒入大盆中,与鸡蛋碎、木耳碎混合,淋一点芝麻油、生抽,搅拌均匀;
4、饺子皮摊在手上,放适量素三鲜馅,饺子皮内里边缘沾一点生粉水,饺子皮粘合,做好的饺子摊在铺了面粉的面板上;
5、平底不粘锅或电饼铛抹一层薄薄的油,将饺子放入,两面煎至微焦微黄,即可。
小贴士:
1、木耳不易进盐味,提前用少量盐腌制入味为好;
2、韭菜提前炒至七八成熟,析出汁水;
说到包子,大家都会知道它是北方人喜欢的面食之一。我们自己也有做过包子的。但是,不知道大家有没有做过素三鲜馅的包子。那天,自己在包子铺吃了素三鲜的,感觉味道很不错,回来尝试了一下,别说味道还是非常不错的。相信喜欢素食的朋友们也一定会喜欢这款素食包子。那么接下来说一下制作过程。
主料:鸡蛋 韭菜 虾仁 小麦面粉
辅料:油 五香粉 味精 盐 姜 香油
1先和上面,醒着,姜,韭菜,虾仁洗净。
2多熟油,油热后,打入鸡蛋(我一般都是连调馅油一块热出来,油热后,关火,稍等待油稍凉一点,打入鸡蛋,搅匀,再开火炒熟,这样,鸡蛋自然成小块,在油锅中等凉了再调馅)。
3等油凉的时间,虾仁切大刀备用。
4韭菜切段,姜丝剁小块备用。
5油凉后放入虾仁,姜丝,搅拌。
6然后入韭菜,再依次放,香油,五香粉,味精,搅拌。等开包时再放盐。
7陷拌好,等开包放盐时再拌匀,就可以包了。
8上午十点左右和的面,下午两点开包的。面醒好了,和盆盖都粘到一起了。软软的正适合包包子。
9揉面,切剂,擀皮,准备开包,这时陷里放盐,再搅拌就可以包了。
10我包的是长包子,中间捏一下,分别包两边。
11包一边。然后倒过手,再包另一边,捏紧就行。全部包好。放到篦子上二次醒面。手捏一下包子边,发软,包子外形膨胀,就可以上锅了。
12大气后约20分钟,就做熟了。
怎么样,学会了吧!大家一定要牢记发面的时候要盖严实,否则会干皮。要想快也可以多放一些酵母或者用烤箱发酵功能发酵做包子的时候不要放一般的酱油或者老抽,那样会很黑很不好看。有兴趣的朋友们不妨从现在开始动手试试吧!
素三鲜汤,是素食朋友最喜欢的一道汤。一提到素三鲜汤,大家最先想到的食材,很有可能是香菇。因为在各种食材当中,香菇的提鲜效果最强。但是在素三鲜汤当中,可是没有使用到香菇哦。那么,素三鲜汤提到的三鲜都是什么食材呢?其实就是海参、虾仁、鸡片这三种。
三鲜汤制作过程:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
5、如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
三鲜汤是一种美食,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,主料为海参、鱿鱼、笋干,辅料有盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做法十分方便,味道鲜美。
其特点鸡肉软嫩,火腿味美,海参滑软,营养价值高。主要做法将海参、鱿鱼、笋干切成丝煮再放入调料即可。
浙菜以烹调技法丰富多彩闻名于国内外,其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为擅长。“熟物之法,最重火候”,浙菜常用的烹调方法有三十余类,因料施技,注重主配料味的配合,口味富有变化。其所擅长的六种技法各有千秋:
1、炒,以滑炒见长,要求速度快速成菜,成品质地滑嫩,薄油轻芡,清爽鲜美不腻;
2、炸,菜品外松而里嫩,力求嫩滑醇鲜,火候恰到好处,以包裹炸、卷炸见长;
3、烩,烩的技法所制作的菜肴,汤菜荣获如愿了鲜嫩,汤汁浓醇;
4、溜,溜的技法所制作的菜品讲究火候,注重配料,主料多需鲜嫩腴美之品,突出原料的鲜美纯真之味;
5、蒸,讲究配料和烹制火候,主料作到鲜嫩瞍美;
6、烧,烧的技法所烹制的菜品,更以火工见长,原料要求焖酥入味,浓香适口。
另外,浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处,适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时,多以过水处理程序,约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成,突出了鱼的鲜嫩味美之特点,传统菜当首推杭州的西湖醋鱼,系活鱼现杀,经沸水氽熟,软熘而成,不加任何油腥,滑嫩鲜美,众口交赞。
吃饺子是中国的美食传统,饺子也深受中国广大人民的热爱,特别是在春节的时候饺子是家家户户必吃的食品,饺子的特点就是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,饺子馅的制作种类也很多,而且饺子的营养丰富,饺子选用蒸煮法还能保证饺子营养的较少流失,今天小编就和大家分享一道即营养又美味素三鲜水饺的做法。
主料
韭菜(250g) 虾仁(180g) 香菇(7朵) 木耳(100g) 鸡蛋(3个) 面粉(600g)
调料
葱姜(适量) 料酒(适量) 生抽(适量) 糖(适量) 香油(适量) 胡椒(适量) 味极鲜酱油(适量) 醋(适量) 鸡精(适量) 盐(适量)
1.取适量的面粉。
2.加凉水,和成面团,放置稍饧。
3.木耳摘洗好泡发。
4.香菇提前泡发。
5.鸡蛋准备好。
6.韭菜摘好,虾仁取出化冻。
7.香菇和木耳分别剁成碎末。
8.虾仁洗好,剁成泥状。
9.鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。
10.韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。
11.加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。
12.稍揉面团,搓成长条,分割成大小均匀的剂子。
13.按扁,擀成饺子皮。
14包入馅料捏好。
15.全部包好后,锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子。
16.水再次烧开,点入凉水。该步骤重复3次,见饺子膨胀浮起即可。
17.装盘上桌~!想想就能知道这个馅的饺子要多鲜有多鲜哈,而且一定要趁热吃哦!
春节吃饺子时,各种饺子馅都有不一样的寓意,就拿今天小编给大家介绍的这种素三鲜水饺的寓意说吧,素三鲜就是象征着三阳开泰,一年之中都素素静静,家人安安康康之意,饺子是不是很有意思的一种食物呢。
三鲜水饺其实作法很简单,这是属于东北菜系,在吃的时候,饺皮硬香爽滑,且肉馅也感到十分的鲜嫩。蔬菜的味道十分的鲜美,别具有滋味。当然三鲜馅饺子的做法也是十分的简单,只需要一些面粉,猪肉,上浆虾仁,上面浆鸡肉粒,虾子,韭菜就可以了。
我们要了解三鲜馅饺子的做法其实并不难,主要的配料做好就行了。其中准备好白面粉500克,虾子15克,韭芽100克,上浆虾仁100克,上浆鸡肉粒100克,猪肉馅300克,精制盐2克,鲜味王1克,绍酒15克,花椒粉少许,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)准备妥当。
炒锅放旺火上,下熟清油烧二三成热时,投入鸡肉粒、虾仁划散,约各式三鲜水饺(39张) 10秒钟立即倒出沥干油,待冷却后,放入猪肉馅内拌和。韭菜芽洗净切1厘米长的段,与虾子、花椒粉一起拌入肉馅内,即成三鲜馅。
和面、揉面、搓条、切块、擀皮、包馅、水煮。 制作关键:肉馅不宜太咸。虾仁、鸡肉粒滑油不宜滑熟,必须冷却后,才能拌入肉馅内。拌入饺子馅内的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不须加热,宜生拌。
三鲜馅饺子的做法不难,但是三鲜馅饺子的做法有很多种类。其中包含了肉三鲜,还有素三鲜,还有海鲜三鲜馅。所以味道是比较美的。我们也很好学会,只要我们准备好相关的一些材料,就可以食用了。这点知识我们要加以注意。
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